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Les fonction de l'emballage

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Mr Faye Docteur/Consultant en GPIAA 03/06/2020 1 UCAD/UAHB Industries Agro-alimentaires Module 01: Les fonctions de l’emballage
I- PROBLEMATIQUE Définir l’emballage et le conditionnement? Donner les rôles (fonctions) de l’emballage et du conditionnement? Quelles sont les catégories d’emballages?
II- APPORTS DE CONNAISSANCES
Introduction On appelle "emballage" tout objet destiné à contenir, protéger des marchandises, à permettre leur manutention et leur transport du producteur au consommateur et à assurer leur présentation. 1. Définitions
 Le conditionnement est le contenant immédiat du produit. Il est conçu en respectant des impératifs d'utilisation, de présentation, de protection, de manipulation .
Catégories d’emballages Tout emballage conçu de manière à faciliter la manutention ou le transport d'un certain nombre d'unités de vente ou d'emballages de groupage, en vue d'éviter les dommages liés à leur manipulation et à leur transport.
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2- LES ROLES (FONCTION) DE L’EMBALLAGE
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 protège des contaminations bactériologiques ;  garantit le poids ou le volume d’un produit ;  permet de fractionner le produit en fonction de la demande  facilite le rangement des produits, leur transport du lieu d’achat à la maison;  facilite le stockage des produits dans les magasins, leur mise en rayons, le passage en caisse …
 met en valeur le produit ;  donne des informations aux consommateurs ;  met en évidence la nature du produits, sa marque et ses spécificités ;  est utile et fait gagner du temps ;  protège l’environnement, sans lui on jetterai d’avantage de produits qui ne seraient plus consommables.
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3 FONCTION TECHNIQUE DE L’EMBALLAGE 3-1 Contenant Apte à contenir le produit Faire le choix en terme de couple produit/emballage Produit-emballage-condition d’utilisation 3 FONCTIONS DE L’EMBALLAGE
3-2- Logistique Transport Stockage Manutention
3-3- Protection Conservation et protection du produit Innocuité toxicologique Inertie chimique des matériaux Protection passive du produit Mécanique Transferts de matière
Rôles de l’emballage Barrière du milieu extérieur vers le produit Eau Oxygène Substances volatiles Barrière du produit vers le milieu extérieur Eau Gaz Composés volatils
Protection contre les transferts d’énergie Rayonnement Conduction/convection Barrière contre les microorganismes Qualité hygiénique et microbienne Qualité organoleptique
Interaction avec le produit Nouvelle génération d’emballage Sensibles aux changements du produit et du milieu
Interactifs Indicateurs Action large Agir par contact direct Assurer une composition gazeuse optimale Adsorption Relargage Transfert sélectif
Interactifs Protéger le produit du milieu extérieur Protéger le produit de lui même Protéger le milieu extérieur du produit
Emballages actifs indicateurs Indicateurs de temps/température Indicateurs de teneurs en oxygène, gaz carbonique Indicateurs de composés volatils Indicateurs de contrôle du procédé de fabrication
Contrôle des stocks Optimisation des surfaces Traçabilité Optimisation du temps de passage en caisse Distributeur Mécanisation de la ligne Stockage et expédition Pertes limitées 4- Service Etape de conditionnement Consommateur
Emballages préparateurs Conditionner l’aliment avant consommation Modifier les caractéristiques de l’aliment Emballage hydrosolubles et comestibles Portions pré dosées de soupe ou de sauces 4- Service
5 FONCTION COMMUNICATION DE L’EMBALLAGE 5-1- Marketing L’alerte L’attribution Le positionnement La séduction La fidélisation
Informations obligatoires Informations utiles Support d’information pour le produit FONCTION COMMUNICATION DE L’EMBALLAGE 5-2- Information
5-2- Information Dénomination légale de vente Liste des ingrédients Quantité nette DLC ou DLUO Lot de fabrication Identification d’un responsable de la commercialisation Le nom et l’adresse du fabricant Information obligatoires : Produits alimentaires et biologiques
Dispensés de l’indication des ingrédients Fruits et légumes frais Fromages, beurres, laits et crèmes fermentées Dispensés de l’indication d’une date Boissons (de plus de 10° d’alcools) Huîtres, moules et coquillages vivants Dispensés de l’indication de la quantité nette Petits emballages de confiserie et confiture Fromages à la pièce Information obligatoires : Produits alimentaires et biologiques
