Funciones de nutrición en la especie Humana.

- Como todo ser vivo, necesita energía ya que se

Aparato.- Es el conjunto de órganos.

Estructura del Tubo Digestivo.- La estructura de casi todo el tubo digestivo es idéntica en su recorrido.
Comprende tres túnicas o capas que son: Túnica interna, Túnica media o muscular y túnica externa o
serosa.
a.- Túnica interna.- comprende: la mucosa y submucosa.
Mucosa.- capa mas interna, suele presentar glándulas que segregan mucus destinados a facilitar el
deslizamiento del alimento.
Submucosa.- Localizada encima de la mucosa, en ella se ubican los vasos sanguíneos, los linfáticos y
las ramificaciones de los nervios.
b.- Túnica media o muscular.- formada por fibras musculares lisas que pueden disponerse en forma
circular, longitudinalmente u oblicuamente.

c.- Capa externa o serosa.- compuesta por tejido conjuntivo membranoso y tejido conjuntivo fibroso,
El primero forma el peritoneo y el segundo forma el esófago.
Órganos del Tubo Digestivo.- Esta formada por: Boca, faringe, Esófago, estómago, intestino delgado e
intestino grueso.
Boca.- Es una cavidad ubicada en la parte
inferior de la cara. Sus límites topográficos son:
• Adelante con los labio
• Atrás con el velo del paladar, úvula o
campanilla. A los lados las amígdalas.
• Arriba, la Bóveda palatina, separa la boca de
las fosas nasales.
• Abajo.- Lengua y tabique muscular.
• A los lados se encuentran las mejillas.
La boca está capacitada para triturar con los
dientes, los alimentos insalivarlos con las
glándulas salivales y apreciar el sabor con la
lengua.
Dientes.- Son piezas blanquecinas y duras
alojados en los alveolos dentarios de los
maxilares . La estructura externa es la
siguiente.
Corona.- Es la parte visible.
Cuello.- Porción estrecha la corona y la
raíz.
Raíz.- Incrustada en los alveolos
dentarios.
Clasificación de los dientes.- los dientes se clasifican en:
Incisivos.- Se encuentran hacia adelante, son de borde cortante y su función es la de cortar los
alimentos.
Caninos.- Se encuentran a los lados y terminan en vértice, su función principal es desgarrar los
alimentos.
Premolares.- Con dos tubérculos o salientes en su corona, su función es de moler los alimentos.
Molares.- Son cuatro tubérculos , su función es de triturar los alimentos.
Realizando un corte longitudinal
a un diente podemos observar las
siguientes partes internas:
Esmalte.- Sustancia dura y
brillante que recubre toda la
corona, es el tejido más duro del
organismo, pues solo contiene el
2% de agua.
Marfil o dentina.- Es una
sustancia calcárea, blanquecina
grisácea, que constituye la parte
fundamental del tejido dentario.
Pulpa dentaria.- Ocupa la parte
central del diente y se prolonga
en las raíces. Es la parte viva del
diente, rica en nervios y vasos
sanguíneos. La inflamación de
estos nervios cuando hay caries
provoca dolor.
Cemento.- Es una sustancia
amarillenta opaca que protege la
raíz.
El hombre y la mujer presentan dos denticiones:
Primera dentición.- El número de dientes varia con la edad, en el niño o niña aparecen
primero los incisivos a partir del sexto mes , mas tarde los caninos y premolares. La fórmula
dentaria en los niños es: Incisivos 4/4, Caninos 2/2, premolares 4/4= 20
Segunda dentición.- Se inicia a
partir de los 6 a 7 años época en
la cual los dientes de leche
empiezan a caer espontáneamente,
dando lugar a la dentadura
definitiva, en el mismo orden en
que brotaron. En el lugar de los
molares aparecen los premolares
definitivos y en la porción
posterior de los maxilares brotan
piezas que no existen en la
primera dentición , son los grandes
molares . El último molar o muela
del juicio por lo general brota a
partir de los 18años, en algunos no
brotan nunca denominados
cordales impactados. La formula
dentaria es:
Incisivos 4/4, Caninos 2/2,
Premolares 4/4, Molares 6/6.
Faringe.- Es un conducto
musculo membranoso, mide
aproximadamente 13 cm. De
largo, se encuentra por detrás
de las fosas nasales, la boca y
la laringe. La faringe se divide
en tres partes.
Nasofaringe.- por detrás de las
fosas nasales, da paso al aire
Orofaringe.- Por detrás de la
boca, da paso al aire y a los
alimentos.
Laringofaringe.- Por detrás
de la laringe, da paso a los
alimentos.
La función de la faringe es
Mixta : digestiva, si permite el
paso del alimento hacia el
esófago; y respiratoria
cuando deja pasar el aire hacia
la laringe.
Esófago.- Es un tubo que
mide 25 cm. De longitud,
desciende verticalmente
desde la laringe, atraviesa el
músculo diafragma y se
comunica con el estómago
por medio de un orificio o
válvula llamada cardias.
Su función se reduce a
empujar los alimentos hasta
el estómago, mediante los
movimientos peristálticos que
también se llaman
movimientos involuntarios
