PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Khas Daerah

Jawa Barat “MOCOL BAHAGIA”

Disusun Oleh:
1. Birgita Febbyani (05)
2. Dewi Ayuni Fitriani (07)
3. Frans Aji Febryan (10)
4. Syalma Nur Aziza (25)
5. Yudhistira Bintang S. S (31)

SMA NEGERI 1 SEMIN

Tahun Pelajaran 2019/2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT berkat rahmat, hidayah serta karunia-
Nya kami dapat menyelesaikan proposal yang berjudul “Perencanaan Usaha Pengolahan
Makanan Khas Daerah Jawa Barat’’ MOCOL BAHAGIA. Usaha ini merupakan salah satu
tugas dari mata pelajaran PKWU tahun ajaran 2019/2020. Pada kesempatan ini kami juga
mengucapkan terimakasih kepada :

1. Semua pihak yang membantu dalam menyelesaikan tugas ini

2. Eni Astuti Noerhayati S.pd, selaku guru mata pelajaran PKWU
3. Semua pihak yang ikut serta membantu dalam penyelesaian proposal ini.

Demikian “Proposal Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Khas Daerah Jawa

Barat’’ MOCOL BAHAGIA ini dibuat dengan harapan dapat dimanfaatkan dan mungkin
juga dalam pembuatan proposal ini masih banyak kekurangan. Kami mengharapkan kritik
dan saran yang sifatnya membantu demi perbaikan dan penyempurnaan isi proposal ini.

Atas perhatian dan kerja samanya kami ucapkan terima kasih.

                                                                      
  Semin, 28 Agustus 2019

                                                                                                Kelompok 2

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR............................................................................................................i
DAFTAR ISI..........................................................................................................................ii
DAFTAR TABEL.................................................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR............................................................................................................iv
DAFTAR LAMPIRAN..........................................................................................................v
BAB 1 PENDAHULUAN......................................................................................................1
A. Latar Belakang...........................................................................................................1
B. Ide dan Peluang Usaha...............................................................................................1
C. Tujuan Kegiatan.........................................................................................................1
D. Manfaat Kegiatan......................................................................................................2
BAB II PEMBAHASAN........................................................................................................3
A. Aspek Ekonomi.........................................................................................................3
B. Aspek Masyarakat....................................................................................................3
C. Deskripsi Usaha........................................................................................................3
D. Analisis SWOT.........................................................................................................3
E. Analisis Pemasaran...................................................................................................4
F. Segmentasi Pasar.......................................................................................................4
BAB III PELAKSANAAN KEGIATAN.............................................................................5
A. Waktu dan Lokasi.....................................................................................................5
B. Struktur Organisasi...................................................................................................5
C. Langkah Pembuatan..................................................................................................6
D. Ringkasan Usaha......................................................................................................7
E. Gambar Produk.........................................................................................................7
BAB V PENUTUP.................................................................................................................8
A. Kesimpulan...............................................................................................................8
B. Saran.........................................................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................................9
LAMPIRAN.........................................................................................................................10

ii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Daftar Alat yang digunakan dalam membuat kue mochi ........................................... 5

Tabel 2. Daftar Bahan dan perkiraan harga yang digunakan dalam membuat kue mochi ....... 6

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Struktur Organisasi Usaha Makanan Daerah “MOCOL BAHAGIA” ................... 5

Gambar 2. Produk “MOCOL BAHAGIA” .............................................................................. 7

iv
 DAFTAR LAMPIRAN

A. Daftar Macam Macam Makanan Khas Jawa Barat ............................................. 10

B. Video Cara Pengolahan Kue Mochi ........................................................................... 10

v
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Dalam dunia PKWU, banyak sekali kegiatan yang berkaitan dengan usaha,
salah satunya adalah kegiatan membuat makanan khas dari daerah tertentu. Dalam
pembelajaran PKWU perlu mengetahui tentang usaha usaha seperti yang akan kami
jelaskan yaitu membuat makanan khas daerah Jawa Barat, yaitu kue mochi. Kegiatan
tersebut bukan hanya membutuhkan pengertian tetapi juga proses yang baik dan benar
dalam membuatnya. Itu semua membutuhkan alat maupun bahan dalam melakukan
kegiatan tersebut. Dengan membaca proposal ini, diharapkan pembaca dapat
memahami pengertian, proses, dan apa saja alat maupun bahan dalam pembuatan kue
mochi. Selain itu, bahan bahan yang akan dibuat dapat ditemukan dengan mudah di
sekitar kita.

