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    di 1

    PIZZA ROSSA IN PALA

    di Renato Bosco
    da "I grandi maestri della pizza"

    Ingredienti:

    IMPASTO PER PIZZA IN PALA (vedi file)

    per il condimento :

    150 gr di pomodoro San Marzano DOP DIFFICOLTA': facile

    350 gr di fior di latte PREPARAZIONE: 15 min.

    120 gr di pomodorini freschi LIEVITAZIONE: 7 ore

    Origano q.b. COTTURA: 15 min.

    Basilico q.b. PRONTO IN: 30 min + lievitazione

    Stendere l'impasto ottenendo una base lunga 50 cm. Condiamola con i San Marzano schiacciati e conditi con
    olio, sale e basilico.

    Inforniamo a 270° per 15 minuti.

    Distribuiamo sulla pizza il fior di latte tagliato a striscioline, scolando il più possibile il latticello.

    Tagliamo i pomodorini a spicchi e aggiungiamoli alla pizza con qualche foglia di basilico.

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