Nom de la substance ou du produit chimique Origine Symboles et indications de dangers Rappels des risques particuliers Information obligatoires : Cas des produits chimiques
Certificat de conformité Appellation d’origine : AOC, AOP, IGP Etiquetage agriculture biologique Mode d’emploi Suggestion d’emploi Rappels d’autres produits de la gamme Allégations Signes de qualité Information utiles
Exemple d’étiquette
Exemple d’étiquette
Exemple d’étiquette
Exemple d’étiquette
Sujet et moyen de communication Média de communication Cibler les consommateurs 5-3- Communication
6-FONCTION ENVIRONNEMENTALE DE L’EMBALLAGE 6-1-Eco-conception Réduction à la source par réduction de poids, volume Caractéristiques du produit Procédé de conditionnement Conception de l’emballage Réduction stockage en décharge Réutilisation ou recyclage Compostage Valorisation énergétique
MULTITUDE DE FONCTIONS DE L’EMBALLAGE AUSSI IMPORTANTE LES UNES QUE LES AUTRES
Définition 7-CODE A BARRES Code barres Codification graphique d’une information Lecture optique de la représentation graphique
Pays Membre Produit
Début du code Pays URL de l'organisme de régulation 00-13 États-Unis & Canada http://www.uc-council.org/ 30-37 France http://www.eannet-france.org/ 400-440 Allemagne http://www.ccg.de/ 4 Japon http://www.dsri-dcc.jp/ 49 Japon http://www.dsri-dcc.jp/ 560 Portugal http://www.gs1pt.org/ 600-601 Afrique du Sud http://www.ean.co.za/ 611 Maroc http://www.ean.ma/ 690-692 Chine mailto:ancc@public3.bta.net.cn 729 Israël http://www.industry.org.il/Eng/ 73 Suède http://www.ean.se/ 789 Brésil http://www.eanbrasil.org.br/ 80-83 Italie http://www.indicod.it/ 84 Espagne http://www.aecoc.es/ 869 Turquie http://www.ean.nl/ 885 Thaïlande http://www.eanthai.org/ 888 Singapour 955 Malaisie http://www.fmm.org.my/ 977 ISSN périodiques http://www.issn.org/ 978-979 ISBN livres http://www.isbn.org/
Fiabilité et rapidité Redondance de l’information Facilité et faible coût d’impression Souplesse Avantages 7-CODE A BARRES
Rentrer rapidement un produit en stock Connaître l'origine Faciliter le réapprovisionnement Automatiser la sortie des stocks Optimiser les temps de traitement aux caisses Dans la grande distribution Avantages CODE A BARRES
Connaître l'origine des matières premières Avoir en continu des informations Aiguiller automatiquement un produit Identifier sa production Identifier les unités logistiques Dans une usine de fabrication Avantages CODE A BARRES
IDENTIFICATION RADIO FRÉQUENCE (RFID) Puce électronique Informations légales non modifiables Informations modifiables par le distributeur
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L’alerte Graphisme Forme Couleur Matériau
La séduction Esthétique Forme Couleur Symbolique des matériaux

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  • 1. Mr Faye Docteur/Consultant en GPIAA 03/06/2020 1 UCAD/UAHB Industries Agro-alimentaires Module 01: Les fonctions de l’emballage
  • 2. I- PROBLEMATIQUE Définir l’emballage et le conditionnement? Donner les rôles (fonctions) de l’emballage et du conditionnement? Quelles sont les catégories d’emballages?
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  • 4. Introduction On appelle "emballage" tout objet destiné à contenir, protéger des marchandises, à permettre leur manutention et leur transport du producteur au consommateur et à assurer leur présentation. 1. Définitions
  • 5.  Le conditionnement est le contenant immédiat du produit. Il est conçu en respectant des impératifs d'utilisation, de présentation, de protection, de manipulation .
  • 6. Catégories d’emballages Tout emballage conçu de manière à faciliter la manutention ou le transport d'un certain nombre d'unités de vente ou d'emballages de groupage, en vue d'éviter les dommages liés à leur manipulation et à leur transport.
  • 11. 2- LES ROLES (FONCTION) DE L’EMBALLAGE
  • 13.  protège des contaminations bactériologiques ;  garantit le poids ou le volume d’un produit ;  permet de fractionner le produit en fonction de la demande  facilite le rangement des produits, leur transport du lieu d’achat à la maison;  facilite le stockage des produits dans les magasins, leur mise en rayons, le passage en caisse …
  • 14.  met en valeur le produit ;  donne des informations aux consommateurs ;  met en évidence la nature du produits, sa marque et ses spécificités ;  est utile et fait gagner du temps ;  protège l’environnement, sans lui on jetterai d’avantage de produits qui ne seraient plus consommables.
