ARACHIDE

Famille : Papilionacées
Nom latin : Arachis Hypogea
Nom malgache : Voanjo katra
Voanjobazaha

1. BUTS DE LA CULTURE

L'arachide est cultivée pour ses graines qui servent surtout de matières
premières pour l'extraction d'une huile utilisée en cuisine et savonnerie.

Les sous-produits d'huilerie sont nombreux :

- Les tourteaux (alimentation du bétail)
- Les farines de tourteaux
- Les coques qui servent, après broyage, de combustible
- Consommation locale (arachide de bouche)
- Enfin les fanes correctement récoltées et séchées ont une valeur fourragère très élevée - 0,4
UF/Kg

2. BOTANIQUE
2.1. Origine
Il semble établi que l'arachide soit originaire de l'Amérique Tropicale : Pérou Brésil ou
Argentine.
2.2. Description
2.2.1. Racines (Voir schéma n°1)
Le système radiculaire est puissant.
Il est constitué par une racine primaire pivotante qui s'enfonce verticalement dans le sol
jusqu'à plus de 1 m de profondeur. Le système radiculaire ne comporte pas de poils
absorbants. L'absorption de l'eau et des sels minéraux se fait surtout par le parenchyme
cortical des radicelles.
2.2.2. Tiges
On distingue une tige principale toujours érigée et un nombre variable de ramification qui
peuvent être ascendantes ou courir sur une partie de leur longueur sur le sol pour les formes
rampantes.
Toutes ces tiges ont de 20 à 70 cm de long suivant les variétés et les conditions de culture
Leur couleur varie du vert clair au vert foncé.
2.2.3. Feuilles
Elles sont pennées et possèdent 4 folioles. Ces folioles sont de forme ovales, opposées par
paire et de couleur verte plus ou moins foncée. Elles sont portées par un pétiole de 4 à 9 cm de
long. A la base de ce pétiole, on trouve 2 stipules longs de 2 à 3 cm, soudés partiellement au
pétiole et engainant la tige.
Les feuilles présentent une position diurne et une position nocturne. Le jour, les feuilles sont
bien dressées et les folioles largement ouvertes. La nuit, les pétioles se courbent vers le sol et
les folioles se rapprochent deux à deux.
2.2.4. Inflorescences (voir schéma n° 7)
Elles apparaissent à l'aisselle d'une feuille, d'un rameau ou, plus rarement, de la tige
principale.
Sur les tiges de l'arachide, on trouve une série de nœuds qui peuvent être :
- Soit végétatifs, ils ne donnent naissance qu'à des feuilles
- Soit reproducteurs, ils donnent naissance à une inflorescence
- Soit stériles : ils devaient donner naissance à une inflorescence qui n'est pas développé.
L'inflorescence apparaît donc à l'aisselle d'une feuille d'un nœud reproducteur
2.2.5. Fleurs (voir schéma n°2 et n°3)
L'arachide possède 2 catégories de fleurs : des fleurs aériennes et des fleurs souterraines.
Toutes ces fleurs sont du type papilionacée et elles sont fertiles.
- Fleurs aériennes : elles sont en général de couleur jaune d'or avec souvent des stries rosées à
la base de l'étendard La fécondation est en général autogame. Après fécondation, la base de
l'ovaire s'allonge pour donner naissance à un organe appelé gynophore, à l'extrémité duquel le
fruit va se développer après sa pénétration dans le sol.
- Fleurs souterraines : elles apparaissent au début de la floraison aérienne. Elles sont
cléistogammes, c'est-à-dire qu'elles ne s'ouvrent pas et que l'autofécondation est par
conséquent rigoureusement assurée.
2.2.6. Fruits (voir schéma n°4)
Ce sont des gousses ovoïdes ou cylindriques longues de 1 à 8 cm et large de 0,5 à 2 cm. Leurs
poids varie de 1 à 2,5 g en moyenne. Elles comprennent une coque et des graines.
Les gousses sont groupées à la base du pied pour les variétés à port érigé, ou réparties le long
des rameaux pour les variétés rampantes.
2.2.7. Graines
On trouve de 1 à 5 par gousse
Elles sont formées :
- D'un tégument séminal rosé ou saumon, parfois plusieurs couleurs
- D'une amande comportant deux cotylédons gorgés de matières grasses
- D'un embryon que l'on distingue facilement
Leur poids varie de 0,2 à 2 g
La proportion des graines par rapport au poids de la gousse entière varie de 68 à 80%
La faculté germinative des arachides en gousse dure au moins un an.
2.3. Classification
Il existe un grand nombre de classification botanique de très nombreuses variétés d'arachide
cultivées dans le monde. D'une manière plus pratique afin de suivre les règles commerciales,
on classe les principales variétés en trois catégories :
- Arachides d'huilerie,
- Arachides de bouche,
- Arachides à deux fins,
A Madagascar, l'IRAM conseille la culture des principales variétés suivantes :
¢ Arachides d'huilerie : (on tient compte du rendement de la richesse en huile)
- Hybride 33 - SA 291
- Petit espagnol - Tsinefo
- SA 156 - Boha
¢ Arachides de bouche : (on exige une couleur claire et uniforme des gousses, de grosses
graines et au moins deux graines par gousse)
- Virginia Bunch 280
¢ Arachides à deux fins : (qui peuvent servir pour l'extraction de l'huile ou comme arachide de
bouche à cause de leur belle présentation)
- Valencia 247
Toutes ces variétés sont donc essentiellement des variétés à port érigé.
2.4. Phase végétative
2.4.1. Phase de germination
Dès qu'elle se trouve en contact avec l'humidité du sol, la graine gonfle.
24 à 48 heures après sa mise dans le sol, la radicule apparaît.
5 à 6 jours après le semis, la graine arrive au niveau de la surface du sol et les cotylédons
s'ouvrent. La germination est hypogée.
2.4.2. Phase de croissance (voir schéma n°5)
La tige principale commence par croître lentement. Lorsqu'elle atteint 2 à 3 cm de long, les
deux rameaux cotylédonaires apparaissent à la base. Un peu plus tard, deux autres rameaux
apparaissent en croix par rapport aux précédents.
Les premières nodosités apparaissent sur les racines 3 semaines environ après la germination.
Les cotylédons persistent très longtemps et se présentent comme deux petits moignons ridés.
2.4.3. Phase de floraison
Elle commence en général de 20 à 40 jours après la levée. Elle peut se prolonger durant 2 à 3
mois. Cette durée dépend beaucoup de l'humidité du sol.
La phase de floraison utile, c'est-à-dire la durée d'émission de fleurs qui donneront de gousses
mûres, dure de 15 à 20 jours en moyenne.
2.4.4. Phase de fructification (voir schéma n°6)
Une semaine après fécondation, la base de l'ovaire s'allonge et se dirige vers le sol.
Trois conditions sont nécessaires pour que l'arachide fructifie convenablement :
- Le gynophore s'allonge et ne s'enfonce dans le sol que pour une humidité minimum de l'air
et du sol.
- L'obscurité est nécessaire pour que les gynophores développent une gousse à leur extrémité.
A la lumière, l'ovaire ne se développe pas
- Le sol et l'eau du sol doivent contenir un pourcentage minimum d'oxygène d'où l'utilité des
sols légers et des binages fréquents
2.4.5. Phase de maturation
L'arachide est une plante annuelle. La plupart des variétés mettent en moyenne 4 mois pour
accomplir leur cycle végétatif.
A Madagascar, ce cycle dure 100 à 140 j en moyenne :
- Germination à début de floraison : 30 à 40 j
- Floraison utile : 15 à 20 j
- Maturation : 55 à 80 j

