Viscosité et écoulement d’un

liquide
Généralités
La détermination de la viscosité des fluides est importante en
pharmacie et elle appartient à une science beaucoup plus
vaste appelé la Rhéologie.

La viscosité peut constituer un critère de pureté ou d’activité

pour plusieurs matières qui sont couramment utilisés en
pharmacie (huiles, gommes, mucilages)
I. Définition de la viscosité d’un liquide

La viscosité d’un liquide est la résistance qui

s’oppose au déplacement d’une partie de sa
masse à une autre partie.
II. Coefficient de viscosité d’un liquide pur :
1/Frottements visqueux :
On considère que le liquide est constitué par
un empilement de lames parallèles.

dv
f  .S .
dx
 Si une lame liquidienne se déplace avec une vitesse v+ dv ; du fait des
frottements la lame voisine se déplacera avec une vitesse v et la force de
frottement est donnée par la formule suivante :

dv η : coefficient de viscosité
f   .S . S : Surface
dx dv/dx : gradient de vitesse
f : force de frottements
2/ Unités de mesure la viscosité :
f dx
  .
S dv
Dans le système MKSA on a :

N m N
  2.  2
.s
m m m
s
  pascal.s

on peut également écrire :

k g. m 2 .m
 s  k g.s 1.m 1
m2 . m
s
 Dans le système MKSA (S.I) :

1 poiseuille  1 kg.s 1.m 1  1 pascal.s

Dans le système CGS on a :

1 poise  1 g .s 1.cm 1

Avant 1975 η s’exprimait en poiseuille (Pl)

Depuis 1975 η s’exprime en (Pascal .s )

1 poiseuille  1 Pl  10Poise  10Po

On a aussi des sous multiples :
1 CentiPoise  10 2 Po
Ordre de grandeurs :

Eau à 25 0 C :   10 3 Pa.s

Eau à 100 0 C :   0,28 .10 3 Pa.s

Glycérine à 25 0 C :   0,8 Pa.s

Colle à 25 0 C :   10 5 Pa.s

Air à 20 0 C :   1,8.10 5 Pa.s

3/ Notion de contrainte de frottements:
Par définition la contrainte ( I ) est :

dv
I 
F Avec : F   .S .
S dx

dv
I  . soit : I  . v( x)
dx
Cette relation met en évidence l’effet de frottements qui est proportionnel
à 2 paramètres :
- Le coefficient de viscosité η.
- La dérivée de la vitesse v du fluide v’(x) .
4/ Notion de viscosité :
Viscosité dynamique:

   M . L  .T 
1 1
   kg.m 1.s 1
Viscosité cinématique :

 cyn 
 dyn
Cyn   M 
. L .T 
1 1

  
kg.m 1.s 1
 
cyn 
kg.m 3
 m 2
.s 1

L’unité de mesure dans le système CGS est le stokes

1stokes  104 m 2 .s 1
III. Classification des écoulements :
F
La contrainte de frottement est : I 
S

Le classement des écoulement peut se faire en fonction de l’évolution dv/dx ;

En rapport avec la variation de la contrainte I

dv
I  .
dx
 F 3
I 
S
1

I  Ic

dv
dx
Ecoulement normal :
Écoulement d’un liquide ou la viscosité ne dépend pas de la contrainte
elle est constante tel que l’eau , l’air

Ecoulement non newtonien :

1/ De type pseudo plastique ou rhéofluidisant (sirop , graisse, émulsion)

2/ De type rhéoepaississant ou substance dilatante ( les suspensions

possèdent souvent cette propriété dilatante ; le fluide augmente de volume sous
l’effet d’une déformation : suspension aqueuse d’amidon , talc ).

3/ c’est un écoulement doué de rigidité qui ne se produit qu’au-delà d’une

certaine contrainte Ic
I < Ic pas d’écoulement
I > Ic écoulement plastique
IV. Facteurs influençants la viscosité :
La viscosité dépend :
1 / la Nature du fluide :
Gaz ; liquide; Suspension …
ηgaz < ηliquide

2 / la Température :
η

T
 3 / la Nature du solvant et du soluté :
la viscosité dépend de la nature du solvant mais
aussi de celle du soluté.
- Viscosité des suspensions et des macromolécules

