Biomoleculas Carbohidratos

Biomoléculas
Carbohidratos
Características
 son compuestos orgánicos constituidos por
carbono, hidrógeno y oxígeno
 Químicamente son polihidroxialdehídos,
polihidroxicetonas
 Se forman a partir de : Reacciones de
Deshidratación.
 Son sintetizados por plantas y otros
organismos fotosintéticos a partir de
dióxido de carbono y agua.
Funciones
1. Energética
- Combustible de uso rápido e inmediato

- Por fermentación y por respiración
2. Estructural
- Paredes celulares: bacterias, hongos, vegetales

- Matriz de los tejidos mesodérmicos
3. Informativa
- Funciones de reconocimiento en superficie celular a

través de glicocalix
Clasificación
 Monosacáridos
 Disacáridos
 Polisacáridos
 Polisacáridos complejos
Monosacáridos
 Son los más sencillos.
 No son hidrolizables; esto es, no se
pueden descomponer por hidrólisis en
otros glúcidos más simples.
 Constituyen los monómeros a partir de los
cuales se forman los demás glúcidos.
 su fórmula general es (CH2O)n3 7
 Según el número de átomos de carbono se
clasifican en :

 Triosas........n=3
 Tetrosas.......n=4
 Pentosas.......n=5
 Hexosas........n=6
 Heptosas.......n=7
Monosacáridos :propiedades
 son sólidos
 Cristalinos
 incoloros o blancos
 de sabor dulce
 son muy solubles en agua, pues se
establecen enlaces polares con las
moléculas de agua.

Monosacáridos
disacáridos
 Los disacáridos están formados por la unión de 2
monosacáridos del tipo hexosa un enlace fuerte
llamado O-glicosídico.
 Como consecuencia de la unión se formara un

disacárido y una molécula de agua.

 C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O

Intolerancia a lactosa: deficiencia de lactasa para
digerir productos derivados de la leche.
oligosacáridos
 Los oligosacáridos se forman por la unión
de 2 a 10 monosacáridos por enlace O
glucosídico
 Los oligosacáridos se encuentran, junto a
lípidos y proteínas, en la membrana
plasmática donde actúan como
receptores de muchas sustancias y como
moléculas que sirven para que las células
se reconozcan entre sí.

polisacáridos
 compuesto constituido por la unión de muchos
monosacáridos al que llamaremos polisacárido.

 Los polisacáridos son sustancias insípidas, amorfas e
insolubles en agua, algunos, como el almidón, pueden
formar dispersiones coloidales.

 Aunque los polisacáridos podrían estar constituidos por
diferentes monosacáridos, lo normal es que sea un sólo
monosacárido el que forma la molécula.
 Los polisacáridos son macromoléculas, moléculas de
elevada masa molecular, miles o centenares de miles de
daltons.

almidon
 polisacárido con función energética.
 Es sintetizado por los vegetales. Está formado por
miles de moléculas de glucosa en unión α1, 4.
 La molécula adopta una disposición en hélice,
dando una vuelta por cada 6 moléculas de
glucosa, además, cada 12 glucosas, presenta
ramificaciones por uniones α 1,6.
 El almidón se reconoce fácilmente por teñirse de
violeta con disoluciones de iodo (solución de
Lugol).
 Se encuentra en abundancia en las semillas de
los cereales y en el tubérculo de la patata.
Experimento con Ioduro de
Potasio
glucógeno:
 Polisacárido de reserva energética en los
animales. Se encuentra en el hígado y en
los músculos donde se hidroliza
transformandose en glucosa. Su
estructura es similar a la del almidón,
aunque más ramificado y su masa
molecular es mucho mayor.
Gránulos de glicógeno
celulosa
 Sintetizada por los vegetales
 tiene función estructural, formando parte
importante de la pared celular.
 Está formada por la unión ß1, 4 de varios
millares de moléculas de glucosa.
 Debido al tipo de enlace cada molécula de
glucosa está girada 180º respecto a la anterior, lo
que le da a la celulosa una estructura lineal pero
"retorcida". Esta disposición permite que se
formen gran cantidad de puentes de hidrógeno
entre cadenas yuxtapuestas, lo que produce muy
fibras resistentes.

Polisacáridos complejos
 La quitina. Formada por un derivado
nitrogenado de la glucosa: la N-acetil-
glucosamina. Constituye los exoesqueletos
de los artrópodos .
Las pectinas
de las paredes celulósicas de los vegetales,
formadas por la polimerización del ácido
galacturónico, un derivado ácido de la
galactosa



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