Amüloos

Amüloos on hargnemata ahelaga homopolüsahhariid, mis koosneb α1→4 glükosiidsidemega seotud glükoosijääkidest. Amüloosi lineaarne molekul on keerdunud spiraaliks, mis keerdub 60° ühe glükoosijäägi kohta. Ühe pöörde moodustavad 6 glükoosijääki.