Programme ESF Premier Cycle

République du Cameroun Republic of Cameroon
Paix - Travail- Pairie Peace - Work - Falher/and

SOMMAIRE
Grille horaire............................................................................. 2
Décret 3
Classe de Première Année ESF.......................................................................... 5

Législation.............................................................................. 6
Gestion sur ordinateur.................................................................. 7
Education artistique et décorative :..... 10
Nutrition........................................................................................................... 11
Techniques Culinaires ,................................................................... 13
Sciences des équipements et du logement & Aménagement et Hygiène du milieu de vie. 15
Puériculture 1 Gérontologie et Diététique................................................................ 17
Classe de Deuxième Année ESF 19

Législation ". .. 20
Gestion sur ordinateur................................... 22
Education artistique et décorative :................................................... 25
Nutrition........................................................................................................... 26
Techniques Culinaires........................................................................................ 28
Puériculture 1 Gérontologie et Diététique..... 32
Classe de Troisième Année ESF......................................................................... 35

Initiation au Marketing........................................................................................ 36
Législation , ". 38
Gestion sur ordinateur................................ 40.
Education artistique et décorative......................................................................... 43
Nutrition ;...................................................................... 44
Techniques Culinaires :.. 46
Puériculture 1 Gérontologie et Diététique................................................................ 50
Classe de Quatrième Année ESF........................................................................ 53

Initiation au Marketing........................................................................................ 54
Législation.............................................................................. 56
Gestion sur ordinateur................................................ 58
Education artistique et décorative 61
Nutrition..... 62
Techniques Culinaires........................................................................................ 64
Puériculture 1 Gérontologie et Diététique............ 68
Grille Horaire
Marketin 1H 1 1H 1
Lé islation 1H 1 1H 1 . 1H 1 1H 1
Gestion sur ordinateur 1H 1 1H 1 1H 1 1H 1
-
h~ducation artisti ue et décorative 3H 3 3H 3 3H 3 3H 3
Nutrition 1H 1 1H 1 1H 1 1H 1
Techni ues culinaires 4H 4 4H 4 4H 4 4H 4
-
Puériculture IGérontologie 4H 4 4H 4 4H 4 4H 4
Diététi ue
Sciences des Equipements et du 4H 4 4H 4 4H 4 4H 4
Logement
&
Aménagement et Hygiène du
milieu de vie
Artide 2 ; I.e contenu (it; Ct'" programmes ainsi qUi.:ks hPrain.."', t't les coefficic:m" l't'm l'nt
":'trè r('\i5c~.~~n cas dt, suivant révolution dl' lu spécialité.
AI1ide 3 : 1) Les dispositions du présent arrêté prennent effet à compter de la rentrée

,,(nlaire 2014/2015.
2) Som abwgé.... toutes dispositions antent'mes contraires, notatnt'nent celles de

l'arrêté N°62lE/78/MINrfJlJC/IGPlETP du 18 octobre 1991 portant applicanon
'11)J,lHl'es. coeffkl(;l1ts ct prngramlnes dt."S enseig.nements pmft:'7Ssionnels au seçond ..:yck
(:,tablissements public:) et privés d'Enseignement TcdmiqllC ct Professionnel pour l:{; est
des Ensei1!.nem<:'.~nts de:>. Scicnc\.~s el Technologies du Tertiaire.
ç -
Artiçle~: L'lnspecfI~ur Gênt':ral des Enseignements. l'Inspecteur Coordonatcur (iénéra1

Chargé des Sciences et Technologies du Tertiaire. les Délégués Régionaux des
Enseign.ements S(.'Coodaircs. les chc[<; d'Etablissements Publics ct Privés d'Enseignclnen!
rf'~(~hniqueet Professionnel, som chargés, chacun en ce qui le concerne. de FappHc3tion du
présent arrêté qui sera enregistré et publié partout où besoin sem.
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Class nnee
Heures/semaine : 1h
Classe: 1ère Année ESF/Restaurant; TI
Minimum annuel: 22h
Matière: LEGISLATION DU TRAVAIL Coéf: 1
Objectifs du cours:
Acquérir des notions de base en législation du travail;

Identifier les sources de la législation du travail ;
Déterminer les caractères du contrat de travail ;
Indiquer les caractéristiques de chaque statut de formation;
Déterminer les mesures de sécurité dans les lieux de travail;
Mettre en œuvre les gestes de secours en cas d'incendie.
- Définir et donner l'objectif de la législation du travail

INTRODUCTION À LA
- Tracer l'évolution de la législation du travail au Cameroun
LÉGISLATION DU TRAVAIL
1952 - 1967 - 1974 -1992
- Définir chaque source de la Législation du travail: sources
étatiques (Constitution, Loi, Jurisprudence, actes
SOURCES DE LA LEGISLATION règlementaires) ; sources conventionnelles (conventions
DU TRAVAIL collectives, règlement intérieur, contrat de travail, usages) ;
Conventions internationales, recommandations, traités
internationaux.
- Expliquer les différentes formes de travail (formes illégales:
DIFFFÉRENTES FORMES DE esclavage, travail obligatoire ou travail forcé) (formes
TRAVAIL interdites: travail des enfants, travail des femmes) ; forme
lé ale: travail librement consenti .
- Définir la formation professionnelle
FORMATION
- Définir les différents types de la formation professionnelle
PROFESSIONNELLE
- Donner les ob'ectifs de la formation rofessionnelle
- Définir le contrat d'apprentissage
CONTRAT D'APPRENTISSAGE
-Déterminer la durée du contrat de travail
-Définir le contrat de travail
- Enumérer les droits et obligations des parties au contrat de
CONTRAT DE TRAVAIL. travail .
- Enumérer les caractères du contrat de travail
- Définir le risque professionnel

- Identifier les différents risques professionnels (risques
RISQUES PROFESSIONNELS
énéraux, ris ues liés à la s écialité ,
- Définir l'incendie
LunE CONTRE LES
- Présenter la conduite à tenir en cas d'incendie
INCENDIES
- Donner les mo ens de JuU&contre les incendies,
Bibliographie : Code du travail

Heures/semaine: 1H
Classe: ; 1ère Année ESF
Minimum annuel: 22h
Matière: GESTION SUR ORDINATEUR Coéf: 1
Objectifs du cours
L'enseignement des logiciels de gestion vise essentiellement à familiariser l'apprenant à

l'utilisation de l'ordinateur pour traiter les données comptables. A cet effet, il est axé sur
l'observation, l'identification, la description et la manipulation. A la fin de ce cours, l'apprenant doit
être capable:
• utiliser les fonctions de base du système d'exploitation Windows;
• créer et mettre en forme un tableau dans un tableur
Déroulement des leçons
Le cours comprend des leçons théoriques et des Travaux Pratiques (TP) qui se déroulent dans la
salle de Bureau Commercial. Les évaluations comportent également des questions théoriques et
des questions pratiques. Pendant les séances de Travaux Pratiques (TP), chaque élève est tenu
de se munir de son ou ses livre (s) d'activités. Le ratio élève/poste de travail est de 1 élève par
poste de travail.
Respect des droits d'auteur
En dehors des logiciels libres et des versions d'évaluation des logiciels sous licence, il est interdit
d'utiliser les logiciels protégés par la réglementation en matière de copyright sans la détention
d'une licence encours de validité obtenue auprès du propriétaire ou des distributeurs agréés.
Les logiciels libres sont prioritaires par rapport aux logiciels sous licence. Le choix des logiciels
obéit aux conditions suivantes:
1 - disponibilité du logiciel dans les deux langues officielles (Français et Anglais) ;
2 - fonctions des logiciel~ conformes à l'OHADA et la législation camerounaise (ca~ des
logiciels de paie et de DSF) ;
3 - logiciels sous licence aux coûts les mieux accessibles aux établissements scolaires;
4 - fonctions du logiciel à orientations éducatives et non professionnelles.
T. OBJECTIFS OPERATIONNELS
ARCHITECTURE DE L'ORDINATEUR (2 heures)
L'apprenant doit être capable de :
- Différentier le Hardware du software
- Donner le rôle de chaque type d'organe du hardware (Unité centrale,
périphériques d'entrée, périphériques de sortie, Mémoire centrale et
mémoire auxiliaire ... ),
- Donner des exemples de chaque type d'organe et pouvoir les
identifier,
ARCHITECTURE DE - Représenter schématiquement un ordinateur avec les périphériques
L'ORDINATEUR usuels,
- Convertir Go en Mo, Ko, Octets et vice versa
- Comparer plusieurs ordinateurs donnés en fonction de leur vitesse
d'horloge, leur capacité de stockage (capacité de la RAM et celle du
disque dur) et pouvoir les comparer,
- Enumérer les différentes cartes pouvant être montées sur la carte
mère et donner le rôle de chacune d'elle,
- Connecter et déconnecter les périphériques d'un ordinateur
- Démarrer et arrêter l'ordinateur de façon convenable
REGLES DE SECURITE - Identifier et utiliser l'onduleur ;
- Déconnecter l'ordinateur
ETUDE DU SYSTEIYIE D'EXPLOITATION (2 heures)
- Personnaliser les thèmes du bureau, la barre des tâches, l'arrière
plan, l'écran de veille;
- Créer un raccourci ;
SYSTEME
- Développer ou réduire l'arborescence des dossiers;
D'EXPLOITATION
- Rechercher un répertoire ou un fichier;
- Gérer une d'une fenêtre Windows (réduire, agrandir, restaurer,
déplacer. .. ),
- Présenter les différentes barres d'une fenêtre Windows.
EXCEL':ver~ions aatoriséès) (8 heures)
- Créer un tableau dans un tableur et le mettre en forme,
- Insérer des lignes et des colonnes dans un tableau,
- Effectuer des copies incrémentées,
UTILISATION DES - Recopier des formules,
FONCTIONS
- Utiliser les fonctions simples (somme, produit, Moyenne... )
- Effectuer la mise en forme conditionnelle;
NB : Ne pas utiliser la fonction si en 1ère année
- Générer un graphique,
.....• .. t"
WORD ,:versi;ons aatorisée.~J (10 heures)
L'apprenant doit être capable de:
ENVIRONNEMENT DE .
- Démarrer l'ordinateur et accéder à l'environnement de travail;
TRAVAIL
- Présenter la fenêtre Word.
- Repérer la rangée d'appui;
ETUDE COMPLETE DU
- Identifier les différentes touches;
CLAVIER
- S'exercer à l'extension des doigts (latérale, montante, descendante).
--,
REGLES DE - Respecter les règles de dactylographie lors de la saisie 1
PRESENTATION (ponctuation, coupure de mots, énumérations, majuscules,

J
1 DACTYLOGRAP.HIQUE
AFFICHAGES
minuscules ... )
- Activer (afficher) et désactiver une barre d'outils;
- Activer (afficher) et désactiver une règle.
- Saisir un texte au kilomètre:
1
SAISIES - Insérer un caractère spécial;

