Sombai
Sombai Cambodian Liqueur (Sombai) est une boisson produite à Siem Reap[1].
Liqueur
[modifier | modifier le code]Les liqueurs Sombai, une création remontant à 2012, puisent leurs origines dans la vibrante tradition khmère de la liqueur de riz infusé connue sous le nom de 'sraa tram' (Khmer : ស្រាត្រាំ). Ces concoctions exceptionnelles ont été imaginées par un couple passionné, s'inspirant de la riche culture du Cambodge. Les bouteilles de Sombai sont peintes à la main. Il existe 10 saveurs différentes, qui sont toujours une combinaison de fruits ou d'épices. Elle est généralement consommée pure ou avec des glaçons. Les liqueurs de riz infusées Sombai sont également un ingrédient de plusieurs cocktails cambodgiens, tels que l'Asana Sling, le Lemon Lemongrass Tini, le Sombai Blue, le Sombai Fizz, le Siem Reap Monsoon et le Sombai Sour. Plusieurs établissements de premier plan à Siem Reap vendent le vin de riz Sombai et ses cocktails et l'utilisent dans leur cuisine, notamment le chef Pola Siv au Mie Café et le Park Hyatt[2],[3],[4].
Certains établissements de référence de la ville utilisent cette liqueur pour confectionner leurs plats, des cocktails ou accompagner un menu pour y donner une touche locale[5], tels le Chef Pola Siv au Mie Café[6] ou le Park Hyatt[7].
La particularité des bouteilles de Sombai vient du fait qu'elles sont peintes à la main avec des motifs locaux, d'où son intérêt pour les touristes en visite au Cambodge qui veulent ramener des souvenirs[8]. Les peintres sont souvent de jeunes artistes issus de milieux désavantagés ou présentant un handicap[9].
Cocktails
[modifier | modifier le code]Bien que généralement dégustée sec ou sur glace, la liqueur Sombai entre dans la composition de plusieurs cocktails, dont quelques cocktails khmers[10],[11].
Atelier de production
[modifier | modifier le code]L'atelier et son salon de dégustation[12] installés dans une maison cambodgienne est devenu une des attractions touristiques de la ville de Siem Reap[13],[14],[15],[16]. Il y est également proposé une série de produits non-alcoolisés comme des épices, de la fleur de sel, des sels aromatisés et des objets de décoration peints à la main[17], mais aussi des confitures alcoolisées[18].
Dans la culture populaire
[modifier | modifier le code]Sombai est référencé comme faisant partie des principales marques locales au Cambodge[19].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en-US) Nicky Sullivan, « Fruit-flavoured infused rice wines make a splash », The Phnom Penh Post, (lire en ligne, consulté le )
- (en) Associated Press, « Rice wine spirit is rebranded as a tourist tipple », (consulté le )
- (en) Lara Dunston, « Cambodian rice wine revival », Australian Gourmet Traveller, (lire en ligne, consulté le )
- (en-US) « Distilling a new direction for Cambodian rice wine », sur Khmer Times, (consulté le )
- (en) Elizabeth Mathew, « Move over Angkor Wat », The Hindu, (lire en ligne, consulté le )
- (en) Lawrence Osborne, « The New Tastes of Old Siem Reap », en:Saveur, (lire en ligne, consulté le )
- (en-US) « Cambodian rice wine », AsiaLIFE Cambodia, (lire en ligne, consulté le )
- Nick Ray, « Sombai », sur Lonely Planet, (consulté le )
- (en) Connie Walsh, « Savoring Siem Reap: 6 Edible Experiences », Travel Pulse, (lire en ligne, consulté le )
- (en) « Khmer cocktail class at Asana », sur Travelfish (consulté le )
- Céline Baussay, « Le top 5 des endroits à ne pas manquer autour d'Angkor », Le Point, (lire en ligne, consulté le )
- (en-US) Miranda Glasser, « Sombai Rive Wine Purveyors open new showroom », The Phnom Penh Post, (lire en ligne, consulté le )
- (en-US) Robyn Eckhardt, « 36 Hours in Siem Reap, Cambodia », The New York Times, (lire en ligne, consulté le )
- (en-US) Dana Ter, « Searching for Serenity in Siem Reap », Taipei Times, , p. 3 (lire en ligne, consulté le )
- (en) Le Méridien, « UNLOCK ART », sur Le Méridien Angkor, (consulté le )
- (ja) « お土産にぴったりのクメール焼酎「ソンバイ」 », Krorma Magazine, (lire en ligne, consulté le )
- (en) Peter Olszewski, « Cambodian Fusion », Management Insider, (lire en ligne, consulté le )
- Rémi Abad, « Sombai, les saveurs de Siem Reap - Cambodge Mag », Cambodge Mag, (lire en ligne, consulté le )
- (en) Marissa, « 11 Local Brands All Cambodians Love », Culture Trip, (lire en ligne, consulté le )
