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    Le document présente le Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP) Pâtissier, qui se prépare en 2 ans et permet d'acquérir des compétences en pâtisserie, gestion des stocks et présentation des desserts. La formation inclut des matières variées telles que la technologie professionnelle, les sciences appliquées, et se déroule en alternance entre l'entreprise et le centre de formation. Les débouchés incluent des postes d'ouvrier en pâtisserie artisanale ou industrielle, avec la possibilité de s'installer à son compte après une expérience suffisante.

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    MÉTIERS DE BOUCHE -

    Créateur de compétences

    CERTIFICAT D’APTITUDE PROFESSIONNELLE


    PÂTISSIER
    Niveau 3 en 2 ans

    Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur


    fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes,
    les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.

    Contenu
    Pratique professionnelle, Technologie professionnelle, Sciences appliquées
    à l’Alimentation, à l’hygiène et aux équipements, Communication,
    Prévention Santé Environnement, Sciences, Mathématiques, Connaissance
    de l’entreprise, Français, Histoire Géographie et Éducation Civique, Anglais,
    Arts appliqués et Culture artistique, Éducation physique et sportive.

    Alternance
    La formation se déroule en alternance entre
    l’entreprise d’accueil et le Centre de formation.

    Débouchés
    Le titulaire du CAP peut travailler comme ouvrier de production en
    pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise
    industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide
    expérience professionnelle, s’installer à son compte.
    parcours de formation de la filière boulangerie pâtisserie

    BP Boulanger BTM Pâtissier


    Brevet Professionnel Brevet Technique
    (en 2 ans) des Métiers
    (en 2 ans)

    MC boulangerie MC employé MC pâtisserie


    spécialisée traiteur Mention Complémentaire
    Mention Complémentaire Mention Complémentaire (en 1 an)
    (en 1 an) (en 1 an)

    CAP boulanger CAP Pâtissier


    Certificat d'Aptitude Certificat d'Aptitude
    Professionnelle Professionnelle
    (en 2 ans) (en 2 ans)

    Edition 2022
    dès la 3eme

    APP : Contrat d’apprentissage / CP : Contrat de professionnalisation / FC : Formation continue

    Accès
    Métiers de bouche ardennes aube marne haute-marne
    formation
    Boulangerie
    CAP Boulanger APP, CP, FC
    MC Boulangerie Spécialisée * APP, CP, FC
    BP Boulanger APP, CP, FC

    pâtisserie
    CAP Pâtissier APP, CP, FC
    MC Pâtisserie
    Glacerie - Chocolaterie - Confiserie spécialisées * APP, CP, FC

    BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur APP, CP, FC


    * Formations pouvant se dérouler sur un site différent en fonction des effectifs

    ardennes aube marne haute-marne


    129 avenue Charles de Gaulle 9 rue Robert Keller 32 rue Benjamin Franklin 1 rue Albert Camus
    08008 Charleville Mézières 10151 Pont Sainte Marie 51016 Châlons-en-Champagne 52904 Chaumont
    Cedex Cedex Cedex Cedex 9
    03 24 33 02 24 03 25 81 08 01 03 26 69 25 85 03 25 35 09 09
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