- Copier et coller des caractères.
- Supprimer ou rajouter des caractères, des mots, des paragraphes;
MODIFICATION DU
- Annuler une opération;
TEXTE
- Corriger les fautes d'orthographe et de grammaire.
EN FORME DES
f----MISE - Modifier: la police, la couleur, le style et la taille des caractères;
CARACTERES - Chanqer la casse.
IMPRESSION DE - Apercevoir le document et l'imprimer
DOCUMENT
SAUVEGARDE DE - Sauvegarder le document et quitter Ward
DOCUMENT
Heures/semaine: 3H,
Classe : i 1ère Année ESF
Minimum annuel: 66h
Matière: EDUCATION ARTISTIQUE ET DECORATIVE Coéf: 3
Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances sur:

Le matériel de dessin et son emploi;
Les différents procédés et techniques d'exécution des traits;
Le dessin géométrique;
L'étude des couleurs;
Les points de broderie simples.
Historique
Définition de quelques concepts:
INTRODUCTION
Art
GENERALE
Décoration
Dessin etc.
Crayon ordinaire
.Crayon de couleur
MATERIEL DE DESSIN Papiers Exécution
ET SON EMPLOI Plume +encre
Pinceau+gouache
Rè les, é uerres, corn as etc.
DIFFERENTS PROCEDES A la plume
ET TECHNIQUES Au crayon gras et sec Exécution
D'EXECUTION DES Au pinceau
TRAITS Bout de bois
Exercices préliminaires
Lignes droites Exécution sur papier
LE DESSIN
Lignes continues et discontinues Exécution sur la machine
GEOMETRIQUE
Lignes obliques
Courbes
Primaires
Secondaires
COULEURS Complémentaires
Tertiaires Exécution
Nuances
Dé radés
Bâti
Devant
Arrière
Piqure
POINTS DE BRODERIE
Tige Exécution des petits
SIMPLES
Chaînette services
Bourdon
Croix
Surfila e
Heures/semaine: 1H
Classe: 1ère Année E5F
, Minimum annuel: 22h
Matière: NUTRITION Coéf: 1

La nutrition;
Les aliments selon leur origine;
Les besoins nutritionnels;
La classification des nutriments et des autres substances nutritives.
Définition
Importance
INTRODUCTION GENERALE Notions de la malnutrition:
Sous alimentation
Suralimentation
Introduction
Différents besoins de l'organisme:
BESOINS NUTRITIONNELS Plastiques
Energétiques Tableaux
Fonctionnels
Pertes de l'organisme
Les lipides
Définition lliustration des aliments:
Origine/Source lipidiques
. Classification
Rôle
Les glucides
SUBSTANCES Définition Illustration des aliments:
ENERGETIQUES ET Origine Glucidiques
PLASTIQUES Classification
Rôle
Les protides
Définition Illustration des aliments:
Origine Protidiques
Classification
Rôle
Les vitamines
Définition
Origine Tableau sur la
Classification: classification des
AUTRES NUTRIMENTS: Liposolubles vitamines
Hydrosolubles
Rôle et carences
Propriété
r----.
1 Comment réduire les pertes en

vitamines
liste des minéraux
Les minéraux
Définition
Origine Tableau des aliments
Minéraux importants pour contenant la cellulose
"organisme
Rôle et carences
Comment réduire les pertes en Tableau

minéraux
Cas particulier de la cellulose

Définition
Origine
Rôle
L'eau
Définition
Origine
Rôle
Définition
Classification selon leur origine: Tableau sur la
Animale classification des
ALIMENTS
Végétale aliments
Minérale
Mixte
'1 Heures/semaine: 4h
Classe: 1ère Année ESF
Minimum annuel: 88h
Matière: TECHNIQUES CULINAIRES Coéf: 4
Oplectifs du cours

Le local de cuisine;
La présentation et l'utilisation du matériel;
L'initiation aux gestes et termes culinaire;
La préparation et cuisson des aliments.
IQUES
Définition Schémas des centres et
Qualités de la cuisine formes de cuisine
LOCAL DE CUISINE
Formes de cuisine
Centres de travail en cuisine
Batterie de cuisine (définition et Lavage de la vaisselle
classification) Entretien de batterie de
PRESENTATION ET
Matériel de préparation cuisine (matériel et produits
UTILISATION DU
Matériel de conservation utilisés selon les matériaux)
MATERIEL
Matériel de cuisson Technique utilisée (mode
Entretien et rangement opératoire)
Initiation aux gestes et postures:
Définitions Utilisation de la cuisinière à
Enumération gaz et matériels
INITIATION AUX
Explication Tenues en cuisine
GESTES ET
Exécution
TERMES
Termes culinaires courants:
CULINAIRES:
Définition
Enumération
Explication
Hygiène: Rangement
du local Entretien des locaux produits
REGLES
du matériel utilisés et mode opératoire
D'HYGIENE EN
vestimentaire Normes de sécurité
ATELIER
corporelle
Consignes de sécurité
Techniques: Epluchage
Epluchage Techniques de découpage des
PREPARATION
Découpage etc. légumes Uulienne concassage,
DES ALIMENTS
hachage mirepoix, ... )
Exécution
"
Présentation de la vaisselle
MISE DU COUVERT Dressage de la table
ET Service à table Exécution
SERVICE A TABLE Débarrassage
Règles de bienséance à table
Les fonds:
Définition Exécution des fonds: poulets,
Classification poisson, viande
Réalisation à partir des différentes
techniques
FONDS ET SAUCES
Les sauces: Sauce mayonnaise et ses
Définition dérivés
Classification
Réalisation à partir des différentes Sauce Vinaigrette et ses
techniques dérivés
Définition Sirop de sucre
Principe Caramel
CUISSON DU Etapes de la cuisson du sucre Pralin d'arachides
SUCRE Conditions de réussite Arachides confites
Confiture de fruits
Marmelades
Définition
Eau froide: bouillon Préparation de l'amidon
CUISSON A L'EAU Eau tiède: court bouillon Riz à la créole
Eau bouillante: riz, pâtes alimentaires
A la vapeur ou à étouffée: (ndomba )
Farine crue:
Définition
Principe Crème ménagère
Technique Roux:
Conditions de réussite Blanc
LIAISONS Brun
Farine cuite: Blond
Définition
Principe
Technique
Conditions de réussite
SCIENCES DES EQUIPEMENTS ET DU LOGEMENTS Heures/semaine: 4h
Matière: &
AMENAGEMENT ET HYGIENE DU MILIEU DE VIE Minimum annuel: 88h
Classe: 1ère Année ESF Coéf: 4
Obieçt~fs du cours

1
Le logement;
Les documents;
Les bases du nettoyage.
Le matériel eUes produits d'assainissement;
Les produits d'entretien;
Le matériel de repass~ge ;
La vaisselle;
Le rangement et le classement;
L'entretien des surfaces
Généralités
Définition des concepts
Domaines d'actions .
Définition
Types de logement
Différentes pièœs : Dessiner les différentes
Cuisine pièces et les formes de
Salle de séjour cuisine
Salle d'eau
Chambre à coucher
'oMagasin Schéma des défauts à
LOGEMENT Définition éviter dans une cuisine
Qualités
Aménagement : Revêtements Disposer la salle de
postes de travail séjour
Critères de confort et d'hygiène
R,ahgement : Techr,liqtJes de Schématiser
rangement et de cttY§sement Exécution
Dresser le lit (sur toutes
les formes
Définition
Classification :
EQUWEMENTS Petit équipement Utilisation et
D'ENTRETIEN ET Gros équipement ~ entretien des
D'ASSAINISSEMENT • Utilisation: Connaissance au matériel équipements
Illustrations
--
Définitions
i Les fonctions du nettoyage symboles et étiquettes
Les genres de salissures (adhérentes, Exécution
non adhérentes)
Altération des surfaces
BASE DE NETIOYAGE Classification des produits d'entretien
ÈT PRODUITS
Principes d'utilisation
D'ENTRETIEN
Prévention - Sécurité
Risques et symboles de l'étiquetage des

Produits
Définition Schématisation ou
Classification illustration
Dressage d'une table à
MATERIEL DE repasser
REPASSAGE Utilisation
Entretien du fer
Définition
Classification
Principes d'utilisation Entretien
VAISSELLE Prévention - Sécurité
Matériel- Produits - Technique
Vitres
Bois blanc Exécution
ENTRETIEN DES Rotin et le bambou
SURFACES
Matériel- Produits - Technique
Heures/semaine: 4h
Matière: PUERICLI LTUREIGERONTOLOGIEIDIETETIQUE
. Minimum annuel: 88h
Classe: 1ère Année ESF Coéf: 4
Objectifs du cours
La Définition des concepts de : Puériculture, Gérontologie, Diététique;

L'impact de la puériculture sur le développement;
Le rôle, le fonctionnement et l'hygiène des organes sexuels;
Les moyens de lutte contre la mortalité infantile et maternelle;
La détermination les champs d'action de la gérontologie;
Le VIH/SIDA.
1- PUERICULTURE
Définition
Importance de la puériculture: Illustrations
chez l'enfant
IMPORTANCE DE LA
chez la mère
PUERICULTURE
dans la société
Eta es de l'enfance
Définition
Description Schéma de l'appareil génital féminin
APPAREIL GENITAL
Rôle
FEMININ
H iène
Définition
Description Schéma de l'appareil génital masculin
APPAREIL GENITAL
Rôle
MASCULIN
H iène
Définition Trousseau à prévoir pour le bébé
GROSSESSE Etapes de la conception Réfection du lit de bébé
H iène rénatale
Définition Soins à la naissance
Différentes étapes de Entretien de la chambre de bébé
ACCOUCHEMENT
l'accouchement Entretien du linge de l'accouchée
H iène ostnatale Entretien de la la ette
MORTALITE Définitions Dessin d'un berceau avec
INFANTILE ET Causes moustiquaire
MATERNELLE Lutte
Définition Slogans
Mode de transmission
VIH/SIDA
Symptômes
Prise en char e
Il - GERONTOLOGIE
Introduction
(gérontologie, gériatrie,
vieillesse, vieillissement)
GERONTOLOGIE Tableau sur les étapes du
Champs d'activités:
vieillissement
Biologique;
Social;
Clinique
Définition
Importance Illustrations
Composition Schémas
PHARMACIE FAMILIALE
Rangement
Classe Année
Heures/semaine: 1h
Matière: -;
LEGISLATION DU TRAVAIL
Minimum annuel: 22h
Classe: 2ème Année STT Coéf: 1
Objectifs çiu cours
A la fin du cours, l'élève doit être capable de :

