Probiyotik bakteriler bağırsak mikroflorasının doğal üyeleridir. Bağırsak epitellerine kolonize olarak patojen bakterilerin yerleşmesini engelleyebilirler. Genellikle laktik asit üreten bakteriler olan probiyotiklerin... more
Probiyotik bakteriler bağırsak mikroflorasının doğal üyeleridir. Bağırsak epitellerine kolonize olarak patojen bakterilerin yerleşmesini engelleyebilirler. Genellikle laktik asit üreten bakteriler olan probiyotiklerin bağırsaknepitellerine tutunması; bakteri yüzeyinde bulunan protein ve karbonhidratların farklı birleşimlerinden oluşannmekanizmadan kaynaklandığı düşünülmektedir. Bu bakteriler gastrointestinal sistemde enerji kazanımı için fermantasyon işlemi gerçekleştirirler. Biyokimyasal reaksiyon sonucu önemli oranda laktat ve kısmen de asetatnoluştururlar. Fermantasyon sonucu oluşan laktik asit ve asetik asit ortam pH’sını düşürür ve patojen bakterilerin üremesini engeller. Ayrıca düşük pH amonyağın kana geçişini azaltır. Biyokimyasal tepkimeler sonucu oluşan laktik asit, asetik asit, bakteriyosin, protein, protein benzeri bileşikler, yağ asitleri vb. elementler intestinal sistemde probiyotik bakterilerin kolonizasyonunu sağlayarak patojen bakteri varlığını engellemektedir. Probiyotik bakterilerin tutunması, onların bağırsak sisteminde uzun süre kalabilmesi ve taşıdıkları yararlı özellikleri gösterebilmeleri için gereklidir.