3. ÉCOLOGIE
3.1. Besoins en chaleur
L'arachide a de gros besoins en chaleur. Il lui faut une moyenne optimum qui varie de 28° à
35° durant son cycle végétatif :
- Pour la germination, c'est aux alentours de 32° - 34°
- Pour la floraison et la fructification 24° - 33°
- Les températures de 15° à 45° apparaissent comme extrêmes en deçà et au-delà desquelles la
germination est inhibée.
3.2. Besoins en eau
Il faut à l'arachide pour boucler son cycle végétatif à une hauteur d'eau comprise entre 400 et
1.200 mm. ; afin de favoriser la maturation et la récolte, il est préférable que la dernière partie
du cycle soit plus sèche.
3.3. Besoins en lumière
Au stade de germination, la lumière freine la vitesse d'inhibition des graines et le
développement des racines.
Au stade de fructification, l'exposition des gynophores à la lumière retarde leur croissance et
les fruits ne peuvent se développer qu'à l'obscurité.
3.4. Besoins en sols
Il importe que texture et structure concourent à réaliser :
- Un bon drainage et de bonnes conditions d'aération du sol
- Une pénétration facile des gynophores dans le sol
- Un arrachage aisé de la récolte
Les sols légers conviennent donc bien à l'arachide. Pour le pH, il doit être compris entre 6,5 et
7,5
3.5. Besoins en altitude
L'arachide pousse jusqu'à 1.500 m.

