CHAPITRE 4 :

GERER LES STOCKS ET

LES
APPROVISIONNEMENTS

1
 VALORISER LES STOCKS

L’entreprise Moulin :

Claude Moulin souhaite mieux maîtriser les stocks de cuir utilisé pour recouvrir des
canapés Régence. Il étudie, notamment pour le mois de Février, les mouvements de
stock de la référence G 125 qui sert à la fabrication de modèles standards.

-Stock au 01/01 : 150 m pour une valeur de 8 735,50 €.

-05/02 : Achat de 220 m à 54 €.
-10/02 : Achat de 140 m à 56 €.
-14/02 : Achat de 300 m à 52 €.
- Les sorties du stock pour la fabrication ont été de 300 m le 06/02, 200 m le 12/02 et
200 m le 20/02.

Calculer la valeur du stock au 30 Novembre N en utilisant la méthode :

- du coût unitaire moyen pondéré calculé en fin de période.
- du coût unitaire moyen pondéré calculé après chaque entrée.
- du premier entré-premier sorti.

 Méthode du coût moyen unitaire pondéré calculé en fin de période :

ENTREES SORTIES
DATE Q PU MT DATE Q PU MT

2
  Méthode du coût moyen unitaire pondéré calculé après chaque entrée :

DATE ENTREES SORTIES STOCKS

Q PU MT Q PU MT Q PU MT

3
  Méthode du PEPS ou FIFO :

DATE ENTREES SORTIES STOCKS

Q PU MT Q PU MT Q PU MT

4
 L’entreprise X :

Le 01 janvier N, l’entreprise X a 100 articles en stock pour un coût total de 2000 €.

Le 03 janvier, sortie de 30 unités.
Le 05 janvier, achat de 50 articles à 22 € l'article.
Le 10 janvier, sortie de 80 articles.
Le 20 janvier, sortie de 20 articles.
Le 30 janvier, achat de 70 articles à 23 € l'article.

Etablir la fiche de stock selon les trois méthodes.

 Méthode du coût moyen unitaire pondéré calculé en fin de période :

ENTREES SORTIES
DATE Q PU MT DATE Q PU MT

5
  Méthode du coût moyen unitaire pondéré calculé après chaque entrée :

DATE ENTREES SORTIES STOCKS

Q PU MT Q PU MT Q PU MT

6
  Méthode du PEPS ou FIFO :

DATE ENTREES SORTIES STOCKS

Q PU MT Q PU MT Q PU MT

7
Une boutique de bijoux :

Le grossiste Grossbull :

8
Une figurine de licorne :

Dans un commerce spécialisé dans la vente de cadeaux et de gadgets, les stocks font
l’objet d’un suivi mensuel. Vous êtes chargé (e) d’évaluer les stocks pour le mois de
juin d’une figurine de licorne vendue sous licence. La troisième semaine de juin, le
magasin a été livré d’une commande plus importante, afin de pouvoir bénéficier du
prix promotionnel proposé par le fournisseur. Un inventaire physique périodique réalisé
fin juin a révélé un stock réel de 28 figurines.

1. Présentez la fiche d’évaluation du stock selon la méthode du CUMP calculé sur le

mois.
2. Calculez la différence d’inventaire en quantité et en valeur.

9
CALCULER LES INDICATEURS DE GESTION DES STOCKS

L’entreprise Cyclus :

L’entreprise CYCLUS est spécialisée dans la vente de scooters, cyclomoteurs, vélos

et accessoires. Le coût d’achat d’un VTT est de 80 €. Les flux d’achat et de vente des
VTT sont les suivants pour le premier semestre N :

Stock initial au 1er janvier N : 20 VTT

Ventes réalisées au cours du 1er semestre N : 500 VTT
Livraisons au cours du 1er semestre N : 520 VTT
Stock final au 30 juin N : 40 VTT

Calculer le stock moyen sur l’ensemble de la période (en quantité et en valeur).

Calculer la rotation des stocks sur les 6 mois.
Calculer la durée moyenne de stockage.

