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after plate after plate!

Des saveurs variées dans cette selection de

March
recettes où 12, 2020
les légumes de |printemps
2-6PM sont à
Any IGP branch nationwide
l'honneur!
 DES FRUITS ET LÉGUMES
DE SAISON
Manger des fruits et légumes de saison permet de
manger des aliments qui ont du goût.
Quand les fruits et les légumes sont cueillis au bon
moment, à bonne maturité et à la bonne saison, le goût,
les vitamines sont au rendez-vous et c’est à ce moment-
là que vous pouvez bénéficier de tous leurs bienfaits !

Les légumes de printemps Les fruits de printemps :

:

Les asperges La fraise

Les courgetted La rhubarbe
La carotte Le kiwi
Le chou (chinois / fleur La poire
/de Bruxelles / rave) La pomme
Le brocoli Les framboises
La betterave
Le céleri
Le radis
La tomate
Le concombre
Les aubergines
 Salade de carottes et radis
Pour 2 personnes :
300 g de carottes et 100 g de radis
4 échalotes
4 cuillère à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de noisettes concassés
1 cuillères à soupe d'huile de noisette
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre noir

1. Émincez finement les échalotes.

2. Lavez et épluchez les carottes et le radis à l’aide d’un
économe. Faites des bandes de carotte de largeurs inégales à
l’aide d’un épluche-légumes ou des rondelles.
3. Dans un saladier, versez le vinaigre balsamique et l'huile de
noisette.
Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les échalotes, la
persillade, les graines de sésame et les carottes.
 Salades : Céleri remoulade
Pour 2 personnes :
300 g de céleri-rave
1 yaourt de soja
2 cuillères à café de moutarde
1 échalote finement hachée
1 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
sel, poivre

Épluchez et lavez bien le céleri-rave. Râpez-le finement à la

mandoline.
Mélangez le céleri avec le jus de citron pour éviter
qu’il noircisse. Laissez reposer.
Dans un bol, mélangez le
yaourt avec la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez l’échalote
et la ciboulette.
 Soupes :
Gaspacho au petits poids,
menthe et conconbre
Pour 4 personnes :
750 g de petits pois
un gros concombre (au moins 500g)
3 échalotes
3 belles branches de menthe

1 Cuire les petits pois et l'échalote.

2 Les mixer en purée puis ajouter le concombre coupé en petits
morceaux pour faciliter la tâche du mixeur.
3 Ajouter la menthe fraîche puis mélanger le tout.
4 Passer, si nécessaire, à travers une passoire fine et réserver au
réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Bien frais, régalez-vous

 Soupes :
Soupe aux asperges

Pour 4 personnes:
1 botte d'asperges vertes (500g)
1 Litre de bouillon bio végétal
1 petite pomme de terre

Éplucher la pomme de terre et la couper en petit cubes, mettre dans

une grande casserole, couvrir de bouillon et laisser cuire 15 min
environs.
Pendant ce temps parer les asperges, les rincer et les coupe en 3. Les
ajouter au bouillon, cuire environ 10 min, et prélever quelques pointes.
Poursuivre la cuisson 10 min et mixer.
Servir sans oublier de garnir les bols de pointes d'asperges réservées.
 Risotto au quinoa et
asperges
Pour 2 personnes:
2 verres de quinoa
300 grammes d'asperges
1 oignon
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes bio  sans sel ajouté
1 cuillère à soupe de persil ciselé, Sel & poivre

Rincer les asperges, les couper en 5 bouts.

