O liraglutide é uma substância análoga do hormônio humano Glucagon-like peptide 1 (GLP-1) desenvo... more O liraglutide é uma substância análoga do hormônio humano Glucagon-like peptide 1 (GLP-1) desenvolvida para o tratamento do diabetes mellitus, uma das doenças mais prevalentes no mundo e que pode levar a grande incapacitação em consequência de suas comorbidades nas pessoas que a desenvolvem. Esta revisão sistemática, com o objetivo de revisar a literatura a cerca da eficácia do liraglutide no tratamento do diabetes mellitus, foi realizada através de pesquisa nas bibliotecas médicas digitais: MEDLINE e PUBMED. O liraglutide induz uma secreção de insulina glicose-dependente e pode ser usada em monoterapia ou associada a outros agentes terapêuticos como sulfoniluréias, metformina, tiazolidinedionas, insulina entre outras. Este agente terapêutico não apresentou complicações sérias em sua aplicação além de desconforto gastrointestinal em uma minoria de pacientes, nem necessitou de ajustes na dosagem em pacientes nefropatas leves e hepatopatas. Observou-se que pacientes em uso desta droga...
A influência negativa da Diabete Melito, tanto insulino-dependente quanto não insulino-dependente... more A influência negativa da Diabete Melito, tanto insulino-dependente quanto não insulino-dependente, sobre as funções cognitivas tem sido provada em vários estudos. O objetivo deste trabalho foi reunir dados sobre o papel da resistência insulínica no cérebro provocada pela patogenicidade dos peptídeos Aß na doença de Alzheimer. Esta revisão sistemática foi realizada através de pesquisa nas bibliotecas médicas digitais: MEDLINE e PUBMED. Desta forma, Estudos epidemiológicos sugerem que a Diabete Melito aumenta o risco de doença de Alzheimer, independente da patologia vascular. Essa associação pode ser explicada pela hipótese de que o peptídeo ß-amilóde provoca resistência insulínica em áreas do cérebro dependentes de insulina e de seus receptores, como o hipocampo, através da perturbação da sinalização da insulina. Isso provocaria uma forma específica de diabete cerebral, chamada pela comunidade científica de "Diabete tipo 3", que prejudicaria o metabolismo glicídico e a funç...
The use of fecal inoculums for in vitro fermentation models requires a viable gut microbiota, cap... more The use of fecal inoculums for in vitro fermentation models requires a viable gut microbiota, capable of fermenting the unabsorbed nutrients. Fresh samples from human donors are used; however, the availability of fresh fecal inoculum and its inherent variability is often a problem. This study aimed to optimize a method of preserving pooled human fecal samples for in vitro fermentation studies. Different conditions and times of storage at −20 °C were tested. In vitro fermentation experiments were carried out for both fresh and frozen inoculums, and the metabolic profile compared. In comparison with the fresh, the inoculum frozen in a PBS and 30% glycerol solution, had a significantly lower (p < 0.05) bacterial count (<1 log CFU/mL). However, no significant differences (p < 0.05) were found between the metabolic profiles after 48 h. Hence, a PBS and 30% glycerol solution can be used to maintain the gut microbiota viability during storage at −20 °C for at least 3 months, witho...
Research with the oil extracted from pequi can collaborate with the improvement of the extraction... more Research with the oil extracted from pequi can collaborate with the improvement of the extraction process, commercialization and generation of employment and income of this extractive activity. The objective of this work was the biometric characterization of the fruit and physicochemical analysis of the oil extracted from the pequi pulp produced by hand in the Piauzinho TO subdivision, comparing the results obtained in research carried out in the Tocantins region. An experimental study was carried out by harvesting the fruits and extracting the oil from the pequi pulp in the field. The physicochemical analyzes of the oil were carried out in the laboratory of the Federal Institute of Food Science and Technology Education - IFTO, Paraíso do Tocantins campus. The fruits were harvested, selected and transported for analysis in the laboratories. The results of the physical-chemical and biometric analyzes were submitted to analysis of variance. There were significant differences by Tukey&...