Définir des notions de base en législation du travail;
Identifier puis hiérarchiser les sources de la législation du travail;
Identifier les différents cursus de formation dans le secteur professionnel puis indiquer les
caractéristiques de chaque statut de formation ;
Donner les missions des institutions professionnelles suivantes: OIT, BIT, CRADAT ;
Donner l'utilité du service médical et sanitaire dans une entreprise, les conditions d'hygiène
et de sécurité sur le lieu du travail.
Conseils et suggestions pédagogiques

- Insister sur la sémantique juridique;
- Illustrer chaque leçon par des exemples concrets pris dans la vie courante;
- Traiter des cas pratiques.
- Définir et donner les objectifs de la législation du travail

INTRODUCTION A LA
LEGISLATION DU - Retracer l'évolution de la législation du travail au Cameroun (1952
-TRAVAIL -1967 -1974 -1992 ... )
- Donner le domaine de la législation du travail
SOURCES DE LA - Définir chaque source de la législation du travail
LEGiSLATION DU
TRAVAIL - Hiérarchiser les sources de la législation du travail
- Définir la formation professionnelle
FORMATION
PROFESSIONNELLE - Définir puis différencier la formation initiale et la formation continue
- Identifier les organismes de formation professionnelle
- Situer les diplômes dans l'échelle des niveaux de qualification
- Définir et donner l'objectif d'une institution professionnelle
INSTITUTIONS
PROFESSIONNELLES - Donner la signification des sigles (OIT, BIT, CRADAT)
- Enumérer les attributions de chacune de ces institutions
professionnelles (date de création, siège et missions)
- Définir le contrat de travail
CONTRAT DE .', - Enumérer puis définir chaque type de contrat de travail
,
TRAVAIL - Donner et expliquer les caractères du contrat de travail
- Enumérer les différents éléments du contrat de travail
FORMATION DU - Donner les conditions de formation du contrat de travail
CONTRAT DE
TRAVAIL - Déterminer les droits et obligations du salarié et de l'employeur
ORGANES - Enumérer les organes consultatifs de travail (CNCT et de CNSST)
CONSULTATIFS DU
TRAVAIL - Donner la composition et les attributions de chaque organe
- Donner l'utilité du service médical et sanitaire dans une entreprise
- Citer les obligations de l'employeur vis-à-vis de la maladie du
SANTE ET SECURITE salarié, de son conjoint ou de ses enfants
AU TRAVAIL - Enumérer les normes d'hygiène et de sécurité sur le lieu du travail
et pendant les heures de travail
- Citer les mesures de prévention contre les accidents
- Définir l'incendie
LUTTE CONTRE LES - Donner les mesures préventives et défensives contre les
INCENDIES incendies
- Identifier les partenaires de la lutte contre les incendies
Bibliographie: Code du Travail.

.{
Heures/semaine: 1h
Matière: GESTION SUR ORDINATEUR
Minimum annuel: 22h
Classe: 2ème Année E8F Coéf: 1
L'enseignement des logiciels de gestion vise essentiellement à familiariser l'apprenant à

l'utilisation de l'ordinateur pour traiter les données comptables. A cet effet, il est axé sur
l'observation, l'identification. la description et la manipulation.
A la fin de ce cours, l'apprenant doit être capable:
- Utiliser les fonctions de base du système d'exploitation Windows;
- Créer et mettre en forme un tableau dans un tableur

.... ...f
Le cours comprend des leçons théoriques et des Travaux Pratiques (TP) qui se déroulent dans la
salle de Bureau Commercial. Les évaluations comportent également des questions théoriques et
des questions pratiques.
Pendant les séances de Travaux Pratiques (TP), chaque élève est tenu de se munir de son ou ses
Iivre(s) d'activités.
Le ratio élève/poste de travail est de 1 élève par poste de travail.
En dehors des logiciels libres et des versions d'évaluation des logiciels sous licence, il est interdit
d'utiliser les logiciels protégés par la réglementation en matière de copyright sans la détention
Les logiciels libres sont prioritaires par rapport aux logiciels sous licence. Le choix des logicieis
1 - Disponibilité du logiciel dans les deux langues officielles (Français et Anglais) ;
2 - Fonctions des logiciels conformes à l'OHADA et la législation camerounaise (cas des
3 - Logiciels sous licence aux coûts les mieux accessibles aux établissements scolaires;
4 - Fonctions du logiciel à orientations éducatives et non professionnelles.

, '~':,', ,'
- Donner le rôle de chaque type d'organe du hardware (Unité
centrale, périphériques d'entrée, périphériques de sortie,
mémoire centrale et mémoire auxiliaire ... ),
- Donner des exemples de chaque type d'organe et pouvoir
les identifier,
- Représenter schématiquement un ordinateur avec les
ARCHITECTURE DE périphériquesusue~,
L'ORDINATEUR - Convertir Go en Mo, Ka, Octets et vice versa
- Comparer plusieurs ordinateurs donnés en fonction de leur
vitesse d'horloge, leur capacité de stockage (capacité de la
RAM et celle du disque dur) et pouvoir les comparer,
- Enumérer les différentes carte.s pouvant êtr~ montées sur
la carte mère et donner le rôle de chacune d'elle,

ETUDE DU SYSTEME D'EXPLOITATION (2 heures)
L'apprenant doit être capable dé :
- Personnaliser les thèmes du bureau, la barre des tâches,
l'arrière plan, l'écran de veille;
- Créer un raccourci ;
SYSTEME D'EXPLOITATION - Développer ou réduire l'arborescence des dossiers;
- Gérer une d'une fenêtre Windows (réduire, agrandir,
restaurer, déplacer. .. ),
EXCEL (versions autorisées) (8 heures)
- Créer .un tableau dans un tableur et le mettre en forme,
UTILISATION DES - Recopier des formules,
FONCTIONS - utiliser les fonctions simples (somme, produit, Moyenne... )
NB : Ne pas utiliser la fonction si en 2éme année
WORD (versions autorisées) (10 heures)
",
ENVIRONNEMENT DE
TRAVAIL

ETUDE COMPLETE DU - Identifier les différentes touches;
CLAVIER - S'exercer à l'extension des doigts (latérale, montante,
descendante)
REGLES DE - Respecter les règles de dactylographie lors de la saisie

DACTYLOGRAPHIQUE minuscules... )

AFFICHAGES
- Activer (afficher) et désactiver une règle.
- Saisir un texte au kilomètre;

- Supprimer ou rajouter des caractères, des mots, des

MODIFICATION DU paragraphes
TEXTE - Annuler une opération;
- Corriger les fautes d'orthographe et de grammaire.
MISE EN FORME DES - Modifier: la police, la couleur, le style et la taille des caractères;
CARACTERES - Changer la casse.

DOCUMENT
SAUVEGARDE DE - Sauvegarder le document et quitter Word

DOCUMENT
Heures/semaine: 3h
Matière: iEOUCATION ARTISTIQUE ET DECORATIVE
Minimum annuel: 66h
Classe: 2ème Année ESF Coéf: 3

Le dessin géométrique;
L'étude des tissus;
Les points de broderie fantaisie;
Les biais en décoration;
Les animaux décoratifs;
Les types de fleurs;
Les points au crochet;
Les macramés.
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Tracé des angles et des segments
DESSIN Division des angles Exécution
GEOMETRIQUE Equerrage et division des segments Réalisation
Triangle et carré
Les parties: endroit, envers, sens, biais
TISSUS Les tissus: uni, à pois, à rayures, Réalisation en dessin
fleuris, écossais.
Feston
POINTS DE Grébiche
BRODERIE Epine Exécution
FANTAISIE Palestrina
Jour
Définition Exécution
BIAIS EN
Classification Réalisation des services
DECORATION
Pose des différents biais à la main et à la machine
Chat
ANIMAUX
Poule Exécution
DECORATIFS
Poussin etc.
Fleurs naturelles fraiches, séchées
TYPES DE FLEURS Brindilles Réalisation
Fleurs artificielles.
POINTS AU Matériel utilisé Exécution
CROCHET, Choix de la matière
MACRAMES Techniques utilisées
- - ----~==~. =--=-===~-~-~-~~~~====-~--~-~--~-=--~-~~~--~~~-= .................._ - - - - - - - - - - - - - - -
Heures/semaine : 1h
Matière: -,. NUTRITION
Minimum annuel: 22h
Objectifs du c<;'-~.ill§
Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances nécessaires sur:

La classification et les critères de qualité/choix;
la composition des aliments en fonction des éléments nutritifs;
Le stockage et la conservation des aliments.
Définition Illustration sur la

Classification d'après leur rôle dans classification des
l'organisme aliments selon leur
ALIMENTS
Aliments de croissance rôle dans l'organisme
Aliments énergétiques (à compléter:
Aliments de santé trian le, cercle
Origine animale:
Viande:
Définition Origine /source Composition Table de composition
Naleur alimentaire des aliments
Critères de choix
Quantité moyenne Conseillée
Conservation
Digestibilité
Poisson:
Définition Table de composition
QUELQUES ALIMENTS Origine /source des aliments
CompositionNaleur alimentaire Croquis du poisson
Critères de choix avec ses différentes
Quantité moyenne Conseillée parties
Conservation
Digestibilité
Œufs Table de composition

Définition des aliments
Origine /source Croquis d'un œuf
Composition alimentaire avec ses différentes
Critères de choix parties
Quantité moyenne conseillée
Conservation expériences
Digestibilité
Comment reconnaitre un œuf frais
Insectes - larves- chenilles

Définition
Origine /source Composition/valeur
alimentaire Table de composition
Critères de choix des aliments
Quantité moyenne conseillée Dessiner:
Conservation Insectes
.', Larves
Chenilles
Lait
Définition
Origine
Composition/ Valeur alimentaire
Ration quotidienne
Conservation
Utilisations
Produits laitiers:
Fromage:
Définition
Origine / fabrication
Composition/ Valeur alimentaire Illustrations
Ration quotidienne table de composition
Conservation des aliments
Utilisations
Yaourt :
Définition Table de composition
Origine / fabrication des aliments
Composition/ Valeur alimentaire Illustrations
Ration quotidienne Réaliser la pratique
Conservation de fabrication du
Utilisations yaourt
Origine végétale:
Soja:
Définition
Composition Naleur alimentaire
Conservation
Ration quotidienne
Arachide:
Définition
Composition.
Valeur alimentaire
Conservation
Ration quotidienne
Digestibilité
Haricot:
Définition
CompositionNaleur alimentaire
Conservation
Ration quotidienne
Digestibilité
.', Heures/semaine: 4h
Matière: TECHNIQUES CULINAIRES
Minimum annuel: 88h
Classe: 2ème Année ESF Coéf: 1 Théorie / 1 Pratique