Les déodorants de marque A et B :

Vous êtes en stage dans un supermarché. Votre responsable vous confie l’analyse
des stocks de déodorants du rayon hygiène-beauté. Les mouvements de stock de
deux marques pour le trimestre sont résumés dans le tableau ci-dessous :

MARQUE A MARQUE B
Mouvements Stock initial 10 10
de stocks Ventes 180 100
en quantité Livraisons 190 120
Stock final 20 30

Calculer le stock moyen sur l’ensemble de la période.

Calculer la rotation des stocks sur le trimestre.
Calculer la durée moyenne de stockage.

10
L’entreprise Cyclus :

11
Les deux marques de BB Crème :

Le responsable d’un magasin de produits de beauté vous confie l’analyse des stocks
de deux marques de BB crème.
1. Calculez le stock final du mois d’octobre pour les deux références.
2. Calculez les indicateurs de gestion de stock : le stock moyen possédé sur le mois,
la rotation des stocks, la durée moyenne de stockage.
3. Commentez les résultats pour les deux marques.

12
 GERER LE RISQUE DE RUPTURE DE STOCKS

L’entreprise Duchêne :

L’entreprise Duchêne utilise une matière M pour laquelle les

renseignements suivants vous sont fournis :
Demande annuelle : 18 000 kg. Délai de livraison du fournisseur : 15 jours
L’entreprise Duchêne passe 6 commandes de 3 000 kg par an et sa
consommation de matière M est régulière ; elle prévoit une marge de
sécurité de 5 jours de consommation.
Calculer le stock critique minimal, le stock de sécurité et le stock d’alerte.

La société Handi-Niort :

La société Handi-Niort fabrique des prothèses médicales qui intègrent un

composant électronique qui est acheté au fournisseur Panelec. Les
consommations, régulières sur 360 jours, atteignent 10 200 composants
par an. Le délai de livraison de ce composant est de 15 jours.
Le stock de sécurité du composant permet 14 jours de consommation.

13
 EVALUER LE COUT DE GESTION DES STOCKS

La société Gerfix :

La société GERFIX, grossiste revendeur de matériel électrique, réalise des ventes

annuelles moyennes de 25 200 unités pour une référence dont le prix d’achat unitaire
est de 15 €. Le coût de passation d’une commande est estimé par les services
comptables à 40 €. Le coût de possession représente 12 % de la valeur du stock
moyen.
Le responsable souhaite définir les quantités optimales d’approvisionnement.

Calculez des coûts de stockage en fonction du nombre de commandes :

Nombre de SI SF Stock Stock Coût de Coût de Coût total

commandes moyen en moyen passation possession de stockage
par an quantité en valeur

12

24

36

48

14
L’entreprise Decastar :

Vous êtes recruté (e) comme second de rayon dans l’univers Randonnée de Décastar,
une grande surface spécialisée dans l’équipement sportif. Votre responsable vous
demande de déterminer le nombre de commandes optimal à passer dans l’année pour
une référence de sac à dos.
1. Réalisez une simulation du calcul des coûts de stockage pour 6, 12, 24 et 48
commandes dans l’année.
2. Déterminez le nombre de commandes à passer dans l’année.

15
 ETABLIR UN CALENDRIER D’APPROVISIONNEMENT

Le rayon petit électroménager :

Vous travaillez dans le rayon « petit électroménager » d’une grande surface. Votre
chef de rayon vous confie la gestion des flux d’entrées et de sorties de cafetières
électriques qui font l’objet d’un suivi chaque fin de semaine. Il vous présente les règles
d’approvisionnement : « Chaque lundi, je dois passer les commandes et on est livré
par la plateforme d’approvisionnement en fin de chaque semaine, par lot de 30
produits. Pour déterminer si j’ai besoin d’être livré, je calcule le stock final sans
livraison : s’il est inférieur aux ventes prévues pour la semaine suivante, je passe la
commande. » Vous disposez d’un calendrier d’approvisionnement prévisionnel :

Semaines 1 2 3 4 5 6

Stock en début de semaine 17 32

Ventes prévues 15 12 20 25 20 12

Stock en fin de semaine sans livraison 2 20

Livraison 30 0

Stock en fin de semaine après livraison 32 20

Compléter le tableau. Quel est le problème auquel pourrait être confrontée l’entreprise
au cours de la 3ème semaine ? Conscient de la nécessité de revoir sa méthode
d’approvisionnement, le chef de rayon vous demande de faire une simulation du
calendrier d’approvisionnement en retenant les principes suivants : un
approvisionnement hebdomadaire, mais en quantités variables en fonction des
prévisions des ventes de la semaine suivante, avec un stock de sécurité de 10 articles.

