DAFTAR PUSTAKA

Agustina N, Thohari I, & Rosyidi D. 2013. Evaluasi sifat putih telur ayam pasteurisasi ditinjau
dari pH, kadar air, sifat emulsi dan daya kembang Angel Cake. Jurnal Ilmu-Ilmu
Peternakan (Indonesian Journal of Animal Science), 23(2), 6-13.

Alfiyah Y, Praseno K, Mardiati SM. 2015. Indeks kuning telur (IKT) dan Haugh Unit (HU) telur
itik lokal dari beberapa tempat budidaya itik di Jawa. Buletin Anatomi dan Fisiologi dh
Sellula, 23(2), 7-14.

Amrulloh MFR. 2018. Produksi dan Kualitas Susu Sapi Peranakan Friesian Holstein pada
Pemerahan Pagi dan Sore (Ditinjau dari Uji Berat Jenis, Kadar Lemak dan Uji
Reduktase). MADURANCH: Jurnal Ilmu Peternakan. 3(2): 69-74.

Anindita NS, & Soyi DS. 2017. Studi kasus: pengawasan kualitas pangan hewani melalui
pengujian kualitas susu sapi yang beredar di kota Yogyakarta. Jurnal Peternakan
Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science 19(2): 96-105.

Apriyani EM, Swacita IBN, Suada IK. 2018. Gambaran Fisik Pemeriksaan Post-Mortem Organ
Jantung, Paru-paru dan Hati Sapi Bali yang Berasal dari Rumah Pemotongan Hewan
Pesanggaran Kota Denpasar. Indonesia Medicus Veterinus 7(2): 106-114

Argo LB, Tristiarti T, Mangisah I. 2013. Kualitas fisik telur ayam arab petelur fase I dengan
berbagai level Azolla microphylla. Animal agriculture Journal, 2(1), 445-457.

Arka IB, Wisna WB, Rudyanto MD, Werdhady WI. 1985. Ilmu Kesehatan Masyarakat
Veteriner. Program Studi Kedokteran Hewan Universitas Udayana: Bali. 

Asmaq N, dan Marisa J. 2020. Karakteristik fisik dan organoleptik susu segar di Medan Sunggal.
Indonesian Journal of Animal Science: 22(2): 168-175.

Bahtiar B, Abustam E. 2014. Pengaruh Konsentrasi Asap Cair Dan Lama Penyimpanan
Terhadap Daya Ikat Air Dan Daya Putus Daging. Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan,
1(3): 191-200.

Bell DD, Weaver WD, North MO (Eds.). 2001. Commercial chicken meat and egg production.
Springer Science & Business Media.
BSN. 2008. Telur Ayam Konsumsi (SNI 3926:2008). Badan Standardisasi Nasional. Hal: 1-8.
Jakarta

Buckle KA, Edwards RA, Fleet GH, Wootton M. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan: Hari
Purnomo Adiono. UI Press. Jakarta
Buckle KA., Edwards RA., Fleet GH and Wooton M. 2010. Ilmu Pangan, Diterjemahkan: H.
Purnomo dan Adiono. UI Press, Jakarta.

Bulkaini B, Kisworo D, dan Yasin M. 2019. Karakteristik Fisik dan Nilai Organoleptik Sosis
Daging Kuda Berdasarkan Level Subtitusi Tepung Tapioka. Jurnal Veteriner, 20(4), 548-
557.
Bulkaini, B., Kisworo, D., Sukirno, S., Wulandani, R., & Maskur, M. (2020). Kualitas Sosis
Daging Ayam Dengan Penambahan Tepung Tapioka. Jurnal Ilmu dan Teknologi
Peternakan Indonesia (JITPI), Indonesian Journal of Animal Science and Technology,
6(1), 10-15.

Cheng W, Cheng JH, Sun DW, dan Pu H. 2015. Marbling Analysis for Evaluating Meat Quality:
Methods and Techniques. Comprehensive Reviews in Food Sccience and Food Safety 14:
523-535

Cornelia A, Suada IK, Rudyanto MD. 2014. Perbedaan daya simpan telur ayam ras yang
dicelupkan dan tanpa dicelupkan larutan kulit manggis. Indonesia Medicus Veterinus,
3(2), 112-119.

