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    Obtención de Colageno A Partir de Escamas De-1

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    Sheyla Espinoza
    El documento describe un método para extraer colágeno de escamas de pescado. Se realizaron pruebas variando el tiempo de extracción de 60 a 130 minutos. Los resultados mostraron que a mayor tiempo de extracción, más rápido se gelatinizaba el producto obtenido. La prueba cualitativa de Biuret confirmó la presencia de colágeno. Se concluye que el método fue efectivo para extraer colágeno de escamas de pescado de manera que se obtiene un biopolímero sólido y estable.

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    Obtención de Colageno A Partir de Escamas De-1

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    Sheyla Espinoza
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    El documento describe un método para extraer colágeno de escamas de pescado. Se realizaron pruebas variando el tiempo de extracción de 60 a 130 minutos. Los resultados mostraron que a mayor tiempo de extracción, más rápido se gelatinizaba el producto obtenido. La prueba cualitativa de Biuret confirmó la presencia de colágeno. Se concluye que el método fue efectivo para extraer colágeno de escamas de pescado de manera que se obtiene un biopolímero sólido y estable.

    Descripción original:

    OBTENCIÓN DE COLAGENO A PARTIR DE ESCAMAS

    Título original

    OBTENCIÓN DE COLAGENO A PARTIR DE ESCAMAS DE-1

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    Formatos disponibles

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    El documento describe un método para extraer colágeno de escamas de pescado. Se realizaron pruebas variando el tiempo de extracción de 60 a 130 minutos. Los resultados mostraron que a mayor tiempo de extracción, más rápido se gelatinizaba el producto obtenido. La prueba cualitativa de Biuret confirmó la presencia de colágeno. Se concluye que el método fue efectivo para extraer colágeno de escamas de pescado de manera que se obtiene un biopolímero sólido y estable.

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    OBTENCIÓN DE COLAGENO A

    PARTIR DE ESCAMAS DE
    PESCADO
    Integrantes:
    - Soto Rivas Christian Anderson
    - Espinoza Rios Sheyla
    - Quijandria Malque Jesus
    PROBLEMÁTICA:
    No se le da el total aprovechamiento de dicho recurso hidrobiológico generando
    grandes cantidades de desperdicios ya que las escamas, aletas y colas son desechadas
    a la basura sin darles ningún tipo de utilidad posterior y sin medir las consecuencias
    de donde las desechan, convirtiéndose en basura y un foco de infecciones al final del
    día. Debido a esto nace la necesidad de buscar nuevas alternativas para extraer
    colágeno de las escamas de pescado.
    INTRODUCCION
    MATERIALES:
     ESCAMAS DE PESCADO
     LICUADORA
     COLADOR
     OLLA
     REFRIGERADOR
    - COCINA A GAS
    METODOS:
    1. RECOLECCION DE ESCAMAS
    2. TRATAMIENTO DE LA
    MUESTRA
    Ya que las escamas se encuentran
    junto a los desechos se procede a
    retirarlos de manera manual.
    Luego se enjuaga con abundante
    agua para quitarles algún residuo
    no deseado.
    3. EXTRACCION DEL COLAGENO

     Se coloca las escamas en un


    recipiente para realizar la extracción
    (solido-liquido), se usa como único
    solvente el agua.
     Se lleva a una temperatura de 100ºC
    por un tiempo aproximado de
    40min. .
    4. TRITURACION
    Se tritura dicho material con
    ayuda de una licuadora para
    tener un material similar al gel,
    el cual nos permitirá filtrar con
    mas rapidez.
    5. FILTRACION
    Se separa las escamas del
    liquido deseado, para ello se
    usa un colador fino.
    6. PRODUCTO
    El producto obtenido al enfriarse
    pasa del estado liquido a gel.
    Cuando se pesa se obtiene un
    peso de 15.8g 1
    7.PRUEBA CUALITATIVA DE
    IDENTIFICACIÓN PARA EL
    COLAGENO
    Para identificar el colágeno extraído
    de las escamas de pescado, se realizó
    la prueba cualitativa de Biuret.
    RESULTADOS
    1. EFECTO DEL TIEMPO DE EXTRACCIÓN
    SOBRE LA MAYOR CANTIDAD DE
    PÉRDIDA DE AGUA
    Se realizaron distintas pruebas con
    respecto al tiempo de extracción, para la
    obtención del producto deseado.
    Primero se la realizo en 60 minutos,
    luego en 80 minutos, 90 minutos, 120
    minutos y 130 minutos.
    N° m(escamas) g V(H2O) Tiempo Observación
    mL (min)
    TRATAMIENTO1 100.1 1000 60 Tardo 12 horas en
    gelatinizarse
    TRATAMIENTO2 100.1 1000 80 Tardo 8 horas en
    gelatinizarse
    TRATAMIENTO3 100.0 1000 90 Tardo 6 horas en
    gelatinizarse
    TRATAMIENTO4 100.8 1000 120 Tardo 3 horas en
    gelatinizarse, presenta una
    estructura muy sólida en
    seco
    TRATAMIENTO5 100.0 1000 130 Tardo 3 horas en
    gelatinizarse, presenta una
    estructura muy sólida al
    perder toda el agua
    presente.
    2. DISEÑO COMPLETAMENTE AL AZAR DCA
    1. tratamiento horas en
    gelatinizarse