B. Ide dan Peluang Usaha

Mudahnya dalam mengolah kue mochi serta mendapatkan bahan-bahan yang
dibutuhkan dengan mudah bisa dimanfaatkan sebagai peluang usaha yang
menguntungkan. Dengan alasan dan landasan yang telah kami sampaikan sebelumnya
memunculkan ide bagi kami untuk memanfaatkan peluang usaha kue mochi. Peluang
usaha yang kami jumpai terbagi menjadi 2, yaitu:

1. Faktor internal:
a. Ingin memperoleh pengalaman dari usaha yang dibuat sendiri.
b. Membuat lapangan pekerjaan.
c. Ingin menambah wawasan dan pengetahuan tentang makanan khas daerah

2. Faktor eksternal:
a. Mudah mendapatkan bahan dasar kue mochi dengan harga terjangkau.
b. Banyak orang yang penasaran tentang kue mochi karena bentuknya yang mirip
klepon.

C. Tujuan Kegiatan

1. Melatih kemampuan mengembangkan usaha berdasarkan pengalaman usaha yang

telah didapat.
2. Melatih koordinasi dan kerja sama kelompok dalam menyelesaikan tugas bersama
3. Memenuhi tugas PKWU dalam materi makanan khas daerah.

1
D. Manfaat Kegiatan

1. Melatih jiwa mandiri dan berwirausaha

2. Sebagai aplikasi kegiatan belajar dan pelatihan PKWU
3. Menciptakan lapangan pekerjaan
4. Meningkatkan pendapatan dan memperoleh keuntungan

2
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Aspek Ekonomi
Dengan usaha kue mochi ini kami menawarkan dan memberikan kemudahan
bagi pelanggan dengan memberikan harga yang terjangkau tapi dengan produk yang
berkualitas. Dengan melihat peluang ini, diharapkan usaha ini dapat berkembang
pesat. Usaha kue mochi ini cukup menjanjikan bagi kami, karena masih banyak
masyarakat yang penasaran dengan makanan ini, sehingga kita dapat memasarkannya
dengan mudah. Keuntungan yang dapat menjadikan sebagai pengalaman dalam
berbisnis serta dapat menjadi pembelajaran dalam menjalankan bisnis-bisnis lain yang
lebih besar. Dengan banyaknya peminat kue mochi, diharapkan pelanggan produk
kami dapat mencapai target sehingga laba yang akan kami dapatkan semakin
meningkat memenuhi target penjualan

B. Aspek Masyarakat
Dengan adanya bisnis kue mochi ini dapat menjadi alternatif bagi masyarakat
untuk memenuhi kebutuhan makanan mereka. Selain itu juga, secara tidak langsung
dapat membuka lapangan kerja bagi masyarakat yang membutuhkan pekerjaan.
Karena apabila usaha ini telah berkembang maka membutuhkan tenaga kerja untuk
membantu dalam kelancaran usaha.

C. Deskripsi Usaha
Usaha yang kami dirikan ini merupakan usaha menengah. Dalam usaha ini,
tingkat persaingan mudah diatasi karena kami selalu berinovatif dan kreatif dalam
produk kami sesuai selera konsumen. Usaha ini mengutamakan cita rasa. Produk yang
terbuat dari bahan alami ini tanpa bahan pengawet, produk yang dihasilkan ini
bertujuan memperkenalkan rasa dan model yang kualitas dan kuantitas yang tidak
kalah saing dengan produk makanan asing. Makanan lezat dan bertekstur kenyal ini
kami namakan “MOCOL BAHAGIA”

D. Analisis SWOT
Setiap kegiatan untuk memulai usaha kami harus mengukur kemampuan kami
terhadap lingkungan atau pesaing yaitu melalui analisis SWOT. Analisis SWOT:

1. Strength (kekuatan)

- Dapat dibeli oleh segala kalangan.

- Bahan produk yang terjamin sehat dan higienis.

2. Weakness (kelemahan)

- Tidak dapat tahan lama.

3
 - Produknya mudah ditiru.
3. Oppurtinity (peluang)

- Produk jarang ditemui di daerah sekitar

- Produknya berbeda dengan yang lain

4. Threath (ancaman)

- Adanya penjual yang menjual produk mirip dengan kue mochi.

E. Analisis Pemasaran
 Product

Brand : MOCOL BAHAGIA

Quality : Tanpa bahan pengawet dan mengandung banyak protein dan
karbohidrat.
Packing : Menggunakan mika

 Teknik Promotion

 Personal Selling : Pemasaran awal produk kami melalui face to face,

dimana melalui mulut ke mulut, kemudian terus berkembang.
 Media Online : Kami juga memasarkan produk kami melalui jaringan
internet baik itu melalui media sosial

 Place
Kami akan menjual kue mochi di rumah pembuatan kue mochi ini dan akan
mendistribusikannya ke daerah sekitar serta di sekolah.