La décoration des aliments;
L'utilisation des verres et le service des boissons;
Les différents modes de cuisson;
Les pâtes;
La cuisson des œufs.
Les liaisons
y CONTENUS
THEMES
THEORIQUES PRATIQUES
DECORATION DES Définition
DIFFERENTS PLATS EN Eléments de décoration Exécution
CUISINE Présentation
Présentation Présentation des verres
VERRES DE SERVICE Caractéristiques
Emploi
Cuisson dans un corps gras:
Sautés:
Définition
Principe Omelette
Technique Steak
Transformations au
cours de la cuisson
MODES DE CUISSON Fritures:
Simples Frites de:
Enrobées plantain
Définition pommes de terre
Principe
Conditions de réussite Poisson frit
L _ ---L-_~_
Technique
Transformations au
cours de la cuisson
Boulettes etc.
Panure
Pâte à frire: Pâte à frire salée:
i
Définition beignets de poisson,
Principe œuf surprise
Conditions de réussite Pâte à frire sucrée:
Technique beignets de fruit
Transformations au cours de la
cuisson
PATES
Pâte à crêpes:
Définition Crêpes sucrées et
Principe salées
Technique
cuisson
Définition
Principe
Conditions de réussite Cuisson des œufs
CUISSON DES ŒUFS
Technique
cuisson
Liaisons protidiques (à l'œuf, à la farine et
aux œufs ... ): Exécution
Définition Flan
Principe Crème pâtissière
Technique
cuisson
Place dans le menu
Liaison au beurre:
Définition
Principe
LIAISONS
Conditions de réussite Crème au beurre
Technique
Transformations au cours dela
cuisson
Place dans le menu
Liaison aux légumineuses:
Définition
Principe
Technique Arachides
Transformations au cours dela Pistaches
cuisson Djansan, noyaux de
Place dans le menu mangues sauvages
i SCIENCES DES EQUIPEMENTS ET DU LOGEMENT Heures/semaine: 4h
Matière: &

Le nettoyage;
Les matériaux;
Le mobilier et l'entretien des surfaces;
Les types de maison d'habitation
L'organisation des activités;
Les textileset l'entretien du linge
Le blanchissage, Apprêts et traitements
Définition
Types de nettoyage
Méthodes et s stèmes de netto a e Illustrations
Définition
Les facteurs de nettoyage:
FACTEURS DE Chimiques
NETTOYAGE Mécaniques
Temps d'action Illustrations
Tem érature
Définitions Bois peint, Lièges et parquets, Bois
Classification vernis, Bois ciré.
Utilisations Sol en terre battue-
Critères de choix Ciment
Préservation Carreaux de terre cuite, céramiques,
MOB!L1ER ET
fa"'ence, Marbre, Ardoise ...
ENTRETIEN DES
Gerflex et matière plastique
SURFACES
Peinture:
Badigeon
à eau
à huile
Aux résines cellulosiq~ _
Définition Illustrations
TYPES Différents types de logement
D'HABITATION Matériaux
Avantages
L--
J Inconvénients
- - - - ' . : . . . : . . . : : . . . . ~ ~ _ ' _ _ _ _ _ _ -L--.. _
Définitions des concepts
(textiles, linge) Illustrations
Classifications Réalisation et utilisation
Propriétés Techniques de préparation
Utilisations Amidon cru, amidon cuit,
Entretien du linge assouplissant, azurage
TEXTILES ET
Principe Repassage et pliage du linge plat
ENTRETIEN DU
Code international de l'entretien des
LINGE
articles textiles
Différentes opérations du
blanchissage
Apprêts et traitements
Sécurité
Mode opératoire
Heures/semaine: 4h
Matière: PUERICULTURE/GERONTOLOGIE/DIETETIQUE
Minimum annuel: 88h
Objectifs du cours
- Les nouveau-nés (normal, prématuré, dysmature);
- Le développement physique et moteur (0 à 30 mois) ;
- Les indices de bonne santé;
- Les besoins alimentaires du nourrisson;
- Les modes d'allaitement;
- La classification et le choix du matériel de promenade et de couchage des personnes âgées.
/. PUERICULTURE
Nouveau- né normal: anatomie et

physiologie
Définition
Description des organes
NOUVEAU-NES Rôle des différents organes
Nouveau-nés prématurés et débiles
Définition -Soins apportés aux nouveau-nés 1
Causes de la prématurité et de la prématurés et débiles i

débilité
Facteurs de croissance: Pesée
Croissance pondérale Courbe de poids
DEVELOPPEMENT Croissance staturaie Mensuration
PHYSIQUE Evolution dentaire Courbe de taille
Périmètre crânien
Schéma de la chronolo ie dentaire
Définition Présentation des étapes du
DEVELOPPEMENT
Etapes du développement moteur développement moteur dans le
MOTEUR DE 0 A 30
sens de la motricité, la locomotion
MOIS
dans un tableau de 0 à 30 mois
Signes de bonne santé Change
INDICES DE BONNE
Signes d'alarme Toilette-Bain
SANTE
Habillement des nouveau-nés
BESOINS Définition Menus types en fonction de l'âge
ALIMENTAIRES DU Classification
NOURRISSON Pro ortions conseillées selon l'â e
Définition Tableau sur la composition
Composition d'1 L de lait de femme
ALLAITEMENT Avantages - Inconvénients Tabl~au sur les aliments
MATERNEL Hygiène de la femmeallaitante conseillés et proscrits aux
femmes allaitantes
Simulations
Définition Tableau comparatif entre le
Composition lait de femme et le lait de
.~ Avantages vache
ALLAITEMENT Inconvénients Stérilisation des biberons
ARTIFICIEL Préparation des biberons aux
différents laits:
lait frais
Lait concentré sucré et non
sucré
Définition Préparation des biberons aux
ALLAITEMENT Indications différents laits:
MIXTE Différentes méthodes
Avantages Lait maternisé et autres laits
Inconvénients
Il· GERONTOLOGIE
Définition
Classification Entretien du matériel pour la
MATERIEL POUR LA
Caractéristiques promenade·
PROMENADE
Utilisation
Définition Entretien du matériel pour le

Classification couchage
Caractéristiques Réfection du lit
MATERIEL POUR LE
COUCHAGE Utilisations
Classe Année
-=T
r Matièr'"~
L . INITIATION AU MARKETING
Minimum annuel:
Heures/semaine:
22h
1h ~
LCiasse: I======3~è=m=e=A=n=n=é=e=E=S=F=========l=c==o=e=='
f=:======1====i
Le cours vise à rendre l'élève capable de :

Identifier les différents marchés;
Différencier les consommateurs et leurs besoins;
Présenter les motivations d'achat;
Segmenter le marché;
Définir la notion de vente et connaître ses différentes formes.
Illustrer ce cours par des exemples concrets tirés de la vie quotidienne;

Soumettre des cas pratiques aux apprenants
• Historique du • Identifier les origines du

MARKETTING Définition MARKETTING
et objets du • Distinguer les origines,
LES FONDEMENTS
MARKETTING Domaines les concepts et outils du
DU MARKETTING
d'applications du MARKETTING
MARKETTING
• Concepts et outils du
MARKETTING
~ • Définition du concept • Connaitre les types
d'entreprises
• Classification selon la nature
L'ENTREPRISE 1 • Les formalités administratives de • Connaitre les formalités
création d'une entreprise de création d'une
(Registre de Commerce, Impôts, entreprise
CNPS
• Définitions du marché • Définir le marché
• Les composantes u • Reconnaître les
marché composantes du
->- Offre marché
>- Demande • Mesurer les niveaux du
>- Environnement marché
LE MARCHE • Le concept de la part de • Calculer la part de
marché marché
• L'évolution du marché • Connaitre les principaux
• La segmentation du critères de
marché segmentation
>- Définition du concept
segmentation (Critères de la
se mentation, Profil t pe de
......
1------ 1
t~~-- ----"---t~-~~==
"'
la c1iell'èle) - . -
Définition du
---,
• Définir \t~ c~on~~omn~l~:;.:"

1
consommateur 1 • Identifier les sou,ccs
,
• Sources d'information d'information du
consommateur 1 consommateur
• Les principaux facteurs • Distinguer les
influençant l'achat principaux facteurs
LE
>- Notions de motivations et influençant l'achat
de freins d'achat • Identifier les différentes 1
CONSOMMATEUR 1
» Le processus d'achat étapes du processus

» Les besoins du d'achat
consommateur
» Les principaux facteurs
explicatifs du comportement
d'achat
• La protection du
consommateur
• Définition de la vente • Accueillir le client
• Les différentes étapes de la • Etre à l'écoute du client
vente (Accueil et prise de • Animer le point de vente
LA VENTE contact, découverte des besoins • Formuler les objections
des clients, argumentation,
démonstration, réponses aux
objections, conclusions de la
vente)
• La vente traditionnelle • Distinguer les formes de
(avantages et inconvénients) ventes
• La vente à domicile (avantages • Appliquer quelques
et inconvénients formes par l'exemple
LES FORMES DE • La vente en libre service adapté à la spécialité
VENTE (avantages et inconvénients)
• La vente par correspondance
(avantages et inconvénients
• La vente par téléphone ou
internet (avantages et
inconvénients)
BIBLIOGRAPHIE
• Animer: R. VAIREZ, édition CASTEILLA;

• Commerce pour tous: J.C OUABO et L. MBANGWANA, Tome 1et Il, édition MANU
OUEST;
• La communication vente: D. GROLLEAU/O. JANUEL/LSANZ RAMOS/C.VAZIA;
• Théorie et Pratique du TECHNIQUES CULINAIRES: J. LENDREVIE et D. LINDON,
MERCATOR, Se édition 1997, DALLOZ;
• Vente et action marchande: R. Le BORGNE; édition FOUCHER Paris;
• Vendre: R.VAIREZ, édition CASTEILLA ; collection compétences et savoirs.
p
-,
Heures/semaine : 1h
Matière: LEGISLATION DU TRAVAIL
Minimum annuel: 22h
Classe: 3ème Année srr Coéf: 1
Obiectifs du ccur~
A la fin du cours, !'élève doit être capable de :

• Identifier les contrats préparatoires au contrat de travail;
• Distinguer les risques liés à l'activité professionnel;
• Avoir une attitude responsable dans le domaine des risques professionnels;
• Citer les organismes de placement des travailleurs ;
• identifier les différentes prestations servies par la CNPS.