- Ihosy - Ankazoabo - Antsiranana Hybride 33 100 - 120 jours

- Ankazoabo Ihosy Petit espagnol 120 jours
- Sakay - Itasy - Ambalavao Mwitunde 130 - 150 jours
- Alaotra - Antsiranana SA - 156 145 jours
- Ankaramena 1034 150 jours
- Province Tuléar Tsifeno - Boha 120 jours
- Sud et sud-ouest 52 - 103 - et 61 - 24 100 - 110 jours
- Ambilobe Virginia - Bunch 280 120 - 130 jours
Ankazoabo - Soavina
- Ankaizina - Fiherenana Valencia 247 90 - 120 jours
5. TECHNIQUES CULTURALES
Il existe trois types de culture de l'arachide à Madagascar :
- La culture pluviale : c'est la plus courante. Elle couvre 90% des surfaces consacrées à
l'arachide et elle produit 80% de la production totale.
- La culture de décrue : on la rencontre sur les baiboho de la Côte-Est. Ce type de culture
donne les plus forts rendements et la plus belle qualité des gousses.
- La culture irriguée : que nous ne citons que pour mémoire
5.1. Semences
5.1.1. Choix de semences
Les arachides de semences doivent être récoltées par beau temps, séchées sur perroquet durant
un mois, égoussés soigneusement et mises en sac dans un local bien sec.
Une bonne semence doit :
- Avoir atteint sa pleine maturité : une graine mûre et lisse et bien remplie
- Elle doit être bien constituée, intacte, c'est-à-dire posséder sa pellicule
- Elle ne doit pas présenter des blessures d'attaques d'insectes ou de traces de maladies.
- Une fois les semences bien choisies, il faut contrôler leur faculté germinative et leur énergie
germinative : on n'utilisera que des semences ayant une faculté germinative de 90% et une
énergie germinative de 80% au bout de 3 jours.
5.1.2. Traitement des semences
Pour protéger les graines pendant leur germination puis les jeunes plants le plus longtemps
possible contre les insectes, les corbeaux et les maladies, on traite les semences avec un
insecticide, un corvifuge et un fongicide. Et que pour que tous ces produits adhèrent bien à la
surface des semences, on ajoute un adhésif : du carboxyméthylcellulose
5.2. Semis
5.2.1. Choix de la date de semis
En culture traditionnelle, le semis est en général trop tardif.
En culture pluviale, on préconise un semis d'autant plus précoce que la région est à faible
pluviométrie ou à saison de pluies trop courte. Aussi choisit-on la date de semis et la variété
de manière à ce que la récolte ait lieu peu de temps après l'arrêt des pluies. Ceci est très
important pour les variétés qui ont une dormance très courte, comme Valencia et qui peuvent
germer avant l'arrachage.
- Extrême Sud : Semis fin novembre, début décembre
- Reste de la Province de Tuléar : Semis du 10 au 20 décembre (variétés tardives) du 20 au 30
décembre (variétés hâtives)
- Hauts-Plateaux : semis début décembre variétés tardives, fin décembre - début janvier
variétés hâtives
- Lac Alaotra : semi-début décembre variétés tardives et semis fin décembre variétés précoces
- Province Majunga : Semis 1ère quinzaine décembre variétés tardives et 1ère quinzaine de
janvier variétés hâtives
- Province Diégo-Suarez : semi-début décembre variétés tardives
Semis 1ère quinzaine de janvier variétés hâtives
En culture de décrue, il faut attendre le ressuyage du sol après la décrue et procéder au semis
le plus rapidement possible afin que la plante puisse trouver assez d'eau dans le sol. Ce semis
se fait d'avril à juin suivant la région.
En culture irriguée, le semis se fait en décembre, donc au début des pluies. Les irrigations ne
servent que comme appoint d'eau lorsque les pluies sont trop faibles ou trop mal réparties.
5.2.2. Préparation du sol
Culture pluviale : épandage de la fumure puis il faut faire un labour léger de 10 à 20 cm de
profondeur, au début de novembre. Pulvériser les mottes et affiner avec l'aide d'hersages
croisés.
Culture de décrue ; après décrue vers fin Mars - Avril, il faut débarrasser le terrain de la
végétation spontanée et labourer à 10 - 15 cm de profondeur puis pulvériser les mottes. Faire
le tout rapidement que possible afin de pouvoir semer dans une terre fraîche et humide.
Culture irriguée : préparation du sol identique à celle de la culture pluviale. Confectionner des
billons de 15 à 20 cm de haut entre lesquels l'eau d'irrigation pourra s'écouler, et faire des
billons jumelés distants de 30 cm.
5.2.3. Modes de semis
Le semis doit se faire en lignes et en poquets. En terrain en pente, les lignes doivent suivre les
courbes de niveau.
En culture traditionnelle on met 2 à 3 graines par trou, les écartements varient avec la variété
et l'époque de semis. On trouve souvent des densités de 50.000 à 80.000 pieds à l'hectare.
