COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS

¿Qué es la Estadística?

Es una ciencia relativamente nueva cuyo

La palabra estadística surge a objetivo es la colección e interpretación de
partir de la interpretación de datos
tres vocablos:
• Status (latín): situación, El método que permite organizar,
posición, estado. sintetizar, presentar, analizar, cuantificar
• Statera (griego): balanza, ya e interpretar una gran cantidad de
que la estadística mide o pesa datos, de tal forma que se puedan
hechos. tomar decisiones, realizar
generalizaciones y obtener conclusiones
• Staat (alemán): se refiere al
válidas (dar información) sobre los
Estado como expresión de fenómenos o líneas de investigación en
unidad política superior estudio

Estadística descriptiva Estadística inferencial

 ESTADÍSTICA
ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA
INFERENCIAL

Es aquella rama de la Estadística que se

encarga mediante la aplicación de métodos y
Es otra rama de la Estadística cuyos
técnicas de obtener, organizar, presentar y
objetivos son generalizar o deducir a
describir los datos. Este se aplica
partir de estudios de muestras, el
exclusivamente a los datos que forman una
comportamiento de una población; con
muestra, la cual permitiría inferir o
ello se pueden tomar decisiones útiles.
generalizar acerca de la totalidad de los
La información que proporcionan las
elementos que constituyen la población de
muestras se obtiene de la estadística
estudio y el resumen de los datos puede
descriptiva.
realizarse en forma tabular, gráfica o
numérica
 Ejemplo: Estadística Ejemplo: Estadística
descriptiva inferencial

Como investigadores queremos conocer en

promedio cuántos refrescos consumen los
Como maestro de Estadística aplico un alumnos de las secundarias de una
cuestionario a este grupo de estudiantes delegación en el Clemencia. Éste debe
entrevistar a todos los alumnos de las 16
elegidos al azar, acerca de su edad, estatura, secundarias de la delegación del turno
peso, talla y sexo. Estas estadísticas se pueden matutino y vespertino; pero realizar un censo
usar para analizar el promedio de edad, peso y sería imposible, por el tiempo y por los
talla de este grupo de estudiantes. Los recursos humanos y económicos. Por tanto,
resultados obtenidos pueden utilizarse para decide tomar una muestra representativa de
llegar a conclusiones válidas para este grupo y la población en forma aleatoria y utilizar la
para realizar una inferencia en todos los estadística inferencial para determinar el
consumo promedio de refrescos de los
grupos de la licenciatura, porque se sabe que
alumnos de las secundarias de la delegación.
la muestra es representativa de la población Los datos de la muestra se utilizan para
inferir (deducir) o llegar a conclusiones
acerca de la población de la cual se toma la
muestra.
Observación: la descripción de un todo o población con base en los principios de la
Estadística inferencial no da una certeza completa en sus medidas sumarias, ya que éstas
están sujetas a un posible error a causa de que las unidades seleccionadas (muestra), más
o menos numerosas, no hayan sido seleccionadas de acuerdo con ciertos procedimientos y
que la variabilidad de las características de estudio sea más o menos grande.
 Introducción a clase
1. Que es la estadística?
2. ¿En cuántas ramas se divide la Estadística?
3. Que es estadística descriptiva
4. Que es estadística inferencial
 conceptos estadísticos