Particules : d  108 m

Macromolécules: d  107 m

Loi d’Einstein

   0 1  K 
η : Coefficient de viscosité de la solution
η0 : Coefficient de viscosité du solvant
Ф : Volume relatif.
V. Notion de régime d’écoulement :
1 / Définition :
L’expérience montre l’existence de deux régimes d’écoulement du fluide :
a - Le régime Laminaire
b - le régime Turbulent

a / Le régime Laminaire :
Lorsque la vitesse d’écoulement est faible , la partie axiale colorée ne se mélange
pas avec la partie périphérique. Le liquide se déplace par lame concentrique qui
glissent les unes contres les autres d’où Ecoulement Laminaire
 b / Le régime Turbulent :
Lorsque la vitesse d’écoulement du liquide est importante, apparaitront des
tourbillons ; soit les molécules de la partie axiale se mélangeront avec celle de
la partie périphérique. L’écoulement est dit Turbulent
 1 / Nombre de Reynolds :

Il permet de préciser le régime d’écoulement et il dépend de nombreux

facteurs.

 .v .D Force d ' inertie

R 
 Force de vis cos ité

R : Nombre de Reynolds (sans unités)

v : vitesse moyenne
ρ : masse volumique
η : viscosité du liquide
D : diamètre de la canalisation dans le cas d’un tube cylindrique.
 Domaine de définition du nombre de Reynolds :

Si Re < 2400 : le régime est dit laminaire

Si Re > 10 000 : le régime est dit turbulent
Si 10 000 > Re > 2400 : le régime est appelé transitoire
VI. Propriétés du régime laminaire :
1 . Loi de Poiseuille :

Pa Pb
r

r 0 Vmax Pa > P b
V=0
l
P
V ( x)  .( r 2  x 2 )
4 .l
P
V (0)  .r 2  Vm ax
4 .l

ΔP : représente la différence de pression entre A et B.

ΔP/l : représente le gradient de pression
Le débit (D) : représente le volume qui s’écoule au travers du capillaire par
unité de temps

D  S .v   v.dS
 .P.r 4
D   v.dS 
8 .l

D  .P.r 4
La vitesse moyenne : V  
S 8 .l . .r 2

P.r 2 V
V   m ax
8 .l 2
Loi de Poiseuille :

 .P.r 4
D
8 .l

D : Débit volumétrique (m3 /s)

Δ P : Pression motrice Δ P = ρ.g.h (N/m2 )
r : rayon du capillaire (m)
l : longueur du capillaire (m)
η : Viscosité du liquide (Poiseuille)
 2. Loi de Stokes :

La résistance d’un liquide qui s’oppose au déplacement

d’un solide sphérique dans le liquide.

Le solide est une sphère on observe alors :

Liquide
Les forces de frottements (f2 ) :
f2

f 2  6 . .r.v Bille sphérique

f1

La force motrice (f1 ) :

4
f1  . .r 3 .(   0 ).g
3

F 0 F  f1  f 2  0

f1  f 2
 4
. .r 3 .(   0 ).g  6 ..r.v
3

2.r 2
v .(    0 ). g
9

V : vitesse de chute la bille sphèrique.

r : rayon de la bille.
ρ : masse volumique de la bille.
ρ0: masse volumique du liquide.
η : Viscosité du liquide
 VII. Viscosité des suspensions et solutions macromoléculaires :
A. Définition d’une suspension simple ou idéale :

Une suspension est dite idéale lorsqu’elle correspond à une suspension de particules
sphériques .

Dans un milieu de viscosité η0 et le volume relatif de la suspension est Ф ; la viscosité

globale de la suspension est donnée par la formule suivante :

Formule d’Einstein    0 (1  k )

On définit alors la viscosité relative ou apparente :

 volume macroM
r   1  k 
0 volume solution

Ф : volume relatif (sans unités)

k : facteur de forme k = 2,6 (sphère)
k = 1000 (macro. Linéaire)
Condition de validité :
La particule doit être sphérique, indéformable et parfaitement mouillé et
peu concentrés pour éviter les interactions mutuelles

B. Rhéologie du Sang

 sang   plasma (1  2,6 )

volume GR
Ф : Hématocrite 
volume Sang

 plasma   eau (1  k11  k 2  2  ....)

ηeau = 0,7 .10-2 po

ηsérum = 1,0 .10-2 po
ηplasma = 1,4 .10-2 po
ηsang = 8,2 .10-2 po
C. Détermination de la masse molaire moyenne d’un polymère :

On dissout l’échantillon dans un solvant approprié et on réalise plusieurs

concentrations de cet échantillon ; on mesure alors le temps d’écoulement dans le
viscosimètre d’Ostwald pour toutes les solutions préparées ainsi que le solvant pur.