 Price
Harga kue mochi yang kami akan jual dengan harga Rp 2.000

F. Segmentasi Pasar

 Segmenting
Segmenting pasar adalah menjadikan pembeli sebagai target yang akan
dicapai, produk yang dibuat dapat dinikmati oleh berbagai kalangan baik anak-
anak maupun orang dewasa.

 Targeting
Target pasar yang akan menjadi sasaran bagi kelompok kami adalah warga
sekolah di SMA N 1 Semin, baik guru, karyawan, maupun siswa.

 Positioning
Agar produk ini mudah dikenali masyarakat, maka kami menginovasi jajanan
tradisional khas daerah Nusantara ini dengan memodifikasi bahan dan mengemas
dengan kemasan alami.

4
 BAB III
PELAKSANAAN KEGIATAN

A. Waktu dan Lokasi

Pelaksanaan pembuatan kue mochi dilakukan di rumah salah satu anggota
kelompok kami. Tepatnya di kediaman Birgita Febbyani pada hari minggu, 1
september 2019

B. Struktur Organisasi

Gambar 1. Struktur Organisasi Usaha Makanan Daerah “MOCOL BAHAGIA”

n
A
i
E
K
B
P
F
W
o
d
m
e
s
n
r
k
a s
a
l
i
t
u
h
A
j
a
m
s
l
y
c
n
r
w
e
i
h
d
u
ti
S
P
D
Y
A r
a
u
N
n
i
y
a
h
r
e
o
N
t
a
r
i
n
A
U
F
B
z
h
s
g ti
a
y
.
S
a
r
F
K
n
y
b
u
t
e
d
P
.
S a
n

C. Alat dan Bahan

Tabel 1. Daftar Alat yang digunakan dalam membuat kue mochi

Alat
Cobek
Baskom
Panci
Sendok
Gelas
Wajan

Tabel 2. Daftar Bahan dan perkiraan harga yang digunakan dalam membuat kue mochi

5
 No Bahan Jumlah PerkiraanHarga
1 Tepung beras 1/4kg Rp 3000
2 Tepung ketan 1/2kg Rp 8000
3 Tepung maizena ¼ kg Rp 3000
4 Gula pasir 1/2kg Rp 7000
5 Garam Secukupnya Rp 500
6 Margarin 1 sachet Rp 2000
7 Kacang tanah 1/2 kg Rp 6500
JUMLAH Rp 30000

C. Langkah Pembuatan

1. Siapkan wadah, campurkan tepung ketan ½ kg, tepung beras ¼ kg, 2 sdt mentega,
lalu aduk hingga rata.
2. Letakkan larutan yang terbuat dari 4 sdm gula pasir, 1 sdt garam, dan 500 ml air
pada wadah yang berisi tepung ketan serta tepung beras.
3. Aduk semua bahan hingga rata
4. Setelah semua bahan tercampur rata, letakkan adonan ke dalam pengukus untuk
dikukus selama 30 menit.
5. Apabila sudah matang, keluarkan adonan kemudian masukkan dalam sebuah
wadah dan tunggu hingga suhunya turun.
6. Sangraikacang tanah secukupnya, saat sudah disangrai lalu tumbuk hingga halus.
7. Masukkan kacang tanah yang sudah halus ke dalam wadah
8. Masukkan larutan dari 4 sdm gula pasir dan 1 gelas air matang ke dalam wadah
yang telah berisi kacang tanah.
9. Aduk semua bahan hingga tercampur rata
10. Isian pun siap digunakan
11. Setelah suhu pada bagian luar mochi mulai menurun, pengisian sudah dapat
dilakukan
12. Ambil bagian luar mochi sebanyak 3 sdm lalu pipihkan
13. Setelah pipih, masukkan isian kacang tanah sebanyak 1 sdm
14. Bungkus isian kacang dengan bagian luar hingga isian tidak terlihat
15. Setelah itu bentuk membulat
16. Mochi yang telah selesai dibulatkan kemudian diguling gulingkan di atas tepung
maizena.

