L’atelier,

l’expertise de l’artisan
chocolatier
‘est ici que le chocolat prend vie et s’il se mange rapidement,
il n’en est rien pour le préparer…

Avant tout, nous sélectionnons rigoureusement les matières premières,

sans quoi il serait impossible de réaliser un chocolat de qualité.
D’ailleurs, chez Chocolat Passion c’est certifié 100% pur beurre de cacao
et ce, pas uniquement pour l’enrobage mais aussi pour la réalisation
de nos recettes, pralinés ou ganache, dans l’unique but de garder
l’authenticité du chocolat.
Et maintenant place à la fabrication…
D’abord, la mise au point du chocolat où chaque degré a son importance,
étape cruciale qui permet de garder un chocolat brillant et subtil au palais.
Puis on vient le marier avec nos différents ingrédients : fruits secs, pulpe
de fruits, pâte d’amande, alcool, épices…, toujours dans le juste équilibre
pour qu’enfin, en bouche, toutes les saveurs puissent se diffuser.

Bonbons, moulages, tablettes, bouchées… Nous réalisons tout artisanalement

avec attention et dans le respect du chocolat malgré qu’il soit quelque peu
capricieux dans son utilisation. De la rigueur et de la patience, le tout
avec une pointe d’imagination, voilà notre recette idéale pour réussir
un bon chocolat !

Nos portes
sont ouvertes...
Si d’aventure vous aimeriez
être dans la peau du chocolatier,
n’hésitez pas à nous demander
plus d’informations sur nos différents ateliers.

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

 Vincent Gantois
Artisan Chocolatier

Tout a commencé en 2005, lorsqu’un couple mordu de chocolat a décidé de créer

une chocolaterie qui leur ressemble en s’inspirant des saveurs régionales et d’ailleurs.
Ils ont façonné leur univers, inventant leurs recettes toujours dans le respect
des méthodes traditionnelles, un savoir-faire artisanal qui m’a été transmis pendant
des années afin de pouvoir aujourd’hui faire perdurer les valeurs de ce métier.

Tombé dans la marmite chocolatée en tant qu’apprenti chez eux, je n’ai plus quitté
leur atelier. Après dix ans à apprendre et à me perfectionner, voilà que je reprends les rênes
de Chocolat Passion. Une belle continuité pour la chocolaterie à laquelle j’ai pu apporter
un nouveau souffle, beaucoup de créations, de nouvelles saveurs et prestations…
J’avais ce besoin de mettre ma patte et de démocratiser cette matière noble qu’est le chocolat
afin de pouvoir partager ma passion avec le plus grand nombre.

Le chocolat sous toutes ses formes, pour toutes les occasions, pour tout le monde…
Voilà ce que je vous propose de découvrir chez nous et partager autour de vous !

A vos papilles !

SOMMAIRE
Nos collections de chocolats P. 4
Les Coins de Watteniis P. 8
Nos idées cadeaux P. 9
Nos bouchées P. 10
Nos Tablettes P. 11
Nos Créations originales P. 12
Vos Créations sur mesure P. 13
Salon de thé P. 14
Professionnels et CE P. 15

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

3
 Intenses, gourmandes, onctueuses,
fruitées ou corsées...
77 recettes pour ravir vos papilles
Imaginez déguster tous les chocolats que vous aimez...
Chez Chocolat Passion, nous vous écoutons et vous conseillons pour créer
la composition gourmande qui vous ravira. Autant de chocolats que de moments savoureux à partager,
autant d’idées cadeaux uniques et personnalisées...

6 tailles
de ballotins
pour combler toutes
vos envies de gourmandises.
125 g - 250 g - 375 g
500 g - 750 g
et 1 kg

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

4
 Nos Chocolats Traditionnels
Présents toute l’année en boutique, ces chocolats offrent une grande diversité de saveurs
qui plaira à coup sûr aux amateurs de bons chocolats.

1 2 3 4 5

Abyssin Provençal Carré praliné Mogador Papillon

Praliné fondant noisette Praliné fondant noisette Praliné fondant noisette et amande Praliné noisette et amande Praliné fondant amande
et amande enrobage lait et amande enrobage noir avec éclats d’amandes grillées avec brisures de crêpe dentelle
caramélisées feuilletée

6 7 8 9 10

Moulé blanc Le Gianduja Zébré Grécos Grué

Praliné fondant noisette Gianduja fondant Alternance de gianduja nature Gianduja & éclats d’amandes Praliné noisette avec brisures
praliné noisette et gianduja avec poudre grillées caramélisées de crêpe dentelle feuilletée
longuement brassé de cacao pur & éclats fève de cacao

11 12 13 14 15

Moulé noix Craquine Ganascia Vanilla Pavé noir

Praliné noix & sa noix Praliné caramel & biscuits Ganache nature 70% Ganache nature au lait Ganache noire à la Fleur
craquants avec une pointe de vanille de Sel de Guérande