• Insister sur la sémantique juridique;
• Illustrer chaque leçon par des exemples concrets pris dans la vie courante;
• Traiter des cas pratiques.
• Définir les notions de contrat d'apprentissage, de contrat à l'essai et de

CONTRATS
contrat de formation
PRÉPARATOIRES
• Donner l'objet de ces différents contrats préparatoires
AU CONTRAT DE
TRAVAIL • Donner les obligations des parties au contrat d'apprentissage
• Déterminer la durée de ces contrats
• Inventorier les contrats classiques et ceux particuliers
DIFFÉRENTS TYPES
• Définir chaque type de contrat de travail (contrats de travail à durée
DE CONTRATS DE
déterminée, à durée indéterminée, temporaire, occasionnel, saisonnier)
TRAVAIL
• Ex li uer leurs caractéristi ues
CONVENTION • Définir l'expression: convention collective
COLLECTIVE • Donner les éléments constitutifs d'une convention collective
• Donner le rocessus d'élaboration d'une convention collective
PLACEMENT DES • Identifier les organismes publics et privés de placement des travailleurs
TRAVAILLEURS • Indiquer leurs objectifs
• Déterminer les conditions de recrutement de la main d'œuvre étran
ADMI NISTRATION • Citer les obligations et les prérogatives d'un Inspecteur du travail
DU TRAVAIL ET DE • Expliquer chacune de ses missions
LA PRÉVOYANCE
SOCIALE
• Expliquer la notion de risque professionnel
• Donner la typologie des risques professionnels
• Identifier des situations ou des phénomènes dangereux pour un
RISQUES
individu à son poste de travail
PROFESSIONNELS
• Donner la procédure et les prestations servies aux victimes des
.',
• Citer les mesures de sécurité pratiquées dans les locaux affectés

au travail
PRÉVENTION DES
• Identifier certains risques liés à l'activité professionnelle future des
RISQUES
apprenants, les dommages et les mesures spécifiques de
PROFESSIONNELS
prévention de ces risques (risques chimique, électrique,
mécanique, biologique .... )
• Identifier les conditions requises pour bénéficier d'une prestation
familiale
• Donner la typologie des prestations familiales servies par la CNPS
PRESTATIONS
(allocations prénatales (bénéficiaire, paiement) ; allocations de
FAMILLIALES
maternité (bénéficiaire, prescription); indemnité journalière
(bénéficiaire, modalités de paiement); frais médicaux; allocations
familiales (bénéficiaire, modalités de paiement, prescription)
• Identifier les types d'assurances sociales: assurance pension de
vieillesse, pension d'invalidité, de décès; allocation de vieillesse,
ASSURANCES de survivant; pension des survivants; frais funéraires et de
SOCIALES transport
• Enumérer les conditions liées au bénéfice de chaque type
d'assurances sociales
Bibliographie: Code du travail

Heures/semaine: 1h
Minimum annuel: 22h
C/ass.e: 3ème Année E8F Coéf: 1
Objectifs du cour~
L'enseignement des logiciels de gestion vise essentiellement à familiariser l'apprenant::

l'utilisation de l'ordinateur pour traiter les données comptables. A cet effet, il est axé SJ
l'observation, l'identification, la description et la manipulation.

utiliser les fonctions de base du système d'exploitation Windows;
créer et mettre en forme un tableau dans un tableur
Le cours comprend des leçons théoriques et des Travaux Pratiques (TP) qui se déroulent dans ,:
salle de Bureau Commercial. Les évaluations comportent également des questions théoriques e
des questions pratiques.
Pendant les séances de Travaux Pratiques (TP), chaque élève est tenu de se munir de son ou s~
Iivre(s) d'activités.
En dehors des logiciels libres et des versions d'évaluation des logiciels sous licence, il est interdr
d'utiliser les logiciels protégés par la réglementation en matière de copyright sans la détentio 1
Les logiciels libres sont prioritaires par rapport aux logiciels sous licence. Le choix des logicie!~ 1
1 - disponibilité du logiciel da.ns les deux langues officielles (Français et Anglais) ;
2 - fonctions des logiciels conformes à l'OHADA et la législation camerounaise (cas de~ 1
3 - logiciels sous licence aux coûts les mieux accessibles aux établissements scolaires;
Ministère des Enseianements Secondaires - InsDection de Pédaaoaie charaée des Sciences et Technolooies du Tertiaire
n

- Donner des exemples de chaque type d'organe et pouvoir
les identifier,
ARCHITECTURE DE - Représenter schématiquement un ordinateur avec les
L'ORDINATEUR périphériques usuels,
vitesse d'horloge. leur capacité de stockage (capacité de la
- Enumérer les différentes cartes pouvant être montées sur
la carte mère et donner le rôle de chacune d'elle,
0.000
ETUDE DU &VSTEME D'EXPLOITATION (2 heures)

- Personnaliser les thèmes du bureau, la barre des tâches,
- Créer un raccourci;
SYSTEME
- Développer ou réduire l'arborescence des dossiers;
D'EXPLOITATION
- Gérer une d'une fenêtre Windows (réduire, agrandir,
restaurer, déplacer... ),
EXCEL (versions autorisées) (8 _.,:
o

UTILISATION DES
- Recopier des formules,
FONCTIONS
- Utiliser les fonctions simples (somme, produit, Moyenne...)
NB : Ne pas utiliser la fonction si en 3ème année
--
WORD (versions autorisées) (10 heures)

ENVIRONNEMENT DE
TRAVAIL
ETUDE COMPLETE DU - Identifier les différentes touches;
CLAVIER - S'exercer à l'extension des doigts (latérale, montante,
descendante .
REGLES DE - Respecter les règles de dactylographie lors de la saisie
DACTYLOGRAPHIQUE minuscules...
AFFICHAGES
- Activer afficher et désactiver une rè le.
- Supprimer ou rajouter des caractères, des mots. des
MODIFICATION DU paragraphes;
- Corri er les fautes d'ortho ra he et de rammaire.
- Modifier: la police, la couleur, le style et la taille des
MISE EN FORME DES
caractères;
CARACTERES
- Chan er la casse.
DOCUMENT
SAUVEGARDE DE - Sauvegarder le document et quitter Word
DOCUMENT
Heures/semaine: 3h
Matière: EDUCATION ARTISTIQUE ET DECORATIVE
Minimum annuel: 66h

Le dessin géométrique.
Les motifs décoratifs;
Les dessins à vue et à main levée;
Les plis et les fronces;
Les motifs de broderie pour literie;
Les tableaux pour chambre d'enfants.
DESSINS Construction des polygones;

GEOMETRIQUES ovales et formes ovoïdes;
cercles tan ents.
Damier, mosaïques de carrés Exécution
damiers à base d'hexagones et
triangles, motifs en forme
MOTIFS DECORATIFS: d'étoiles, couronnes circulaires
circonférences progressives
motifs de style « op art »
motifs d'architecture.
Lignes droites et courbes Réalisation des tableaux
DESSINS A VUEET A
tracées à main levée
MAIN LEVEE
mboles.
Définitions Exécution
PLIS ET FRONCES Calcul du métrage

Confection des draps et parure
de lit
Broderie pour literie Exécution
MOTIFS POUR BRODERIE
Broderie sim le et fantaisie
Matériels utilisés Réalisations
TABLEAUX POUR
CHAMBRE D'ENFANTS Choix de la matière
Techni ues utilisées
, Heures/semaine: 3h
Matière: NUTRITION
Minimum annuel: 66h
Objectifs du cours

La composition des aliments en fonction des éléments nutritifs
Le stockage et la conservation
La classification et les critères de qualité/choix
Définition
Classification :
Légumes feuilles
Conservation
Critères de qualité
Quantité conseillée
LEGUMES Rôle de la cellulose
Légumes fruits
Définition
Classification
CompositionNareur al,imentaire
Conservation
Légumes racines
D$finition
Classification
Conservation
Classification Tableau de différents
FRUITS CompositionNaleur alimentaire fruits
Conservation
, -
Définition
·1 Classification
FECULENTS CompositionNaleur alimentaire Critères Tableau des
de qualité différents féculents
Conservation
Définition Tableaux
Classification - Illustrations
Boissons naturelles (l'eau, les jus
de fruits naturels, le lait, les
tisanes naturelles, les boissons
aromatiques) ;
-
BOISSONS
Boissons alcoolisées
(distillées et fermentées) ;
Boissons artificielles
Définitions
Composition Naleur
alimentaire
Ration quotidienne
Types de sucre (blanc et roux) Illustrations
SUCRE ET PRODUITS
Composition Naleuralimentaire
SUCRES
Conservation
f--
Huiles
Graisses
Beurre
Margarine
HUILES ET GRAISSES
Classification - Illustrations
Composition - Dessins
Critères d'achat
Utilisations
Définition
But
Modes de conservation:
Réfrigération et congélation
Fumage
CONSERVATION DES Salage
ALIMENTS Sucrage Tableaux
Séchage - Illustrations
Pasteurisation - Dessins
Principes d'application
Intérêt de la conservation des aliments
Avantages et limites
Heures/semaine: 4h
Matièrei: TECHNIQUES CULINAIRES
Minimum annuel: 88h
Objectifs du cours
Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances essentielles sur:
Les modes de cuisson;
Les pâtes;
Les crèmes.
Rôtis: Applications:
Définition Au four,
Principe A la cocotte
Technique
CUISSONS A LA
cuisson
CHALEUR SECHE
Grillades:
Définition Grillades:
Principe Sur grill
Conditions de réussite Brochettes
Technique Légumes
Transformations au cours de la cuisson Légumineuses
Braisé:
Définition
Principe réalisations
Technique
cuisson
Ragoût:
Définition
CUISSONS MIXTES
Principe réalisations
Technique
cuisson
Définition
Principe Biscuit de Savoie, Biscuit
PATES LEVEES A L'AIR
Conditions de réussite roulé,
ET AUX BLANCS
Technique Pâte à choux
D'ŒUFS
,",.IÎC"C"l""\.n
Définition
PATES LEVEES A LA'; Principe Applications: beignets et
LEVURE CHIMIQUE Conditions de réussite divers gâteaux
, Technique
, Transformations au cours de la
cuisson
Définition
Principe
PATES LEVEES A LA Conditions de réussite Applications: babas,
LEVURE ORGANIQUE Technique beignets, pains
cuisson
Pâte brisée:
Définition Applications salées et
Principe sucrées: quiches,
Conditions de réussite chaussons, tartes ...
Technique
cuisson
PATES SECHES Pâte sablée: Petits sablés, sablé au
Définition coco, aux arachides, à la
Principe confiture
Technique
cuisson
LES CREMES
Crème pâtissière
Définition Applications crème
Principe pâtissière et variantes
Technique
cuisson 1
1
CREMES DE BASE Crème Anglàise i 1
. . .. 1
i
Definition n,,! i--:.
; '-\c';.l.l,,1tlons
1 /"
creme
Principe :1 pc'....li'·c:i
l pr
v._. e ei variantes
~ J -.. •
Conditions de réussite 1
1 Technique !
l
.~ Transformations au cours de la cuisson L
,
---- __. ~
SCIENCES DES EQUIPEMENTS ET DU LOGEMENT Heures/semaine:
Matière: &
AMENAGEMENT ET HYGIENE DU MILIEU DE VIE Minimum annuet :
Classe: 3ème Année ESF Coéf:

- L'organisation des activités,
- Les facteurs de confort, de salubrité et de sécurité;
- Les combustibles;
- Les produits de nettoyage;
- Le détachage;
- Entretien du linge selon la nature du textile, l'utilisation;
- L'entretien des peignes et brosses autres accessoires de toilette.

