L'appareil Digestif - Copie

Repères anatomiques de l’abdomen
Hypochondre Epigastre Hypochondre

droit gauche
Région
Flanc droit Flanc gauche

péri ombilicale
Fosse iliaque Fosse iliaque
droite gauche
hypogastre
L’appareil digestif a pour rôle la digestion
Digere = distribuer
La digestion est l’ensemble des processus qui

transforment les substances apportées par
la nourriture en molécules qui peuvent
traverser la paroi digestive puis passer dans
le sang .
La digestion comporte une phase mécanique et une
phase biochimique.
- La phase mécanique : mastication dans la cavité

buccale + brassage dans l’estomac et les intestins qui
aboutit au Bol alimentaire.
- La phase biochimique: l’action des enzymes

digestives qui se trouvent dans les sucs digestifs va
décomposer les aliments en molécules de plus en plus
petites.
On considère 3 parties dans l’appareil
digestif :
- les éléments de la cavité buccale
- les éléments du tube digestif
- les glandes annexes

La cavité buccale
Première étape digestion.
Bouche : langue, dents,

glandes salivaires.
Communique en arrière
avec le pharynx
Composition et Rôle de la cavité buccale
Les lèvres :
Parties charnues et pigmentées bordant la bouche et
couvrant les dents.
Pas de véritable rôle dans le système digestif

Les dents :
Organes durs , dont le rôle est d’écraser les
aliments ingérés, afin de permettre une
meilleure assimilation de ceux-ci .

Classification des dents :
Les incisives : elles coupent
Les canines : elles déchirent
Les prémolaires : elles écrasent
Les molaires: elles broient

L’homme fait deux dentitions successives:
- la dentition de lait : 20 dents, elle est

temporaire et incomplète
- la dentition définitive : 32 dents , elle est

complète et définitive
La langue :
La langue est une masse musculaire annexée à la
cavité buccale.
Sa mobilité lui permet la mastication des aliments
Elle est composée de 17 muscles et d’une
muqueuse contenant les récepteurs sensoriels de

l’appareil de gustation
Les glandes salivaires
Elles sont au nombre de 3 paires et sécrètent la
salive :
- les glandes parotides
- les glandes sous maxillaires
- les glandes sublinguales

La salive est un liquide incolore composée d’eau , de sels
minéraux et d’enzymes.
La sécrétion salivaire est continue mais augmente lors des

repas
(1,5l environ par jour)
Le rôle de la salive :
- d’humidifier les muqueuses du système digestif supérieur.
- Elle assure le ramollissement du bol alimentaire pour

faciliter la déglutition.
- la salive contient une enzyme qui détruit les micro

organisme
Le pharynx :
Carrefour aéro digestif entre les voies aériennes

et les voies digestives.
Il intervient dans la déglutition

La déglutition :
Permet le transport du bol alimentaire de

la bouche vers l’estomac.
Il est donc important que cette région ait un

contrôle précis pour éviter que les
aliments aillent vers les voies aériennes (fausses
routes)
Le tube digestif
Le tube digestif d’un adulte
mesure environ 7,5m de long,
et présente un mouvement
(le péristaltisme).
L’œsophage:
Situé entre le pharynx et le cardia de l’estomac.
Il mesure environ 25 cm de long pour 2 à 2,5cm de diamètre
Il a pour fonction de faire descendre les aliments mastiqués
vers l’estomac où la digestion se poursuivra.
Il véhicule les aliments de manière active grâce à la contraction
de ses muscles (péristaltisme)
A son extrémité supérieure , il est doté d’un sphincter
empêchant le reflux des aliments
L’estomac
Sa capacité peut atteindre 2 litres
L’orifice supérieur est le cardia ,
l’estomac se termine par

un orifice appelé le pylore
Il a un Segment vertical
Et
un Segment horizontal
Action mécanique : le bol alimentaire est broyé et
malaxé pour constituer le chyme.

Action chimique: la muqueuse gastrique déverse 2 à 3l
de suc gastrique/j :
- le mucus qui protège la muqueuse
- la pepsine qui scinde les protéines en petits

fragments
- l’acide chlorhydrique avec une action bactéricide

(tuer les bactéries)
Durée de séjour de certains aliments dans l’estomac
1à 2h: lait bouilli et poisson cuit
3h environ: pain et pommes de terre cuites à l’eau
4h environ: beefsteak et pain complet
5h environ: roti de bœuf et légumineuses
7h environ: poulet rôti
9h environ: sardines à l’huile

