Baklava
- Põhja-Makedoonia ansambli kohta vaata artiklit Baklava (ansambel).
- Mitte segi ajada Balaclavaga.
.png)
Baklava (osmanitürgi keeles باقلوا) on siirupiga üle valatud kihiline filotainaküpsetis mee ja pähklitega.[1][2] See oli üks Osmanite Riigi levinumatest maiustustest.[3]
Baklava päritolu kohta on erinevaid variante ning lõplik tõde ei ole teada.[4][5] Tänapäeval on see populaarne kreeka, türgi, iraani, araabia, Levandi, Magribi, Lõuna-Kaukaasia, Balkani, somaali ja Kesk-Aasia köögis.
Vaata ka
[muuda | muuda lähteteksti]Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ "Merriam-Webster". Merriam-Webster. Originaali arhiivikoopia seisuga 26. jaanuar 2012. Vaadatud 22. aprillil 2012.
- ↑ "Oxford Dictionaries". Oxford Dictionaries. Originaali arhiivikoopia seisuga 22. september 2013. Vaadatud 22. aprillil 2012.
- ↑ Isin, Priscilla Mary (2018). Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine. Reaktion Books. ISBN 9781780239392. Originaali arhiivikoopia seisuga 30. aprill 2022. Vaadatud 21. jaanuaril 2021.
- ↑ Ash, John (2006). A Byzantine Journey (inglise). Tauris Parke Paperbacks. ISBN 978-1-84511-307-0.
- ↑ "Saudi Aramco World : Cooking with the Caliphs". Archive.aramcoworld.com. Originaali arhiivikoopia seisuga 18. veebruar 2016. Vaadatud 28. jaanuaril 2017.
Allikad
[muuda | muuda lähteteksti]- Reuven Amitai-Preiss and David O. Morgan, eds., The Mongol Empire and Its Legacy Brill, 1999. ISBN 90-04-11946-9.
- Buell, Paul D. "Mongol Empire and Turkicization: The Evidence of Food and Foodways", p. 200ff, in Amitai-Preiss, 1999.
- Christian, David. Review of Amitai-Preiss, 1999, in Journal of World History 12:2:476 (2001).
- Goldstein, Darra, toim (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0199313396.
- Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994. ISBN 1-86064-603-4.
- Perry, Charles (2001). "Studies in Arabic Manuscripts". Rodinson, Maxime; Arberry, Arthur John (toim-d). Medieval Arab Cookery. Totnes: Prospect Books. Lk 91–163. ISBN 0907325912.
- Roden, Claudia. A New Book of Middle Eastern Food. ISBN 0-14-046588-X.
- Salaman, Rena (1986). "The Case of the Missing Fish, or Dolmathon Prolegomena (1984)". Davidson, Alan (toim). Oxford Symposium on Food & Cookery 1984 & 1985, Cookery: Science, Lore and Books Proceedings. London: Prospect Books Limited. Lk 184–187. ISBN 9780907325161.
- Vryonis, Speros (1971). The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor and the Process of Islamization from the Eleventh through the Fifteenth Century. Berkeley: University of California Press. ISBN 978-0-52-001597-5. Quoted in Perry (1994).
- Wasti, Syed Tanvir (March 2005), "The Ottoman Ceremony of the Royal Purse", Middle Eastern Studies 41:2:193–200