Recolección de datos: Es la etapa de mayor importancia en un trabajo

de investigación, porque una buena recolección de éstos lleva a tener una
gran confianza en los mismos. Una excelente recolección se logra
cumpliendo con reglas estrictas para la obtención de los datos.
Dato: Es un número, una medida o una característica que ha sido
recopilada como resultado de una observación. Los datos pueden ser
producto de un conteo o una medición, por ejemplo: número de casas en
un municipio, número de alumnos reprobados en una asignatura, el
número de Pymes en un país entre otros
Los datos cualitativos: son aquellos que se asocian con atributos o
características; por ejemplo, género, nacionalidad, nivel social, color, color
de ojos
Los datos cuantitativos: son los resultados que se obtienen de una
observación; se representan por medio de números que se asocian con
una unidad de medida; por ejemplo, el peso de los estudiantes en un
determinado salón de clases expresado en kilogramos, el ingreso per
cápita en pesos, la estatura de los estudiantes expresada en metros
Número: Es un símbolo (1, 2, 3,...) que representa una cantidad. Las cantidades
pueden sumarse, restarse, multiplicarse y dividirse.
Variable: Para obtener estadísticas se utilizan conjuntos que poseen un determinado
o indeterminado número de unidades, como son: los objetos, las personas, los
fenómenos, etcétera. Cada una de las unidades de estudio tienen determinadas
características; por ejemplo, para un ciudadano del estado de Hidalgo, se puede
estudiar: la edad, el estado civil, la estatura, el estrato social, el género, el grado de
escolaridad, el lugar de nacimiento, el nivel máximo de estudio, la religión, el peso, la
talla, entre otras.
Población: Es el conjunto formado por un número determinado o indeterminado de
unidades (personas, objetos, fenómenos, etc.) que comparten características comunes
a un objeto de estudio.
Población finita: Es aquella que está formada por un número finito de elementos
que pueden contarse (del primero al último, de ser necesario); por ejemplo, los
departamentos de una unidad habitacional de Clemencia.
Población infinita: Ésta se forma por un número de elementos que no pueden
listarse o enumerarse en su totalidad, ya que no se conoce nunca el último elemento
que forma la población

Ejemplo:
• Los trabajadores de la industria de la construcción.
• El número de lapiceros para escribir que se han vendido en la República Colombia
del el año 2015 al 2018
Parámetro: Es la medida que cuantifica una característica que ha sido
estudiada para una población. Este valor se considera verdadero, ya que su
origen parte del estudio de cada uno de los datos que constituyen a la
población.
Censo: Se conoce así al estudio de todos y cada uno de los elementos de una
población; éste consiste en aplicar una encuesta a todos los elementos que
integran una población; en otras palabras, es un estudio exhaustivo de esa
población
Encuesta: Es un instrumento organizado para conocer o encontrar hechos, es
decir, proporciona datos que son necesarios para la investigación
Una encuesta no debe:
• Ser larga, para que el entrevistado no pierda interés.
• Omitir preguntas importantes.
• Tener redacciones confusas.
• Utilizar tecnicismos, sin haberse definido con anterioridad.
Muestra: Es cualquier subconjunto seleccionado de una población, que sigue
ciertos criterios establecidos en la teoría del muestreo. La muestra es el
elemento básico en el cual se fundamenta la posterior inferencia acerca de la
población de donde procede
Ejemplo: Tenemos una muestra que lista a 100 posibles clientes de un
producto (chocolates en barra), y a éstos se les pregunta su opinión acerca
del mismo. Si 60 de éstos lo prefieren, entonces tendremos, que la
proporción maestral será 0.60, y ésta será, en consecuencia, un estadístico
 EN DÓNDE SE UTILIZA LA ESTADÍSTICA

la estadística se ha usado para obtener datos y probar hipótesis

utilizando un método científico; por ejemplo, en ingeniería, física,
control de calidad, comunicaciones, estudio de los semiconductores.

En biología y medicina, para determinar los posibles efectos

secundarios o la efectividad de las medicinas; en genética, para
determinar las características genéticas de los seres vivos; en
agricultura, para determinar los efectos de los insecticidas y
fertilizantes en los campos; y en medicina preventiva, para controlar
enfermedades contagiosas.

la estadística en las diferentes ciencias y disciplinas, por utilizar gran

cantidad de información que permite deducir comportamientos o
características en una población
 Por qué se estudia Estadística

Por que proporciona los elementos básicos para fundamentar

una investigación.

• Cómo planear la obtención de los datos para que de ellos se

puedan extraer conclusiones confiables.
• Cómo analizar estos datos.
• Qué tipo de conclusiones pueden obtenerse con los datos
disponibles.
• Cuál es la confianza que nos merecen los datos

La Estadística, por medio de sus dos ramas, permite realizar

estudios de tipo descriptivo y explicativo prácticamente en todas
las áreas del conocimiento humano
 • HOJAS DE CONCENTRACIÓN
• HOJA DE DATOS

Géner
  o Nacionalidad Estado civil ¿Trabaja?
Colombian Extranjer
Encuenta M F o o Soltero Casado Union libre Viudo Si No
Encuenta 1                    
Encuenta 2                    
Encuenta 3                    
Encuenta 4                    
Encuenta 5                    
Encuenta 6                    
Encuenta 7                    
Encuenta 8                    
Encuenta 9                    
Encuenta
10                    
Total                    
TEMAS PARA FORTALECER
• Porcentajes.
• Proporciones.
• Razones.
• Coeficientes.
• Incrementos.
 PORCENTAJES

Un porcentaje es la relación que se establece entre un

subconjunto “n” de un conjunto
“N”, multiplicando esta relación por cien.