En culture améliorée, on insiste sur l'intérêt qu'offrent les fortes densités (meilleure couverture
du sol et meilleure résistance à la rosette). On préconise les densités variant de 160.000 à
300.000 pieds à l'hectare.
Les distances entre les lignes et sur les lignes peuvent être les suivantes :
40 x 10 cm soit 250.000 pieds/ha
20 x 20 cm soit 250.000 pieds/ha
25 x 25 cm soit 160.000 pieds/ha
50 x 10 cm soit 200.000 pieds/ha
Les écartements de 20 ou 25 cm entre les lignes sont recommandés pour les semis et
l'entretien à la main, tandis que 40 ou 50 cm sur les lignes sont recommandés pour le semis au
semoir et l'entretien à la houe.
5.2.4. Quantité de semences
Pour une compacité moyenne de 200.000 pieds/ha, on utilise 80 à 85 kg de graines à raison de
1 graine par poquet.
Pour 100 kg d'arachides en gousses donnant 70 à 75 kg de graines, on utilisera pour la
compacité précédente 120 kg d'arachides en coque.
5.2.5. Fertilisation
. Fumure organique : on ne doit pas cultiver l'arachide en tête de classement sur une parcelle
fumée au fumier de ferme. Ce dernier, surtout s'il est frais, provoque un fort développement
de la partie aérienne et provoque l'apparition des gousses vides. Il vaut mieux placer l'arachide
en seconde position dans une rotation.
Cependant, dans les sols très pauvres il est bon de mettre 10 à 20 T/ha de fumier bien
décomposé.
. Fumure minérale : à Madagascar, les cultures d'arachide se font essentiellement sur des sols
ferralitiques et sur des sols ferrugineux tropicaux qui sont tous deux caractérisés par leur
grande pauvreté en sels minéraux.
Aussi convient-il de commencer la fumure minérale en faisant la 1ère année une fumure de
redressement à base de : - acide phosphorique : 300 u/ha sous forme de phosphate tricalcique.
- Potasse : 60 u/ha sous forme de chlorure de potassium
- Dolomie : 1 T/ha
Les années suivantes une fumure d'entretien annuelle suffira :
- Azote : 15 u/ha sous forme de sulfate d'ammoniaque, épandu en une seule fois au moment
de semis
- Acide phosphorique : 40 u/ha sous forme de phosphate bicalcique, enfoui lors du labour
- Potasse : 30 u/ha sous forme de chlorure de potassium enfoui également lors du labour.
5.2.6. Entretiens
L'arachide redoute surtout la concurrence des mauvaises herbes et la sécheresse du sol.
Après semis on recommande de pratiquer un binage léger.
Après la levée, il est parfois utile de procéder au remplacement des manquants.
2 à 3 semaines après semis, il faut faire un premier sarclage-binage, second sarclage-binage 1
mois après le 1er.
Un 3ème sarclage-binage peut être nécessaire.
Vers 2,5 à 3 mois, c'est-à-dire vers la fin de floraison, il est utile de procéder à un buttage.
Celui-ci favorise la fructification et atténue l'érosion du sol.
L'emploi des herbicides maintient la culture propre durant 5 à 8 semaines. Un seul désherbage
est alors nécessaire par la suite.
5.3. Récolte et Rendement
5.3.1. Récolte
Lors de la récolte, du fait de la floraison échelonnée dans le temps de l'arachide, toutes les
gousses ne sont pas mûres en même temps. En principe, on récolte lorsque 10% des gousses
ne sont pas mûres.
Si on récolte trop tôt, le pourcentage non mûr est important, le rendement est très faible.
Si on récolte tardivement la terre durcit et l'arrachage devient compliqué, les gousses et les
fanes perdent leur qualité.
En culture pluviale, la récolte se pratique en avril- mai.
En culture de baiboho d'août à septembre
En culture irriguée : en avril
La première opération de la récolte est l'arrachage
La seconde opération est le séchage. Au moment de la récolte, la teneur en eau des tiges et des
feuilles est de 60 à 80% et celle des gousses environ 35% Pour une bonne conservation, il faut
abaisser rapidement la teneur en eau des gousses aux environs de 15% puis lentement jusqu'à
8 à 10%, puis on les rassemble sur un perroquet, les feuilles, à l'extérieur et les gousses à
l'intérieur. On laisse les pieds d'arachide durant 4 à 6 semaines sur le perroquet.
La troisième opération de la récolte est l'égoussage. Cette opération peut se faire à la main par
battage avec un bâton ou mécaniquement.
5.3.2. Rendement
Les rendements sont très variables :
- En culture de décrue, les extrêmes varient de 800 à 3.000 kg de gousses sèches à l'hectare, la
moyenne se situe entre 1.200 et 1.750 kg.
- En culture pluviale, les extrêmes varient de 500 à 2.000 kg de gousses sèches à l'hectare, la
moyenne est de 700 à 900 kg
- En culture irriguée, les rendements varient de 2.000 à 3.000 kg/ha.
Le poids de fourrage récolté est supérieur à celui des gousses. Dans les bonnes cultures, on
récolte 2 à 3 tonnes de fourrage.