producidos por la capa
muscular de las paredes del
tubo, la capa interna tiene
glándulas que segregan
mucus para facilitar el
deslizamiento de los
alimentos.
Estómago.- Es una bossa membranosa formada por una
dilatación del tubo digestivo, situada debajo del diafragma, en
la parte izquierda y superior del abdomen. La capacidad del
estómago varía de una persona a otra, siendo
aproximadamente de 1,5 litros, su forma y su posición
depende de la corpulencia de las personas.
El estómago presenta dos aberturas , dos caras y dos bordes.
Cardias que es la válvula que se comunica con el esófago y
estómago.
Píloro.- Válvula que se comunica con el intestino delgado .
Presenta cuatro capas de afuera hacia adentro:
Capa peritoneal.- Serosa que recubre los órganos del
abdomen y tapiza las paredes interiores.
Capa muscular.- Fibras longitudinales, circulares y oblicuas.
Capa submucosa.- por la que corren vasos sanguíneos y
nervios.
Capa mucosa.- Contiene numerosas glándulas
aproximadamente como millones. Unas segregan mucus otras
el jugo gástrico, que es de reacción ácida y contiene ácido que
es energético desinfectante en el que actúa pepsina y tres
fermentos:
En el estómago ocurre la transformación química donde los
alimentos se transforman en QUIMO por la acción del jugo
gástrico.
Intestino Delgado.- Es un tubo cilíndrico que une el estómago con el intestino grueso, mide unos 7
metros de longitud y de 3 a 3,5 cm. De diámetro. Está envuelto por repliegues del peritoneo que
constituyen el mesenterio.
El intestino se comunica con los siguientes:
• Con el estómago por el píloro.
• Con el intestino grueso, por la válvula ileocecal.
• Con el hígado por el conducto colédoco.
• Con el páncreas por el conducto pancreático.
El intestino delgado está formado por tres segmentos o regiones que son: Duodeno, Yeyuno, Ilion.
Duodeno.- Es la porción que sigue inmediatamente al estómago, tiene una longitud de 24 cm.
Comienza en el píloro y se dobla formando la primera asa y presenta la ampolla de Váter en la que
desemboca los conductos colédoco y pancreático.
Yeyuno y el Ileon.- forma el conjunto de asas del intestino, ocupan una gran parte de la cavidad
abdominal y termina abriéndose lateralmente en el intestino grueso con el cual comunican a través
de la válvula ileocecal.
ESTRUCTURA.- Está formado por la túnica interna que está formada por las mucosas, las
válvulas conniventes, que son repliegues transversales de la mucosa, las vellosidades o protuberancias
cónicas a manera de pelos absorbentes, constituyen los órganos principales de la absorción, así mismo
cada vellosidad está formada por una red de capilares, está formada también de glándulas tubulares de
las cuales son unas simples y otras compuestas. Túnica media.- Es de consistencia muscular, y por
último tenemos la Túnica Externa.- que pertenece a la serosa peritoneal llamada mesenterio. El
quimo estomacal pasa al duodeno, su transformación es aún incompleta. Su digestión terminará en el
intestino delgado, donde los alimentos se transformarán en QUILO. El quilo es un líquido blanco
lechoso formado por las sustancias solubles que van serán absorbidas a través de las vellosidades, a
este fenómeno se llama QUILIFICACION
Intestino Grueso.- Es la última porción
del tubo digestivo, se extiende
describiendo un recuadro, desde la válvula
ileocecal hasta el ano, mide
aproximadamente 1,5 metros de largo y de
6 a 7 de diámetro.
Presenta las siguientes regiones:
Ciego.- Colocada por debajo de la
desembocadura de Yeyuno Ileon, presenta
una porción inferior muy fina, llamada
Apéndice Vermicular, cuya inflamación
provoca la apendicitis, si esta llega a
reventar se produce la peritonitis, por
inflamación del peritoneo.
Colon.- Comprende tres partes, colon
ascendente, colón transverso y colon
descendente.
Recto.- Que desciende por delante del
sacro y presenta una porción ensanchada
llamada ampolla rectal. Su estructura es
parecida al intestino delgado, sin embargo
no tiene vellosidades ni válvulas
conniventes, pero si repliegues falciformes
que corresponden a los surcos
transversales.
Glándulas anexas.- Son órganos encargados de elaborar substancias llamadas
secreciones, las cuales cumplen importantes funciones.
Glándula.- Una glándula es un órgano encargado de elaborar substancias con materias
extraídas de la sangre, los cuales son destinadas a ser utilizadas para una función
especial, la saliva, el jugo pancreático, etc.
Glándulas salivales.- Son pequeños órganos en forma de racimos, encargados de
elaborar la saliva, cada glándula tiene un conducto colector muy ramificado, cuyas
ampollas se abren en ampollas microscópicas, llamadas acinos.
Existen tres pares de glándulas salivales.
Parótidas.- Situadas delante y debajo del oído , vierten su producto en la boca por el
