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    Plantemiento Del Problema Picanteria

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    Kiha Miranda
    Este documento describe los desafíos que enfrentan las picanterías (restaurantes de comida típica) en Arequipa debido a la pandemia, que ha reducido la afluencia de clientes. Analiza factores como el marco político, económico, social y tecnológico que afectan al sector gastronómico. Sus objetivos son brindar una excelente experiencia al cliente a través de la innovación constante, contar con el personal y proveedores adecuados, y mantener un espacio siempre abierto para la comodidad de los

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    Plantemiento Del Problema Picanteria

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    Kiha Miranda
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    Este documento describe los desafíos que enfrentan las picanterías (restaurantes de comida típica) en Arequipa debido a la pandemia, que ha reducido la afluencia de clientes. Analiza factores como el marco político, económico, social y tecnológico que afectan al sector gastronómico. Sus objetivos son brindar una excelente experiencia al cliente a través de la innovación constante, contar con el personal y proveedores adecuados, y mantener un espacio siempre abierto para la comodidad de los

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    Este documento describe los desafíos que enfrentan las picanterías (restaurantes de comida típica) en Arequipa debido a la pandemia, que ha reducido la afluencia de clientes. Analiza factores como el marco político, económico, social y tecnológico que afectan al sector gastronómico. Sus objetivos son brindar una excelente experiencia al cliente a través de la innovación constante, contar con el personal y proveedores adecuados, y mantener un espacio siempre abierto para la comodidad de los

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    de 13

    PICANTERIAS AREQUIPEÑAS

    ANGLES VARGAS MANUEL ALEJANDRO


    MIRANDA DEL CARPIO KIHABET ANJHY
    ROJAS VARGAS LUCIA
    VELARDE CHAVEZ SERGIO
    GOMEZ VIGIL MARCELO
    GARAY ORTIZ ROLANDO
    TORRES GIL SVEN
    Planteamiento del Problema

    El rubro de picanterías está siendo muy


    afectado en estos tiempos debido a que
    la afluencia de sus comensales ha bajado
    considerablemente por la coyuntura en la
    que estamos viviendo ya que al estar en
    un estado de emergencia las personas
    temen salir y consumir por el temor de
    infectarse así como también las nuevas
    medidas de seguridad y prevención que
    se están solicitando para que un local
    que expenda comida este en regla y en
    funcionamiento generan un costo
    adicional para que este pueda funcionar.
    Antecedentes
    ANALISIS MACROENTORNO
    • En el 2019 Perú fue considerado el mejor destino culinario del
    mundo.
    • Arequipa es una ciudad que aporta una gran variedad y exquisitez
    culinaria predominando a las picanterías las cuales son restaurantes de
    comida típica.
    ANALISIS PEST:
    • 2.1.1.1 FACTOR POLITICO:
    • El proyecto ley n 3757 tiene como
    objetivo impulsar el sector
    gastronómico en el país.
    • La norma sanitaria de restaurantes y
    servicios a fines menciona que todos
    estos deberán estar posicionados en
    lugares sin plagas, humo, polvo,
    malos olores y otra clase de
    contaminación
    FACTOR ECONOMICO:

    • En el año 2019 Arequipa aporto 5.9% PBI


    nacional del cual el 2.1% es actividades de
    alojamiento y restaurantes.
    • El sistema de información macroconsult arrojo
    datos donde se ve que el 48.1% del gasto
    monetario anual promedio va destinado a la
    alimentación.
    FACTOR SOCIAL:
    • El consumidor arequipeño es tradicionalista y
    costumbrista, también es un consumidor dispuesto a
    probar nuevos productos que satisfagan todas sus
    necesidades.
    • La afluencia turística ah ido en aumento durante los
    últimos años, siendo en su mayoría turistas extranjeros
    que ingresan a conocer no solo la cultura si no también
    para degustar la comida.
    • La cultura arequipeña es un conjunto de rasgos esenciales
    y características inconfundibles que le dan a Arequipa una
    manera propia y única.
    FACTORES TECNOLOGICOS:

    • Acá encontraremos las apps para los restaurantes la


    cual seria muy benefactora que restaurantes y
    picanterías implementen este sistema para que los
    clientes encuentren toda la información acerca del
    restaurante.
    Objetivos:
    • Generales:
    • • Brindar una experiencia al cliente inigualable debido que Arequipa es de las
    ciudades más creativas en el mundo con su gastronomía, debido a esto queremos y
    debemos impresionar al cliente.
    • • Ofrecer una atención de calidad con las personas adecuadamente preparadas
    para esta parte.
    • • Contar con el personal adecuado y especializado en el sector gastronómico que
    tengan un alto nivel de creatividad para poder innovar constantemente.
    • Específicos:
     Tener un espacio siempre abierto buscando siempre la comodidad de nuestros clientes.
     Innovar al punto que tengamos la satisfacción de los comensales al 100%.
     Tener a los mejores proveedores de la ciudad ya que esto ayudaría mucho a que tengamos una mejor
    calidad y presentación en nuestros platillos.
    Delimitación de la población
    • Afijacion del tamaño de muestra
    • En este trabajo usamos un tipo de muestreo
    • 1. Aleatorio
    Como su nombre lo indica, se hace una selección al azar de las personas que participaran en el
    estudio, esto se puede llevar a cabo a través de un sorteo. Este tipo de selección no contiene reglas
    sobre las cualidades del público total.
    • 2. Semialeatorio
    Contrario al anterior, este se caracteriza por se un grupo que contempla ciertas características
    geográficas, cantidad total, zona geográfica, etc. Sobre este total se hace una selección aleatoria de
    los que conformaran el estudio.

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