But
Classification des activités
ORGANISATION
Journalières,
DES ACTIVITES
Hebdomadaires
Périodiques
plan ification
Définition
But
Facteurs de confort :
Insolation acoustique, Insolation
thermique (aération, ventilation)
Commodités:
FACTEURS DE
Alimentation en eau potable,
CONFORT, DE Illustration,
Installations sanitaires et diverses
SALUBRITE ET DE Exécutions
Confort visuel (éclairage).
SECURITE
Facteurs de salubrité:
Les nettoyages, le matériel
d'entretien.
Matières usées:
solides, liquides, semi-Iiquides
gazeuses
Définition
Classification
COMBUSTIBLES Utilisation Illustrations
Risques
Impact sur l'environnement
J
1.
i
Définition
Classification :
..
",
Types de produits ..
Modes d'action
PRODUITS DE Comment les utiliser
NETTOYAGE Prévention - Sécurité
Exécution
L'étiquetage des produits:
Risques
Symboles
Significations
Définition Taches:
Classification Rouille
Principe, HUile
DETACHAGE Mode opératoire Bougie
Sécurité, ergonomie Rouge à lèvres
Stylo à bille
Boue etc.
Exécution
Textiles d'origine animale
Principe,
1 Mode opératoire
Repassage
Sécurité, ergonomie
Textiles synthétiques et artificiels
Principe,
ENTRETIEN DU
Mode opératoire
LINGE SELON LA
Repassage Exécution
NATURE DU
Sécurité, ergonomie Repassage et pliage
TEXTILE
Entretien des tissus d'ameublement
Principe,
Mode opératoire
Repassage
ENTRETIEN DES Principe,
PEIGNES, BROSSES Mode opératoire
ET AUTRES Précautions et sécurité Exécution
ACCESSOIRES DE
TOILETTE
Heures/semaine:
Matière: PUERICULTURE/GERONTOLOGIE/DIETETIQUE
Minimum annuel:
Objectifs du cours
La contraception et régulation des naissances;
L'alimentation de complément;
Les aliments de diversification;
-" Les troubles des appareils digestif, respiratoire et auditif;
. .
Les troubles de croissance et les maladies de carence;
Le matériel de divertissement et équipement pour les maisons de retraite;
Les Autres structures d'accueil pour personnes du troisième âge et
dépendantes;
La diététique;
Le matériel pour repas;
Les besoins nutritionnels des personnes âgées.
1• PUERICULTURE
Définition Schéma des différents types

But contraceptifs
Moyen utilisé: la
REGULATION DES
contraception
NAISSANCES
Différentes méthodes
contraceptives: avantages
et inconvénients
Définition III ustrations
Nécessité Présentation des différents
ALIMENTATION DE
Principes aliments de complément
COMPLEMENT
Différentes étapes (illustration ou dessin)
Accidents
Farines Réalisation des dilutions
Légumes farineuses, des bouillies,
AUTRES ALIMENTS Viande des bouillons, des légumes,
EMPLOYES DANS Poisson potages, des purées enrichi
L'ALIMENTATION DE Œufs aux aliments protidiques
COMPLEMENT Fruits et jus de fruits ... des jus de fruits et des cock
Mini~l"'re des Enseianements Secandaires - InsDection de Pédaaoaie charaée des Sciences et Technoloaies du Tertiaire
1soupe -1
1
Définition Réalisations et utilisations:
1
Anorexie: de carotte, eau de riz,
Définition, causes, SRO.
Manifestations, traitement;
Régurgitation
Définition, causes,
Manifestations, traitement
Diarrhée:
Définition, causes
TROUBLES DE Manifestations, traiterrfwlt ;
L'APPAREIL
DIGESTIF Vomissement:
Manifestations, traitement; ."
Constipation:
Gastro-entérite infantile (G.E.I)

Manifestations, traitement.
Définition Prise de température
Ascariose: Tenue d'une feuille de
Définition, causes, température (courbe de
Manifestations; traitement; température)
Traitement domestique de l'eau
TROUBLES Dysenterie amibienne: - conception d'un filtre
GASTRO- Définition, causes, domestique.
INTESTINAUX Manifestations, traitement. ;
Choléra:
Définition Elaboration des fiches

Kwashiorkor: techniques de traitement
Définition, causes, diététiques en fonction de la
Manifestations, traitement; pathologie
TROUBLES DE
CROISSANCE ET Marasme:
MALADIES DE Définition, causes,
CARENCE Manifestations, traitement;
Rachitisme: Réalisations
Définition, causes
M;mifestations, traitement;
1 Définition
Rhume:
1 Définition, causes,
Rhinopharyngite:
Toux:
Définition, causes, Elaboration des fiches
MALADIES DE
L'APPAREIL 1 Manifestations, traitement; techniques, soins et réalisation
RESPIRATOIRE ET 1 Bronchite et Bronch9-pneumonie : des traitements domestiques
AUDITIF
1 Asthme:
Coqueluche:
Manifestations, traitement
Otite:
". GERONTOLOGIE
Définition
MATERIEL DE Classification Entretien du matériel de
DIVERTISSEMENT Caractéristiques divertissement
Utilisation
Etablissements spéciaux
médicalisés et non médicalisés:
ETABLlSSEMENTS
Maisons de retraites
D'ACCUEIL POUR
Définition Visite des établissements
PERSONNES
Objectifs d'accueil des personnes âgées
AGEES ET
Structure
DEPENDANTES
Rôle
Les lieux d'activités
Définition
EQUIPEMENT POUR Classification Entretien du matériel
MAISONS DE Caractéristiques . (équipement)
RETRAITE Aides techniques
Utilisations
111- DIETETIQUE
Introduction Elaboration des fiches de

NOTIONS DE BASE
Définition des concepts collecte d'information
SUR LA DIETETIQUE
Initiation à l'en uête diététi ue
Enfants, adultes, séniors, malades Cas pratiques
MATERIEL POUR
Caractéristiques
REPAS
Choix et utilisations
Classe Année
Heures/semaine:
Matière: INITIATION AU MARKETING
" Minimum annuel:
Le cours vise à rendre l'élève capable de :

Identifier les différents types de produits;
Identifier les facteurs de fixation de prix
Distinguer les formes de distribution;
Distinguer les moyens de communication commerciale.
Illustrer ce cours par des exemples concrets tirés de la vie quotidienne;

Soumettre des cas pratiques aux apprenants
LES Révision des cours de 3ème année • Rappeler l'essentiel

FONDEMENTS sur les fondements du cours de 3ème année
DU MARKETTING MARKETTING
• Définition du concept • Décrire un produit
• Classification des produits • Présenter l'assortime
• Notion de marque d'un point de vente
LE PRODUIT
• Notion de conditionnement et
d'emballage
• Notion de amme et d'assortiment
• Les éléments à prendre en compte • Calculer un prix de v
pour le calcul d'un prix de vente • Etablir une facture
> Coût de revient • Délivrer un document
> La marge bénéficiaire caisse
> Les réductions • Conserver une preuve
DETERMINATIOI\J > La TVA la vente
DU PRIX DE • Etablissement d'une facture et
VENTE encaissement du prix de vente
> La facture
> Le reçu
> Le ticket de caisse
> La quittance
Ministère des Enseianements Secondaires - Insoection de Pédaaoaie charaée des Sciences et Technoloaies du Tertiaire
• Définition et rôle • Décrire un circuit de
• Les différents circuits de distribution distribution
(avantages et inconvénients) • Distinguer les formes de
• Les différents types de distribution distribution
LA DISTRIBUTION (avantages et inconvénients) • Organiser un espace de
• L'organisation de l'espace de vente vente
(Restauration fixe, restauration • Assurer un service
mobile) traiteur
• La publicité • Identifier les différents

LA
• La promotion des ventes moyens de
COMMUNICATION
• Le MARKETTING direct communication
COMMERCIALE
• Les relations ubli ues commerciale
• Valorisation des stocks (méthode • Calculer la valeur des
FIFO) stocks par la méthode
LES OUTILS DE FIFO .
• Calcul des différents stocks
GESTION
COMMERCIALE • Le choix du fournisseur • Calculer les différents
stocks
• Choisir un fournisseur
• L'après vente (la livraison, • Rassurer le client
l'installation, l'entretien, les • Entretenir la relation
FIDELISATION DE réparations) client-Vendeur
LA CLiENTELE • Les services annexes (garantie,
carte de fidélité ... )
BIBLIOGRAPHIE
• Animer: R VAIREZ, édition CASTEILLA;

• Commerce pour tous: J.C OUABO et L. MBANGWANA, Tome 1et Il; édition MANU
OUEST;
• La communication vente: D. GROLLEAU/O. JANUEULSANZ RAMOS/C.VAZIA;
• Théorie et Pratique du TECHNIQUES CULINAIRES: J. LENDREVIE et D. LINDON,
MERCATOR, 5e édition 1997, DALLOZ;
• Vente et action marchande: R Le BORGNE; édition FOUCHER Paris;
• Vendre: RVAIREZ, édition CASTEILLA ; collection compétences et savoirs.
Ministère des Enseionements Secondaires - Insoection de Pédaaooie charaée des Sciences et Technoloaies du Tertiaire 55
Heures/semaine: th
Matièr~: LEGISLATION DUTRAVAIL
Minimum annuel: 22h
Classe: 4ème Année sn Coéf: 1
Objectifs du cours
A la fin du cours, l'élève doit être capable de :
• Analyser les conditions de formation du contrat de travail
• Connaître les droits et les obligations des parties au contrat de travail, les conditions
travail;
• identifier les modalités d'exécution d'un contrat de travail, les cas de suspension d' .
contrat de travail ;
• Préciser les missions du délégué du personnel et le rôle du syndicat;
• Préciser la procédure de résolution des conflits de travail;
• Développer les capacités permettant de s'adapter au milieu professionnel;
• Rédiger un curriculum vitae et une lettre de motivation.