Djaelani MA. 2015. Pengaruh pencelupan pada air mendidih dan air kapur sebelum
penyimpanan terhadap kualitas telur ayam ras (Gallus L.). ANATOMI FISIOLOGI, 23(1),
24-30.

Djaelani MA. 2016. Kualitas telur ayam ras (Gallus L.) setelah penyimpanan yang dilakukan
pencelupan pada air mendidih dan air kapur sebelum penyimpanan. Buletin Anatomi Dan
Fisiologi dh Sellula, 24(1), 122-127.

Djaelani MA. 2016. Ukuran rongga udara, pH telur dan diameter putih telur, ayam ras (Gallus)
setelah pencelupan dalam larutan rumput laut dan disimpanan beberapa waktu. Buletin
Anatomi dan Fisiologi (Bulletin Anatomy and Physiology), 1(1), 19-23.

Djaelani MA. 2018. Kualitas Telur Puyuh Jepang (Coturnix coturnix japonica L.) Berdasarkan
Variabel pH Telur, Kandungan Protein Telur dan Indeks Putih Telur setelah dilakukan
Pencucian dan disimpan Selama Waktu Tertentu. Buletin Anatomi dan Fisiologi (Bulletin
Anatomy and Physiology), 2(1), 26-30.

Dwitania D. C., Swacita I. B. N. 2013. Uji Didih, Alkohol dan Derajat Asam Susu Sapi Kemasan
yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Denpasar. Indonesia Medicus Veterinus. 2(4): 437
– 444.

ElMasry G, Barbin DF, Sun D-W, Allen P. 2012. Meat quality evaluation by hyperspectral
imaging technique: an overview. Crit Rev Food Sci Nutr 52(8): 689–711
Fibrianti, S. M., Suada, I. K., & Rudyanto, M. D. (2012). Kualitas Telur Ayam Konsumsiyang
dibersihkan dan tanpa dibersihkan Selama Penyimpanan Suhu Kamar. Indonesia Medicus
Veterinus, 1(3), 408-416.

Fikri F, Hamid IS, dan Purnama MTE. 2017. Uji Organoleptis, pH, Uji Eber dan Cemaran
Bakteri pada Karkas yang diisolasi dari Kios di Banyuwangi. Jurnal Medik Veteriner
1(1): 23-27.
Girisonta. 1995. Petunjuk Praktis Beternak Sapi Perah. Kasinius. Yogyakarta. Gosler, A. 

Gunawan L. 2013. Analisa perbandingan kualitas fisik daging sapi impor dan daging sapi lokal.
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa, 1(1), 146-166.

Habiburahman R, Darwati S, Sumantri, C. 2020. Produksi Telur dan Kualitas Telur Ayam IPB
D-1 G7 serta Pendugaan Nilai Ripitabilitasnya. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi
Hasil Peternakan, 8(2), 97-101.

Hadi, S. 2005. Pemanfaatan Informasi Warna Kulit sebagai Metode Pra- Pemrosesan untuk
Mendukung Pendeteksian Wajah. Departemen Informatika Institut Teknologi Bandung.
Bandung.

Hadiwiyoto S. 1994. Teori dan Prosedur Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Edisi ke-2.
Penerbit Liberty. Yogyakarta. 

Hamidah E, Sukada IM, Swacita IBN. 2012. Kualitas Susu Kambing Peranakan Etawah Post-
Thawing pada Penyimpanan suhu Kamar. Indonesia Medicus Veterinus. 1(3): 361-369.

Haq AN, Septinova D, dan Santosa PE. 2015. Kualitas fisik daging dari pasar tradisional di
Bandar Lampung. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 3(3).

Hargitai R, R. Mateo J. Torok. 2011. Shell thickness and pore density in relation to shell
colouration female characteristic, and environmental factors in the collared flyctcher
Ficedula albicollis. J. Ornithol.

Harjadi W. 1996. Ilmu Kimia Analitik Dasar. Gramedia. Jakarta.

Hayati, Choliq. 2009. Ilmu Reproduksi Hewan. PT. Mutiara Sumber Widya. Jakarta. 

Hernando D, Septinova D, dan Adhianto K. 2015. Kadar Air dan Total Mikroba pada Daging
Sapi di Tempat Pemotongan Hewan (TPH) Bandar Lampung. Jurnal Ilmiah Peternakan
Terpadu, 3(1): 61-67.