    tratamiento1 12
    tratamiento2 8
    tratamiento3 6
    tratamiento4 3
    tratamiento5 3
    Gráfica de probabilidad de RESID
    Gráfica de probabilidad de RESID
    Normal
    99
    Media 0
    Desv.Est. 0.8495
    95 N 25
    AD 0.412
    90
    Valor p 0.314
    80
    70
    Porcentaje

    60
    50
    40
    30
    20

    10

    1
    -2 -1 0 1 2
    RESID
    Prueba de igualdad de varianzas: RESID vs. Tratamiento
    Prueba de igualdad de varianzas: RESID vs. tratamiento
    Prueba de Bartlett
    tratamiento1 Valor p 0.704

    tratamiento2
    tratamiento

    tratamiento3

    tratamiento4

    tratamiento5

    0 1 2 3 4 5
    Intervalos de confianza de Bonferroni de 95% para Desv.Est.
    Comparaciones para horas en gelatinizarse
    Comparaciones por parejas de Tukey: tratamiento
    Agrupar información utilizando el método de Tukey y una
    confianza de 95%
    Tratamientos N Media Agrupación
    Tratamiento1 1 12 A      
    Tratamiento2 1 8  B    
    Tratamiento3 1 6    C  
    Tratamiento5 1 3      D
    Tratamiento4 1 3      D
    uebas simultáneas de Tukey para diferencias de las medias
    Diferencia de tratamiento Diferencia EE de IC simultáneo
    niveles de medias diferencia de 95% Valor T
    tratamiento2 - tratamiento1 -4.000 0.589 (-5.760, -2.240) -6.80
    tratamiento3 - tratamiento1 -6.000 0.589 (-7.760, -4.240) -10.19
    tratamiento4 - tratamiento1 -9.000 0.589 (-10.760, -7.240) -15.29
    tratamiento5 - tratamiento1 -9.000 0.589 (-10.760, -7.240) -15.29
    tratamiento3 - tratamiento2 -2.000 0.589 (-3.760, -0.240) -3.40
    tratamiento4 - tratamiento2 -5.000 0.589 (-6.760, -3.240) -8.50
    tratamiento5 - tratamiento2 -5.000 0.589 (-6.760, -3.240) -8.50
    tratamiento4 - tratamiento3 -3.000 0.589 (-4.760, -1.240) -5.10
    tratamiento5 - tratamiento3 -3.000 0.589 (-4.760, -1.240) -5.10
    tratamiento5 - tratamiento4 0.000 0.589 (-1.760, 1.760) 0.00
    EVALUACIÓN SENSORIAL COMO UNA MEDICION DE
    CALIDAD AL PRODUCTO FINAL
    RESULTADOS DE LA PRUEBA
    CUALITATIVA DE IDENTIFICACIÓN
    PARA EL COLAGENO
    Para identificar la proteína se
    realiza la prueba de Biuret, en
    la primera de acuerdo a la
    intensidad del color violeta se
    verifica la presencia de
    enlaces pépticos propios de
    una proteína “colágeno”
    Discusiones
    Residuos de pescados y focos de
    infección de manera local
     El agua disolvente universal

     El colágeno y sus
    beneficios
    Conclusiones
     La metodología experimental que se
    aplicó, fue efectiva para la extracción del
    colágeno de las escamas de pescado, ya que
    se obtuvo un biopolímero de aspecto
    sólido y sin tendencia a la descomposición
    por acción microbiana
     La facilidad de impulsar la
    industrialización de productos del
    colágeno y sus derivados.

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