UNIVERSIDAD ECOTEC

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD Y DESARROLLO HUMANO

CARRERA DE ENFERMERÍA

Apoyo nutricional en el preescolar y

escolar MATERIA:
NUTRICIÓN
INTEGRANTES:
PROFESOR GUÍA:
MELANIE BARBERÁN MOSQUERA
LIC. NURY NORLY HIGUERAS CARRIEL. MGS.
KEVIN MOLINA MORLAS
APOYO NUTRICIONAL EN EL
PREESCOLAR Y ESCOLAR.

● Los objetivos de la alimentación del niño en edad

preescolar y escolar son asegurar un crecimiento y
desarrollo adecuados, teniendo en cuenta su actividad
física y promover hábitos alimentarios saludables para
prevenir enfermedades nutricionales a corto y largo
plazo. Científicamente está demostrado que una dieta
saludable tendrá como resultado un buen desarrollo
académico, los neurotransmisores cerebrales
funcionan mejor cuando la dieta es balanceada y sana
NECESIDADES ENERGÉTICAS Y
NUTRICIONALES
Dentro de los objetivos de la Pediatría, el mantenimiento de
un estado de salud óptimo y la prevención de enfermedades
no sólo infantiles, sino también su repercusión en la vida
adulta, son de crucial importancia. En este sentido, el
conocimiento de unas correctas normas nutricionales por
parte del pediatra debe ser un eslabón principal en la
consulta diaria, que además debe comunicar estos
conocimientos a la familia y a los educadores, que son a la
postre los que ofrecen los diferentes alimentos a los niños
Normas dietéticas generales
Se debe incluir a diario alimentos de todos los grupos:

Carnes, pescados, huevos y legumbres

Leche y derivados • Preferibles las carnes y pescados magros.
• Ingesta de 500-1.000 ml / día. • Evitar la grasa visible, la piel de las aves de corral y
• Principal fuente de calcio, como los sesos por su alto contenido graso
prevención de la osteoporosis en • Se aconseja el consumo de pescado frente a la carne
etapas adultas. por su menor contenido energético y su mejor perfil
graso.
• Limitar el consumo de embutidos (ricos en grasa
Frutas, verduras y hortalizas saturada, colesterol y sal).
• Incluir cada día frutas maduras (2-3 • Huevos no más de uno al día y de tres a la semana.
piezas) y verduras frescas si es posible. • Promover el consumo de legumbres.
• Almacenar las verduras donde no les den
la luz ni el aire (refrigerador o bodega).
• Se aconseja ser lavadas enteras sin Cereales
dejarlas en remojo, para evitar la difusión • Se incluyen en este grupo los
de nutrientes al agua de lavado. cereales fortificados o integrales (más
• Deben pelarse para evitar contaminantes. aconsejables), el pan y las pastas.
CUIDADOS DE ENFERMERÍA CON ENFOQUE
NUTRICIONAL

La primera infancia es una etapa de la vida importante, en ella

se producen cambios en forma constante, por ello es esencial
tener en cuenta la importancia de la alimentación infantil
optima.

La nutrición adecuada es una necesidad básica en todos los

ciclos de la vida desde el nacimiento hasta la vida adulta, esta
es indispensable para la supervivencia; entre otros factores,
influye en el estado de salud ya que una alimentación
adecuada previene enfermedades asociadas a la desnutrición.
Asimismo una buena nutrición durante los primeros años de
vida, pueden tener un efecto importante en los niños y niñas
de 0 a 5 años, en su desarrollo físico y mental.
Los Cuidados de las enfermeras en Nutrición son asistir, informar, formar,
educar, asesorar y adiestrar, desde el aspecto bio-psico-social del
paciente y con un desarrollo estructurado en diferentes etapas. Tras el
diagnóstico nutricional y educativo la enfermera, pauta el adiestramiento
del paciente, ofreciendo atención integral y evaluación continua de
resultados. Todo ello con actitud científica, abierta, constante,
personalizada y con empatía.

En los equipos pluriprofesionales, las enfermeras son responsables de

proporcionar los cuidados y conocimientos necesarios para atender y
educar a las personas en distintas etapas del ciclo vital Los hábitos
alimentarios son un factor determinante del estado de salud de la
población, porque se configuran en la infancia y se desarrollan y asientan
a lo largo de la vida del sujeto, pudiendo influir sobre ellos a través de
programas educativos que refuercen las pautas de conducta alimentaria
adecuadas.
Es así que enfermería en la ejecución de su rol asistencial asía los infantes por medio de la
intervención nutricional debe ser el resultado de aplicación de la evidencia científica, aplicado y/o
desarrollando, protocolos o guías de práctica clínica para así conseguir un optimo. Estado
nutricional y promoviendo conductas que fomenten la salud manejando a la nutrición infantil por
medio de unas pautas a seguir para el mejoramiento de su bienestar como lo son:

 Valoración diaria del Estado nutricional.