Lo consideramos un símbolo matemático, cuya representación en

una cantidad dada como una fracción en 100 partes iguales.
Ejemplo de 100 Pudines 30% se deterioran antes de 10 días.
Ejemplo:

En clemencia la población de cantantes y compositores

está formada por 48 hombres y 72 mujeres.
¿Cuál es el porcentaje de hombres y de mujeres?

Genero Habitantes Genero Habitantes %

Hombres 48 Hombres 48 40%
Mujeres 72 Mujeres 72 60%
Total 120 Total 120
Número de instituciones de educación superior
por tipo de escuela, 2013, Clemencia - Bolivar
Instituciones Públicas Privadas Total
Centros 112 383 495
Colegios 21 57 78
Escuelas 255 229 484
Institutos FT 333 441 774
Universidades 324 429 753
Total 1045 1539 2584
Vamos a considerar que el tipo de escuela (pública o privada) es la causa
que da origen de la elección de un determinado tipo de institución de
educación superior, entonces se calculan los porcentajes en el sentido del
factor tipo de escuela.

Instituciones Públicas Privadas

Centros 112 383
Colegios 21 57
Escuelas 255 229
Institutos FT 333 441
Universidades 324 429
Total 1045 1539
Vamos a considerar que el tipo de escuela (pública o privada) es la causa
que da origen de la elección de un determinado tipo de institución de
educación superior, entonces se calculan los porcentajes en el sentido del
factor tipo de escuela.

Instituciones Públicas Privadas

Centros 10,7% 24,9%
Colegios 2,0% 3,7%
Escuelas 24,4% 14,9%
Institutos FT 31,9% 28,7%
Universidades 31,0% 27,9%
Total 100% 100%
Número de instituciones de educación superior
por tipo de escuela, Clemencia

Instituciones Públicas Privadas Total

Centros 112 383 495
Colegios 21 57 78
Escuelas 255 229 484
Institutos FT 333 441 774
Universidades 324 429 753
Número de instituciones de educación superior por tipo de
escuela, Clemencia

Instituciones Públicas Privadas Total

Centros 22,6% 77,4% 100%
Colegios 26,9% 73,1% 100%
Escuelas 52,7% 47,3% 100%
Institutos FT 43,0% 57,0% 100%
Universidades 43,0% 57,0% 100%
PROPORCIONES
Proporciones: Una proporción es la igualdad de dos razones, En las
proporciones no se multiplica el cociente resultante por 100, ya que la relación
se establece con respecto a la unidad. “Los porcentajes y las proporciones
ofrecen la misma información, aunque los primeros se emplean más por ser
más fácil su comprensión”

Estudiantes del Aula de clase

Clemencia

Sexo Personas
Femenino 60
Masculino 20
Total 80
Proporciones: Una proporción es la igualdad de dos razones, En las
proporciones no se multiplica el cociente resultante por 100, ya que la relación
se establece con respecto a la unidad. “Los porcentajes y las proporciones
ofrecen la misma información, aunque los primeros se emplean más por ser
más fácil su comprensión”

Estudiantes del Aula de clase Clemencia

Sexo Personas Proporcion Fracción decimal
Femenino 60 3/4 0,75
Masculino 20 1/4 0,25
Total 80 1
RAZONES
Razón: La relación o razón de dos cantidades es el resultado
de la comparación de éstas, Las cantidades pueden
compararse de dos formas.
La razón aritmética o por diferencia consiste en saber cuántas
veces excede una a la otra. La equidiferencia se escribe de la
siguiente manera: un estudiante de secundaria tiene la edad de
once años, mientras que otro estudiante hombre ingresa
en el bachillerato a los 15 años. Al terminar sus estudios de
secundaria y bachillerato tienen la edad de 14 y 18 años,
respectivamente. La diferencia de edades al iniciar
y terminar sus estudio es la misma, tres años.
En estadística, la razón se conoce como la relación que se da entre dos
subconjuntos o dos conjuntos.