16 17 18 19 20

Palet Or Caramel Carré framboise Le Marron Caramel lait

Ganache au café Pâte de caramel Ganache noire à la pulpe Ganache à la crème de marron Caramel fluide
au chocolat au lait de framboise avec une pointe de Rhum

21 22 23 24 25

Belvédère Cerneau de noix Orangette Tuile Mendiant

Pâte d’amande pistache Pâte d’amande café Lamelle d’orange confite Chocolat pur avec éclats Chocolat pur avec noisette entière,
enrobage chocolat noir d’amandes caramélisées raisins bruns
et éclats de pistache

26 27

Rose des sables Rose des sables

Pétales de céréales Amandes effilées nappées Chocolat blanc
nappées de chocolat noir Chocolat au lait
de chocolat au lait Chocolat noir

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

5
 Des chocolats qui fleurent bon les saveurs et l’esprit des Hauts de France !

28 29 30 31 32

Fleur de Lille Spéculoos Pain d’épices Kawacao Chocorée

Gianduja, amandes caramélisées, Praliné fourré Praliné fourré Praliné à la mouture Caramel parfumé
pistaches et riz soufflé au spéculoos au pain d’épices du Café Poitau à la Chicorée Leroux

33 34 35 36

Pavé au miel Bière de Jenlain Noir de Houlle Choc Mourette

Ganache noire Ganache onctueuse Ganache noire Ganache noire au Genièvre
au miel toutes fleurs à l’amertume du houblon au Genièvre de Houlle de Houlle et crème de cassis

Les Chocolats sans sucre

Le chocolat dans toute sa splendeur... à consommer sans modération !

37 38 39

Le Triangle La Cabosse Le Carré

Praliné fondant noisette Praliné noisette & éclats Ganache nature
de fève de cacao

Les festifs
Les Spécialités de Pâques
La chasse est ouverte … et on le sait, pas qu’aux enfants !

40 41 42 43 44 45 46

Œuf Cloche Fermiers Fruits de mer Crevette Escargot Nid

Praliné fondant Praliné fondant Praliné Gianduja Ganache onctueuse Praliné fondant Praliné au punch antillais Praliné Gianduja
amande noisette & brisures de crêpe au caramel avec décor et saveur avec décor et saveur & ses œufs fruités
dentelle feuilletée orange orange

Les Spécialités de Noël

Des originaux à déposer au pied de tous les sapins.

47 48 49 50

Cerise Queue Pailleté Saphir Truffe

Véritable cerise trempée Ganache au foie gras avec pointe Ganache blanche onctueuse Ganache noire onctueuse
dans l’eau de vie de cognac et dôme aux figues au champagne saupoudrée de cacao pur

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

6
 Les éphémères
Les Gourmands Croquants
Une jolie variété de chocolats pralinés avec le craquant des fruits à coques

51 52 53 54 55

Amande Noix de coco Cacahuète grillée Noix de Pécan Pistache

Les Petits Zestes

Alliance surprenante entre des pulpes de fruits acidulés et la douceur du chocolat.

56 57 58 59

Citron Vert Mandarine Pamplemousse rose Orange sanguine

Les Saveurs de fleurs

Essence de fleurs et ganache noire, un merveilleux bouquet de saveurs parfumées.

60 61 62 63

Violette Coquelicot Rose Lilas

Les Infusions de Quetzalcoatl

Parfums exotiques, goûts subtils et raffinés : des chocolats puissants aux saveurs délicates de thé ou d’épices.

64 65 66 67 68 69

Cherry Peach Mekong Poivre Cannelle Gingembre

Ganache noire Ganache noire Ganache noire au thé Ganache noire au poivre Ganache noire Ganache noire
au thé cerise au thé pêche des fruits exotiques et épices de Jamaïque et épice cannelle & épice gingembre
du Mekong

La Réserve de Bacchus
Quand le chocolat rencontre le vin, cela donne des créations d’exception.

70 71 72

Grappe au Riesling Tonneau au Bourgogne Bouchon au Sauterne

Ganache onctueuse au Riesling Ganache onctueuse au vin de Bourgogne Ganache onctueuse au Sauterne

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

7
 NOU VE AU

Les Coins de Watteniis

Il nous tenait à cœur de créer une collection de chocolats
autour de la ville de Wattignies. Grâce à la participation de Mr Butin
et son association, nous avons pu aboutir à cette délicieuse réalisation.

Son nom était déjà tout trouvé, “Watteniis” en référence

Nos coffrets
à son appellation d’origine datant de 1076 et c’est au travers Parfait pour une présentation soignée
de cinq quartiers de la ville que nous vous racontons et élégante de nos diverses collections.
une partie de l’histoire d’autrefois... Existe en plusieurs tailles de 25 à 85 chocolats.

