Este documento presenta información sobre diferentes tipos de bizcochos y sus usos en postres. Explica brevemente bizcochos como biscuit, genovesa, angel food cake y joconde. Luego proporciona recetas detalladas de varios postres que incluyen bizcochos, como brazo decorado, banana bread en tarro y pastel de chocolate. Finalmente incluye referencias en estilo APA.
Este documento presenta información sobre diferentes tipos de bizcochos y sus usos en postres. Explica brevemente bizcochos como biscuit, genovesa, angel food cake y joconde. Luego proporciona recetas detalladas de varios postres que incluyen bizcochos, como brazo decorado, banana bread en tarro y pastel de chocolate. Finalmente incluye referencias en estilo APA.
Este documento presenta información sobre diferentes tipos de bizcochos y sus usos en postres. Explica brevemente bizcochos como biscuit, genovesa, angel food cake y joconde. Luego proporciona recetas detalladas de varios postres que incluyen bizcochos, como brazo decorado, banana bread en tarro y pastel de chocolate. Finalmente incluye referencias en estilo APA.
Este documento presenta información sobre diferentes tipos de bizcochos y sus usos en postres. Explica brevemente bizcochos como biscuit, genovesa, angel food cake y joconde. Luego proporciona recetas detalladas de varios postres que incluyen bizcochos, como brazo decorado, banana bread en tarro y pastel de chocolate. Finalmente incluye referencias en estilo APA.
Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como pptx, pdf o txt
Está en la página 1/ 19
TIPOS DE BIZCOCHO
Instrucciones Realizarán una búsqueda de 2 postres tradicionales que tengan en su elaboración cada tipo de bizcocho que se explican en el material de apoyo (2 postres por tipo de bizcocho). Se enfatizará en los ingredientes y cantidades para realizarlos. Agregar fotografías ilustrativas y referencias estilo APA. El trabajo se presentará como archivo Power Point. Ejemplos de bizcochos empleados en postres Uldric Coroy Rodríguez Biscuit BRAZO DECORADO
Bizcocho • 4 huevos Decoración: • 90 g de harina • 1 clara de huevo • 30 g de cacao • 40 g de harina • 120 g de azúcar • 30 g de azúcar • Una pizca de sal • 30 g de mantequilla PLANCHA DE BIZCOCHO
INGREDIENTES • 4 huevos medianos • 125 g de azúcar • 125 g de harina floja • Una pizca de sal • Ralladura de limón o de naranja (opcional) Genonoise (genovesa) BANANA BREAD EN TARRO
Ingredientes • 140 g de mantequilla • 140 g de azúcar blanquilla • 2 huevos medianos • 140 g de harina de repostería • 2 plátanos muy maduros BIZCOCHO CON MANZANAS
Bizcocho: • 2 cucharadas de azúcar moreno • 200 g de harina Salsa de caramelo: • 200 g de azúcar • 200 g de • 100 g de azúcar mantequilla • 80 ml de nata líquida • 4 huevos medianos (200 g) • 30 g de mantequilla • 1 cucharadita de pasta de vainilla • 2 manzanas Joconde (gioconda) BIZCOCHO DE ALMENDRA
Ingredientes: • 50 g de almendras crudas • 150 g de fécula de patata • 15 g de levadura química • 6 huevos medianos • 220 g de azúcar • Una pizca de sal BIZCOCHO DE CHOCOLATE
• Bizcocho: • 7 Huevos Relleno: • ¼ de harina • Tableta de chocolate negro • 1 vaso de aceite 250 gr. (250 gr.) • 1 vaso de cacao • Nata 250 gr. en polvo (250 gr.) • 2 cucharas de leche Cuillère, Soleta, Soletilla o Melindres ANGEL FOOD CAKE
Ingredientes: • 12 claras de huevo • 125 g de harina • 435 g de azúcar blanco • ¼ de cucharadita de sal • 1 cucharadita de cremor tártaro • 2 cucharaditas de extracto de vainilla TIRAMISU
Ingredientes: • 100 g de Azúcar
Glas • .260 g de Yemas • 120 g de claras • 500 g de Queso Mascarpone • 70 g de azúcar • 150 g de yemas • .140 g de Azúcar • 10 g de Grenetina Glas • 70 g de Harina • 50 ml de Café Expreso • 200 ml de Crema • 50 g de Cocoa para batir Negra Savoie Pastel de chocolate Ingredientes • 1 taza harina de trigo • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio • 2 cucharaditas polvo para hornear • 3/4 taza cocoa en polvo • 1 pizca sal • 1/3 taza Margarina Primavera Sin Sal • 1 1/2 tazas azúcar • 2 huevos • 1 cucharadita esencia de vainilla • 1/3 taza fécula de maíz Marca Maizena natural • 1 taza leche descremada • 1/4 taza azúcar glass • 1 taza fresas RECETA DE TORTA SULÚ DE FÉCULA DE PAPA
Bizcocho: • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria • 250 g de azúcar • 250 g de Fécula de papa • 4 Huevos • 1 cucharadita de Polvo para hornear • 250 g de Mantequilla pomada Referencias REFERENCIAS
• Lunarillos, M.. (2015). BIZCOCHOS CASEROS 17 recetas para chuparse los dedos.. www.marialunarillos.com: María Lunarillos S.L. • Escuela de Hosteleria de Medilla. (2015). Recetario Dulce. Melilla: Fondo Social Europeo. • Hernandez, A.. (2016). Tiramisú. En Culinaria(PP. 39-45). Estado de México: Universidad Autónoma del Estado de México. • Recepedia. (2017). Pastel de Chocolate. 28 de Marzo del 2020, de Maicena Sitio web: https://mx.recepedia.com/receta/dish/100595-pastel-de-chocolate/ • Estévez, S.. (2012). Receta de Torta sulú de fécula de papa. 28 de Marzo del 2020, de El Gourmet Sitio web: http://elgourmet.com/receta/torta-sulu-de-fecula-de-papa
