UNIVERSIDAD DE CHICLAYO

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIN HUMANA

GENTICA Y BIOLOGA MOLECULAR AVANZADA EN NUTRICION
ESTUDIANTE: WENDY QUEVEDO PIELLA

NUTRIGENMICA:
La Nutricin
Personalizada

NO TODOS TENEMOS EL MISMO RIESGO DE PADECER

CIERTAS ENFERMEDADES, NI TODOS REACCIONAMOS
IGUAL A UNA ALIMENTACIN, YA QUE ESTA RESPUESTA
VIENE MODULADA POR LA GENTICA INDIVIDUAL.

LA ALIMENTACIN PUEDE SUPEDITAR LA REACCIN DE

LAS MUTACIONES EXISTENTES EN NUESTRO GENOMA,
EL CONOCIMIENTO DEL GENOMA NUTRICIONAL ES
BSICO PARA ENTENDERNOS A NOSOTROS MISMOS Y
DISEAR UNA DIETA PERSONALIZADA CON EFECTOS
POSITIVOS SOBRE NUESTRA SALUD O RENDIMIENTO
DEPORTIVO.

Es una rama de lagenmica nutricionalque

pretende proporcionar un conocimientomolecular
sobre los componentes de la dieta que contribuyen
a la salud mediante la alteracin de la expresin
y/o estructuras segn la constitucin gentica
individual.

La Nutrigenmica es bsicamente el estudio de las

interacciones entre el genoma y nutrientes.

SEGN EL INVESTIGADOR JOS MARA

ORDOVS (UNO DE LOS MS
RECONOCIDOS EXPERTOS EN
NUTRICIN Y GENTICA.)

Estudia la interaccin de los alimentos con el

genoma. Esta nueva tecnologa "puede ser
nuestro futuro" en la lucha contra la obesidad y
una aliada para corregir el rumbo de esta
epidemia en las prximas dcadas.

A travs de la nutrigenmica es posible leer

cmo los genes reaccionan dependiendo de los
nutrientes que comemos.

"Cada persona reacciona distinto cuando come porque

varan las mutaciones en los genes que se encargan de la
regulacin en los nutrientes", aclara el experto.

Segn Ordovs, "hoy podemos mirar todos los genes,

protenas y nutrientes a la vez y ver las respuestas de
nuestro organismo".

Se estn "desarrollando instrumentos que ya pueden ser

utilizados por el pblico para medir el riesgo de obesidad
o enfermedades cardiovasculares y compensar con una
dieta mejor; quizs estamos a un 10% del camino, pero
es un porcentaje positivo, en la direccin apropiada".

NUTRIGENMICA
o

Es una nueva ciencia que nace como resultado de la

aplicacin de los mtodos de trabajo de la Genmica a la
Nutricin. Por lo tanto, es una ciencia que busca dotar de
una explicacin molecular, al modo en que los productos
qumicos ingeridos por la dieta pueden alterar el estado
normal de la salud, modificando lo dictaminado por la
informacin gentica.

Adems de esto, ahora tambin estamos

empezando a comprender cmo los componentes
de la dieta influyen en la expresin de genes que
modulan nuestra respuesta fisiolgica a los
alimentos que comemos. muchos alimentos ahora
estn identificados con beneficios directos para la
salud, adems de su valor nutricional.

Los avances cientficos han

hecho tambin posible la
aplicacin de la nutrigenmica
en el campo de la lucha contra
el
envejecimiento,
y
personalizar
soluciones
nutricionales en forma de
suplementos para satisfacer la
nutricin ptima requerida por
el cuerpo para prevenir el
envejecimiento de las clulas
por la formacin de exceso de
radicales libres.

La genmica nutricional estudia

la interaccin de los alimentos
y sus componentes con el
genoma de los individuos a
nivel molecular, celular y

SU OBJETIVO
Utilizar la dieta para prevenir o tratar
enfermedades.
Tiene como objetivo final la adaptacin de la
nutricin al perfil gentico de los individuos para
as optimizar su salud y mejorar la eficiencia de
los procesos fisiolgicos normales. Esto lleva al
concepto de alimentacin individualizada y al
diseo de nuevos alimentos

PRINCIPIOS

Hay acciones de los componentes de la dieta sobre el

genoma humano que, directa o indirectamente, pueden
alterar la expresin o estructura de los genes.

En algunos individuos y bajo ciertas circunstancias, la

dieta puede ser un factor de riesgo de una enfermedad.

Algunos genes regulados por la dieta

pueden
desempear un papel en el inicio, en la incidencia, en el
avance o en la severidad de lasenfermedades crnicas.

El grado en el cual la dieta influye sobre el binomio saludenfermedad puede depender de la constitucin gentica
individual.

Cualquier
intervencin
diettica
basada
en
el
conocimiento de las necesidades nutricionales, el estado
nutricional y el genotipo (por ejemplo, la nutricin
individualizada) ser til para prevenir, mitigar o curar
las enfermedades crnicas.