L’intestin grêle :
Il relie l’estomac au gros intestin
C’est la partie la plus longue du tube digestif, il
mesure 6,5 m de long sur 2,5cm de diamètre
Il comporte trois parties :
- le duodénum
- le jéjunum
- l’iléon
Le rôle de l’intestin grêle :
Action mécanique :
Progression du contenu par péristaltisme
Action chimique :
Lorsque le chyme arrive dans l’intestin grêle il subit l’action de
nouveaux sucs digestifs
1) - les sucs pancréatiques sécrétés par le pancréas et permettent
la décomposition de l’amidon en glucose
2) - les enzymes secrétées par le foie et l’intestin finissent la
digestion des protéines en acide aminés et des lipides en
acides gras
3) - la bile ( suc digestif fabriqué par le foie et stocké dans la
vésicule biliaire) solubilise les graisses , facilitant ainsi leur
absorption à travers la paroi de l’intestin.
Le gros intestin
Il mesure 1,5 m de long (chez l’adulte) sur 7 cm de diamètre
Il est composé de différentes parties :

- le caecum
- le colon ascendant
- le colon transverse
- le colon descendant
- le colon sigmoïde
- le rectum
- l’ampoule rectale
- le canal anal
Le rôle du gros intestin :
Le colon va absorber une grande partie de l’eau
contenue dans les résidus digestifs.
Ces résidus vont progresser dans le colon.
Le contenu du tube digestif s’est concentré et
forme les selles.
Les selles vont être évacuées par le rectum
La couleur marron des selles vient des piments de
la bile.
Composition et rôle des glandes
annexes
Le foie
Est la plus volumineuse des glandes annexes du
tube digestif.
Le foie est situé sous les dernières cotes
Il est formé de cellules hépatiques groupées :
les lobules hépatiques.

Sa vascularisation est très riche.
Le foie sécrète de façon continue la bile (entre 0,5 L et 0,8 L
par jour , liquide visqueux de couleur jaune or) recueillie par

les voies biliaires qui se regroupent pour former le canal
cholédoque
Le canal cholédoque se déverse dans le duodénum par
l’ampoule de Vater
Entre les repas , la bile est stockée dans la vésicule biliaire
Il stocke le glycogène (sucre provenant de la digestion) et le
remet en circulation lorsque l’organisme en a besoin

Le pancréas :
Glande qui avoisine les 15 cm de long pour une
masse de 70 à 100g
Il est constitué de cellules à sécrétion exocrine et
endocrine
La sécrétion exocrine (qui s’écoule en dehors du
sang) :
Le pancréas produit des sucs qui se déversent dans
le duodénum.
Ces sucs agissent sur les glucides, les lipides et les
protéines contenus dans le chyme
La sécrétion endocrine (la sécrétion s’écoule
directement dans le sang) :
Les cellules pancréatiques sécrètent des hormones
qui sont directement déversées dans les vaisseaux
sanguins :
- le glucagon : augmente la glycémie en libérant le
glucose des réserves du foie
- l’insuline : hormone sécrétée par le pancréas et qui
favorise la pénétration du glucose dans les cellules.
C’est la seule hormone hypoglycémiante
Le péritoine
L’ensemble des viscères digestifs est enveloppé par
une séreuse , le péritoine, qui présente 2 feuillets :
- le feuillet pariétal : qui tapissent la paroi
abdominale
- le feuillet viscéral : qui enveloppe les
organes
PERITOINE

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La digestion est l’ensemble des processus qui

- La phase mécanique : mastication dans la cavité

- La phase biochimique: l’action des enzymes

- les éléments de la cavité buccale

- les éléments du tube digestif

- les glandes annexes

Bouche : langue, dents,

Pas de véritable rôle dans le système digestif

Organes durs , dont le rôle est d’écraser les

aliments ingérés, afin de permettre une

meilleure assimilation de ceux-ci .

Les incisives : elles coupent

Les canines : elles déchirent

Les prémolaires : elles écrasent

Les molaires: elles broient

- la dentition de lait : 20 dents, elle est

- la dentition définitive : 32 dents , elle est

Elle est composée de 17 muscles et d’une

muqueuse contenant les récepteurs sensoriels de

- les glandes parotides

- les glandes sous maxillaires

- les glandes sublinguales

La sécrétion salivaire est continue mais augmente lors des

- d’humidifier les muqueuses du système digestif supérieur.

- Elle assure le ramollissement du bol alimentaire pour

- la salive contient une enzyme qui détruit les micro

Carrefour aéro digestif entre les voies aériennes

Il intervient dans la déglutition

Permet le transport du bol alimentaire de

Il est donc important que cette région ait un

Sa capacité peut atteindre 2 litres

L’orifice supérieur est le cardia ,

l’estomac se termine par

malaxé pour constituer le chyme.

- le mucus qui protège la muqueuse

- la pepsine qui scinde les protéines en petits

- l’acide chlorhydrique avec une action bactéricide

3h environ: pain et pommes de terre cuites à l’eau

4h environ: beefsteak et pain complet

5h environ: roti de bœuf et légumineuses

7h environ: poulet rôti

9h environ: sardines à l’huile

Il mesure 1,5 m de long (chez l’adulte) sur 7 cm de diamètre

Il est composé de différentes parties :

Il est formé de cellules hépatiques groupées :

les lobules hépatiques.

par jour , liquide visqueux de couleur jaune or) recueillie par

Il stocke le glycogène (sucre provenant de la digestion) et le

remet en circulation lorsque l’organisme en a besoin

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