سوپ عدس
 سوپ عدس مصری | |
| گونه | سوپ |
|---|---|
| بخش | شروع کننده |
| مواد اصلی | عدس (سبز، قهوه ای، قرمز، زرد یا سیاه) آب |
| خوراکی‌های مشابه | عدسی |
سوپ عدس سوپی است که ماده اصلی آن عدس است. ممکن است گیاهی یا شامل گوشت باشد و ممکن است از عدس قهوه ای، قرمز، زرد، سبز یا سیاه، با آن یا بدون پوسته استفاده شود. عدس زرد و قرمزپوست کنده شده در پخت و پز متلاشی می‌شود و یک سوپ غلیظ درست می‌شود. این غذای اصلی در سراسر اروپا، آمریکای لاتین و خاورمیانه است.
انواع
[ویرایش]
سوپ عدس ممکن است شامل سبزیجاتی مانند هویج، سیب زمینی، کرفس، جعفری، گوجه فرنگی، کدو تنبل، چنار و پیاز باشد. طعم دهنده‌های رایج عبارتند از سیر، برگ بو، زیره، روغن زیتون و سرکه. گاهی آن را با کروتون یا سبزی خرد شده یا کره، روغن زیتون، خامه یا ماست تزئین می‌کنند. سوپ عدس هندی حاوی انواع ادویه‌های معطر است. در غذاهای عراقی و شامی، سوپ را با زردچوبه و زیره چاشنی می‌کنند و روی آن رشته‌های ورمیشلی برشته‌شده و نازک به نام (شعیریه) می‌ریزند و به همراه یک لیمو سرو می‌کنند. در خاورمیانه، اضافه کردن آب لیمو طعم تندی به غذا می‌دهد و سنگینی هضم را کاهش می‌دهد.[۱][۲][۳]
-
سوپ ازوژلین ترکی با بلغور و عدس قرمز درست می‌شود. -
کاسه سوپ عدس با عدس سبز و قرمز. -
سوپ عدس آلمانی با سوسیس خونی.
تغذیه
[ویرایش]سوپ عدس به عنوان غذایی بسیار مغذی، منبع خوبی از پروتئین، فیبر غذایی، آهن و پتاسیم شناخته شده‌است.[۴]
جستارهای وابسته
[ویرایش]- دال، نوعی غذایی هندی بر پایه عدس
- سوپ ازوگلین، سوپ عدس و گندم ترکی
- قیمه، خورش عدس ایرانی با گوشت قرمز که روی برنج سرو می‌شود
- هلیم، آشی با گندم، جو، عدس و گوشت
- سوپ نخود
منابع
[ویرایش]- ↑ "Vegetarians in Paradise/Lentil History, Lentil Nutrition, Lentil Recipe". www.vegparadise.com. Retrieved 10 December 2018.
- ↑ "Cook in the Moment: Egyptian Red Lentil Soup". Archived from the original on 4 March 2012. Retrieved 7 December 2013.
- ↑ Salem, Dahlia. "Egyptian Lentil Soup". Retrieved 7 December 2013.
- ↑ Beans Food Facts, History, Information, Timelines بایگانی‌شده در ۲۰۱۱-۰۱-۲۶ توسط Wayback Machine