POSTULADOS DE LA NUTRIGENMICA

Bajo ciertas circunstancias y en algunos individuos, la dieta

puede ser un factor de riesgo serio para desarrollar ciertas
enfermedades.

Componentes moleculares de la dieta pueden actuar en el

genoma humano, tanto directa como indirectamente
alterando la estructura gentica o su expresin.

El grado en el que la dieta influye en el equilibrio entre salud

y enfermedad depender de la estructura gentica individual.

La intervencin nutricional basada en el conocimiento de los

requerimientos nutricionales, estado nutricional y genotipo
puede ser utilizada para prevenir, mitigar o curar
enfermedades crnicas.

CONCLUSIN

La nutrigenmica anuncia un nuevo camino en el

tratamiento de muchas enfermedades crnicas evitando la
ciruga y los efectos secundarios de muchos medicamentos.
No obstante, la nutrigenmica se halla an en un nivel
ciertamente incipiente, aunque haya demostrado ya
grandes logros en aspectos relacionados con la salud
humana, en el sector de la alimentacin animal.

PROTEMICA

HISTORIA
Marc R. Wilkins es un cientfico australiano que
se acredita con el concepto de proteoma.
Profesor en la Escuela de biotecnologa y ciencias
moleculares en la Universidad de New South
Wales, Sydney, Australia.
Acu el trmino proteoma en 1994, mientras
que el desarrollo del concepto como estudiante de
doctorado.
Concepto de que el genoma abarca el conjunto de
todas las protenas que pueden ser producidas a
travs del genoma, de splicing alternativo y posttranscripcional modificacin del ARN mensajero.

QU ES PROTEMICA?
Es el estudio y caracterizacin de todo el conjunto de

protenas expresadas de un genoma (proteoma).

La Protemica permite identificar, categorizar y clasificar

las protenas con respecto a su funcin y a las
interacciones que establecen entre ellas. De este modo, se
pueden caracterizar las redes funcionales que establecen
las protenas y su dinmica durante procesos fisiolgicos y
patolgicos.
La protemica se est aplicando en la identificacin de
nuevos marcadores para el diagnstico de enfermedades,
la identificacin de nuevos frmacos, la determinacin
protenas involucradas en al patogenia de enfermedades y
el anlisis de procesos de transduccin de seales.

 Es una ciencia relativamente reciente.

El proteoma de una clula vara segn el estado en el que se

encuentre la clula, si se encuentra en una situacin de
estrs, bajo el efecto de frmacos o de una hormona. As, en
cada momento y en cada tipo celular el perfil de protenas
expresadas ser diferente. La protemica es til para
estudiar estas diferencias.

APLICACIN

Identificacin de nuevos marcadores para el

diagnstico de enfermedades.
Identificacin de nuevos frmacos.
Determinacin protenas involucradas en al
patogenia de enfermedades.
Anlisis de procesos de transduccin de
seales.

CLASIFICACIN
Existen tres ramas en la protemica que tratan de caracterizar el
proteoma estudiando distintos aspectos del mismo:

La protemica de expresin se encarga del estudio de la

abundancia relativa de las protenas y de sus modificaciones
postranscripcionales.
La protemica estructural se encarga de la caracterizacin de la
estructura tridimensional de las protenas
La protemica funcional se encarga de la localizacin y distribucin
subcelular de protenas y de las interacciones que se producen entre
las protenas y otras molculas con el fin de determinar su funcin.

TCNICAS DE PROTEMICA

Las tcnicas ms usadas en protemica se basan en la

electroforesis y en la espectrometra de masas, y tienen tres
diferentes propsitos:

Dependiendo del objetivo del estudio podemos agrupar las

tcnicas de protemica en los siguientes grupos:

TCNICAS EMPLEADAS PARA ANALIZAR

GLOBALMENTE EL PROTEOMA Y SEPARAR
SUS PROTENAS

Cabe destacar la electroforesis bidimensional,

DIGE (Difference In Gel Electrophoresis:
electroforesis diferencial en gel)
ICAT (Isotope-Coded Affinity Tags: marcaje
isotpico diferencial)
MudPIT(Multidimensional Protein
Identification Technology: tecnologa de
identificacin de protenas
multidimensional)

TCNICAS USADAS PARA ANALIZAR

INDIVIDUALMENTE LAS PROTENAS
Con este objetivo se utilizan distintos tipos de espectrometra de masas,
como el
MALDI-TOF (Matrix-assisted laser desorption/ionization Time Of
Flight: desorcin/ionizacin mediante lser asistida por matriz en
tiempo de vuelo)
SELDI-TOF-MS (Surface Enhanced Laser Desorpcion Ionization Time
Of Flight Mass Spectrometry: espectrometra de masas en "Tiempo de
Vuelo" mediante desorcin/ionizacin por lser de superficie)
MS/MS (Mass Spectrometry/ Mass Spectrometry: espectrometra de
masas en tndem).
Con estas tcnicas se obtiene la Huella Peptdica (peptide mass
fingerprint). La huella peptdica es el conjunto de fragmentos
peptdicos que se obtienen tras tratar una protena concreta con una
proteasa determinada. Es caracterstica de cada protena y depende de
la enzima con la que se fragmente.

