Terminado

FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES
MEDIOS DE CULTIVOS MICROBIANOS
CURSO: MICROBIOLOGIA GENERAL

PROFESORA: SUYO LOAYZA, BEATRIZ
INTEGRANTES:
• CRUZ AREVALO JOSELIN
• FIGUEROA LOZANO MARGIORY
• MEDRANO HURTADO YULIANA
• INGA CARRION NAHOMY
• QUISPE GAMBINI ERICK
Medios de cultivo
Un medio de cultivo es un conjunto de nutrientes, factores
de crecimiento y otros componentes que crean las
condiciones necesarias para el desarrollo de los
microorganismos.
CONSTITUYENES HABITUALES DE LOS MEDIOS DE CULTIVO
A continuación se da una idea general sobre algunos de los constituyentes habituales de los medios de
cultivo.
AGAR
• Se utiliza como agente gelificante para dar solidez a los medios de

cultivo.
• En el agar bacteriológico el componente dominante es un
polisacárido que se obtiene de ciertas algas.
EXTRACTOS
• Su preparación consiste en que ciertos órganos o tejidos animales o

vegetales (carne, hígado, cerebro, semillas, etc.)
• son extraídos con agua y calor y posteriormente concentrados hasta la
forma final de pasta o polvo.
PEPTONAS
• Son mezclas complejas de compuestos orgánicos, nitrogenados y sales

minerales.
• se obtienen por digestión enzimática o química de proteínas animales o
vegetales (soja caseína carne, etc.).
FLUIDOS CORPORALES
Con frecuencia es necesario añadir a los medios de cultivo de algunos

patógenos sustancias como sangre completa, sangre desfibrada, plasma o
suero sanguíneo, sobre todo para conseguir el primer aislamiento a partir del
hospedador.
SISTEMAS AMORTIGUADORES
Para mantener el pH dentro del rango optimo del crecimiento bacteriano a veces, es
necesario añadir algunos componentes al medio de cultivo.
INDICADORES DE PH
• Con el objeto de poder detectar variaciones en el pH debido a

fermentaciones u otros procesos
• se hace necesario a veces añadir indicadores acido-base que nos lo
indiquen.
AGENTES REDUCTORES
• Con el objetivo de crear en los medios de cultivo condiciones que permitan el

desarrollo de los gérmenes microaerofilos ò anaerobios.
• se añaden estos agentes reductores siendo, los mas empleados la cisteina y el
tioglicolato entre otros.
AGENTES SELECTIVOS
• La adición de determinadas sustancias a un medio de cultivo puede convertirlo

en selectivo.
• por ejemplo, la adición de cristal violeta, sales biliares, azida sodica, telurito
potasico, antibióticos, etc., a la concentración adecuada hará que actúen como
agentes selectivos frene a determinados microorganismos.
MEDIOS DE CULTIVOS SEGÚN SU
CONSISTENCIA (ESTADO FISICO)
• Medios líquidos: Como se presentan en ese estado son llamados

también caldos
• Medios sólidos: Se preparan a través de medios líquidos
agregándoles un agente gelificante. Los más utilizados con la gelatina y
el agar. La gelatina es una proteína animal obtenida de los huesos. El
agar es un polímero de azúcares obtenido de algas marinas. Es una
molécula insoluble en agua fría pero soluble en agua caliente. Una
solución de 1,5 % forma un gel firme entre 32 y 39 °C.
Uso: -Favorece el desarrollo de colonias aisladas
-Separa microorganismos
• Medios semisólidos: Se preparan a partir de los medios
líquidos agregándoles un agente solidificante en una proporción
menor que para preparar medios sólidos. Uno de sus principales usos
es para la investigación de la movilidad de los microorganismos.
Poseen 0,15 % de agar
Uso :Determina la movilidad de los microorganismos microaerófilos.
Medios de cultivo Según
su composición y
utilización
A causa de los requerimientos químicos en los medios de

cultivos del mundo microbiano, a veces es necesario agregar o
eliminar componentes químicos del medio.
Medios Comunes
o universales
Agar nutritivo de
Bacillus
subtilis
Medios de cultivos
enriquecidos
Compuestos de un medio base como apoyo para el

crecimiento de los microorganismos al cual se le puede
agregar un gran exceso de nutrientes como
 Sangre
 Suero
 Liquido ascitico
Medios Selectivos
 Favorecen el crecimiento de microorganismos

particulares, alterando las condiciones físicas
o añadiendo y suprimiendo algunos
componentes químicos específicos.
 Contienen inhibidores del crecimiento

microbiano
Factores selectivos que alteran las
condiciones del medio
 Cambio de PH
 Cambio De Temperatura
 Alteraciones osmóticas
 Ajuste en la tensión de oxigeno
 Ajuste en la tensión de Anhidrido Carbonico
Factores que inhiben el crecimiento de
bacterias indeseables
Medios diferenciales
 Permiten distinguir entre varios

géneros y especies de
microorganismos
 El
Agar de azul con metileno-
Eosina, permite diferenciar la
E.coli de las enterobacterias
Medios de enriquecimiento
 Permite aislar microorganismos que se

encuentran en bajo numero en una muestra
compleja
 El medio de Müller Kaufman permite el
crecimiento de salmonella inhibiendo a su vez
el de numerosos coliformes.
MEDIOS NATURALES
Son los preparados a partir de
sustancias naturales de origen
animal o vegetal como extractos de
tejidos o infusiones, y cuya
composición químicano se conoce
exactamente.
MEDIOS SEMI SINTETICOS

