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    Taller PPT 2

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    luis fernando Huaman
    El documento describe las diferentes zonas y áreas de un restaurante o cocina comercial. Incluye zonas para la recepción de clientes, comedores públicos y privados, bar, áreas de espectáculos, estacionamiento. También incluye zonas de administración, cocina con diferentes áreas de preparación de alimentos, almacenamiento y lavado, y zonas de servicios complementarios para empleados.

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    luis fernando Huaman
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    El documento describe las diferentes zonas y áreas de un restaurante o cocina comercial. Incluye zonas para la recepción de clientes, comedores públicos y privados, bar, áreas de espectáculos, estacionamiento. También incluye zonas de administración, cocina con diferentes áreas de preparación de alimentos, almacenamiento y lavado, y zonas de servicios complementarios para empleados.

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    MOBILIARIO

    COCINA

    COCINA CON 4 QUEMADORES COCEDOR DE PASTA

    FREIDORA

    PLANCHA DE ASADO
    COMEDOR
    •RECEPCIÒN
    •COMEDOR PRINCIPAL
    •COMEDOR PRIVADO
    ZONA PÙBLICA •BAR
    •CAVA
    •ÀREA DE ESPECTÀCULOS
    •ESTACIONAMIENTO (PRIVADO)
    ZONA ADMINISTRATIVA

    •OFICINA MULTIPLE
    •ADMINISTRACIÒN
    •CAJA
    •COCINA

    ÀREA DE REFRIGERACIÒN
    ÀREA DE CONGELADOS
    ZONA DE ALMACEN NEUTRO
    ZONA DE PREPARACIÒN DE
    SERVICIO PLATOS FRÌOS
    ZONA DE PREPARACIONES
    PREVIAS
    BLOQUE DE COCCIÒN
    ZONA DE EMPLATADO Y
    ENTREGA
    ZONA DE LAVADO
    PASTELERÌA

    •CUARTO DE LIMPIEZA
    •DEPOSITO DE BASURA
    •LENCERÌA
    •SS.HH (V,M,D)
    ZONA DE PREPARACIONES PREVIAS

    ZONA DE COCCIÒN
    ZONA DE LAVADO
    ZONA DE ENTREGA Y EMPLATADO
    ZONA DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

    •CUARTO DE
    VIGILANCIA
    •VESTIDOR PARA
    EMPLEADOS
    •COMEDOR PARA
    EMPLEADOS
    •SS.HH PARA
    EMPLEADOS (V,M)
    •ESTACIONAMIENTO
    MOBILIARI
    O

    COCINA CON 4 QUEMADORES COCEDOR DE PASTA

    FREIDORA
    BAÑO MARÌA

    PLANC
    HA DE
    ASADO
    M L
    A O
    P C
    A A
    L
    D I
    E Z
    A
    C
    I
    O
    N
    CALLE ALCANFORES CON CALLE
    ESPERANZA
    WALLQA
    SALA DE ESPERA BAR
    COMEDOR
    C P
    A SR
    V A I
    A LV
    ÓA
    N D
    O

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