6
D. Ringkasan Usaha

Dari analisis harga yang telah kami hitung sebelumnya, kami memperkirakan
mendapatkan laba sejumlah, dengan modal sejumlah dan hasil penjualan sejumlah

1. Modal Usaha
- Biaya Bahan : Rp 30.000
- Biaya Tidak Tetap Lain : Rp 5.000
- Biaya Tetap (air,listrk,pajak,dll) : Rp 5.000
+
Harga Pokok Produksi : Rp 40.000

2. Penentuan Harga Jual

- Modal usaha :Rp 40.000

- Jumlah produksi : 30 bungkus
- Modal per bungkus :Rp 40000 ÷ 30 bungkus = Rp 1500
- Harga produk : Rp 2000
- Laba per bungkus : Rp 500
- Hasil penjualan : Rp 2000 × 30 porsi = Rp 60.000
- Laba :Rp 60.000 – Rp 40.000 = Rp 20.000
- Presentasi keuntungan :Rp 20.000 ÷ Rp 40.000 × 100 % = 50 %

3. BEP

Produk ini akan mengalami BEP pada kemasan ke–20, dengan

mmencapai harga Rp 40.000

E. Gambar Produk

Gambar 2. Produk “MOCOL BAHAGIA”

7
 BAB V
PENUTUP

A. Kesimpulan

Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa dalam memulai usaha kita harus
mengetahui hal hal yang berhubungan dengan usaha yang akan dilakukan. Seperti
mengetahui peluang kerja, tingkat persaingan, pemasaran produk, dan aspek aspek
lain sehingga usaha dapat berjalan dengan baik. Pembuatan makanan khas daerah ini
diharapkan agar posisinya tidak dikalahkan dengan tenarnya makanan modern.

B. Saran

- Dalam mendirikan usaha sebaiknya dipersiapkan segala sesuatunya dengan matang

dan tepat sehingga usaha yang dijalankan dapat berjalan dengan baik.
- Dalam berwirausaha diperlukan keyakinan, percaya diri, dan keuletan.
- Seorang wirausaha haruslah selalu kreatif dan inovatif serta selalu mengikuti trend
dan selera konsumen agar pelanggan tidak mudah bosan.
- Semangat wirausaha harus selalu tertanam dalam diri kita.

8
 DAFTAR PUSTAKA

Dimas. 2019. “Kumpulan Resep Tentang Cara Membuat Mochi yang Enak dan Kenyal”,
https://mixerroti.id/cara-membuat-mochi/ , diakses pada 28 Agustus 2019 pukul 14.03 WIB

Do-you-online. 2015. “Cita Rasa Karedok Makanan Khas Sunda”. http://resepmakanankhas-

indonesia.blogspot.com/2015/02/cita-rasa-karedok-makanan-khas-sunda.html?m=1 , diakses pada
28 Agustus 2019 pukul 15.07 WIB
Garmina, Rina. 2017. “Mochi, Oleh Oleh Khas Sukabumi
dan Semarang”.
https://merahputih.com/post/read/mochi-oleh-oleh-khas-sukabumi-dan-semarang , diakses pada
28 Agustus 2019 pukul 14.34 WIB
Qivana, Aditya Nur dkk. 2017. Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Khas Daerah Jawa
Tengah “CABKANIS”. Proposal.

Travel, John. 2015. “Camilan Populer dari Sunda : Cilok, Cireng & Cimol”.
https://katalogwisata.com/cemilan-populer-dari-sunda-cilok-cireng-cimol , diakses pada 28
Agustus 2019 pukul 16.55 WIB
Unknown. 2015. “Batagor Bandung – Kuliner Bandung”,
http://serbakulinerindonesia.blogspot.com/2015/04/batagor-bandung.html?m=1 , diakses pada 28
Agustus 2019 pukul 15.43 WIB
Unknown. 2018. “Dodol Garut Menjadi Ciri Khas Kuliner Garut”,
http://pusatdodolgarut.blogspot.com/2018/03/dodol-garut-menjadi-ciri-khas-kuliner.html?m=1 ,
diakses pada 28 Agustus 2019 pukul 16.15 WIB

9
 LAMPIRAN

A. Daftar Macam Macam Makanan Khas Jawa Barat

NO MAKANAN CIRI KHAS GAMBAR

1 Kue Mochi - Bentuknya bulat
- Kenyal
- Lembut
- Manis

2 Karedok - Sayurnya masih mentah

- Rasanya asam, manis, pedas dan
gurih
- Beraroma kemangi

3 Batagor - Bewarna kuning kecoklatan

- Bertekstur kering serta crunchy

4 Dodol Garut - Teksturnya kenyal

- Bewarna cokelat
- Memiliki corak seperti zebra
- Rasanya manis.
- Tahan lama

5 Cireng - Bewarna putih

- Kenyal
- sedikit kering

B. Video Cara Pengolahan Kue Mochi

10