Indrawan IG, Sukada IM., Suada IK. 2012. Kualitas telur dan pengetahuan masyarakat tentang
penanganan telur di tingkat rumah tangga. Indonesia Medicus Veterinus, 1(5), 607-620.
Ismail M, Kautsar R, Sembada P, Aslimah S, & Arief II. 2016. Kualitas fisik dan mikrobiologis
bakso daging sapi pada penyimpanan suhu yang berbeda. Jurnal Ilmu Produksi dan
Teknologi Hasil Peternakan, 4(3), 372-374.

Jacob JM, Hau EER, Rumlaklak YY. 2018. Gambaran Angka Lempeng Total Bakteri (ALTB)
pada Daging Sapi yang Diambil di Rumah Potong Hewan (RPH) Kota Kupang. Partner
23(1): 483-487.

Jazil N, Hintono A, & Mulyani S. 2013. Penurunan kualitas telur ayam ras dengan intensitas
warna coklat kerabang berbeda selama penyimpanan. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan,
2(1).

Joseph NS, NA Robinson, RA Renema, dan FE Robinson. 1999. Shell quality and color
variation in broiler eggs. J. Appl. Poult. Res. 8:70-74.

Kamaruddin A, Monim H, Mulyadi, dan Sambodo P. 2020. Kualitas Fisik Telur Ayam Petelur
pada Tingkat Pelaku Usaha di Kabupaten Manokwari Provinsi Papua Barat. Jurnal Ilmu
Peternakan dan Veteriner Tropis (Journal of Tropical Animal and Veterinary Science).
10(2): 128-134. 

Karantina Hewan Kelas I. 2006. Perundang-Undangan Balai Karantina Pertanian Kelas I

Kasmiati LS, Sump I, Unipa FP, Salju JG, & Barat AMP. 2018. Uji Kualitas Telur Ayam Ras di
Kota Manokwari. Jurnal Ilmu Peternakan, 8(1), 9-18.

Kasmiati S, Lumatauw I, dan Sumpe. 2018. Uji Kualitas Telur Ayam Ras Di Kota Manokwari.
Jurnal Ilmu Peternakan, 8(1): 9-18.

Keputusan Menteri Negara Lingkungan Hidup 51/MENLH/10/1995. Baku Mutu Limbah Cair
Bagi Kegiatan Industri. Sekretariat Menteri Negara Kependudukan dan Lingkungan
hidup. Jakarta. Hal: 253 – 304.

Kuntoro B, Maheswari RRA, Nuraini H. 2012. Hubungan Penerapan Standard Sanitation

Kuntoro B, Maheswari RRA, Nuraini H. 2013. Mutu Fisik dan Mikrobiologi Daging Sapi Asal
Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Kota Pekanbaru. Jurnal Peternakan, 10(1): 1-8.

Kurtini TK. Nova, dan D Septinova,2011. Produksi Ternak Unggas. Universitas Lampung,
Bandar Lampung. 
Kusmajadi S. 2012. Pengaruh Lama Penyimpanan Pada Suhu Ruang Terhadap Perubahan Nilai
pH, TVB dan Total Bakteri Daging Kerbau (Effect of Storage Length in the Room
Temperature on pH, TVB, and Total Bacteria Changes of Buffalo Meat). Jurnal Ilmu
Ternak, 12(2), 9–12.

Latifah R. 2007. The Increasing Of Afkir Duck’s Egg Quality Whit Pregnant Mare’s Serum
Gonadotropin (Pmsg) Hormones. The way to increase of layer duck. 4:1-8.

Lawrie RA. 2003. Ilmu Daging. Parakkasi A: penerjemah. UI Press. Jakarta. Terjemahan dari:
Meat Science.

Lukman DW. 2010. Nilai pH Daging. Bagian Kesehatan Masyarakat Vateriner. Fakultas
Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor.

Maulidina A, Taufik E, dan Atabany A. 2021. Kinerja Outbound Logistik Susu Segar di
Koperasi Peternak Sapi Bandung Utara (KPSBU) Lembang. Jurnal Ilmu Produksi dan
Teknologi Hasil Peternakan. 9(2): 95-101.