Semaines 1 2 3 4 5 6

Stock en début de semaine

Ventes prévues

Stock en fin de semaine sans livraison

Livraison

Stock en fin de semaine après livraison

16
Un produit fertilisant :

Dans une jardinerie les approvisionnements d’un produit fertilisant sont déterminés en
fonction de la saison selon les modalités suivantes :
- Une livraison fin Janvier puis fin Mai et fin Septembre.
- Les livraisons sont effectuées par palettes de 100 sacs de fertilisant.

Vous disposez ci-dessous de la répartition des ventes sur l’année :

J F M A M J J A S O N D
% des ventes 1 5 17 25 15 5 2 3 2 10 10 5

Les prévisions des ventes s’élèvent à 800 sacs pour l’année.

Il reste au début de l’année 27 sacs en stock.

Déterminer le programme des approvisionnements de l’année. Présenter un tableau

qui indiquera notamment les niveaux de stock et les quantités livrées.

J F M A M J J A S O N D
% des ventes 1 5 17 5 2 10 10 5
25 15 2 3
Ventes prévues 8 40 200 40 16 24 16 80 80 40
136 120
SI 27
SF sans livraison 19
Besoin
Livraison
SF avec livraison
Besoin fin janvier : ventes f + ventes m + vente a + ventes m = 40 + 136 + 200 + 120 =
Le nouveau gestionnaire du magasin estime que cette méthode entraîne des niveaux
de stock trop importants. Il vous propose de simuler une programmation des
approvisionnements qui tienne compte des besoins selon les modalités suivantes.

- Des livraisons pourraient intervenir tous les mois de l’année (en fin de mois)
- Un stock de sécurité égal à 15 jours de ventes à venir.
- La contrainte de livraison par palettes de 100 sacs est maintenue.

Etablir le programme des approvisionnements selon ces indications.

J F M A M J J A S O N D
% des ventes 1
Ventes prévues 8
SI 27
SF sans livraison 19
Besoin
Livraison
SF avec livraison

17
Le Caveau des Rois :

Vous êtes chargé d’aider au suivi des stocks de vin de l’entreprise CAVEAU DES
ROIS. Votre responsable décide de demander aux adhérents de livrer la coopérative
4 fois dans l’année.
La consommation annuelle de la référence (Réf.2) est de 18 000 bouteilles.
Le stock de sécurité est de 500 bouteilles. Les ventes de cette référence sont
irrégulières.

1. Compléter le tableau ci-dessous en envisageant des commandes à dates fixes.

2. Compléter le tableau ci-dessous en envisageant quatre livraisons de 4 500
bouteilles. La première livraison ayant lieu le 2 Janvier et les suivantes le premier jour
du mois où le stock de sécurité est atteint.

COMMANDES A DATES FIXES

J F M A M J J A S O N D
VENTES 1 400 1 200 1 500 1 900 2 500 2 500 1 700 900 1 300 900 900 1 300
BESOINS
SI 500
DATE LIVR 02/01 01/04 01/08 01/10
LIVRAISON
SF

QUATRE LIVRAISONS DE 4 500 BOUTEILLES

J F M A M J J A S O N D
VENTES 1 400 1 200 1 500 1 900 2 500 2 500 1 700 900 1 300 900 900 1 300
BESOINS
SI 500
DATE LIVR
LIVRAISON
SF

18
Chapitre 4 (1) / Se préparer à l’épreuve (QCM)

> À l’aide de vos connaissances et des informations fournies, cochez la bonne réponse en
présentant votre raisonnement.