Pelez et émincez finement l’oignon.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile, à feu doux,
jusqu’à ce qu’il devienne translucide.Ajoutez les asperges.
Faites-les revenir 10 minutes, en remuant.
Ajoutez le quinoa et le cube de bouillon dilué dans 4 verres d’eau
(deux fois le volume du quinoa, sauf instructions différentes sur le
paquet). Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes :
Le quinoa est cuit lorsque la graine devient translucide et qu’un petit
germe apparaît. Égouttez si besoin.
En fin de cuisson, le persil et mélangez bien.
 Frittata courgettes et ricotta

Pour 2 personnes :
200 g de courgettes
100 g de pomme de terre (déjà cuites)
3 oeufs
50 g de ricotta
1 oignon rouge
Sel poivre

Faites chauffer un c à s d’huile (dans une poêle avec un manque allant

dans un four, ou dans une poêle avec un manche qui se retire), ajoutez
l’oignon émincé, les pommes de terre coupé en morceaux cet les
courgettes, cuire à feu doux pendant 3-4 min jusqu’à ce que soit tendre et
dorés.

Battez les oeufs et la ricotta dans un bol, salez et poivrez, puis versez sur
les épinards/pomme de terres. Laissez cuire 2-3 min.
Mettre au four la poêle sous un grille préchauffez 3-4 min
Servez chaud.
 Tartines aux radis

Pour 2 tartines :
2 tranches de pain complet ou de seigle
2 radis
1/3 de conconbre
1 cuillère à café par tranche de carré frais ou fromage à
tartiner végétal

Soignez la présentation de vos plats et régalez-vous!

 Fondue de poireaux
Pour 2 personnes :
2 poireaux
1 oignon
4 c. à soupe de crème de soja
1 c.c d’huile d’olive
Sel, poivre

Commencez par préparez les légumes : émincez finement l'oignon et

coupez les poireaux en rondelles fines.
Dans une sauteuse avec un filet
d'huile d'olive, faites revenir l'oignon. Ensuite ajoutez les poireaux et faites
cuire à feu doux avec un couvercle pendant 20 minutes.

Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez la crème de soja.
Mélangez bien.
 Brochettes de saumon marinées
Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
1 échalote
3 c à s de sauce soja (de préférence bio)
1 c à c de gingembre râpé
le jus d'un citron vert

Coupez les pavés de saumon en gros dés. Ciselez l’échalote.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'échalote ciselée et le gingembre.
Ajoutez le citron et mélangez 
Versez cette sauce sur les dés de saumon,
mélangez et laissez mariner pendant 30 minutes.
Mettre des piques à brochettes les dés de saumon.
Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
préalablement huilé puis enfournez pour 8 minutes dans un four
préchauffé à 180°C. Régalez-vous!
 Salade deux saisons
Pour 2 personnes :
150 g de riz sauvage cuit
1 demi tête de brocoli cuite détaillé en fleurette
150 de champignons émincés et sauté
7 tomates cerises coupées en deux rôties  
1 poignet de persil plat
Sel, poivre, huile de colza

Faites cuire le riz selon les indications, Répartissez dans 2 assiettes,

garnissez des tous les ingrédients. Parsemez de persil plat, mettre un filet
d’huile de colza. Salez et poivrez
 Pomme au four
Pour 2 personnes
2 petites pommes style reinette
2 C à soupe de poudre de noisettes
Cannelle

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).


Epluchez les pommes (si vous voulez), enlevez le trognon et remplir avec
les noisettes et la cannelle
Placez les dans un plat allant au four puis piquez-les avec une fourchette
(environ 3 fois)
Versez un verre d'eau au fond du plat.
Mettre au four pendant environ 1/2 heure.
Servir chaud !
 Salade d’oranges
à la cannelle

Pour 2 personnes
3 Oranges
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1 Bâton de cannelle
2 cuillères à soupe Eau de fleur d'oranger

Détaillez les oranges en fines rondelles et déposez-les dans le saladier de

service. Arrosez d'eau de fleur d'oranger et saupoudrez de cannelle en
poudre. Réservez.
 Shake aux fraises
Pour 2 personnes :
100 grammes de fraises
1/2 orange 
450 ml de lait végétal (riz, soja, coco, amande, avoine…)
1 scoop de shake Juice Plus Vanille

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez.

C’est aussi simple que ça :)