Les solutions étant peu concentrées on considère les masses volumiques toutes
égales à celle du solvant pur.

On mesure la viscosité spécifique de chacune des solutions on la note :

Viscosité spécifique : ηsp

 0 k . 0 .t  k . 0 .t 0
 sp  
0 k . 0 .t 0
 0 t  t0
 sp  
0 t0
 Viscosité spécifique réduite: ηsp /C

 sp
 sp.red  C : s’exprime en g/100ml
C
 sp t  t0

C t0 .C
Viscosité intrinsèque: [η]

 sp
   lim
qd c 0 C
ηsp /C

[η]

C
Par ailleurs on a la relation de Mark-Houwink

   K.M 

K et α : sont connus pour chaque polymère et ils

dépendent de la nature du polymère, du solvant et
du mode d’expression des concentration
M : Masse molaire de la macromolécule
VIII. Mesure de la viscosité :
A. Méthode utilisant la loi de Poiseuille :

Le viscosimètre d’Ostwald sert à mesurer la viscosité

relative
On compare le temps d’écoulement d’un même volume
de liquide de référence et d’un liquide inconnue de
densité donnée.

Capillaire de longueur « l » et de rayon « r »

Liquide
(volume constant) On remonte le liquide à l’aide
d’une poire aspirante
V P.r 4 .
D   Débit (m3 / s)
t l. .8
T0 = 0 V  .g.h.r 4 .

t l. .8
T1 = t
g.h.r 4 .
 . .t  k . .t
V .l.8
Liquide de réference :  0  k . 0 .t0
Liquide inconnu : 1  k .1.t1
1 k .1.t1 1.t1
 
 0 k . 0 .t0  0 .t0

 0. 1. t1
1 
 0 .t0
B. Méthode utilisant la loi de Stokes :
Viscosimètre de Hoppler (Viscosimètre à chute de bille)

Bille sphérique (ρ)

A
Thermomètre
h : Hauteur
B
Liquide à
étudier ( ρ0 )

A l’aide du chronomètre , on mesure le temps que met la bille de

rayon ( r ) pour parcourir la distance (h)

h 2 r2
v  . (    0 ). g
t 9 
Il est possible de faire des mesures relatives :

v1 t0  0 (   1 )
 
v0 t1 1 (    0 )

ρ0 : Masse volumique du liquide de référence

ρ1 : Masse volumique du liquide à étudier

La viscosité d’un liquide est mesurée par rapport à celle de l’eau à une
même température.
 C. Viscosimètre de Couette :

Ce type de viscosimètre est connu pour être le

Couple mètre plus précis et il est composé :

- Un cylindre externe (B) contenant le liquide à

étudier et animé d’un mouvement de rotation de
rayon R2.

- Un cylindre interne (A) (central) de rayon R1,

coaxial qui plonge dans le liquide qui lui transmet
partiellement le mouvement du cylindre externe.

La rotation du cylindre central est compensée par un fil de torsion qui

suspend le cylindre.

A l’équilibre , l’angle de rotation mesuré par la déviation de l’image d’une

source lumineuse est proportionnel à la viscosité du milieu.
Remarque :

- Si lorsque l’on change la vitesse angulaire (ω) la viscosité η ne varie pas = on dit que
le liquide est Newtonien.

- Si lorsque l’on change la vitesse angulaire (ω) la viscosité η varie = on dit que le
liquide est Non Newtonien.
 R1 et R2 sont très voisins et c’est dans
cet espace que se trouve le liquide à
étudier

Le fil de torsion va tourner d’un angle θ

et il y aura équilibre quand le moment
des forces de frottements sera égal au
couple de torsion tel que :

Moteur tournant 
avec ω (rad/s)
  C.
Г : Moment de la force (N.m)
C : Constante du fil de torsion ( N.m/rad)
θ : angle de rotation (rad)

Quand le cylindre interne s’équilibre la vitesse angulaire ω de la couche du

liquide qui adhère à la surface latérale du cylindre interne s’annule.
   C.
On mesure θ par rotation du miroir fixé sur le fil de torsion :

R12 .R2
  2 ...h  C.
R2  R1

Г : Moment de la force (N.m)

C : Constante du fil de torsion ( N.m/rad)
θ : angle de rotation (rad)
R1 : rayon du cylindre interne (m)
R2 : rayon du cylindre externe (m)