Lihaliemi
Lihaliemi (luuliemi) on luista pitkään haudutettua lientä, jota on käytettyä perinteisesti kastikkeiden ja keittojen raaka-aineena sekä lämpimänä juomana. Lihaliemi voi sisältää esimerkiksi kollageenia sekä glukosamiinia. Lisäksi liemi sulaa helposti ja siinä on antioksidantteja.[1] Lihaliemi voi sisältää myös nivelrustojen ylläpitoon tarvittavaa glukosamiinia, kaliumia, fosforia ja magnesiumia.lähde? Myös riistan perkauksesta jääneitä tähteitä, kuten luita ja sisäelimiä voidaan hyödyntää liemen valmistuksessa.[2]
Lihaliemituotteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Suomalaisessa keittiössä lihaliemenä käytetään usein lientä, joka saadaan sulattamalla liemikuutio kuumaan veteen. Niiden sijaan suositellaan kuitenkin monissa lähteissä fondeja mm. liemikuutioiden korkean suolapitoisuuden vuoksi.[3]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Lihaliemen kollageeni ja antioksidantit kiinnostavat nyt terveystietoisia – näin keität maukkaan liemen helposti kotona Helsingin Sanomat.
- ↑ Jeni Wright, Eric Treuille: Le Cordon Bleu, Keittotaidon akatemia, s. 18. WSOY, 1999. ISBN 951-0-22803-6.
- ↑ Testissä lihaliemet – Kuutio vai fondi? hk.fi.