The research analyzed the experiences of 20 (twenty) students developed in Remote Teaching (ER) i... more The research analyzed the experiences of 20 (twenty) students developed in Remote Teaching (ER) in the 1st semester of 2021 after completing the Supervised Curricular Internship II. A qualitative and quantitative approach was carried out using a virtual questionnaire created on the Google Forms® digital platform, to investigate the choice of the Chemistry Degree course, conditions of access to digital technologies, pedagogical tools used during the internship, adversities encountered by these students during the realization of the internship and the contributions of the remote internship for the formation of the Graduate in Chemistry. After analyzing and tabulating the data, the research presented the following results: the students chose a degree because they like to teach and because of their insertion in the job market, they accessed digital technologies at home, using smartphones through a broadband service with good quality connection, used Google Meet®, WhatsApp® and VLE virtu...
O leite é um dos alimentos mais completos da natureza em razão de seus constituintes nutricionais... more O leite é um dos alimentos mais completos da natureza em razão de seus constituintes nutricionais, tornando-se suscetível à contaminação por microrganismos patogênicos. O estudo objetivou avaliar os parâmetros físico-químicos acidez, densidade, lipídios, proteínas, pH e microbiológicos através da contagem padrão em placas do leite cru informal envasado em garrafas-PET comercializado e consumido em quatro bairros distintos de um município localizado na região norte do Brasil. As amostras foram armazenadas em caixa térmicas contendo gelo e transportadas para os Laboratórios de Microbiologia e Análises de Alimentos do Instituto Federal do Tocantins – IFTO campus Paraíso do Tocantins, para realização das análises físico-químicas e microbiológicas. As amostras foram codificadas em: A, B, C e D. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (DIC) com quatro (4) tratamentos e dez (10) repetições. A fim de verificar ocorrências de diferença entre as médias das variáveis respostas...
A farinha de sabugo de milho é constituída basicamente por hemicelulose, celulose, lignina, prote... more A farinha de sabugo de milho é constituída basicamente por hemicelulose, celulose, lignina, proteínas, açúcares simples, lipídeos, amido e água. O seu baixo custo favorece a produção de alimentos acessíveis, proporcionando à população acesso a esses com custos atrativos e competitivos, aliado com alto valor nutritivo essenciais e funcionais. Nesse sentido, o presente estudo teve como objetivo produzir e caracterizar uma farinha de sabugo de milho como alternativa de aplicabilidade no preparo ou enriquecimento de produtos alimentícios. Foram realizadas análises para determinação das propriedades funcionais e composição centesimal. Os valores médios obtidos foram: 0,49% (ácido fítico), 0,03% (ácido oxálico), 2,36% (capacidade de retenção de água), 72,82% (carboidratos), 1,82% (cinzas), 8,91% (fibras), 5,0% (índice de absorção de água), 1,32% (lipídios), 6,37% (potencial hidrogeniônico), 2,37% (proteínas) e 4,36% (umidade). Os resultados físico-químicos da farinha do sabugo de milho de...
O Estágio Curricular Supervisionado é fundamental para formação dos acadêmicos da licenciatura em... more O Estágio Curricular Supervisionado é fundamental para formação dos acadêmicos da licenciatura em Química, pois oferece condições da aplicação dos saberes acadêmicos oportunizando a prática das competências e desenvolvimento de uma visão crítica da atuação docente. O objetivo deste trabalho foi uma análise das respostas ao questionário aplicado aos concluintes Estágio I, que aconteceu de forma remota nas escolas públicas da Cidade de Paraíso do Tocantins. A pesquisa foi realizada com a participação de 8 (oito) acadêmicos. O questionário virtual foi construído na plataforma Google Forms, com questões objetivas e discursivas. A análise do questionário apontou que os discentes estagiaram em escolas públicas, como ótima orientação, boa supervisão e informações sobre os procedimentos e avaliação do estágio, julgaram como significativos os conhecimentos obtidos nas disciplinas do curso durante e anterior a realização do estágio e que o ele proporcionou segurança para atuação em sala de au...