Miksik I, V Holan, dan Z. Deyl. 1996. Avian eggshell pigments and their variability. Comp.
Biochem. Physiol. Elsevier Science. 113B: 607-612.

Mohamad A. 2002. Sifat Kimiawi, Fisik dan Mikrobiologis Susu. Diktat. UNDIP. Semarang.

Montolalu S, Lontaan N, Sakul S, dan Mirah AD. 2017. Sifat fisiko-kimia dan mutu organoleptik
bakso broiler dengan menggunakan tepung ubi jalar (Ipomoea batatas L). Zootec, 32(5).

Nababan M, Suada IK, Swacita IBN. 2015. Kualitas Susu Segar pada Penyimpanan Suhu Ruang
Ditinjau dari Uji Alkohol, Derajat Keasaman dan Angka Katalase. Indonesia Medicus
Veterinus. 4(4) : 374-382.

North MO, dan DD Bell. 1992. Commercial Chicken Production Manual. 4th Edition. An AVI
Book Published by Van Nostrand Reinhold, New York. Opena, R. T., Van Der Vossen.
1997. Lycopension Esculentum Mill. Dalam Siemonsma dan K.Piluek (eds) Plant
Resources Of South East Asia. Puddock Scientific Publisher Waginingen Netherlands. Pp
199-205. 

Padmono D. 2015. Alternatif Pengolahan Limbah Rumah Potong Hewan- Cakung. Jurnal
Teknologi Lingkungan BPPT. 6(1):303- 310.
Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia (Permentan). 2010. Persyaratan Rumah Potong
Hewan Ruminansia dan Unit Penanganan Daging (Meat Cutting Plant). Berita Negara
Republik Indonesia. 
Purba MEK. 2009. Analisis Kadar Total Suspended Solid (TSS), Amoniak , Sianida Dan Sulfida
Pada Limbah Cair Bapedaldasu. Skripsi. Medan: Departemen Kimia Program Studi
Diploma D3 Kimia Analis Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universita
Sumatera Utara.

Purdiyanto J, Riyadi S. 2018. Pengaruh Lama SImpan Telur Itik Terhadap Penurunan Berat,
Indeks Kuning Telur (IKT), dan Haugh Unit (HU). MADURANCH: Jurnal Ilmu
Peternakan, 3(1), 23-28.

Purwati D, Djaelani MA, & Yuniwarti EYW. 2015. Indeks kuning telur (IKT), haugh unit (HU)
dan bobot telur pada berbagai itik lokal di Jawa Tengah. Jurnal Akademika Biologi, 4(2),
1-9.

Puspitarini OR, dan Kentjonowaty I. 2015. Pengaruh lama simpan pada refrigerator terhadap
kualitas susu kambing pasteurisasi. Jurnal Ilmiah Dinamika Rekasatwa. 8(1): 41-44.

Rananda RM, Djamal A, Julizar. 2016. Identifikasi Bakteri Escherichia coli O157:H7 dalam
Daging Sapi yang Berasal Dari Rumah Potong Hewan Lubuk Buaya. Jurnal Kesehatan
Andalas, 5(3): 614-617

Resnawati H. 2020. Kualitas susu pada berbagai pengolahan dan penyimpanan. Semiloka
Nasional Prospek Industri Sapi Perah Menuju Perdagangan Bebas. 497-502.

Roihatin A, Rizqi AK. 2009 . Pengolahan Air Limbah Rumah Pemotongan Hewan (RPH)
dengan Cara Elektrokoagulasi Aliran Kontinyu Teknik. Universitas Diponegoro

Rozana K, Wahyuni D, dan Iqbal M. 2021. Kualitas Fisika Kimia Susu Sapi di Kabupaten
Jember dan Pengembangannya dalam Buku Non-Teks. Jurnal Pendidikan Biologi. 12(2):
136-145.

Saleh E. 2004. Dasar Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Universitas Sumatera.
Sumatera.

Samudra IWGA, Ariana INT, Lindawati SA. 2016. Evaluasi Daya Simpan Daging dari Sapi Bali
yang Digembalakan di Area TPA Desa Pedungan, Denpasar Selatan. Peternakan Tropika
4(3): 685-700.

Sanders TA. (2012). Role of dairy foods in weight management. Am J Clin Nutr 96:687–8.