En el barrio la Floresta de
clemencia se ontubo que esta
conformada por
¿ Cual seria la razón de hombres
Sexo Personas en esta población?
Femenino 60
Masculino 20
 En estadística, la razón se conoce como la relación que se da entre dos
subconjuntos o dos conjuntos.

En el barrio la Floresta de
clemencia se ontubo que esta
conformada por Hombres 20 1
0,33
Sexo Personas Mujeres 60 3
Femenino 60
Masculino 20
 En estadística, la razón se conoce como la relación que se da entre dos
subconjuntos o dos conjuntos.

Hombres a Mujeres
La razón de hombres a mujeres se usa
1a 3 mucho en estudios de demografía, los
3,3 a 10 cuales nos indican el número de
33 a 100 hombres por cada 100 mujeres.
330 a 1000
COEFICIENTES
Coeficientes: Los coeficientes se conocen, también, como índices o
tasas, el numerador indica el número de veces que un evento
específico ocurre durante un periodo particular, y el denominador
expresa el número de veces que el evento está sujeto al riesgo de
que ocurra.

Los coeficientes más conocidos son: delincuencia, natalidad,

nupcialidad, mortalidad general, fertilidad general y específica, índice
de estudiantes, índice de profesionales, índice de afiliación a grupos
políticos, entre otros

Poblacion
Año Niños Personal Personal
N de Ocurrencia nacidos Medicos Administrativo
Tasa
Poblacion 2010 5.000 400 167
2011 7.000 295 195
2012 4.500 750 235
2013 7.800 430 180
2014 5.300 600 240
2015 5.700 973 270
 COEFICIENTES
Poblacion P
Personal Personal Niños / P P
Año Niños Niños / Administrat
Medicos Administrativo Administrativ Administrat
nacidos Medicos ivos /
os ivos / Niños
Medicos
2010 5.000 230 167 21,74 29,94 0,7 0,03
2011 7.000 125 195 56,00 35,90 1,6 0,03
2012 4.500 75 235 60,00 19,15 3,1 0,05
2013 7.800 430 180 18,14 43,33 0,4 0,02
2014 5.300 600 240 8,83 22,08 0,4 0,05
2015 5.700 973 270 5,86 21,11 0,3 0,05
 COEFICIENTES
Poblacion P
Personal Personal Niños / P P
Año Niños Niños / Administrat
Medicos Administrativo Administrativ Administrat
nacidos Medicos ivos /
os ivos / Niños
Medicos
2010 5.000 230 167 21,74 29,94 0,7 0,03
2011 7.000 125 195 56,00 35,90 1,6 0,03
2012 4.500 75 235 60,00 19,15 3,1 0,05
2013 7.800 430 180 18,14 43,33 0,4 0,02
2014 5.300 600 240 8,83 22,08 0,4 0,05
2015 5.700 973 270 5,86 21,11 0,3 0,05
INCREMENTOS
Incremento: En estadística, es muy común analizar el comportamiento que
tienen los fenómenos a través del tiempo a partir del comportamiento de las
variables asociadas con ellos, lo que permite determinar los cambios en
éstos; es decir, determinar si crecen, decrecen o permanecen estables,
precisando al mismo tiempo la magnitud del incremento o decremento. Es
importante poner mucho cuidado con respetar los signos, especialmente
cuando los incrementos son negativos, ya que éstos indican que hay un
decremento en el fenómeno al pasar del periodo base al periodo de estudio
 Poblacion INCREMENTOS
Personal Personal
Año Niños Poblacion Personal Personal
Medicos Administrativo
nacidos Niños Medicos Administrat
2010 5.000 230 167 40% -46% 17%
2011 7.000 125 195 -36% -40% 21%
2012 4.500 75 235 73% 473% -23%
2013 7.800 430 180 -32% 40% 33%
2014 5.300 600 240 8% 62% 13%
2015 5.700 973 270 0% 100% 200%
 Poblacion INCREMENTOS
Personal Personal
Año Niños Poblacion Personal Personal
Medicos Administrativo
nacidos Niños Medicos Administrat
2010 5.000 230 167 40% -46% 17%
2011 7.000 125 195 -36% -40% 21%
2012 4.500 75 235 73% 473% -23%
2013 7.800 430 180 -32% 40% 33%
2014 5.300 600 240 8% 62% 13%
2015 5.700 973 270 0% 0% 0%