 Registro diario de la ingesta de nutrientes proveniente de todas las
fuentes.
 Vigilancia del proceso de administración de dietas.
 Tolerancia a la Terapia Nutricional.
 Vigilancia del cuidado diario de enfermería.
 Realizar actividades asistenciales en función de las necesidades
de cuidados nutricionales detectados
Rol de enfermeria en la nutrición en el área escolar
FUNCIONES DE LA ENFERMERA ESCOLAR
 En los comedores escolares, las funciones de la enfermera -algunas coordinadas con el nutricionista– son las
siguientes:

 Control del alumnado con dietas especiales: sin sal, hipercolesterolemia, ricas
en fibra, astringentes, hipocalóricas…
 Control de dietas de alumnos/as con alergias/intolerancias alimentarías.
 Control de aquellos chavales y chavales que sean diabéticos: glucemia,
administración de insulina, pesado de alimentos según raciones de hidratos de
carbono. Posterior educación sanitaria dando apoyo para mantenimiento de la
dieta.
 Control de dietas para alumnado con patologías crónicas (problemas renales,
hepáticos, etc…) Posterior educación sanitaria prestando apoyo para el
mantenimiento de la dieta.
 Supervisión de la textura de dietas para gastrostomía y sonda nasogástrica.
 Incidencias que se dan en un comedor escolar: náuseas, vómitos, fiebre,
atragantamientos, crisis epilépticas, crisis asmáticas, etc.
Lonchera saludable - ba r e s escolares

Introducción

Una alimentación saludable

consiste en el consumo diario de
alimentos variados, de todos los
grupos en cantidades apropiadas,
dando preferencia a alimentos
de la zona y de la época
estacionaria.
Una alimentación sana está r e l a c i o n a d a con las
c ua t r o leyes de la buena a l i m e n t a c i ó n :

01
02
Com pl eta:
Equilibrada:
Tener mac ro (proteína,
Tanto en c a n t i d a d d e
c arboh idrat os y lípidos) y
nutrientes c o m o en la
micronutrientes (minerales у
c a l i d a d d e los
vitaminas)
mismos.

03 04
Suficiente: Adecuada:
En c a n t i d a d y A la e d a d y las
c a l i d a d de n e c e sid ad e s
nutrientes. individuales.
Objetivo

Bares escolares

D a d a s las instrucciones del Gobierno radica en establecer

y promover los requisitos p a r a el funcionamiento,
administración y control, así como los parámetros
higiénicos e indicadores nutricionales que permitan que los
alimentos y bebidas se preparen y expendan en los bares
escolares sean seguros e inocuos. Priorizará la realización
de actividades de prevención, promoción y prácticas de
salud al interior de las instituciones educativas, cumpliendo
así con la política establecida del Buen Vivir.
COMPLICACIONES

Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la

alimentación
1. Los niños no siempre están interesados en probar nuevos
alimentos. Ofrecer los alimentos nuevos en pequeñas porciones.
2. Los menús deben planearse con tiempo, tratando de
involucrar al niño en su elaboración. Evitar la monotonía.
3. Es importante que el niño descanse unos minutos antes de
sentarse a la mesa a comer. Acostumbrarle a lavarse las manos
antes de cada comida.
4. Los alimentos no se deben ofrecer como recompensa o
castigo.
5. Se ha de evitar comer viendo la televisión.
6. Es importante asegurar diariamente un buen desayuno,
porque es la primera comida que recibe el niño después de
varias horas de ayuno y le permite iniciar la jornada de estudio
y de actividad.
7. El aporte de alimentos se debe distribuir en 4 o 5 comidas al
día, evitando las ingestas entre horas.
8. Se debe asegurar diariamente el aporte de fibra a través de la
dieta, junto con un consumo adecuado de líquidos,
fundamentalmente agua.
9. Es admisible el consumo esporádico de golosinas, por ello es
conveniente establecer unas pautas de moderación.
10. Presentar de forma atractiva los diferentes alimentos y
enseñar a probar todos los alimentos en un ambiente relajado,
sin presiones, malas caras o castigos.
Describe una triple carga de malnutrición: la desnutrición, el hambre
oculta, causada por la falta de nutrientes esenciales, y el sobrepeso entre
los niños menores de 5 años, al tiempo que señala que en todo el
mundo:

• 149 millones de niños padecen de retraso en el crecimiento, o son

demasiado pequeños para su edad,
• 50 millones de niños sufren de emaciación, o son demasiado delgados
para su estatura,
• 340 millones de niños –es decir, 1 de cada 2– sufren carencias de
vitaminas y nutrientes esenciales, como la vitamina A y el hierro,
• 40 millones de niños tienen sobrepeso o son obesos.
En todo el mundo, cerca del 45% de los niños de entre seis
meses y dos años de edad no reciben ninguna fruta o
verdura. Cerca del 60% no come huevos, productos lácteos,
pescado o carne.

La mayor carga de la desnutrición en todas sus formas recae sobre los niños y adolescentes de las
comunidades más pobres y marginadas, señala el informe.
1. Empoderar a las familias, los niños y los jóvenes para que
exijan alimentos nutritivos, incluso mejorando la educación
nutricional y utilizando legislación de eficacia probada –
como los impuestos sobre el azúcar– para reducir la
demanda de alimentos poco saludables.
2. Alentar a los proveedores de alimentos a que actúen en
interés de los niños, incentivando la distribución de
alimentos saludables, convenientes y asequibles.
3. Establecer entornos de alimentación saludable para niños
y adolescentes mediante la utilización de enfoques de
eficacia demostrada, como el etiquetado preciso y fácil de
comprender y unos controles más estrictos de la
comercialización de alimentos poco saludables.
4. Movilizar los sistemas de apoyo –salud, agua y
saneamiento, educación y protección social– para mejorar
los resultados en materia de nutrición para todos los niños.
5. Recopilar, analizar y utilizar periódicamente datos y
 Casi 2 de cada 3 niños entre los seis meses y los dos años d
edad no reciben alimentos que potencien un crecimiento
rápido de sus cuerpos y sus cerebros.

Esta situación puede perjudicar su desarrollo cerebral, interferir

con su aprendizaje, debilitar su sistema inmunológico y
aumentar el riesgo de infección y, en muchos casos, de muerte.
REFERENCIAS:
https://www.recimundo.com/index.php/es/article/view/301/pdf