Volailles des Landes
| Volailles des Landes | |
 Élevage de poulets fermiers des Landes, à Benquet | |
| Lieu d’origine | Landes |
|---|---|
| Type de produit | volailles (poulets, chapons, pintades, dindes, cailles, poulardes, etc.) |
| Classification | Label rouge et IGP |
| Festivité | Festivollailles à Saint-Sever, chaque dernier week-end de novembre[1] |
| Site web | http://www.qualitelandes.com/volailles-fermieres-des-landes/# |
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Les volailles des Landes sont l'un des fleurons de l'élevage et de la gastronomie en Aquitaine et en Gascogne.
Label rouge et IGP
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Cette qualité a justifié l'octroi en 1965 du premier Label rouge en France sous l'appellation « volailles fermières des Landes » et de l'Indication géographique protégée « Volailles des Landes »[2] le [3].
Présentation
[modifier | modifier le code]L’élevage de volailles dans le sud ouest de la France remonte au VIIIe siècle, après son introduction par les Espagnols, et s’est développé au cours des XVIIIe et XIXe siècles. L’arrivée de la culture du maïs dans la région a renforcé le développement de l’élevage fermier de volailles. L'IGP « Volailles des Landes » concerne des communes des départements des Landes, de Gironde et de Lot-et-Garonne[4].
Certaines clauses du cahier des charges de l'IGP peuvent faire l'objet d'une suspension temporaire pour des motifs sanitaires, comme en novembre 2023 afin de lutter contre la propagation du virus influenza aviaire hautement pathogène (IAHP)[5].
Gastronomie
[modifier | modifier le code]L'INAO n'accorde son label qu'à « des volailles des Landes issues de carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures, abattues à un âge proche de la maturité sexuelle[2]. ».
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Blanc de volaille des Landes -
Pintade des Landes farcie aux cèpes
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Le Festivollailles
- Fiche « Volailles des Landes » sur le site de l'INAO
- Règlement (CE) N° 1107/96 de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) no 2081/92 du Conseil
- Volailles fermières des Landes sur le site keldelice.com
- Arrêté du 3 janvier 2024 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) « Volailles des Landes »
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- Qualité Landes
- Volailles des Landes, site de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)
- [vidéo] « Poulet fermier des Landes », sur YouTube
- [vidéo] « Volaille fermière des Landes », sur YouTube
- [vidéo] « Canard fermier des Landes », sur YouTube