73 74

L’Arbrisseau L’Amiteuse
Au rythme du vent, Dans son ancien relais de poste,
les 11 moulins tournoient le cheval blanc galope
dans le praliné noisette vers les contrées du gianduja
pour confectionner tout en savourant
la farine des petits biscuits. son flocon d’avoine.

75 76

L’Orangerie Le Ferrière
fleur de
Située au cœur du château, Au fond de la carrière, Lille
l’Orangerie protège le moellon sort de terre.
les saveurs fruitées. Ce chocolat noir recouvert de
Déclinées dans une pâte sucre glace s’enrichit d’un praliné
de fruit enrobée de chocolat noir. amande aux éclats de meringue.

77

Le Marais Les étuis

Au cœur de cette terre fertile où la faune Grande variété d’assortiment possible selon
et la flore s’épanouissent, on retrouve les collections de chocolats présentes en boutique.
la lavande dans un praliné chocolat au lait. Existe en plusieurs tailles allant de 10 à 24 chocolats.

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

8
 Le coffret Caméleon, le coffret
qui s’adapte à vos événements !
Tant par sa composition
que par sa carte personnalisable
il saura vous séduire en toutes occasions.
Existe en 2 tailles 25 et 36 chocolats.

Les Carte ble

nnalisa

Bonnes
, p e rs o

idées
Cadeaux
Mille et une gourmandises...
Quand le chocolat est un cadeau
Surprenez votre entourage en offrant des chocolats !
Présenté dans de merveilleux écrins, le chocolat est un cadeau
qui se partage avec gourmandise...

Les pâtes à tartiner

5 recettes pour vous ravir
à tout moment de la journée. Etiq
Pot de 300 g. personnuette
alisable

Les tuiles
Devenues incontournables, Les bonbonnières
on les retrouve présentées La gourmandise par excellence… quand il n’y en plus, il y en a encore ! Dans cette gamme tout se mange même le contenant...
en sachet ou en coffret. Elles se déclinent en différentes formes, tailles et thématiques.

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

9
 Quand il y en a jamais assez…
Y’a la bouchée !
Nos recettes en grand format pour les plus gourmands de chocolat

Une recette à l’honneur

à un prix douceur !
Quantité limitée

10

23 19
18 25

1. Cœur Chocolat, écorces d’orange et amandes caramélisées. 2. Tuile Chocolat & éclats d’amandes caramélisées. 3. Florentin Amandes effilées torréfiées
dans un caramel de miel et cerises confites. 4. Ganascia Ganache nature. 5. Mogador Praliné amande noisette & brisures de crêpe dentelle feuilletée.
6. Saïda Praliné gianduja. 7. Pyramide Praliné gianduja, amandes caramélisées, éclats de pistache et riz soufflé. 8. Carré praliné Praliné amande et noisette
& éclats d’amandes caramélisées. 9. Zébré Alternance de gianduja nature et gianduja avec poudre de cacao pur. 10. Rocher Praliné fondant enrobé
de chocolat aux éclats d’amandes. 11. Disque noisette Chocolat & noisettes entières grillées. 12. Dôme Craquine praliné caramel & biscuits croquants
13. Caramel Pâte de caramel au chocolat au lait. 14. Spéculoos Praliné fourré au spéculoos. 15. Pain d’épices Praliné fourré au pain d’épices.
16. kawacao Gianduja & mouture de café. 17. Palet Or Ganache noire au café. 18. Framboise Ganache à la pulpe de framboise.
19. Bûche Pâte d’amande pistache & éclats d’amandes. 20. Chaumont Pâte d’amande café enrobée au chocolat blanc. 21.Truffe Ganache noire
saupoudrée de cacao pur. 22. Muscadine Ganache noire et praliné au cointreau. 23. Punch antillais Ganache noire au punch décor et saveur orange.
24. Rhum Ganache noire avec raisins massérés au Rhum. 25. Whisky Ganache noire au Whisky. 26. Fine champagne Ganache noire parfumée fine champagne.
27. Calvados Ganache onctueuse avec raisins massérés au calvados normand. 28. Grand Marnier Ganache onctueuse au Grand Marnier.

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

10
 Grands classiques
et recettes originales...

Nos tablettes classiques

Noir 70%, lait, blanc

Tablette chocolat noir 70% Tablette chocolat au lait

Nos tablettes fantaisies

Noir 80% - Noir 90% - Noir 99% - Noir sans sucre - Noir & riz soufflé - Noir mendiant (raisin, pistache et noix, écorces d’orange & noisette)
Noir & fleur de sel de Guérande - Noir & piment d’Espelette - Noir & menthe fraiche - Noir & écorces d’orange
Noir & café - Noir & pistaches caramélisées - Fleur de sel de Guérande - Noir & éclats de fèves de cacao - Noir & violette
Lait sans sucre - Lait & riz soufflé - Lait mendiant (raisin, pistache, noix, écorces d’orange & noisette) - Lait ou blanc & noisettes entières
Lait & cappuccino - Lait & spéculoos - Lait & caramel - Lait & coquelicot - Chocolat blond (chocolat blanc et caramel).