O vinagre pode produzido de qualquer fonte de carboidrato, frutas, substrato amiláceo ou açucarad... more O vinagre pode produzido de qualquer fonte de carboidrato, frutas, substrato amiláceo ou açucarado através de duas fermentações sucessivas, a alcoólica realizada por meio de leveduras e a acética por bactéria. A produção de vinagres de frutas como forma de aproveitamento de subprodutos de frutas é uma opção amplamente utilizada pela indústria alimentícia. A presente pesquisa produziu e caracterizou um vinagre elaborado a partir das cascas de maçã. O processo de fermentação utilizou a casca de maçã com meio de cultura, maceração através da solução hidroalcóolica a 10% em temperatura entre 27 ± 1 ° C com irrigação 3 (três) vezes ao dia, sem aeração por 12 dias. Foram realizadas determinações físico-químicas de acidez volátil, pH e teor de álcool a 20 °C. A análise de variância ANOVA e o teste de Tukey a 5% identificaram diferença entre o vinagre de maçã comercial e o artesanal produzido com casca de maçã. O vinagre produzido com casca de maçã apresentou resultado dentro do estabelecid...
Acetic fermentation or vinegar is the product obtained from fermented alcoholic wort, cereals or ... more Acetic fermentation or vinegar is the product obtained from fermented alcoholic wort, cereals or hydroalcoholic mixture with a minimum volatile acidity of 4g/100m.L-1. The present study produced, characterized and correlated the total dry extract with the density of the acetic fermented produced from the pineapple and apple peels. The fermentation process used pineapple and apple peel with culture medium, 10% hydroalcoholic solution, room temperature between 28 ± 2°C and irrigation 4 (four) times a day, without aeration for 12 days. Physico-chemical determinations of volatile acidity, density, dry extract, pH and alcohol content at 20°C were performed. The ANOVA variance analysis and the 5% Tukey test identified a difference between the analyzed acetic fermented. The acetic fermentations analyzed showed results within the established by Brazilian legislation. The relationship between the physical-chemical variables and the acetic fermented was studied by Principal Component Analysis...
O liraglutide é uma substância análoga do hormônio humano Glucagon-like peptide 1 (GLP-1) desenvo... more O liraglutide é uma substância análoga do hormônio humano Glucagon-like peptide 1 (GLP-1) desenvolvida para o tratamento do diabetes mellitus, uma das doenças mais prevalentes no mundo e que pode levar a grande incapacitação em consequência de suas comorbidades nas pessoas que a desenvolvem. Esta revisão sistemática, com o objetivo de revisar a literatura a cerca da eficácia do liraglutide no tratamento do diabetes mellitus, foi realizada através de pesquisa nas bibliotecas médicas digitais: MEDLINE e PUBMED. O liraglutide induz uma secreção de insulina glicose-dependente e pode ser usada em monoterapia ou associada a outros agentes terapêuticos como sulfoniluréias, metformina, tiazolidinedionas, insulina entre outras. Este agente terapêutico não apresentou complicações sérias em sua aplicação além de desconforto gastrointestinal em uma minoria de pacientes, nem necessitou de ajustes na dosagem em pacientes nefropatas leves e hepatopatas. Observou-se que pacientes em uso desta droga...
A influência negativa da Diabete Melito, tanto insulino-dependente quanto não insulino-dependente... more A influência negativa da Diabete Melito, tanto insulino-dependente quanto não insulino-dependente, sobre as funções cognitivas tem sido provada em vários estudos. O objetivo deste trabalho foi reunir dados sobre o papel da resistência insulínica no cérebro provocada pela patogenicidade dos peptídeos Aß na doença de Alzheimer. Esta revisão sistemática foi realizada através de pesquisa nas bibliotecas médicas digitais: MEDLINE e PUBMED. Desta forma, Estudos epidemiológicos sugerem que a Diabete Melito aumenta o risco de doença de Alzheimer, independente da patologia vascular. Essa associação pode ser explicada pela hipótese de que o peptídeo ß-amilóde provoca resistência insulínica em áreas do cérebro dependentes de insulina e de seus receptores, como o hipocampo, através da perturbação da sinalização da insulina. Isso provocaria uma forma específica de diabete cerebral, chamada pela comunidade científica de "Diabete tipo 3", que prejudicaria o metabolismo glicídico e a funç...
