Allisiini
| Allisiini | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | 3-prop-2-enyylisulfinyylisulfanyyliprop-1-eeni |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | C=CCS(=O)SCC=C |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C6H10OS2 |
| Moolimassa | 162,28 g/mol |
| Sulamispiste | < 25 °C |
| Kiehumispiste | ? |
| Tiheys | 1,112 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | ? |
Allisiini (diallyylitiosulfinaatti) on antibioottinen yhdiste, jota esiintyy muun muassa valkosipulissa ja keltasipulissa. Valkosipuli sisältää alliinia (C6H11NO3S), jota siinä on noin prosentin verran. Kun valkosipuli leikataan tai murskataan, alkaa alliini allinaasi-entsyymin vaikutuksesta muuttua allisiiniksi. Allisiinilla puolestaan on kyky estää bakteereiden, hiivojen, sienten kasvua ja myös virusten lisääntymistä. Joidenkin tutkimusten mukaan sen on todettu estävän myös kasvainten kasvua estäessään kasvaimen mitoosin[1].
Tislatusta valkosipuliöljystä valmistetuissa tuotteissa ei ole allisiinia. Allisiini säilyy murskatussa valkosipulissa vajaan vuorokauden, jonka jälkeen se alkaa hajota muiksi rikkiyhdisteiksi kuten diallyylidisulfidiksi (C6H10S2). Myös kuumentaminen hävittää allisiinin.[2][3]
Allisiinin kemiallinen kaava on C6H10OS2 ja CAS-numero 539-86-6.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Raimo Hiltunen, Yvonne Holm: ”Haihtuvat öljyt”, Farmakognosia, s. 311. Yliopistopaino, 2000.
- ↑ Valkosipuli - legendaarinen tehoyrtti biomed.fi. Arkistoitu 23.11.2005. Viitattu 21.11.2007.
- ↑ Valkosipulin pistävän maun salaisuus selvitetty 25.5.2005. YLE. Viitattu 21.11.2007.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- PubChem: Allicin (englanniksi)
- Human Metabolome Database (HMDB): Allicin (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Allicin (englanniksi)
- DrugBank: Allicin (englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Allicin (englanniksi)
- ChemBlink: Allicin (englanniksi)
- Antimicrobial properties of allicin from garlic (englanniksi)
- Phytochemicals: Allicin (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Allicin (englanniksi)