Libro di cucina/Ricette per regione
Questa pagina contiene tutte le ricette del libro di cucina (categorie) di una regione particolare.
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Abruzzo
[modifica | modifica sorgente]- Cicerchiata
- Ferratella
- Pecora alla cottora
- Salsicce abruzzesi
- Scrippelle
- Spaghetti alla chitarra
- Tacchino alla canzanese
- Tacchino alla neretese
Basilicata
[modifica | modifica sorgente]- Baccalà alla potentina
- Calzoncelli melfitani
- Carteddàte
- Cannarìculi
- Ciambotta lucana
- Ferricelli con noci e mollica
- Grattonato
- Lagana chiapputa
- Maccheroni alla potentina
- Patate alla laurenzanese
- Patate arraganate
- Pasta con i peperoni cruschi
- Rafanata
- Scorzette
Calabria
[modifica | modifica sorgente]- Cannarìculi
- Cuddhuraci
- Giurgiulena
- Pasta con la 'Nduja e panna
- Rosamarina
- Susumelle
- Triglie alla calabrese
- Turdiddri
Campania
[modifica | modifica sorgente]- Cucina napoletana
- Calzone al forno
- Casatiello
- Ciambelle con l'uovo
- Coniglio nelle foglie di limone
- Crocchè
- Delizia al limone
- Fusilli alla Partenopea
- Fusilli alla sorrentina
- Melanzane a funghetti
- Migliaccio
- Migliaccio salato di Sorrento
- Parmigiana di melanzane
- Pasta e cucozza
- Pastiera
- Salsa napoletana
- Scarole stufate
- Spaghetti alla puttanesca
- Struffoli
- Ventresca al peperoncino
- Zeppola
- Zeppole cotte
- Zeppole di Natale
- Zeppole di patate
- Zuppa verde del Cilento
- Biscotti al cioccolato
Emilia Romagna
[modifica | modifica sorgente]- Barbotta
- Certosino di Bologna
- Ciacci
- Cotoletta alla bolognese
- Crescentine nelle tigelle
- Friggione
- Pampepato
- Ragù bolognese
- Salame romagnolo
- Tortelli di zucca
- Tortelli pere e ricotta
- Tortelli verdi
- Tortellini
Friuli Venezia Giulia
[modifica | modifica sorgente]Lazio
[modifica | modifica sorgente]- Abbacchio a scottadito
- Amatriciana
- Ciambelle e san bastiano
- Coda di bue alla vaccinara
- Fresco alla patricana
- Liquore tradizionale ercolano
- Carciofi alla romana
- Scroccafusi
- Spaghetti all'amatriciana
- Spaghetti alla puttanesca
- Spaghetti con cacio e pepe
Liguria
[modifica | modifica sorgente]- Barbotta
- Focaccette al formaggio
- Focaccia
- Focaccia al formaggio
- Focaccia con le cipolle
- Focaccia di zucca
- Focaccia novese
- Gnocchetti ripieni di pesto con sugo di moscardini
- Latte dolce
- Minestrone alla genovese
- Orata al forno
- Panigacci
- Panissa (ligure)
- Pansoti
- Pansoti con salsa di noci
- Pesto
- Pesto alla genovese
- Polpettone di melanzane
- Prescinsôea
- Salsa di noci
- Seppie in buridda
- Sgabei
- Stoccafisso in Buridda
- Strufuggiu
- Tonno alla genovese
- Torta di zucca
- Trenette al pesto
- Troffiette al pesto
Lombardia
[modifica | modifica sorgente]- Agnolotti pavesi
- Bruscitti
- Cassoeula
- Chisciöi
- Cotoletta alla milanese
- Manzo all'olio
- Mundeghili
- Ossi buchi con gremolata
- Papina
- Pasta a risotto
- Pizzoccheri
- Polenta taragna
- Polpettine della sigula
- Polpettone di carne trita
- Rane al limone
- Risotto alla milanese
- Risotto alla milanese (vegetariano)
- Risotto alla monzese
- Risotto alla pilota
- Rostin negaà
- Rustìn negàa
- Stufato alla pavese
- Stufato d'asino
- Torta di Canegrate
Marche
[modifica | modifica sorgente]Molise
[modifica | modifica sorgente]Piemonte
[modifica | modifica sorgente]- Baci di dama
- Bagna càuda
- Batsoà
- Bunet
- Crostini Cunesi
- Finanziera
- Focaccia novese
- Fonduta al castelmagno
- Fonduta al raschera
- Panissa Vercellese
- Soma d'aij
- Tonno di coniglio
Puglia
[modifica | modifica sorgente]- Cucina pugliese
- Cucina salentina
- Calzone
- Calzone al forno
- Carciofi alla brindisina
- Carteddàte
- Cartellate
- Cozze gratinate
- Lu purpu alla pignata
- Mandorle pralinate
- Minestra verde di Carpino
- Orecchiette con cime di rapa
- Orecchiette con le cime di rapa
- Orecchiette gratinate
- Orecchiette pugliesi
- Pettole pugliesi
- Pettole salentine
- Pignata di fave e cipolla cruda
- Purciddùzzi
- Purea di fave
- Riso, patate e cozze
- Roto di Carpino
- Scapece gallipolina
- Scarcella
- Scorze di agrume caramellate
- Seppie ripiene
- Zeppola
- Zuppa di Carpino
Sardegna
[modifica | modifica sorgente]Sicilia
[modifica | modifica sorgente]- 'Mpanatigghi
- Caponata
- Crispelle di riso
- Crocche
- Crocchè
- Cuddura
- Cuscus
- Gelatina d'arancia
- Ghiotta
- Giurgiulena
- Granita siciliana
- Panelle
- Parmigiana di melanzane
- Pasta alla Norma
- Pennette aio oio picchio pacchio
- Pesce spada alla ghiotta
- Pesto alla trapanese
- Pollo all'arancia
- Sfincione
- Spaghetti alla carrettiera
- Zeppola
- Zuccata
Toscana
[modifica | modifica sorgente]- Baccalà alla livornese
- Barbotta
- Berlingozzo
- Brigidino di Lamporecchio
- Buglione
- Cacciucco
- Castagnaccio
- Crostini di fegatini
- Fagioli all'uccelletto
- Farinata di ceci
- Frittata con gli zoccoli
- Frittelle di riso di san Giuseppe
- Grostoi
- Maiale ubriaco
- Minestra di farro
- Pappa al pomodoro
- Pesche al cioccolato
- Picchiante
- Pollo alla cacciatora
- Polpo in galera
- Puttanaio
- Ribollita
- Ribollita senese
- Schiacciata alla fiorentina
- Zuccherino di Vernio
Trentino Alto Adige
[modifica | modifica sorgente]- Biscotti tirolesi
- Canederli
- Canederli alla bolzanina
- Canederli di spinaci
- Grostoi
- Krapfen
- Omeletten mit Konfitüre
- Parampampoli
- Pretzel
- Spätzle
- Strauben
- Strudel
- Zelten
- Zuppa al vino di Terlano
Umbria
[modifica | modifica sorgente]- Antipasto umbro
- Bandiera
- Brustengo
- Carciofini ripieni alla perugina
- Ciambelle dolci di patate
- Ciarabaldoni
- Cicerchiata
- Gnocchetti di prosciutto cotto con piselli e tartufo
- Penne all'arrabbiata
- Pennette alla norcina
- Torta al formaggio
- Torta al testo
- Tozzetti