Mucilago de Cafe
Mucilago de Cafe
Mucilago de Cafe
PLANEAMIENTO
PARA LA EMPRESA
Lily Sheeleny Mamani Ortiz
Elaboración de abono
orgánico a partir de
mucílago de café
1. Café
El grano de café recién despulpado está recubierto
de una capa mucilaginosa (Mesocarpio), que es 15.5
a 22% del peso del fruto maduro con relación al
contenido de humedad. El mucílago es una
estructura rica en azúcares y pectinas que cubre el
endospermo de la semilla y mide aproximadamente
0.4 milímetros de espesor (ANACAFE, 2005).
Tabla 1
Contenido
Nutricional del
Grano de Cafe
Definición del mucílago
El mucílago es uno de los residuos que
genera alta contaminación, dentro de su
composición química se encuentran:
• 33 % son sustancias pécticas totales
• 17 % representa celulosa y cenizas
• 45,8 % son azúcares totales.
Dentro de la composición del fruto:
• 16 % es mucílago (mesocarpio)
• 42 % es pulpa (exocarpio)
• 18% es semilla (endospermo)
• 4 % es pergamino o cascarilla
(endocarpio)
• 20 % es agua
EL MUCÍLAGO DE
CAFÉ
El mucílago por su alto contenido de
diferentes tipos de azúcares, es un
excelente medio para la elaboración de
biofertilizantes enriquecidos con
minerales, y así llegar a ser utilizado en
los cultivos del propio café y de musas.
En la preparación de abono orgánico
tipo Bocashi, se recomienda usar el
mucílago o aguas mieles directamente,
sustituyendo al máximo el volumen de
agua que se desee.
Composición química
del Mucílago