conducto de STENON, su saliva interviene en la masticación , su inflamación produce la
parotiditis o paperas, esta infección es contagiosa y se torna peligrosa especialmente
para los varones pues el virus puede afectar a los testículos, inflamación y esterilidad.
Además ataca a los meninges y al páncreas , no son frecuentes los casos de inflamación
de los ovarios en las mujeres , son las glándulas mas grandes su peso es de 25 gramos.
Submaxilares.- Situados en el ángulo interno del maxilar inferior, vierten su producto
en la boca por el conducto de WARTHON, junto al frenillo de la lengua. Su saliva
interviene en la gustación. Son mas pequeñas su peso es de 6 gramos.
Sublinguales.- Situadas debajo de la lengua, vierten su producto separadamente por los
conductos de RIVINUS Y BARTHOLINI. Su saliva facilita en la deglución, pesa 3
gramos.
Hígado.- es un órgano que está presente tanto
en el ser humano, como en los
animales vertebrados. El hígado humano tiene
un peso medio de 1500 g,​está situado en la parte
superior derecha del abdomen, debajo del
diafragma, segrega la bilis esencial para la
digestión de las grasas, también cuenta con otras
muchas funciones, entre ellas la síntesis de
proteínas plasmáticas, almacenamiento de
vitaminas y glucógeno y función desintoxicante.
Es responsable de eliminar de la sangre
diferentes sustancias que puedan resultar nocivas
para el organismo entre ellas el alcohol,
convirtiéndolas en inocuas. La ausencia de
hígado o su falta de funcionamiento es
incompatible con la vida.
Lóbulos hepáticos
El hígado se divide por el ligamento falciforme
en dos lóbulos principales, derecho e izquierdo.
Existen otros dos lóbulos más pequeños el
lóbulo cuadrado y el lóbulo caudado que para
muchos anatomistas pertenecen al lóbulo
izquierdo, aunque otros textos consideran que el
hígado tiene cuatro lóbulos.
Vías biliares.- Del hígado sale el conducto hepático que se encarga de llevar la bilis producida por el
hígado. Del conducto hepático parte un ramal que va a la vesícula biliar, este ramal se llama conducto
cístico y el hepático que forma el conducto colédoco, los tres conductos reunidos forman una especie de
una Y.
Vesícula biliar.- Es un pequeño deposito en forma de pera donde se almacena la bilis.
Bilis.- Es un líquido de color amarillento de función digestiva elaborado por las células hepáticas a
expensas de elementos extraídos de la sangre, esta formado por agua , sales biliares, colesterol lecitina,
creatinina, y pigmentos biliares en estos dos últimos sobresalen la biliverdina (Verde) y (bilirrubina
Rojo).
Fisiología del Hígado.-
• Glandular.- Elaboración de
bilis
• Hematopoyética.-
producción de glóbulos rojos.
• Uropoyética.- Transforma los
aminoácidos en úrea y ácido
úrico
• Adipoyética.-
almacenamiento de grasa.
• Glucogénica.-
almacenamiento de glucosa .
• Antitóxica.- Neutraliza las
substancias toxicas.
• Hematolícica.- Destrucción
de glóbulos rojos envejecidos.
Páncreas.- Glándula alargada arracimada de 15 cm. De longitud, 4 cm. De diámetro, y 1cm de espesor y
pesa 80 gr. De color gris amarillento, situado por detrás del hígado y del estómago. Se la conoce también
como glándulas salival abdominal. Presenta las siguientes partes: Cabeza, Cuerpo y cola.
El páncreas es una glándula mixta porque tiene doble secreción.-
Secreción Externa.- Segrega el jugo pancreático que interviene en la digestión, neutraliza la acidez del
Quimo. Contiene las siguientes encimas o fermentos. Amilasa, Lipaza y Tripsina
Secreción Interna.- Encargada de elaborar la insulina que es la hormona encargada de regular el
metabolismo del azúcar en la sangre, su deficiencia produce la diabetes que consiste en el aumento de
azúcar en la sangre.
Fisiología de la digestión.-
Digestión bucal.- Se inicia con la masticación e insalivación de los alimentos, en los que actúa el
fermento Ptialina que transforma los alimentos amiláceos en azúcar constituyendo el bolo alimenticio.
Digestión Gástrica.- El bolo alimenticio entra al estómago por el orificio cardias y se mezcla con los
jugos gástricos fabricados en las paredes del estómago, los movimientos peristálticos y antiperistálticos
facilitan la mezcla y constituyen la sustancia llamado Quimo.
Digestión Intestinal.- El quimo sale poco a poco del estómago y pasa al intestino delgado. A nivel del
duodeno se elaboran los jugos intestinales y se mezclan con el quimo, la bilis y con el jugo pancreático
formando el Quilo. substancia asimilable que es absovido por las vellosidades intestinales y
distribuidos a la sangre a través de los capilares.
Defecación.- Las sustancias que no son absorbibles pasan a través de la válvula ileocecal al intestino
grueso y luego son eliminados por el ano.

GRACIAS