6. MALADIES
6.1. Maladies
¢ Pourriture du collet des plantes : cette pourriture est due à de nombreux champignons qui
peuvent causer de graves dégâts dans les jeunes semis. La plantule flétrit et meurt.
¢ Maladie à scléroses : due à un champignon qui provoque la nécrose du collet et de la base
des tiges. Les zones envahies portent un mycélium blanc (petits points globuleux 1 mm)
¢ Bactériose : due à une bactérie, les plants attaqués se fanent brusquement.
¢ Cercosporiose : c'est l'une des maladies les plus graves et les plus répandues pour l'arachide.
Sur les feuilles on trouve des taches de 1 à 12mm de diamètre circulaire et de couleur brune.
¢ Rosette : due à un virus. La plante est rabougrie, les entre-nœuds courts et les feuilles
petites. Ce virus est transmis par les pucerons. La récolte des pieds atteints est nulle.
¢ Pourriture des gousses et des graines : due à des champignons qui se développent surtout
lorsque le taux d'humidité des gousses est trop élevé. Les graines atteintes sont
inconsommables et impropres à la culture.
6.2. Ennemis
- Coléoptères : qui rongent les semences, puis les feuilles et les fleurs
- Hetéronychus : qui coupent les pieds d'arachide au-dessous du niveau du sol
- Citadelles : qui piquent les folioles pour sucer la sève !
- Punaises : qui piquent les jeunes pousses et les feuilles qui flétrissent et noircissent.
- Pucerons : qui piquent les jeunes pousses et les feuilles pour sucer la sève. Ils transmettent la
rosette.
- Charançons qui rongent les feuilles et les graines des gousses stockées
- Acariens : qui piquent les feuilles pour se nourrir de la sève.
- Cochenilles : qui piquent les racines et les gousses dans le sol.
- Nématodes : qui provoquent la formation des galles sur le pivot, les racines latérales, les
gynophores et les gousses.
- Termites : qui peuvent détruire les racines, ronger les tiges et perforer les gousses.
- Grillons : qui coupent les jeunes tiges.
- Corbeaux : qui consomment les graines, et déterrent les gousses mûres.
- Bruches : qui pénètrent à l'intérieur des gousses des arachides stockées et rongent les
graines.
- Rats : qui prélèvent un nombre important de gousses lors de la maturation et de la récolte.
- Sangliers : qui consomment les gousses en voie de maturation

7. UTILISATION DES PRODUITS ET SOUS-PRODUITS

Les cultures d'arachide sont soit destinées à la fabrication de l'huile, soit à la préparation des
arachides de bouche.