1 Dans une unité commerciale, les mouvements de stock de début juin sont les suivants pour une
référence :
Stock initial Entrées en stock Sorties de stock
Date 1er juin er
1 juin 2 juin 3 juin er
1 juin 2 juin 3 juin
Quantité 10 30 0 80 14 10 30
Coût unitaire 14 14,2 13,25

1.1 Avec la méthode de Raisonnement

valorisation des stocks par le
CUMP calculé après chaque
entrée, le CUMP du lundi est de :
 a. 14,10 €
 b. 14,15 €
 c. 14, 20 €
 d. Autre. À préciser.

1.2 Avec la méthode de Raisonnement

valorisation des stocks par le
CUMP calculé sur l’ensemble de
la période, la valeur du CUMP
sera de :
 a. 13,20 €
 b. 13,40 €
 c. 13,55 €
 d. Autre. À préciser.

1.3 Avec la méthode de Raisonnement

valorisation des stocks par le
CUMP calculé sur l’ensemble de
la période, la valeur du stock final
sera de :
 a. 856,12 €
 b. 894,30 €
 c. 914,40 €
 d. Autre. À préciser.

19
2 Une unité commerciale spécialisée dans la vente d’accessoires de plomberie prépare son inventaire.
Vous disposez des renseignements suivants pour une référence :
Stock initial : 40 unités évaluées à un coût unitaire de 15 €. Achats pendant l’année : 760 unités pour
une valeur totale de 11 720 €. Ventes : 750 unités.
À l’occasion de l’inventaire physique de fin d’année, on a compté 35 unités de cette référence.
L’unité commerciale utilise la méthode de valorisation des stocks par le CUMP calculé sur l’ensemble
de la période.

2.1 La valeur des sorties de stock Raisonnement

de la période est de :
 a. 11 250 €
 b. 11 400 €
 c. 11 550 €
 d. Autre. À préciser.

2.2 La différence d’inventaire en Raisonnement

quantité est de :
 a. – 15
 b. 0
 c. + 15
 d. Autre. À préciser.

2.3 La valeur de la démarque Raisonnement

inconnue est de :
 a. 225 €
 b. 231 €
 c. 240 €
 d. Autre. À préciser.

20
Chapitre 4 (2) / Se préparer à l’épreuve (QCM)

> À l’aide de vos connaissances et des informations fournies, cochez la bonne réponse en
présentant votre raisonnement.

1 Dans une grande surface, les quantités vendues et les stocks d’une référence sont les suivants pour le
second trimestre.
Ventes en quantité Stock initial en quantité Stock final en quantité
Avril 100 40 60
Mai 120 60 20
Juin 130 20 10

1.1 Le stock moyen calculé sur le trimestre est de : Raisonnement

 a. 35
 b. 55
 c. 115
 d. Autre. À préciser.

1.2 La rotation des stocks est de : Raisonnement

 a. 4
 b. 6
 c. 10
 d. Autre. À préciser.

1.3 La durée moyenne de stockage est de : Raisonnement

 a. 12 jours
 b. 9 jours
 c. 30 jours
 d. Autre. À préciser.

2 La société Gerfix est un grossiste. Une référence, pour laquelle on effectue 4 commandes par mois, a
un stock moyen mensuel de 200 unités. Le prix d'achat unitaire est de 25 €. Le coût de passation d'une
commande est évalué à 15 €. Le coût de possession des stocks représente 5 % de la valeur du stock moyen.

2.1 Le coût de passation des commandes pour un Raisonnement

mois est de :
 a. 40 €
 b. 60 €
 c. 80 €
 d. Autre. À préciser.

2.2 Le coût de possession du stock mensuel est de : Raisonnement

 a. 200 €
 b. 240 €
 c. 250 €
 d. Autre. À préciser.

2.3 Le coût total de stockage pour le mois est de : Raisonnement

 a. 240 €
 b. 300 €
 c. 310 €
 d. Autre. À préciser.

21
Chapitre 4 (3) / Se préparer à l’épreuve (QCM)

> À l’aide de vos connaissances et des informations fournies, cochez la bonne réponse en
présentant votre raisonnement.