TCNICAS QUE SE USAN PARA

ESTUDIAR INTERACCIONES ENTRE
PROTEINAS

Como los sistemas yeast two hybrids de alto

rendimiento o y la tcnica Phage Display.
La tcnica Phage Display permite averiguar con
qu protenas interacciona una protena problema
o sonda.
Esta tcnica consiste en la expresin en la
superficie de un fago de las protenas que se
quieren analizar.

DIETTICA
PERSONALIZADA

Para aplicar un buen plan Diettico Personalizado, es fundamental

indagar los gustos, las costumbres, el sistema de vida, los hbitos
educacionales y los adquiridos, los alimentos preferentes, los alimentos
incompatibles y la dieta realizada en los ltimos tiempos.
Podramos decir que hay tantas formas de vida dietticas como personas,
ya que, despus de estudiar cada caso, vemos que toda persona es un
mundo en el que se entrecruzan mltiples factores que confeccionan su
vida en general, y tambin la alimentaria. Tenemos pacientes que nos
comentan que su comida ms importante del da, y que ms les
entusiasma es el desayuno, y que no pueden prescindir de l.
Para poder llevar a cabo una autntica reeducacin alimentaria, la dieta
personalizada no solo se debe basar en buscar la lista de alimentos que
sean ms compatibles con el/la paciente, sino que tambin hay que
estudiar de forma PERSONAL sus horarios y ritmos biolgicos de
hambre, para poder adecuarlos de forma lenta y progresiva, de la forma
menos traumtica y en la medida que sea posible, para as conseguir un
ritmo fisiolgico beneficioso para la prdida de peso.

QU ES UNA DIETA
PERSONALIZADA?
Es un tratamiento diettico que est elaboradoespecficamente
para el pacienteteniendo en cuenta diversos parmetros como:
Parmetros antropomtricos (peso, altura, masa magra, masa grasa)
Parmetros
bioqumicos alterados (hipercolesterolemia, anemia,
hiperuricemia, hipertrigliceridemia)
Enfermedades diagnosticadas y sntomas asociados (diabetes, cncer,
hernia de hiato, insuficiencia renal, hipertensin)
Cirugas (baritrica, colostoma)
Problemas digestivos (estreimiento, disfagia)
Tratamientos que recibe el paciente (interacciones frmaco-alimentos,
quimioterapia)
Alergias o intolerancias alimentarias
Tipo, duracin y frecuencia de la actividad fsica practicada.
Preferencias y aversiones por alimentos, texturas

Platos y alimentos de consumo habitual

Nivel adquisitivo del paciente
Persona que se encarga de cocinar en casa
Nmero de personas que comen en casa
Horarios de trabajo o estudio
Lugar donde se realizan las comidas
Vida social
Celebraciones que impliquen comer
Filosofa de vida (ovolactovegetarianos, veganos)
Creencias religiosas (si es el caso)

Todos estos parmetros se tienen en cuenta para elaborar

todo tipo de dietas: dietas para distintas enfermedades,
dietas para perder o aumentar peso, dietas para mejorar el
rendimiento deportivo, dietas para distintas etapas de la
vida

POR QU ES NECESARIO QUE LAS DIETAS

SEAN PERSONALIZADAS?

Cada persona tiene necesidades distintas. Es obvio

que no necesita comer lo mismo una embarazada, un
celaco, un diabtico, un nio o un deportista para obtener
una nutricin adecuada, por poner ejemplos. Y lo ms
habitual es que se combinen varios factores.
El xito a corto, medio y largo plazodel tratamiento
diettico depende en gran medida delgrado de
adherenciadel pacientea la dieta. Si al paciente le
resulta demasiado difcil llevarlo a la prctica, el ndice de
abandono ser muy alto ylos hbitos no se mantendrn
una vez finalizada la dieta, que es el objetivo
principalde cualquier tratamiento diettico.

QUIN ELABORA DIETAS

PERSONALIZADAS?

Eldietista-nutricionista, est formado para ejercer la

dietoterapia en cualquier tipo de situacin fisiolgica
o patolgicade forma personalizada.

Por lo que, si acudes a una consulta y te entregan una

dieta sacada del ordenador o de un cajn, no ser una dieta
personalizada y menos an si no te hace una historia
diettica con una entrevista exhaustiva (media hora no es
suficiente) para indagar todos los datos necesarios para
elaborarla.