Tablette chocolat au lait & amandes Tablette chocolat noir & violette Tablette chocolat noir & écorces d’orange

Nos tablettes Origines

Cuba Bel équilibre entre amertume et rondeur avec une note épicée - Mexique Chocolat amer et légèrement acidulé, dont les parfums revèlent
une note de réglisse - Equateur Chocolat noir puissant et très fruité accompagné d’une note de noisette - Ghana Chocolat au lait typé laissant s’épanouir
un parfum de noisette et une note de caramel - Papouasie Chocolat typé cacao avec une note de fruits secs légèrement caramélisés.

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

11
 Nos créations Les Chocolats Masqués
Devinez, devinez, devinez qui je suis ?
Pour chaque événement de l’année, le chocolat se prête au jeu ! Lors du Carnaval c’est plus de 100 masques au choix .
(En commande toute l’année).
Que ce soit un moulage ou un montage, vous trouverez toujours
un sujet chocolaté qui accompagnera vos fêtes.

St Valentin

Obélix

Anniversaire Fête des mères Astérix

Chewbacca

Pâques

Capitaine
Haddock

Loup

Halloween

St Nicolas Noël Mickey

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

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 Leroy Merlin

Échiquier
K’VALCAD

Créations sur-mesure...
Quand le chocolat
se plie à vos 4 volontés
Venez avec vos idées, vos photos, vos envies …
Quoi de mieux que d’offrir un chocolat unique !

Paquet Cadeau

Interprétation musicale

Vice-versa

Dark Vador

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

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 Le Salon de Thé
Quand une pause
gourmande s’impose...
Notre boutique de Wattignies est aussi un salon de thé gourmand.
Venez déguster sur place nos chocolats d’exception
et savourer notre chocolat chaud maison.

n espace convivial pour passer

un petit moment de détente
autour d’un bon café, d’un thé ou de
notre spécialité maison, le chocolat
chaud Chocolat Passion préparé à
l’ancienne.
Nous vous proposons également
d’accompagner votre boisson avec une
sélection de pâtisseries américaines
gaufre ou panini Choc’Passion (pâte
à tartiner maison).
Et en été, profitez d’une bonne glace
italienne de fabrication artisanale
faite par notre artisan glacier préféré.

Ouvert du mardi au samedi de 9h à 18h30 et le dimanche de 9h à 12h. Fermé le lundi.

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 Professionnels
Parce que le chocolat est aussi une affaire de pros,
nous proposons différents services qui leur sont destinés.
Démarquez vous avec du chocolat !

Cadeaux d’affaires Commités d’entreprise

Que ce soit pour remercier vos collaborateurs et associations
ou accompagner vos vœux, le chocolat Vous désirez faire bénéficier vos collaborateurs
est le cadeau idéal pour faire plaisir. ou adhérents d’offres annuelles,
L’équipe Chocolat Passion est à votre écoute de commandes groupées, d’expo vente
afin de vous proposer une prestation de qualité dans vos locaux… Nous pouvons mettre en place
tout en respectant votre budget. un partenariat adapté à vos besoins.

Animations chocolat Chocolats personnalisés

Surprenez vos employés en leur offrant Rien de tel qu’un chocolat à votre image !
un instant unique, un moment convivial Choisissez votre chocolat, la taille,
et de partage autour du chocolat. le logo, la recette… Et oui vous pouvez
Dans vos locaux* ou dans notre atelier avoir votre propre chocolat !
pour une immersion totale et sans limites. Sous conditions, n’hésitez pas à nous demander.
*Sous conditions.

Pour plus d’informations :

1, Place de la République - 59139 Wattignies
03 20 54 74 42
chocolat.passion59@gmail.com
www.chocolat-passion.com

Chocolat Passion Artisan Chocolatier

15
 03 20 54 74 42

www.chocolat-passion.com
chocolat.passion59@gmail.com
1, Place de la République - 59139 Wattignies
Le Dimanche, de 9h à 12h30. Fermé le Lundi.
Magasin ouvert du Mardi au Samedi, de 9h à 19h.
Création Insight Design & Communication. Edition janvier 2020. Ne pas jeter sur la voie publique. Suggestion de présentation. Dans la limite des stocks disponibles. Document et photos non contractuels, Crédit photos Insight Design & Communication, Photoxyde.
Chocolat Passion RCS : 484378179 RCS Lille Métropole. SARL Cap. 9 905€ - 1, Place de la République - 59139 Wattignies