Discussion:Réaction de Maillard/LSV 22133
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Archivage de la discussion
[modifier le code]Cette page contient l'archivage de la discussion d'une proposition d'anecdote.
Miam !
[modifier le code]30 mars 2023 à 23:15:36 : il est maintenant possible de clore la proposition. En analysant 3 avis modélisés, le bot a estimé une décision de probable acceptation, sous réserve d'un sourçage certifié (70%). Pour notifier les participants : {{Notif|SenseiAC|Ariel Provost|GK-romain}}
Pour que la proposition puisse être validée, elle doit disposer d'une source correctement référencée dans l'article dont elle est tirée. Après l'avoir vérifié, il faut l'indiquer dans le paramètre source. En cas de non, et si aucune source n'est ajoutée, la proposition sera au final rejetée.
Proposition refusée. L’anecdote suivante, proposée par SenseiAC le 2023-02-12 17:39:00, a été rejetée par Fanfwah (à reproposer une fois sourcée). La discussion est conservée pour archivage.- La réaction de Maillard est la responsable principale de la production des odeurs, des arômes et des pigments caractéristiques des aliments chauffés (sirop d'érable, beurre noisette), cuits (viandes rôties, pain grillé, café fraîchement torréfié) ou du jambon cru.
| La ou les anecdotes suivantes ont déjà été proposées et possèdent des similarités (surtout au niveau des termes utilisés). N'hésitez pas à supprimer ce bloc si les sujets sont vraiment différents. |
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Proposée par SenseiAC le 22 octobre 2020, et rejetée le 15 novembre 2020 (voir la discussion archivée). [indice de similitude 5.6/10]:
Proposée par Vincent9569 le 20 août 2017, et rejetée le 10 septembre 2017 (voir la discussion archivée). [indice de similitude 5/10]:
- Entre 35 et 40 litres d'eau d'érable sont nécessaires pour obtenir un litre de sirop d'érable.
Proposant : SenseiAC (discuter) 12 février 2023 à 17:39 (CET)
Discussion :
- Et aussi de l'ail noir… — Cymbella (discuter chez moi). 12 février 2023 à 22:30 (CET)
OK. Je croyais connaître, mais cette proposition m'a appris que la réaction de Maillard concerne aussi le jambon cru. — Ariel (discuter) 13 février 2023 à 08:45 (CET)
Pour moi l'article manque de sources, et il en faudrait une pour chaque aliment cité. Le chimiste Hervé This explique dans son blog hervethis.blogspot.com qu'on attribue Maillard à pas mal de réactions de brunissement de façon erronée. GK-romain (discuter) 13 février 2023 à 09:58 (CET)
- Bonjour GK-romain, il est toujours possible de déclarer qu'il s'agit de la réaction Maillard pour l'ensemble des aliments, tout en le relativisant avec la déclaration d'Hervé This. De cette façon, on reste parfaitement conforme aux sources et aux connaissances actuelles. — Abalg Bzzzzzz 15 février 2023 à 14:36 (CET)
- J'ai donc mis une phrase reprenant les idées d'Hervé This dans le § dédié. Par contre l'article n'est sourcé qu'en introduction. Je n'ai pas envie de faire ma raclette : le manque de source dans le corps de l'article est rédhibitoire pour moi, mais je n'appose pas de demande de source pour ne pas ralentir le vote du LSV. — Abalg Bzzzzzz 15 février 2023 à 14:57 (CET)
- Le gros bandeau jaune en tête d'article me dérange beaucoup. Je n'ai pas lu l'article pour l'instant. Bertrouf 23 mars 2023 à 09:58 (CET)
- J'ai donc mis une phrase reprenant les idées d'Hervé This dans le § dédié. Par contre l'article n'est sourcé qu'en introduction. Je n'ai pas envie de faire ma raclette : le manque de source dans le corps de l'article est rédhibitoire pour moi, mais je n'appose pas de demande de source pour ne pas ralentir le vote du LSV. — Abalg Bzzzzzz 15 février 2023 à 14:57 (CET)
- Bonjour GK-romain, il est toujours possible de déclarer qu'il s'agit de la réaction Maillard pour l'ensemble des aliments, tout en le relativisant avec la déclaration d'Hervé This. De cette façon, on reste parfaitement conforme aux sources et aux connaissances actuelles. — Abalg Bzzzzzz 15 février 2023 à 14:36 (CET)
SenseiAC : la clôture de ta proposition sera traitée en principe le 31 mars à 13h00. GhosterBot (10100111001) 30 mars 2023 à 22:45 (CEST)
Discussion de l'anecdote archivée. --GhosterBot (10100111001) 31 mars 2023 à 13:02 (CEST)
SenseiAC : 
ton anecdote proposée le 2023-02-12 17:39:00 et refusée le 2023-03-30 22:45:41 a été traitée par le bot. GhosterBot (10100111001) 31 mars 2023 à 13:02 (CEST)