Saputra DR, & Kurtini T. 2016. Pengaruh penambahan feed aditif dalam ransum dengan dosis
yang berbeda terhadap bobot telur dan nilai haugh unit (hu) telur ayam ras. Jurnal Ilmiah
Peternakan Terpadu, 4(3).
Saragih CI, Suada IK, Sampurna IP. 2013. Ketahanan Susu Kuda Sumbawa Ditinjau dari Waktu
Reduktase, Angka Katalase, Berat Jenis, dan Uji Kekentalan. J Veteriner 2(5) : 553 –
561.

Saragih JR, Hartama D, dan Wanto A. 2020. Prediksi Produksi Susu Segar Di Indonesia
Menggunakan Algoritma Backpropagation. Jurnal Ilmiah Informatika: 8(1): 59-65.

Saraswati TR. 2015. Telur. Optimalisasi Fungsi Reproduksi Puyuh dan Biosintesis Kimiawi
Bahan Pembentuk Telur. LESKONFI, Jakarta.

Sari M, Swacita IBN, Agustina KK. 2013. Kualitas Susu Kambing Peranakan Etawah
PostThawing Ditinjau dari Waktu Reduktase dan Angka Katalase. J Veteriner 2(2) : 202-
207.

Sari EDA, Moelyaningrum AD, Ningrum PT. 2018. Kandungan Limbah Cair Berdasarkan
Parameter Kimia di Inlet dan Outlet Rumah Pemotongan Hewan (Studi di Rumah
Pemotongan Hewan X Kabupaten Jember). Journal of Health Science and Prevention,
2(2): 88-94

Sembiring, Uli R, Suada IK, and Agustina KK. 2015. Kualitas daging kambing yang disimpan
pada suhu ruang ditinjau dari uji subjektif dan objektif. Indonesia Medicus Veterinus.

Setyorini DA, Rochmi SE, Suprayogi TW, Lamnid M. 2020. Kualitas dan Kuantitas Produksi
Susu di Kemitraan PT. Greenfields Indonesia Ditinjau dari Ketinggian Tempat. Jurnal
Sain Peternakan Indonesia. 14(4): 426-433.

Sihombing VE, Swacita IBN, Suada IK. 2020. Perbandingan Uji Subjektif Daging Sapi Bali
Produksi Rumah Pemotongan Hewan Gianyar, Klungkung dan Karangasem. Indonesia
Medicus veterinus. 9(1):99-106.

Simanjuntak TMS, Rembet GDG, Sondakh EHB, dan Maaruf, W. 2022. Kualitas fisik daging
sapi di pasar tradisional dan pasar modern Kota Manado. ZOOTEC, 42(1), 81-86.

Soeparno. 2009. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta

Soeparno. 2011. Ilmu dan Teknologi Daging Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.

Sousa GT, Lira FS, Rosa JC, de Oliveira EP, Oyama LM, Santos RV, Pimentel GD. 2012.
Dietary whey protein lessens several risk factors for metabolic diseases: a review. Lipids
Health Dis 11:67.

Standar Nasional Indonesia (SNI). 2011. Metoda Pengujian Susu Segar-SNI 01- 2782-
1998/Rev.1992. Badan Standarisasi Nasional-BSN. Jakarta
Steward GF. and JC Abbott. 1999. Marketing Eggs and Poultry . Third Printing . Food and
Agriculture Organization (FAO), The United Nation. Rome.

Struijk EA, Heraclides A, Witte DR, Soedamah-Muthu SS, Geleijnse JM, Toft U, Lau CJ.
(2013). Dairy product intake in relation to glucose regulation indices and risk of type 2
diabetes. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 23:822–8.

Suardana IW, Swacita IBN. 2009. Higene Makanan. Kajian Teori dan Prinsip Dasar, Denpasar:
Udayana University Press.

Suardana IW, & Swacita IBN. 2004. Food Hygiene. Petunjuk Laboratorium. Fakultas
Kedokteran Hewan Universitas Udayana, Denpasar.

Sudaryani T. 2000. Kualitas Telur. Penebar Swadaya, Jakarta.

Sudaryani T. 2003. Kualitas Telur. Penebar Swadaya, Jakarta.

Sudaryani. 2006. Kualitas Telur. Penebar Swadaya. Jakarta.

