Esturgeon blanc

Classification
Règne	Animalia
Embranchement	Chordata
Sous-embr.	Vertebrata
Super-classe	Osteichthyes
Classe	Actinopterygii
Sous-classe	Chondrostei
Ordre	Acipenseriformes
Sous-ordre	Acipenseroidei
Famille	Acipenseridae
Sous-famille	Acipenserinae
Genre	Acipenser

Acipenser transmontanus

L'esturgeon blanc (Acipenser transmontanus) est une espèce d'esturgeons.

Description de l'espèce

L'esturgeon blanc est un poisson dulçaquicole qui migre entre les grands fleuves de la côte Ouest américaine et l’océan Pacifique (baie de San Francisco ou de Vancouver)^[1]. Il pèse dans les 200 kg et ne dépasse qu’exceptionnellement les 500 kg et les 4 m de long (on estime que l'espèce peut atteindre les 6 m pour un poids de plus de 800 kg)^[2]. En 1912, un spécimen de 580 kg faisant 3,80 m de long fut pêché dans le fleuve Columbia, à la limite du Canada et des États-Unis^[1].

Cet esturgeon produit un caviar dont le goût est proche de l'osciètre. Depuis les mesures prises par le secrétariat de la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (Cites) on l'élève dans des fermes aquacoles en Californie^[3].

L'esturgeon blanc est parfois aussi commercialisée comme poisson d'ornement pour les bassins^[1].

Pêche

L'esturgeon blanc est appréciée en pêche sportive. Il se pêche dans les rivières d'eau douce lors des migrations de l'espèce. Mais ayant failli disparaître au début du XX^e siècle, sa pêche est très réglementée et coûteuse^[4].

Notes et références

↑ ^{a b et c} LES POISSONS D'ORNEMENT - LES ESTURGEONS
↑ « Acipenser transmontanus, White sturgeon : fisheries, aquaculture, gamefish », sur www.fishbase.se (consulté le 24 juin 2024)
↑ D'un caviar l'autre Enquête Le Monde du 12.12.07 (mis à jour le 12.12.07)
↑ Arnaud Filleul, Guide complet des poissons de pêche sportive : 350 poissons marins et d'eau douce du monde entier, Ulmer, 2019, 480 p. (ISBN 978-2-37922-028-9), p. 42-45

Voir aussi

Articles connexes

Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :

Esturgeon blanc, sur Wikimedia Commons
Esturgeon blanc, sur Wikispecies

(en) Référence Catalogue of Life : Acipenser transmontanus Richardson, 1836 (consulté le 18 décembre 2020)
(en + fr) Référence FishBase : espèce Acipenser transmontanus Richardson, 1836 (+ traduction) (+ noms vernaculaires 1 & 2)
(fr + en) Référence ITIS : Acipenser transmontanus Richardson, 1836
(en) Référence WoRMS : espèce Acipenser transmontanus Richardson, 1836
(en) Référence Animal Diversity Web : Acipenser transmontanus
(en) Référence NCBI : Acipenser transmontanus (taxons inclus)
(en) Référence UICN : espèce Acipenser transmontanus Richardson 1836 (consulté le 20 mai 2015)
(fr + en) Référence CITES : espèce Acipenser transmontanus Richardson, 1836 (+ répartition) (sur le site de l’UNEP-WCMC)
(fr) Référence CITES : taxon Acipenser transmontanus (sur le site du ministère français de l'Écologie) (consulté le 20 mai 2015)

[bassin-1] {a b et c} LES POISSONS D'ORNEMENT - LES ESTURGEONS

[2] « Acipenser transmontanus, White sturgeon : fisheries, aquaculture, gamefish », sur www.fishbase.se (consulté le 24 juin 2024)

[3] D'un caviar l'autre Enquête Le Monde du 12.12.07 (mis à jour le 12.12.07)

[4] Arnaud Filleul, Guide complet des poissons de pêche sportive : 350 poissons marins et d'eau douce du monde entier, Ulmer, 2019, 480 p. (ISBN 978-2-37922-028-9), p. 42-45

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