• Insister sur la sémantique juridique;
• Illustrer chaque leçon par des exemples concrets pris dans la vie courante;
• Traiter des cas pratiques.
FORMATION DU • Rappeler la définition et les différents types de contrat de travail '

CONTRAT DE TRAVAIL • Donner les conditions de formation du contrat de travail (condit'
de fond, conditions de forme
• Donner les pouvoirs de l'employeur (le pouvoir de gestion
l'entreprise et des ressources humaines ou le pouvoir de direc .
le pouvoir règlementaire : règlement intérieur, notes de services
EXÉCUTION DU le pouvoir disciplinaire) et ses obligations.
CONTRAT DE TRAVAIL • Citer les droits et les obligations du travailleur
• Enumérer les sanctions de l'inexécution du contrat
(sanctions à l'égard de l'employeur et du travailleur)
• Définir les notions de base sur les conditions de travail

• Donner la durée légale du travail
• Citer les dérogations au principe de la durée légale (le travail
CONDITIONS DE enfants et des femmes, le travail de nuit)
• Indiquer les périodes de repos (repos hebdomadaire, jours féri'
TRAVAIL
permissions exceptionnelles d'absence)
• Déterminer la durée des congés payés (durée, conditi
d'attribution, calcul de l'allocation
J
~-
• Citer les causes de suspension du contrat de travail (les causes

SUSPENSION DE dues aux parties et les causes dues à l'Etat)
L'EXÉCUTION Dlil • Donner les effets de la suspension du contrat de travail (la
privation du salaire, la cessation du lien de subordination,
CONTRAT DE TRAVAIL
l'absence de prestation de service du salarié, l'octroi d'une
indemnité dans certains cas de suspension)
• Donner les causes de la rupture du contrat de travail à durée
RUPTURE DU déterminée et à durée indéterminée
CONTRAT DE TRAVAIL • Déterminer les effets de la rupture du contrat de travail
• Calculer les indemnités de préavis et de licenciement
• Déterminer les élémentS du salaire (le salaire de base, les
accessoires du salaire)
• Donner te mode de fixation du salaire
• Déterminer le montant du SMIG.
SALAIRE • Indiquer comment se fait le paiement du salaire (les mOdalités de
paiement du salaire, la périodicité du paiement, et la prescription
de l'action en revendication du salaire)
• Donner les moyens de protection du salaire contre les créanciers
du travailleur et de l'employeur
• Décrire le mode de désignation du délégué du personnel
• Déterminer le nombre de délégués du personnel requis dans une
DÉLÉGUÉ DU société.
PERSONNEL • Définir les missions d'un délégué du personnel
• Donner les moyens de protection d'un délégué du personnel
• Définir syndicat professionnel

• Décrire la procédure de création d'un syndicat professionnel
SYNDICAT • Expliquer le rôle d'un syndicat professionnel
PROFESSIONNEL • Indiquer la procédure d'adhésion à un syndicat professionnel
(liberté d'adhésion, conditions d'adhésion)
• Enumérer les unions syndicales et les centrales syndicales
• Donner les généralités sur les conflits (causes, types de conflits)
CONFLITS DU TRAVAIL • Décrire la procédure de règlement de conflits (individuel, collectif)
• Définir les notions de grève et de lock-out.
RECHERCHE DE • Rédiger un curriculum vitae et une lettre de motivation
L'EMPLOI • Simuler un entretien d'embauche
Bibliographie: Code du travail

Heures/semaine: 1h
Minimum annuel : ~2h
Classe: 4ème AnnéeESF Coéf: 1
Objectifs.,du cours
L'enseignement des logiciels de. gestion vise essentiellement à familiariser
l'utilisàtion de l'ordinateur pour traiter les données comptables. A cet effet, il
-t'J.:'
l'observation, l'identification, la description et la manipulation.

utiliser les fonctions de base du système d'exploitation Windows;
créer et mettre en forme un tableau dans un tableur

'l'
Le cours comprend des leçons théoriques et des Travaux Pratiques (TP) qui se déroulent dans
;! salle de Bureau Commercial. Les évaluations comportent également des questions théoriques
i\i"
"
~ ; des questions pratiques.

Pendant les séances de Travaux Pratiques (TP), chaque élève est tenu de se munir de son ou
!
livre(s) d'activités.

En dehors des logiciels libres et des versions d'évaluation des logiciels sous licence, il est inte
d'utiliser les logiciels protégés par la réglementation en matière de copyright sans la· déten .
Les logiciels libres sont prioritaires par rapport aux logiciels sous licence. Le choix des logici
1 - disponibilité du logiciel dans les deux langues officielles (Français et Anglais) ;
2 - fonctions des logiciels conformes à l'OHADA et la législation camerounaise (cas des
;3 - logiciels sous licence aux coûts les mieux accessibles aux établissements scolaires;
n , ..•.
ri
..;.
""" ..
./

- Donner des exemples de chaque type d'organe et pouvoir les
identifier,
ARCHITECTURE DE - Représenter schématiquement un ordinateur avec les
L'ORDINATEUR périphériques usuels,
vitesse d'horloge, leur capacité de stockage (capacité de la
- Enumérer les différentes cartes pouvant être montées sur la
carte mère et donner le rôle de chacune d'elle,
ETUDE DU SYSTEME D'EXPLOITATION (2 heures)
- Personnaliser les thèmes du bureau, la barre des tâches, .~
SYSTEME - Créer un raccourci ;
D'EXPLOITATION - Développer ou réduire l'arborescence des dossiers;
- Gérer une d'une fenêtre Windows (réduire, agrandir, restaurer,
déplacer. .. ),
EXCEL (versions autorisées) (8 heures)

