Verivorst

Verivorst on vorst, mille üks koostisosi on veri.

Eestis

Verivorsti peetakse seda tihti üheks olulisemaks Eesti rahvustoiduks^[1], kuid see ei ole Eestile unikaalne ning seda valmistatakse ka teistes maades. Traditsiooniline eesti verivorst valmistatakse seaverest, odratangust, sealihast ja maitseainetest (tüüpiliselt nn vorstirohust: majoraanist või punest) ning topitakse sea peensoolde.^[viide?]

Tänapäeval kasutatakse Eestis tavaliselt poest ostetud verivorsti, mis kõlbavad lauale anda pärast pannil praadimist või ahjus küpsetamist. Tavapärased lisandid on pohlamoos ja kõrvitsasalat (marineeritud kõrvits), samuti hapukapsas. Siiski on kodune vorstitegu 2000. aastatel taas populaarsemaks muutnunud.^[viide?]

1980. aastatel jõudsid Eesti ajaloolased järeldusele, et verivorsti valmistamise eeskuju jõudis eestlasteni 19. sajandi alguses rootslaste ja lätlaste vahendusel. Tollaste ajaloolaste arvamuse kohaselt jõudis verivorst kui toit just Eesti kaudu edasi Venemaale.^[viide?]

Verivorsti retsept

Valmistusained

2,5 l vett
1 l seaverd
1 kg odrakruupe
keedusoola
500 g seapekki
300 g sealiha
musta pipart
vürtsi
majoraani
300 g valget sibulat
2 sl võid
10 m seasoolt^[2]

Valmistamine

Pestakse kruubid ja pannakse kuuma vette. Keedetakse nõrgal kuumusel. Kui kruubid on paisunud, lisatakse maitseained ja kuubikuteks lõigatud sealiha. Segatakse ja hautataks. Hautamise ajal putru segada ei segata, sest puder peab olema sõmer, kruubiterad peavad jääma eraldi. Valminud puder lastakse veidi jahtuda, siis lisatakse hakitud ja võis kuumutatud sibul ning läbi sõela kurnatud veri ja kergelt pruunistatud kuubikuteks lõigatud pekk.^[2]

Sooled täidetakse pudruga, seotakse soolte otsad kinni ja keedetakse vähese soolaga maitsestatud vees. Kuumutatakse aeglaselt keemiseni (muidu sooled lõhkevad) 10–15 minutit, olenevalt soolte jämedusest. Pärast veest väljatõstmist asetatakse vorstid üksteise kõrvale jahtuma. Õhk lastakse välja torgates vorsti auke kahvli või hambaorgiga.^[2]

Pann määritakse rasvaga, asetatakse vorstid pannile. Peale ja kõrvale pannakse sealiha rasvase viilud. Praetakse ahjus. Serveeritakse koos pohlakeedise või kõrvitsasalatiga.^[2]

Viited

↑ "Verivorsti tegu ja söömine Abja-Paluojal". Eesti Rahvakultuuri Keskus.{{cite web}}: CS1 hooldus: url-olek (link)
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 "Verivorsti retsept". Originaali arhiivikoopia seisuga 17. juuli 2007. Vaadatud 16. novembril 2008.

Vaata ka

Eesti köök

Välislingid

Retsept

[1] "Verivorsti tegu ja söömine Abja-Paluojal". Eesti Rahvakultuuri Keskus.{{cite web}}: CS1 hooldus: url-olek (link)

[Retsept-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 "Verivorsti retsept". Originaali arhiivikoopia seisuga 17. juuli 2007. Vaadatud 16. novembril 2008.

[1]

[2]