The use of fecal inoculums for in vitro fermentation models requires a viable gut microbiota, cap... more The use of fecal inoculums for in vitro fermentation models requires a viable gut microbiota, capable of fermenting the unabsorbed nutrients. Fresh samples from human donors are used; however, the availability of fresh fecal inoculum and its inherent variability is often a problem. This study aimed to optimize a method of preserving pooled human fecal samples for in vitro fermentation studies. Different conditions and times of storage at −20 °C were tested. In vitro fermentation experiments were carried out for both fresh and frozen inoculums, and the metabolic profile compared. In comparison with the fresh, the inoculum frozen in a PBS and 30% glycerol solution, had a significantly lower (p < 0.05) bacterial count (<1 log CFU/mL). However, no significant differences (p < 0.05) were found between the metabolic profiles after 48 h. Hence, a PBS and 30% glycerol solution can be used to maintain the gut microbiota viability during storage at −20 °C for at least 3 months, witho...
Research with the oil extracted from pequi can collaborate with the improvement of the extraction... more Research with the oil extracted from pequi can collaborate with the improvement of the extraction process, commercialization and generation of employment and income of this extractive activity. The objective of this work was the biometric characterization of the fruit and physicochemical analysis of the oil extracted from the pequi pulp produced by hand in the Piauzinho TO subdivision, comparing the results obtained in research carried out in the Tocantins region. An experimental study was carried out by harvesting the fruits and extracting the oil from the pequi pulp in the field. The physicochemical analyzes of the oil were carried out in the laboratory of the Federal Institute of Food Science and Technology Education - IFTO, Paraíso do Tocantins campus. The fruits were harvested, selected and transported for analysis in the laboratories. The results of the physical-chemical and biometric analyzes were submitted to analysis of variance. There were significant differences by Tukey&...
The research analyzed the experiences of 20 (twenty) students developed in Remote Teaching (ER) i... more The research analyzed the experiences of 20 (twenty) students developed in Remote Teaching (ER) in the 1st semester of 2021 after completing the Supervised Curricular Internship II. A qualitative and quantitative approach was carried out using a virtual questionnaire created on the Google Forms® digital platform, to investigate the choice of the Chemistry Degree course, conditions of access to digital technologies, pedagogical tools used during the internship, adversities encountered by these students during the realization of the internship and the contributions of the remote internship for the formation of the Graduate in Chemistry. After analyzing and tabulating the data, the research presented the following results: the students chose a degree because they like to teach and because of their insertion in the job market, they accessed digital technologies at home, using smartphones through a broadband service with good quality connection, used Google Meet®, WhatsApp® and VLE virtu...
O leite é um dos alimentos mais completos da natureza em razão de seus constituintes nutricionais... more O leite é um dos alimentos mais completos da natureza em razão de seus constituintes nutricionais, tornando-se suscetível à contaminação por microrganismos patogênicos. O estudo objetivou avaliar os parâmetros físico-químicos acidez, densidade, lipídios, proteínas, pH e microbiológicos através da contagem padrão em placas do leite cru informal envasado em garrafas-PET comercializado e consumido em quatro bairros distintos de um município localizado na região norte do Brasil. As amostras foram armazenadas em caixa térmicas contendo gelo e transportadas para os Laboratórios de Microbiologia e Análises de Alimentos do Instituto Federal do Tocantins – IFTO campus Paraíso do Tocantins, para realização das análises físico-químicas e microbiológicas. As amostras foram codificadas em: A, B, C e D. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (DIC) com quatro (4) tratamentos e dez (10) repetições. A fim de verificar ocorrências de diferença entre as médias das variáveis respostas...
