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    LA NUTRTIZIONE

    PERCHE’ DOBBIAMO
    NUTRIRCI ?

    PERCHE’ ANCHE NOI, COME TUTTI


    GLI ESSERI VIVENTI ABBIAMO
    BISOGNO DI NUTRIMENTO E DI
    ENERGIA. QUESTI SI TROVANO
    NEGLI ALIMENTI IN QUANTITA’
    DIVERSE.
    I PRINCIPI NUTRITIVI
    • ACQUA
    INORGANICI
    • SALI MINERALI
    • VITAMINE
    • LIPIDI
    • CARBOIDRATI ORGANICI
    • PROTEINE
    L’UOMO E’ FORMATO DA 65% DA
    ACQUA, 18% DA PROTEINE, 9% DA
    LIPIDI, 5% DA CARBOIDRATI E 3% DA
    VITAMINE E SALI.
    STORIA DELLA NUTRIZIONE
    NELL’ANTICHITA’, QUANDO L’UOMO NON
    CONOSCEVA QUASI NULLA, SI NUTRIVA DI
    QUELLO CHE LO CIRCONDAVA (FRUTTA,
    ANIMALI CACCIATI E UCCISI…). POI, CON LA
    SCOPERTA DELL’AGRICOLTURA E DELL’
    ALLEVAMENTO, SI E’AMPLIATO IL
    REPERTORIO DI CIBO IN MODO CHE OGNI
    CIVILTA’ AVESSE AVUTO IL SUO PRINCIPALE
    ALIMENTO, MAGARI L’UNICO CHE RIUSCIVA
    AD AVERE. CON LA SCOPERTA
    DELL’AMERICA, SI ESPORTARONO MOLTI
    NUOVI INGREDIENTI. OGGI, CON LA
    GLOBALIZZAZIONE POSSIAMO MANGIARE
    PRODOTTI DI OGNI CULTURA
    L’ACQUA
    L’acqua e’ un importantissimo
    principio nutritivo, in quanto svolge
    tutte le funzioni del corpo,
    principalmente quella bioregolatrice.
    Grazie ad essa le sostanze si possono
    spostare, la temperatura corporea si
    puo’ regolare (sudore).
    Visto che il nostro organismo ha
    bisogno di circa 2 litri di acqua al
    giorno dobbiamo berne molta.
    SALI MINERALI
    Sono delle sostanze inorganiche solide e liquide che
    svolgono principalmente la funzione bioregolatrice.
    I principali sono:
    -Calcio
    -Fosforo
    -Ferro
    -Sodio
    -Potassio
    -Magnesio
    VITAMINE
    Sono delle sostanze che svolgono la funzione regolatrice e
    sono, pur se in piccolissime quantità, indispensabili alla
    vita.
    PROTEINE

    Sono delle sostanze che rappresentano i


    “mattoni” del nostro corpo, quindi svolgono la
    funzione plastica (o, appunto, costruttiva). Sono
    formate da idrogeno, carbonio, ossigeno, azoto,
    zolfo mescolati in particelle chiamate
    amminoacidi. Esistono svariate combinazioni di
    amminoacidi, quindi tantissimi tipi di proteine
    (come la cheratina, il collagene l’albumina…)
    LIPIDI
    I lipidi, o grassi, sono un composto organico che svolge la
    funzione energetica del nostro corpo. Si dividono in tre
    categorie:
    Grassi saturi (burro, strutto, lardo) di origine animale.
    Grassi insaturi (olio, margarina) di origine vegetale
    Fosfolipidi
    CARBOIDRATI
    Sono un composto del carbonio formato,
    oltre che da esso, da idrogeno e ossigeno.
    Svolgono la funzione energetica del nostro
    corpo.
    Si dividono in
    Monosaccaridi: formati da 5 o 6 atomi di
    idrogeno (fruttosio, glucosio).
    Disaccaridi: formati da due monosaccaridi
    (lattosio)
    Polisaccaridi: formati da più monosaccaridi
    (amido, cellulosa)
    FABBISOGNO CALORICO
    IL FABBISOGNO CALORICO O QUANTITATIVO E’ LA
    QUANTITA DI CALORIE CHE OGNI GIORNO UN
    ORGANISMO DEVE IMMETTERE NEL PROPRIO CORPO
    A SECONDA DELLE ATTIVITA’ CHE SVOLGE, DEL
    SUO PESO, DELLA SUA ALTEZZA E DELLA SUA ETA’.
    QUESTO FABBISOGNO DEVE ESSERE DIVISO IN
    ALMENO 5 PASTI GIORNALIERI (COLAZIONE,
    SPUNTINO, PRANZO, SPUNTINO, CENA).
    I SETTE GRUPPI ALIMENTARI
    I GRUPPI ALIMENTARI SONO DEGLI INSIEMI CHE
    CONTENGONO CIBI SIMILI TRA DI LORO (CHE
    CONTENGONO GLI STESSI PRINCIPI NUTRITIVI).
    NE POSSIAMO DISTINGUERE SETTE:
    1 : CARNE, PESCE, UOVA
    2 : LATTE, YOGURT, FORMAGGIO
    3 : CEREALI, PATATE
    4 : LEGUMI
    5 : GRASSI
    6 : FRUTTA E VERDURA
    7 : FRUTTA
    PIRAMIDE ALIMENTARE
    LA PIRAMIDE ALIMENTARE E’ UNA RAPPRESENTAZIONE
    GRAFICA DELLE SOSTANZE CHE DOBBIAMO IMMETTERE
    NEL NOSTRO CORPO CHE INDICA ANCHE LA QUANTITA’
    DI ESSE (FABBISOGNO QUALITATIVO). LA PIRAMIDE SI
    DIVIDE IN QUATTRO PIANI CHE, IN ORDINE,
    RAPPRESENTANO COSA DOBBIAMO MANGIARE DI PIU’ E
    DI MENO :
    - SOSTANZE DA ASSUMERE QUOTIDIANAMENTE : PANE,
    PASTA E DERIVATI (PATATE)
    - SOSTANZE DA ASSUMERE QUOTIDIANAMENTE :
    FRUTTA E VERDURA
    - CARNE E PESCE
    - DOLCIUMI

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