7.1. Suite des opérations pour l'extraction de l'huile

- Arachide en gousses :
- Nettoyage ---------------------------------> Gousses propres
- Décorticage -------------------------------> Graines + débris de coques
- Dépelliculage -----------------------------> Graines démunies de leur pellicule
- Broyage------------------------------------> Pâte
- Chauffage et humidification ------------> Pâte chaude et humide
- 1er Pressurage------------------------------> Huile et tourteaux de 1ère pression
- 2ème Pressurage----------------------------> Huile et tourteaux de 2ème
- Démucilagination-------------------------> pression
- Neutralisation------------------------------> Huile dépourvue de mucilage
- Décoloration-------------------------------> Huile sans acides gras libre
- Désodorisation----------------------------> Huile d'une belle couleur
- Stockage Huile de mauvaise odeur
Mise en fûts ou en bouteilles ou en bidon huile
d'arachide

L'huile ainsi obtenue doit être stockée dans des réservoirs très propres, à l'abri de la lumière,
de la chaleur et de l'humidité.
En ce qui concerne les alfatoxines, on estime que l'huile brute en renferme 5% de la quantité
contenue dans les graines (95% dans les tourteaux) mais que les opérations de raffinage, si
elles sont bien faites, suppriment toute trace de ces substances toxiques.
7.2. Suite des opérations pour la préparation des arachides de bouche
- Arachides en gousses
- Triage----------------------------------->
- Lavage et brossage-------------------> Gousses de bonne présentation
- Séchage--------------------------------> Gousses propres et brillantes
- Triage Gousses sèches
- Stockage
Arachides de bouche

Les arachides de bouche ainsi préparées sont désinfectées avant leur stockage. On doit
obligatoirement employer un fumigeant (bromure de méthyle ou mélange de dichlorure
d'éthylène et de tétrachlorure de carbone) durant 24 heures. Puis le stockage se fait dans des
magasins réfrigérés en atmosphère de gaz carbonique ou d'azote.
7.3. Résultats
Les gousses d'arachide renferment 68 à 80% de graines et 20 à 32% de coques.
Les graines sont composées de : 72,6% de cotylédons
4,1% de tégument séminal
3,3% d'embryon
La teneur en huile des cotylédons varie de 45 à 53%.
A Madagascar, on compte que les arachides décortiquées donnent :
30% d'huile de 1ère qualité (alimentation)
5 à 10% d'huile de seconde qualité (savonnerie)
55% de tourteaux
7.4. Sous-produits
- Tourteaux : suivant le mode d'extraction de l'huile, on peut obtenir 3 sortes de tourteaux :
" Tourteaux pailleux dont la valeur alimentaire est très faible
" Tourteau coloré en rose
" Tourteau blanc très nutritif et digestible
Les tourteaux colorés et blancs ont une très grande valeur alimentaire : 40 à 50% de matières
azotées, 1 à 8% de matières grasses, des vitamines et des sels minéraux
- Les pellicules : elles peuvent remplacer certains sons dans les rations animales. Elles
contiennent : 15,75% de matières azotées, 1,5% de matières grasses, 25% de cellulose et 5,5%
de matières minérales.
- Les sons : ils contiennent : 16,5 à 21,5% de matières azotées, 15 à 26,5% de matières
grasses, 20,5 à 17,7% de celluloses et 5 à 6% de matières minérales.
- La farine : elle est fabriquée soit à partir des graines entières, soit surtout à partir des
tourteaux. Elle sert à l'alimentation animale mais surtout à l'alimentation humaine

8. BIBLIOGRAPHIE
- Fiche technique d'Agriculture spéciale par P. HUBERT, ingénieur d'agronomie