A farinha de sabugo de milho é constituída basicamente por hemicelulose, celulose, lignina, prote... more A farinha de sabugo de milho é constituída basicamente por hemicelulose, celulose, lignina, proteínas, açúcares simples, lipídeos, amido e água. O seu baixo custo favorece a produção de alimentos acessíveis, proporcionando à população acesso a esses com custos atrativos e competitivos, aliado com alto valor nutritivo essenciais e funcionais. Nesse sentido, o presente estudo teve como objetivo produzir e caracterizar uma farinha de sabugo de milho como alternativa de aplicabilidade no preparo ou enriquecimento de produtos alimentícios. Foram realizadas análises para determinação das propriedades funcionais e composição centesimal. Os valores médios obtidos foram: 0,49% (ácido fítico), 0,03% (ácido oxálico), 2,36% (capacidade de retenção de água), 72,82% (carboidratos), 1,82% (cinzas), 8,91% (fibras), 5,0% (índice de absorção de água), 1,32% (lipídios), 6,37% (potencial hidrogeniônico), 2,37% (proteínas) e 4,36% (umidade). Os resultados físico-químicos da farinha do sabugo de milho de...
O Estágio Curricular Supervisionado é fundamental para formação dos acadêmicos da licenciatura em... more O Estágio Curricular Supervisionado é fundamental para formação dos acadêmicos da licenciatura em Química, pois oferece condições da aplicação dos saberes acadêmicos oportunizando a prática das competências e desenvolvimento de uma visão crítica da atuação docente. O objetivo deste trabalho foi uma análise das respostas ao questionário aplicado aos concluintes Estágio I, que aconteceu de forma remota nas escolas públicas da Cidade de Paraíso do Tocantins. A pesquisa foi realizada com a participação de 8 (oito) acadêmicos. O questionário virtual foi construído na plataforma Google Forms, com questões objetivas e discursivas. A análise do questionário apontou que os discentes estagiaram em escolas públicas, como ótima orientação, boa supervisão e informações sobre os procedimentos e avaliação do estágio, julgaram como significativos os conhecimentos obtidos nas disciplinas do curso durante e anterior a realização do estágio e que o ele proporcionou segurança para atuação em sala de au...
O vinagre pode produzido de qualquer fonte de carboidrato, frutas, substrato amiláceo ou açucarad... more O vinagre pode produzido de qualquer fonte de carboidrato, frutas, substrato amiláceo ou açucarado através de duas fermentações sucessivas, a alcoólica realizada por meio de leveduras e a acética por bactéria. A produção de vinagres de frutas como forma de aproveitamento de subprodutos de frutas é uma opção amplamente utilizada pela indústria alimentícia. A presente pesquisa produziu e caracterizou um vinagre elaborado a partir das cascas de maçã. O processo de fermentação utilizou a casca de maçã com meio de cultura, maceração através da solução hidroalcóolica a 10% em temperatura entre 27 ± 1 ° C com irrigação 3 (três) vezes ao dia, sem aeração por 12 dias. Foram realizadas determinações físico-químicas de acidez volátil, pH e teor de álcool a 20 °C. A análise de variância ANOVA e o teste de Tukey a 5% identificaram diferença entre o vinagre de maçã comercial e o artesanal produzido com casca de maçã. O vinagre produzido com casca de maçã apresentou resultado dentro do estabelecid...
Acetic fermentation or vinegar is the product obtained from fermented alcoholic wort, cereals or ... more Acetic fermentation or vinegar is the product obtained from fermented alcoholic wort, cereals or hydroalcoholic mixture with a minimum volatile acidity of 4g/100m.L-1. The present study produced, characterized and correlated the total dry extract with the density of the acetic fermented produced from the pineapple and apple peels. The fermentation process used pineapple and apple peel with culture medium, 10% hydroalcoholic solution, room temperature between 28 ± 2°C and irrigation 4 (four) times a day, without aeration for 12 days. Physico-chemical determinations of volatile acidity, density, dry extract, pH and alcohol content at 20°C were performed. The ANOVA variance analysis and the 5% Tukey test identified a difference between the analyzed acetic fermented. The acetic fermentations analyzed showed results within the established by Brazilian legislation. The relationship between the physical-chemical variables and the acetic fermented was studied by Principal Component Analysis...
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