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Technologie Professionnelle CAP Boulanger 1/3
LA CULTURE PROFESSIONNELLE
L’aménagement de l’espace de travail

et de stockage :
INTRODUCTION :
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IMPLANTATION DU LABORATOIRE :
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 Les sols sont :
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 Les murs sont :
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 Les plafonds sont :
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 Les plans de travail sont :
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 Les sacs de farines ou encore les sacs de sucre sont
stockés :
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 La levure ou le lait est stocké :
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 Les conserves ou les raisins en cageots sont
stockés :
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LA MARCHE EN AVANT:
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Formateur en boulangerie : M. GUEDES D.
techno.boulagerie.free.fr
ZONE DE TRAVAIL ET DE STOCKAGE :

Différents espaces de travail dans un fournil.
Quelles sont les différentes zones que nous devrions trouver dans un Fournil moderne ?
(Ps : le chiffre correspond a l’ordre d’apparition dans le PPS)
ESPACES AVANT LA FABRICATION DU PAIN :
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ESPACES POUR LA FABRICATION DU PAIN :
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ESPACES APRÈS LA FABRICATION DU PAIN :
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PLACEZ DANS LE SHÉMA SUIVANT CES DIFFÉRENTS ESPACES :



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Technologie Professionnelle CAP Boulanger 1/3

L’aménagement de l’espace de travail

ZONE DE TRAVAIL ET DE STOCKAGE :

(Ps : le chiffre correspond a l’ordre d’apparition dans le PPS)

ESPACES AVANT LA FABRICATION DU PAIN :

ESPACES POUR LA FABRICATION DU PAIN :

ESPACES APRÈS LA FABRICATION DU PAIN :

PLACEZ DANS LE SHÉMA SUIVANT CES DIFFÉRENTS ESPACES :

Formateur en boulangerie : M. GUEDES D.

Formateur en boulangerie : M. GUEDES D.

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