Son los sintéticos a los que se les
añaden factores de crecimiento
bajo una forma de un extracto
Aspergillus niger y Sinemas en agar papa orgánico complejo, como por
dextrosa respectivamente ejemplo extracto de levadura
MEDIOS SINTÉTICOS
Se preparan a partir de ingredientes químicamente puros y por
lo tanto se puede conocer exactamente su composición cuali y
cuantitativa. Por su costo sólo se emplean en procedimientos
especiales.
MEDIOS DE CULTIVO A GRAN ESCALA
En la industria se cultivan a gran escala

los microorganismos para realizar
importantes transformaciones químicas
o para obtener productos comerciales
de gran valor.
En microbiología industrial se
denominan fermentaciones a
cuales quiera de los procesos
microbianos que se realizan a gran
escala, sean o no bioquímicamente
una fermentación. La mayoría de
las fermentaciones industriales son
aerobias y se realizan en un
recipiente denominado
fermentador.
Una de las principales aplicaciones de la
microbiología industrial se lleva a cabo en
las industrias alimentarias donde gracias al
cultivo de diversos microorganismos,
fundamentalmente bacterias, hongos y
levaduras, dan lugar a numerosos
productos alimenticios.
Algunos de los productos obtenidos por

procesos fermentativos en microbiología
industrial son por ejemplo algunas vitaminas
y aminoácidos (riboflavina, vitamina B12,
fenilalanina, lisina….), enzimas, antibióticos,
etc…
Los procesos microbianos a escala industrial presentan grandes
diferencias con relación a los que se llevan a cabo a escala de
laboratorio. Esto es particularmente crítico en lo referente a los
sustratos empleados. A menudo, en el laboratorio se encuentran
perfectamente definidos en cuanto a su composición, pureza,
concentración, entre otros.
No obstante, a escala industrial en muchas ocasiones esto no es
posible, ya que no resulta económicamente viable.
En los años setenta se perfeccionaron las técnicas de inmovilización de células con el fin de
aumentar el rendimiento económico de los cultivos, ya que la vida media de estos es mayor en
medios sólidos, además de facilitar la separación del producto( los procesos de separación son,
por lo general, filtraciones o centrifugaciones, cuanto más grande sea el tamaño de la célula, más
fácil será su separación.
MICROORGANISMO EN LA INDUSTRIA
1.Disponibilidad de cultivos (esto es, de una especie pura sin presencia de

otras células de otras especies diferentes).
2. Su estabilidad genética en el tiempo a pesar de que hayan sido modificadas
genéticamente durante el proceso de obtención de la cepa industrial. Esta
característica es muy importante, ya que es frecuente la aparición de las
mutaciones una vez se altera el material genético.
3. Debido a que las condiciones del medio de cultivo son muy variables (por
tratarse de cultivos a gran escala), las cepas han de ser capaces de crecer aún
bajo condiciones que no sean las óptima
4. Por lo general, son especies capaces de producir esporulación, lo que facilita su manejo
e inoculación, además de su conservación en el tiempo al hacerlas más resistentes a las
condiciones externas.
5. Su rápido crecimiento, lo cual permite iniciar la producción en periodos de tiempo
relativamente cortos.
6. Pueden crecer en medios líquidos de bajo costo, los cuales, por lo general, son residuos
y subproductos generados en ciertas industrias. Como ejemplo de lo anterior, se puede
mencionar la melaza obtenida en los ingenios azucareros.
7. Las cepas utilizadas no deben presentar características patógenas.
8. Es preferible que el tamaño de las células sea el mayor posible, ya que esto facilita su
posterior separación del medio de cultivo (que en algunas ocasiones puede contener el
producto deseado) una vez concluida la fermentación.
9. Deben ser más o menos fáciles de manipular desde el punto de vista genético, lo que
permite una mayor facilidad de obtención de las cepas industriales buscadas
CONDICIONES AMBIENTALES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS
TEMPERATURA
El rango de temperaturas entre las que
un microorganismo puede crecer es PSICROFILOS
variable, hay microorganismos con un
rango estrecho llamados
ESTENOTERMALES y se encuentran en
hábitat de temperatura relativamente
constante. Los microorganismos de
MESÓFILOS
rangos más amplios se encuentran en
medios ambientales donde la
temperatura varía considerablemente y
éstos son llamados EURITERMALES
TERMÓFILOS
ACTIVIDAD DEL AGUA
La actividad del agua (aw) es una expresión para la cantidad de agua disponible en
un sustrato dado y se define como “la centésima parte de la humedad relativa del
aire que está en equilibrio con ese sustrato”
Este valor nos indica la cantidad de agua disponible para ser utilizada por los
microorganismos
La acidez o alcalinidad de un medio
de cultivo se expresa por su pH.
Para la mayoría
de las bacterias el pH óptimo de
POTENCIAL DE HIDRÓGENO crecimiento está entre 6,5 y 7,5 aun
cuando algunas
( PH) pocas especies pueden crecer en
los extremos del rango de pH. Las
levaduras y los
mohos pueden crecer a valores de
pH más bajos
Según sus requerimientos de oxígeno los microorganismos
OXÍGENO pueden ser:
Aerobios estrictos
Anaerobios facultativos
Anaerobios estrictos
Anaerobios aerotolerantes
Microaerofílicos

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MEDIOS DE CULTIVOS MICROBIANOS

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A causa de los requerimientos químicos en los medios de

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