Biomoléculas

Carbohidratos y
Lípidos
Lic. MEDINA CATAY Robert Stalin
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Reconocimiento
Son moléculas que en su estructura celular (Glucocalix)
presenta a los átomos de carbono
excepto carbonatos y óxidos.

) CARBOHIDRATOS (Glúcidos o Azúcares) CLASIFICACIÓN

Son biomoléculas ternarias formado por a) MONOSACÁRIDOS
C, H, O se sintetiza en la Más simples y pueden contener 3, 4,
fotosíntesis, 1g produce 4 kcal. 5, 6 o 7 carbonos.
Su formula general es:
Funciones
CnH2nOn = (CH2O)n

Según el grupo carbonilo puede ser de

dos formas, cetoazucares y
aldoazucares.
O O O
Estructural C R C
R C R H
(Exoesqueleto Son energéticas
Grupo Grupo Grupo
y pared
carbonilo cetónic aldehído
celular)
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PRINCIPALES MONOSACÁRIDOS CARACTERÍSTICAS DE LOS
MONOSACÁRIDOS:
Monosacárido Aldoazúcares Cetoazúcares
 Bajo peso
TRIOSA  No molecular
GliceraldehídoDehidroxiacetona hidrolizables
 Son hidrosolubles
 Cristalizables
TETROSA Eritrosa
Eritrulosa  Son dulces
, treosa
 Energéticos

ribosa MONOSACÁRIDOS DERIVADOS

PENTOSA ribulosa,
,
xilulosa CO2OH OH
xilosa O
, H O H
OH
H
lixosa
alosa, alulosa,
OH OH
H H H H
altrosa OH
HEXOSA fructuos
, a H NH2 OH H
glucosa sorbosa, a) Aminoazúcares b) Desoxiazúcares
, tagalosa
manosa
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B) OLIGOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS
Formado por la unión de 2 a 10 Están formados por la unión de dos
monosacáridos con enlace glucosídico. monosacáridos
CO2OH CO2OH PRINCIPALES DISACÁRIDOS
H O H O
H H H Disacárido Estructura Fuente
H
Se unen
OH OH OH OH OH OH Sacarosa
glucosa
caña de azúcar
+
H OH H OH fructuos
glucosa +
Maltosa a cerveza, malta
Libera agua glucosa
galactosa
CO2OH CO2OH Lactosa leche
+ glucosa
H O H H O H
H H glucosa +
Celobiosa lisis de celulosa
glucosa
OH OH OH OH
O glucosa +
OH OH
Trehalosa insecto y setas
H Enlace H glucosa
GLUCOSÍDICO

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CARACTERÍSTICAS DE LOS DISACÁRIDOS CLACIFICACIÓN DE LOS POLISACÁRIDOS
 Son hidrosolubles a) Polisacáridos simples:
 Son dulces Formado solo por cadenas de
 Son hidrolizables monosacáridos
Polisacáridos de reserva:
 Cristalizables
 Energéticos

C) POLISACÁRIDOS
Glucógeno Almidón
Son polímeros de monosacáridos, pueden
ser lineales o ramificados Polisacáridos estructurales:

CARACTERÍSTICA DE LOS POLISACÁRIDOS

 Son hidrolizables
 No hidrosolubles
Celulosa Quitina
 No son dulces
 No son cristalizables b) Polisacáridos complejos
 elevado peso molecular Glucolípidos, Lipopolisacáridos y
Glucoproteínas
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II) LÍPIDOS (GRASA) ESTRUCTURA QUÍMICA
Son biomoléculas ternarias formado por Esta formado por ácidos grasos mas
C, H, O se caracterizan por que son alcohol unidos mediante un enlace
solubles en solventes de tipo orgánico éster
ÁCIDO GRASO
(benceno, éter, alcohol), 1g de lípido
genera 9 kcal. H H H H H H H H H H H O
FUNCIONES BIOLÓGICAS H Grupo
carboxilo
H H H H H H H H H H H OH (hidrófila)
Cadena de hidrocarburo (Hidrófoba)

TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS

Ácido graso saturado
 Estructural  Forma hormonas COOH sólido
enlaces simples grasa, cebo

Ácido graso insaturado

COOH líquido
 Protectora  Son energéticos enlaces dobles aceites
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FORMACIÓN DEL ENLACE ÉSTER
Se forma cuando se une un ácido graso
y alcohol
al unirseliberaagua
R1 COOH + OH CH2 R1 CO O C H2 Grasas: Ceras
sebo, cutina lanolina,
R 2 COOH + OH CH2 R2 CO O C H2 aceite, cerumen,
manteca espermacetí
R 3 COOH + OH CH2 R3 CO O C H2
b) Lípidos complejos:
ácido graso alcohol (glicerina) enlaceester
el hidrogenó seuneal hidroxilo contiene ácidos grasos, alcohol y
deun triglicerido
otras sustancias.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
1) LÍPIDOS SAPONIFICABLES:
Mediante la saponificación forman
jabones Fosfolípidos Glucolípidos
a) Simples: * Cefalina * Gancglisidos
formados por alcohol y ácidos * Lecitina * Cerebrosidos
grasos. * Cardiolipina,
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 1) LÍPIDOS INSAPONIFICABLES: - hormonas
Son ácidos grasos, no forman jabones corticoides, hormonas sexuales dentro
de este grupo están las
a)Terpenoides
protaglandinas
mirceno, limoneno, mentol, vitminas
(A, K, E), alcanfor, pigmentos

b) Esteroides:
el componente principal es el
ciclopentanoperhidrofenantreno.
- Esteroles:
mas abundantes, ejem: colesterol
ergosterol, coproterol.

- Ácidos biliares:
contiene glúcidos, parte de los
ácidos biliares, glicólico

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