  • 18. 3 FONCTION TECHNIQUE DE L’EMBALLAGE 3-1 Contenant Apte à contenir le produit Faire le choix en terme de couple produit/emballage Produit-emballage-condition d’utilisation 3 FONCTIONS DE L’EMBALLAGE
  • 20. 3-3- Protection Conservation et protection du produit Innocuité toxicologique Inertie chimique des matériaux Protection passive du produit Mécanique Transferts de matière
  • 21. Rôles de l’emballage Barrière du milieu extérieur vers le produit Eau Oxygène Substances volatiles Barrière du produit vers le milieu extérieur Eau Gaz Composés volatils
  • 22. Protection contre les transferts d’énergie Rayonnement Conduction/convection Barrière contre les microorganismes Qualité hygiénique et microbienne Qualité organoleptique
  • 23. Interaction avec le produit Nouvelle génération d’emballage Sensibles aux changements du produit et du milieu
  • 24. Interactifs Indicateurs Action large Agir par contact direct Assurer une composition gazeuse optimale Adsorption Relargage Transfert sélectif
  • 25. Interactifs Protéger le produit du milieu extérieur Protéger le produit de lui même Protéger le milieu extérieur du produit
  • 26. Emballages actifs indicateurs Indicateurs de temps/température Indicateurs de teneurs en oxygène, gaz carbonique Indicateurs de composés volatils Indicateurs de contrôle du procédé de fabrication
  • 27. Contrôle des stocks Optimisation des surfaces Traçabilité Optimisation du temps de passage en caisse Distributeur Mécanisation de la ligne Stockage et expédition Pertes limitées 4- Service Etape de conditionnement Consommateur
  • 28. Emballages préparateurs Conditionner l’aliment avant consommation Modifier les caractéristiques de l’aliment Emballage hydrosolubles et comestibles Portions pré dosées de soupe ou de sauces 4- Service
  • 29. 5 FONCTION COMMUNICATION DE L’EMBALLAGE 5-1- Marketing L’alerte L’attribution Le positionnement La séduction La fidélisation
  • 30. Informations obligatoires Informations utiles Support d’information pour le produit FONCTION COMMUNICATION DE L’EMBALLAGE 5-2- Information
  • 31. 5-2- Information Dénomination légale de vente Liste des ingrédients Quantité nette DLC ou DLUO Lot de fabrication Identification d’un responsable de la commercialisation Le nom et l’adresse du fabricant Information obligatoires : Produits alimentaires et biologiques
  • 32. Dispensés de l’indication des ingrédients Fruits et légumes frais Fromages, beurres, laits et crèmes fermentées Dispensés de l’indication d’une date Boissons (de plus de 10° d’alcools) Huîtres, moules et coquillages vivants Dispensés de l’indication de la quantité nette Petits emballages de confiserie et confiture Fromages à la pièce Information obligatoires : Produits alimentaires et biologiques
  • 33. Nom de la substance ou du produit chimique Origine Symboles et indications de dangers Rappels des risques particuliers Information obligatoires : Cas des produits chimiques
  • 34. Certificat de conformité Appellation d’origine : AOC, AOP, IGP Etiquetage agriculture biologique Mode d’emploi Suggestion d’emploi Rappels d’autres produits de la gamme Allégations Signes de qualité Information utiles
  • 39. Sujet et moyen de communication Média de communication Cibler les consommateurs 5-3- Communication
  • 40. 6-FONCTION ENVIRONNEMENTALE DE L’EMBALLAGE 6-1-Eco-conception Réduction à la source par réduction de poids, volume Caractéristiques du produit Procédé de conditionnement Conception de l’emballage Réduction stockage en décharge Réutilisation ou recyclage Compostage Valorisation énergétique
  • 41. MULTITUDE DE FONCTIONS DE L’EMBALLAGE AUSSI IMPORTANTE LES UNES QUE LES AUTRES
  • 42. Définition 7-CODE A BARRES Code barres Codification graphique d’une information Lecture optique de la représentation graphique
  • 44. Début du code Pays URL de l'organisme de régulation 00-13 États-Unis & Canada http://www.uc-council.org/ 30-37 France http://www.eannet-france.org/ 400-440 Allemagne http://www.ccg.de/ 4 Japon http://www.dsri-dcc.jp/ 49 Japon http://www.dsri-dcc.jp/ 560 Portugal http://www.gs1pt.org/ 600-601 Afrique du Sud http://www.ean.co.za/ 611 Maroc http://www.ean.ma/ 690-692 Chine mailto:ancc@public3.bta.net.cn 729 Israël http://www.industry.org.il/Eng/ 73 Suède http://www.ean.se/ 789 Brésil http://www.eanbrasil.org.br/ 80-83 Italie http://www.indicod.it/ 84 Espagne http://www.aecoc.es/ 869 Turquie http://www.ean.nl/ 885 Thaïlande http://www.eanthai.org/ 888 Singapour 955 Malaisie http://www.fmm.org.my/ 977 ISSN périodiques http://www.issn.org/ 978-979 ISBN livres http://www.isbn.org/
  • 45. Fiabilité et rapidité Redondance de l’information Facilité et faible coût d’impression Souplesse Avantages 7-CODE A BARRES
  • 46. Rentrer rapidement un produit en stock Connaître l'origine Faciliter le réapprovisionnement Automatiser la sortie des stocks Optimiser les temps de traitement aux caisses Dans la grande distribution Avantages CODE A BARRES
  • 47. Connaître l'origine des matières premières Avoir en continu des informations Aiguiller automatiquement un produit Identifier sa production Identifier les unités logistiques Dans une usine de fabrication Avantages CODE A BARRES
  • 48. IDENTIFICATION RADIO FRÉQUENCE (RFID) Puce électronique Informations légales non modifiables Informations modifiables par le distributeur