1 Dans une grande surface de bricolage, le stock d’un accessoire de salle de bains est de 6 unités.
On dispose des données suivantes :
Semaine 1 Semaine 2
Prévision des ventes en quantité 42 48
Livraisons prévues en quantité 48 24
Le stock de sécurité est de 5 articles. Le délai de livraison est de 3 jours. On considère que les ventes
sont régulières chaque jour de la semaine.

1.1 Le stock d’accessoires à la fin de la Raisonnement

semaine 1 sera de :
 a. 7
 b. 12
 c. 17
 d. Autre. À préciser.

1.2 Le stock d’alerte pour la semaine 1 sera : Raisonnement

 a. 21
 b. 26
 c. 31
 d. Autre. À préciser.

1.3 La rupture de stock de la semaine 2 Raisonnement

interviendrait le :
 a. jeudi
 b. vendredi
 c. samedi
 d. Autre. À préciser.

2 La prévision des ventes d’un produit est de 60 unités la semaine 1, puis de 50 unités la semaine 2.
On dispose au début de la semaine 1 d’un stock de 70 unités. L’unité commerciale veut conserver un
stock de sécurité de 50 unités. Les approvisionnements sont effectués en quantité variable en fonction
des besoins. Les livraisons sont assurées par le fournisseur le lundi, toutes les deux semaines.

2.1 Les besoins en approvisionnement de la Raisonnement

semaine 1 sont de :
 a. 60
 b. 110
 c. 160
 d. Autre. À préciser.

2.2 La quantité à livrer la semaine 1 sera de : Raisonnement

 a. 0
 b. 90
 c. 140
 d. Autre. À préciser.

22
2.3 Le stock final de la semaine 1 sera de : Raisonnement
 a. 40
 b. 60
 c. 100
 d. Autre. À préciser.

23
Chapitre 4 (4) / Se préparer à l’épreuve (QCM)

> À l’aide de vos connaissances et des informations fournies, cochez la bonne réponse en
présentant votre raisonnement.

1 Une unité commerciale a reçu la réponse à un appel d’offres de la part de trois fournisseurs pour
l’achat de 200 produits.
Fournisseur 1 Fournisseur 2 Fournisseur 3
Prix d’achat unitaire
36 € 34,90 € 35 €
brut hors taxes
Réductions Remise de 5 % Pas de remise Remise de 2 % si la
commerciales accordées commande atteint 150 unités
Délai de paiement Paiement Paiement à 30 jours Paiement à 30 jours
accordé comptant fin de mois

1.1 Le fournisseur qui fait l’offre Raisonnement

de prix la plus intéressante est :
 a. le fournisseur 1
 b. le fournisseur 2
 c. le fournisseur 3

1.2 L’unité commerciale veut Raisonnement

retenir l’offre qui favorise le plus
sa trésorerie. Quel fournisseur
faut-il choisir ?
 a. le fournisseur 1
 b. le fournisseur 2
 c. le fournisseur 3

2 Une unité commerciale a élaboré un tableau de comparaison des offres pour trois fournisseurs.
Fournisseur Fournisseur Fournisseur Pondération
Louis Ferdinand Céline des critères
Délais de livraison 4 jours 1 semaine 10 jours 1
Délai de paiement accordé
15 jours 30 jours 20 jours 2
par le fournisseur
Coût d'achat unitaire net HT 45 € 48 € 50 € 4
Pour sélectionner ses fournisseurs, on effectue un classement : rang 1 = 5 points, rang 2 = 3 points,
rang 3 = 1 point.

2.1 Si l’unité commerciale Raisonnement

n’applique pas de pondération
pour les critères de comparaison,
le fournisseur à choisir sera :
 a. le fournisseur Louis
 b. le fournisseur Ferdinand
 c. le fournisseur Céline
 d. Autre. À préciser.

24
2.2 Si l’unité commerciale pondère Raisonnement
les critères de comparaison, le
fournisseur à choisir sera :
 a. le fournisseur Louis
 b. le fournisseur Ferdinand
 c. le fournisseur Céline
 d. Autre. À préciser.

25