Suharyanto S, Sulaiman NB, Zebua CKN, & Arief II. 2016. Kualitas Fisik, Mikrobiologis, dan
Organoleptik Telur Konsumsi yang Beredar di Sekitar Kampus IPB, Darmaga, Bogor.
Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 4(2), 275-279.

Sukmawati. 2018. Total Microbial Plates on Beef and Beef Offal. Bioscience 2(1): 22-28.

Suparyanto. A. 2003. Karakteristik Itik Mojosari Putih dan Peluang Pengembangannya Sebagai
Itik Pedaging Komersial. Wartazoa. 13 (4)

Susanto H, Budijono, Hasbi M. 2013. Peningkatan Degradasi Polutan Organik Air Limbah
Rumah Potong Hewan dengan Proses Biofilter Kombinasi Anaerob-aerob Bermedia
Botol Plastik Berisikan Potongan-potongan Plastik untuk Media Hidup Ikan Budidaya.

Sutrisna DY, Suada IK, Sampurna IP. 2014. Kualitas Susu Kambing Selama Penyimpanan pada
Suhu Ruang Berdasarkan Berat Jenis, Uji Didih, dan Kekentalan. J Veteriner. 3(1): 60-
67.

Sutrisna DY, IK Suada dan IP Sampurna. 2014. Kualitas Susu Kambing Selama Penyimpanan
pada Suhu Ruang Berdasarkan Berat Jenis, Uji Didih, dan Kekentalan. J Veteriner 3(1) :
60-67.

Swacita IBN, Suardana IW, Suada IK, Sukada IM, Agustina KK, Rudyanto MD. 2017. Penuntun
Praktikum Kesmavet II (Higiene Makanan). Laboratorium Kesmavet Fakultas
Kedokteran Hewan Universitas Udayana.
Tefa MM, Sio S, Purwantiningsih TI. 2019. Uji Kualitas Fisik Susu Sapi Friesh Hollad (Studi
Kasus Peternakan Claretian Novisiat Benlutu Kabupaten TTS).

Umar R, dan Novita A. 2014. Derajat keasaman dan angka reduktase susu sapi pasteurisasi
dengan lama penyimpanan yang berbeda. Jurnal Medika Veterinaria. 8(1).

Undang-Undang Nomor 21 Tahun 2019 Tentang Karantina Hewan, Ikan, dan Tumbuhan. Surat
Keterangan No. 019572 A. Jakarta.

Utami KB, Radiati LE, dan Surjowardojo P. 2014. Kajian kualitas susu sapi perah PFH (studi
kasus pada anggota Koperasi Agro Niaga di Kecamatan Jabung Kabupaten Malang).
Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan (Indonesian Journal of Animal Science). 24(2): 58-66.

Ward AK, Classen HL, & Buchanan FC. 2009. Fishy-egg tainting is recessively inherited when
brown-shelled layers are fed canola meal. Poultry science, 88(4), 714-721.

Wijaya AD, Munir M, & Kadir MJ. 2019. Pengaruh Topografi dan Umur Ayam yang Berbeda
terhadap Ketebalan Kerabang dan Ph Telur Ayam Ras Petelur. bionature, 20(1).
Winarno F. G. 1993. Pangan Gizi Teknologi dan Konsumen. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta 

Winarno FG, Fardiaz S. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka
Utama.

Winarno FG, dan S Koswara. 2002. Telur: Komposisi, Pengamatan dan Pengolahannya. M-Brio
Press, Bogor.

Yuwanta T. 2010. Telur dan Kualitas Telur. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.

Zakaria Y, Yurliasni Y, Delima M, dan Diana E. 2013. Analisa keasaman dan total bakteri asam
laktat yogurt akibat bahan baku dan persentase lactobacillus casei yang berbeda. Jurnal
Agripet. 13(2): 31-35.

Zulfahmi M, Pranomo YB, Hintono A. 2013. Pengaruh marinasi ekstrak kulit nenas (Ananas
comocus L.mer) pada daging itik tegal betina afkir terhadap kualitas kempukan dan sifat
organoleptik. Jurnal Pangan dan Gizi, 4:19-26. 

Zulkarnain J, & Yusuf L. 2013. Pengaruh Perbendaan Komposisi Tepung Tapioka terhadap
Kualitas Bakso Lele. Journal of Home Economics and Tourism, 2(1).