Rico
| Rico | |
 Rico. Galleta de tona. | |
| Tipo | Doce |
| Orixe | Melide,  Galicia
|
| Gastronomía | Gastronomía de Galicia |
| Ingredientes | |
| Orixe animal | Manteiga Ovo alimento |
| Orixe vexetal | Azucre Limón Fariña |
O rico é unha galleta de tona exclusiva da repostaría de Melide.[1] A festa gastronómica da festa do melindre e da repostaría tradicional de Melide festéxase co rico como un dos produtos a degustar.
Ingredientes
[editar | editar a fonte]Cunha receita a base de fariña, azucre, manteiga, limón, anís e ovos, será despois cada reposteiro o que lle acabará dando o seu toque persoal con outros ingredientes, como a améndoa.[2]
Orixes e tradicións
[editar | editar a fonte]Os ricos son os doces autóctonos de Melide. Orixinalmente feitos nos domicilios privados polo san Roque, en Melide cócese en dozarías tendo a principal diferenza na receita no engado ou non de améndoa sobre a manteiga.
Faise tamén en Portugal un doce amasado con fariña de millo, ovos e canela, empregando a máquina coa forma estrelada que se estende en voltas ou lazos, presenta a forma espiñada dos ricos, pero atópase un sabor diferente proveniente da masa de millo areosa.[3]
Notas
[editar | editar a fonte]- ↑ Los “ricos”, un dulce en extinción?, Paladar, 22 de agosto de 2006 (en castelán).
- ↑ "Os “ricos” de Melide". Arquivado dende o orixinal o 28 de abril de 2018. Consultado o 27 de abril de 2018.
- ↑ Broz Rei, Xose Manuel; Coi Vazquez, Socorro (2017). A Repostaría de Melide. Asociación de Repostaría Tradicional Melide Terra Doce.