Jau gok
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| Jau gok | |
 Jau gok | |
| Autre(s) nom(s) | Gok zai (角仔) |
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| Lieu d’origine |  Chine
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| Ingrédients | Riz gluant pâte, diverses garnitures de viande |
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Les yau gok ou jau gok sont des boulettes traditionnelles de la cuisine cantonaise, originaires de la province de Guangdong en Chine. Elles sont généralement préparées pendant le Nouvel An chinois et sont consommées dans les régions et communautés de langue cantonaise, notamment à Hong Kong et en Malaisie.
Origine
[modifier | modifier le code]Les yau gok étaient façonnés pour ressembler à de l'argent. Ces boulettes ressemblent à d'anciennes formes de monnaie chinoise, comme le sycee. C'est pourquoi les adeptes de la philosophie religieuse taoïste croient que le fait d'en manger une apporte la bonne fortune[1].
Préparation
[modifier | modifier le code]L'enveloppe de la boulette est d'abord faite de pâte de riz gluant. Une forme de boulette est formée, puis un lot de boulettes est frit dans un wok[2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Yau gok » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Food and Religion : Symbolism and Origins of Religious Food Traditions : Photos : Cooking Channel » (consulté le )
- wantanmien, « Chinese new year Yau kwok, 油角 (Cantonese) », sur youtube.com, (consulté le )
