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Important : Comme tout produit végétal, les épices peuvent être dangereuses ! Merci de lire cette mise en garde
Épices et aromates
dont 2 articles de qualité et 3 bons articles.
Les épices et les aromates sont également utilisés pour leurs propriétés médicinales, ainsi que dans divers domaines artisanaux et industriels, comme la parfumerie, ou la teinturerie. Pour garder une certaine cohérence, ce portail ne couvre cependant que les produits qui font l'objet d'un usage culinaire.
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La vanille (Vanilla planifolia) est une espèce d'orchidées lianescentes tropicale originaire du Mexique dont les fruits, appelés gousses, produisent une épice portant aussi le nom de vanille. Deux autres espèces du genre Vanilla, qui en compte plus d’une centaine, sont également utilisées pour produire cette épice : il s’agit de la vanille de Tahiti (Vanilla tahitensis) et du vanillon (Vanilla pompona). Ces trois espèces sont les seules orchidées cultivées pour des raisons autres qu’ornementales.
La culture de la vanille s’est répandue dans diverses régions tropicales humides du monde, en particulier, Madagascar (où elle fait vivre 80 000 planteurs) et l’Indonésie.
- Organisation Interprofessionnelle Agricole de la Filière Gingembre (23 octobre 2024)
- La Canela (29 septembre 2024)
- Shishi yuzu (11 septembre 2024)
- Hot Ones (France) (11 août 2024)
- Citron confit au sel (8 juillet 2024)
- Cinnamomum tamala (26 juin 2024)
- Tagetes elliptica (22 juin 2024)
- Sel de gusano (19 avril 2024)
- Fino (citron) (14 avril 2024)
- Limón de Pica (7 mars 2024)
- Tankan (tangor) (1er mars 2024)
- Jabon (4 janvier 2024)
- Lime pursha (31 décembre 2023)
- Glycyrrhiza uralensis (27 novembre 2023)
- Citrus voangiala (13 novembre 2023)
- Il faut entre 50 000 et 75 000 fleurs de Crocus sativus pour obtenir une livre de safran (photo), considéré comme la substance alimentaire la plus chère du monde.
- Le poireau, l’oignon et la ciboulette sont tous des aulx.
