Maltodestrina

Maltodestrina
Mota	Destrina eta polimero
Arriskuak
NFPA 704	1 1 0
Identifikatzaileak
CAS zenbakia	9050-36-6
ChemSpider	56445
PubChem	62698
Gmelin	18398
EC zenbakia	232-940-4
ECHA	100.029.934
CosIng	35142
UNII	7CVR7L4A2D
KEGG	C01935

Maltodestrina 3 eta 20 glukosa artean dituen oligosakaridoa da, tamaina handienekoak polisakarido kontsideratzen dira. Almidoia hidrolisatzerakoan agertzen da.

Egitura

Maltodestrina α(1→4) lotura O-glikosidikoaren bidez elkarren artean lotzen diren α-D-glukosa (edo maltosa) katea da^[1].

Erabilerak

Elikagaien gehigarri gisa erabiltzen da industrialki^[2], janari zein edariek ahoan duten ehundura potentziatzen baitu. Ohikoa da freskagarri eta gozokietan aurkitzea^[2]. Maltodestrinaren indize glizemikoa 85 eta 105 artekoa da^[3]. Kulturismoa praktikatzen dutenek dieta gehigarri gisa hartzen dute hauts edo gel itxuran eta edari energetikotan ere bai^[2]. Saldak eta beste hainbat janari likido sendotzeko ere erabiltzen da, esate baterako haurrentzako esnea prestatzeko.