UTILISATION DES - Effectuer des copies incrémentées,
- Recopier des formules,
FONCTIONS
- Utiliser les fonctions simples (somme, produit, Moyenne ... )
NB : Ne pas utiliser la fonction si en 4ème année
~ WORD (versions autorisées) (10 heures)
~~~~~['y~~~~ DE ! L'apprénant doit être capable de :
l
l~~~ T.' RAVAIL :. . Dé,marrer l'ordin~teur et accéder à l'environnement de travail;
: .. Presenter la fenetre Ward.
- -.. ----·------T~Rep-érer la rangée d'appui; . . , .. - - - ..
ETUDE COMPLETE OU 1 .. Identifier les différentes touches;
CL,IWIER . .. S'exercer à l'extension des doigts (Iatéraie, montante,
,_'_ _.. , descendante). _
!1 REGLES DE=_ . l - Respecter les règles de dactylographie lors de la saisie
1
! PRESENTATllÎf·, 1 (ponctuation, coupure de mots, énumérations, majuscules,

~. DACl.:'y.l.QGBLê't .-:'~~ ._.Œlinuscules, ·1 _
i r\Fii:HAGi?S - Activer (afficher) et désactiver une barre d'outils ;
; .. ... - Activer (affichel.Let dé~activer ulJE3. règl~_· -----.--~-___i
_ _ _ _ _ _t--'._C_o-'-p_ie_r_e_t_c-'oller des caractères.
- Supprimer ou rajouter des caractères, des mots, des
MODIFICATION DU paragraphes;
- Corri er les fautes d'orthographe et de gramrn§:.:...ir..:;.,e,-.--~--i,
MISE EN FORME DES . Modifier: la police, la couleur, le style et la taille des caractères;
CARACTERES - Chan er la casse.
DOCUMENT
SAUVEGARDE DE - Sauvegarder le document et quitter Ward
DOCUMENT
Heures/semaine: 3h
Matière: EDUCATION ARTISTIQUE ET DECORATIVE
Minimum annuel: 66h
Objectifs du cours
Les différents revêtements pour chambre d'enfants,
Les techniques d'exécution
L'agrandissement et la réduction
L'Utilisation du fil élastique
La composition florale
La réalisation d'un service de table
Types de revêtements Réalisations des papiers

REVETEMENTS POUR Caractéristiques peints (dessin des fleurs,
CHAMBRE D'ENFANTS Choix des animaux ... )
Utilisation
Pliages Réalisations
Pochage
Piquetage
EXECUTION DES
Déchiquetage
ELEMENTS DECORATIFS
Déchirage
ET PAVOISEMENTS:
Découpage
Ribambelle
Guirlandes
AGRANDISSEMENT ET Format Exécution
REDUCTION APPLICABLES Echelle
SUR LES OBJETS Techniques
D'ORNEMENT ET
D'AMEUBLEMENT
.Poufs Exécution
UTILISATION DU FIL
Coussins
ELASTIQUE
Perles
Langage des fleurs Exécution

Les socles, les tissages,
COMPOSITION FLORALE Utilisation des autres matières
locales: feuilles de bananiers,
sauvages, d'obom
SERVICES DE TABLE Réalisation

CROCHET, PAR TISSAGE
Heures/semaine:
Matière: NUTRITION
Minimum annuel:
Classe: 4ème Année E5F Coéf:

L'équilibre alimentaire
La ration alimentaire
Les intoxications alimentaires
La digestion des aliments
Définition
Aliment - Tableau sur la c1assifica'
Nutriment des aliments en 6 group
ALIMENTS ET
Classification
NUTRIMENTS
Selon les groupes
LEUR ROLE (RAPPEL)
Selon le rôle
Substances énergétiques
Substances non énergétiques
EQUILIBRES Définition
ALIMENTAIRES Différents équilibres alimentaires
Définition Tableau des équivalences
Equivalences des aliments protidiques
EQUIVALENCES
Equivalences des aliments glucidiques
E uivalences <;les aliments Iif}idiques
Définition Cas pratiques
RATIONS Ration alimentaire
ALIMENTAIRES Calorie, Kilo joule
Variation de la ration alimentaire 1
----------- Définition _·_-------1
Différentes rations alimentaires
Elaboration des menus
r"1EWJS EQUILIBRES Critères de choix _ 1

Composition
1
Choix des différents plats 1
Exem les de menus i
Définition
INTOXICATIONS Causes
ALiM ENTAI RES Différents types
Prévention
Principes
Types de conserves alimentaires
CONSERVES
Semi-conserve
ALIMENTAIRES
Conserve
Valeur alimentaire
Avantages et inconvénients
- - - - - - - - - . L . . - - - - -_ _J..iltili5~ti(1n~
Définition Schéma du tube digestif
Principes
Anatomie de l'appareil digestif
Phénomène mécanique de la digestion
DIGESTION
Mastication
Déglutition
Brassage
Progression
Evacuation
H giène
Heures/semaine: 4h
Matière: TECHNIQUES CULINAIRES
Minimum annuel: BBh
Classe i: 4ème Année ESF Coéf: 4
Objectifs du cours
Les conserves alimentaires;
Les plats camerounais par grande région
Définition Fabrication des conserves

.1 Principe domestiques:
Technique Tomate, piment, macédoine de
CONSERVES
Transformations au cours légumes
ALIMENTAIRES
de la cuisson Révision: pâte à crêpes + pâte à fri
Utilisations
PLATS CAMEROUNAIS PAR GRANDE REGION
Présentation des plats Okok, Sanga, Domba, Ekomba,
Critiques Bitosso, Sauce de Ndo'o etc....
PLATS DU CENTRE
Suggestions
ET DU SUD
Améliorations Révision: pâte sablée
Techniques
Présentation des plats Sauce gombo + couscous de maïs
Critiques Sauce d'oseille+couscous de riz
PLATS DU GRAND Suggestions Bouillie de riz au citron et
NORD Améliorations 1 aux arachides, beignets de riz,
Technique
Révision : pâte brisée
Présentation des plats Ndolé + miondos
PLATS DE LA Critiques Bongo de poisson, de viande de gibier
REGION DU Suggestions au macabo ou plantain
LITTORAL Améliorations Sauce Blanche
Techniques
Révision: pâte levée au blanc d'œuf
Présentation des plats Kondré sauce jaune
1 Critiques Râpé de macabo+sauce d'arachide
Suggestions *Tenue militaire
PLATS DE LA Améliorations *Koki+manioc ou banane
REGION DE Techniques
L'OUEST Réalisation
Révision: pâte levée à la levure

organique
Présentation des plats Eru and water foufou
Critiques Kondjap
Suggestions Acho-yellow soup
PLATS DE LA
Améliorations Vegetable
REGION DU NORD
Techniques Koki aux bourgeons de macabo
OUEST ET SUD
OUEST
Révision : pâte levée à la levure
chimique
Présentation des plats Bol à la viande + poisson + gibier fumé
Critiques au couscous de manioc
PLATS DE LA Suggestions Met de zom + ndengue (menkel me
REGION DE L'EST Améliorations sang)
Techniques
Révision: les crèmes
SCIENCES DES EQUIPEMENTS ET DU LOGEMENT Heures/semaine: 4h
Matière : i &
Objectifs du cours
Les parasites de la maison;
La sécurité liée à l'activité
L'assainissement
Les détergents et désinfectants
Le détachage ;
Le linge et son utilisation;
Les différents entretiens
Définition
SECURITE LIEE A
Mesures de prévention Exécution
L'ACTIVITE
Ergonomie: gestes et postures adaptés
Définitions
Classification Illustrations
Conséquences Technique d'éradication
PARASITES ET Prolifération Technique d'assainissement
ASSAINISSEMENT Eviction Entretien des sanitaires et
Eradication poubelles
Mode opératoire
Précautions et sécurité
Détergents :
Composition Symboles
Précautions Etiquettes
DETERGENTS ET Mode d'emploi
DESINFECTANTS Désinfectants:
Définition
Composition
Précautions
Mode d'emploi
Taches: Exécution
Vernis
Albuminoïdes
Alimentaires·
Goudron.
Cambouis
DETACHAGE
Chewing-gum
Sèves
Moisissure
Verdure
Mode opératoire
...
Cuisinière à gaz, électrique ... Entretien

Réchaud à pétrole
APPAREILS ET Barbecue, tonnelet. ..
EQUIPEMENTS DE Définitions
CUISSON Description
Utilisations:
Mode opératoire
Réfrigérateur
Glacière
APPAREILS ET Congélateur
EQUIPEMENTS DE Définition
CONSERVATION Description
Utilisation
Mode opératoire
METAUX POUR Définition des concepts Entretien
CONTACT Caractéristiques
ALIMENTAIRE ET Précautions et sécurité
FILTRES A EAU Mode opératoire
Définition des concepts Entretien des bibelots
Caractéristiques Porcelaine·
Mode opératoire Ivoire
Précautions et sécurité Métaux:
BIBELOTS ET Cuivre, Or, Argent
CHAUSSURES Bois d'ébène
Entretien des chaussures:
En matière textile
En matière plastique, en
cuir (ciré, fantaisiste
mâte... )
Heures/semaine : 4h
Matière :i PUERICULTURE/GERONTOLOGIE/DIETETIQUE
Minimum annuel: 88h
Objectifs du cours
- La prévention et le traitement des maladies de la première et la seconde enfance
- Les Centres de Protection Mère et Enfant et les différents services (CPME)
- La pédiatrie
- Les établissements et collectivités d'enfants
- La dépendance et l'autonomie de la personne
- Les causes et la prévention des accidents
Définition
Différentes fièvres éruptives: Bain d'un enfant
FIEVRES ERUPTIVES Rougeole: rougeoleux
Définition
Causes
Symptômes et manifestations Révision: courbe de
Prévention température
Traitement
Varicelle:
Définition
Causes
Symptômes et manifestations
Prévention
Traitement
Rubéole:
Définition
Causes
Symptômes et manifestations Pesée
Prévention
Traitement
Variole:
Définition
Causes
Prévention
Traitement
Scarlatine:
Définition
i Causes
Prévention
Traitement
Fièvre typhoïde:
Définition Bain d'un enfant fiévreux
Causes
Symptômes et manifestations Révision traitement de l'eau
Traitement
Diphtérie:
Définition
Causes
MALADIES
Traitement
INFECTIEUSES NON
Tétanos:
ERUPTIVES
Définition
Causes
Traitement
Tuberculose:
Définition
Causes
Traitement
Eczéma:
Définition Bain d'un enfant eczémateux
Causes Traitement de l'urticaire
Symptômes et manifestations Traitement des croûtes
Traitement
AFFECTIONS Urticaire: Différents soins corporels
COURANTES DE LA PEAU Définition
Causes
Traitement
Intertrigo:
Définition
Causes
Traitement
Impétigo:
Définition
Causes
Traitement
Erythèmes:
Définition
Causes
Traitement
Zona:
Définition
Causes
Traitement
Croûtes:
Définition
Causes
Manifestations
Traitement
_.. _--_.__ .-.-------_.~+-:-.,..-:-...,--.....,.,...-----------_._-+-------------'!
Méningite
AFFECTIONS DU Définition Conduite à tenir en cas
SYSTF:.ME NERVEUX Causes crise convulsive
Traitement
Poliomyélite:
Définition
Causes
Symptômes et manifestations 1
Traitement
CENTRE DE PROTECTION MERESET ENFANTS
Définition
CPME Consultations prénatales Calendrier
Consultations des nourrissons en vigueur
Vaccination
La pesée
Définition La mensuration
Différents services Prise de température
PEDIATRIE
Définition Trousseau à prévoir

MATERNITES Différents services de la maternité Soins à la naissance
Etablissements d'accueil
Ecoles maternelles: Préparation de goûters
Définition pour enfants des écoles
Rôle maternelles
Pouponnières: Préparation des
Définition trousseaux des enfants
ETABLISSEMENTS ET
Rôle mis en collectivité
COLLECTIVITES
Crèche:
D'ENFANTS
Définition
Rôle
Garderies - Halte garderie:
Définition
Rôle
Révisions générales des cours des classes antérieures
Entraînement à l'examen
Il - GERONTOLOGIE
Définition des concepts (dépendance

et autonomie) Entretien du matériel pour
NOTIONS DE La personne dépendante la promenade
DEPENDANCE ET Causes
D'AUTONOMIE Structures d'aide ou moyens de prise Illustrations
en charge
Aides techni ues
Asphyxie:
Définition
Causes
Prévention
Prise en charge
Plaies - Brûlures:
Définition
Causes Pansements
Prévention Bandages
Prise en charge Conduite à tenir
Electrisation - Electrocution: Gestes utiles
Définition
ACCIDENTS COURANTS Causes
Prévention
Prise en charge
Etat de choc:
Définition
Causes
Manifestations
Prise en charge
Morsures:
Définition
Causes
. Prévention
Prise en charge
Accidents des os et des muscles:
Fracture
Luxation
Entorse
Foulures
Absorption des produits toxiques et
vénéneux:
Causes et prévention
Prise en charge et transport de
l'accidenté
Corps étrangers:
Définition
Prise en charge
Prévention
Evaluation de l'état nutritionnel

EVALUATION DE L'ETAT Définition ITP
NUTRITIONNEL DE Diagnostic Eléments d'évaluation
L'ENFANT Prévention
Comment diagnostiquer? TP
Causes Eléments d'évaluation
DENUTRITION
Prévention
Lutte
Cas du Kwashiorkor
Principes de base d'élaboration des Applications
aliments de complément;
Bouillies et purées (enrichies) ;
QUELQUES REGIMES
Cas du Marasme
ALIMENTAIRES:
Principes de base d'élaboration des
aliments de complément;
Bouillies et purées (enrichies) ;
- -:.........mpnts Secondaires -' Insoection de Pédaaoaie charaée des Sciences et Technolooies du Tertiaire 72

Programme ESF Premier Cycle

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République du Cameroun Republic of Cameroon

Paix - Travail- Pairie Peace - Work - Falher/and

Classe de Première Année ESF.......................................................................... 5

Classe de Deuxième Année ESF 19

Classe de Troisième Année ESF......................................................................... 35

Classe de Quatrième Année ESF........................................................................ 53

AI1ide 3 : 1) Les dispositions du présent arrêté prennent effet à compter de la rentrée

2) Som abwgé.... toutes dispositions antent'mes contraires, notatnt'nent celles de

Artiçle~: L'lnspecfI~ur Gênt':ral des Enseignements. l'Inspecteur Coordonatcur (iénéra1

Acquérir des notions de base en législation du travail;

- Définir et donner l'objectif de la législation du travail

- Définir le risque professionnel

Bibliographie : Code du travail

L'enseignement des logiciels de gestion vise essentiellement à familiariser l'apprenant à

Déroulement des leçons

Respect des droits d'auteur

PRESENTATION (ponctuation, coupure de mots, énumérations, majuscules,

SAISIES - Insérer un caractère spécial;

Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances sur:

Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances sur:

1 Comment réduire les pertes en

Comment réduire les pertes en Tableau

Cas particulier de la cellulose

Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances sur:

Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances sur:

Risques et symboles de l'étiquetage des

Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances sur:

La Définition des concepts de : Puériculture, Gérontologie, Diététique;

Objectifs çiu cours

A la fin du cours, l'élève doit être capable de :

Conseils et suggestions pédagogiques

- Définir et donner les objectifs de la législation du travail

Bibliographie: Code du Travail.

L'enseignement des logiciels de gestion vise essentiellement à familiariser l'apprenant à

A la fin de ce cours, l'apprenant doit être capable:

- Utiliser les fonctions de base du système d'exploitation Windows;

- Créer et mettre en forme un tableau dans un tableur

Le ratio élève/poste de travail est de 1 élève par poste de travail.

Respect des droits d'auteur

1 - Disponibilité du logiciel dans les deux langues officielles (Français et Anglais) ;

2 - Fonctions des logiciels conformes à l'OHADA et la législation camerounaise (cas des

logiciels de paie et de DSF) ;

4 - Fonctions du logiciel à orientations éducatives et non professionnelles.

- Démarrer et arrêter l'ordinateur de façon convenable

- Repérer la rangée d'appui;

REGLES DE - Respecter les règles de dactylographie lors de la saisie

- Activer (afficher) et désactiver une barre d'outils;

- Saisir un texte au kilomètre;

- Supprimer ou rajouter des caractères, des mots, des

IMPRESSION DE - Apercevoir le document et l'imprimer

SAUVEGARDE DE - Sauvegarder le document et quitter Word

Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances sur:

Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances nécessaires sur:

Définition Illustration sur la

Œufs Table de composition

Insectes - larves- chenilles

Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances sur:

Le cours vise à faire acquérir à l'élève les connaissances sur:

Nouveau- né normal: anatomie et

Causes de la prématurité et de la prématurés et débiles i

~['y DE ! L'apprénant doit être capable de :