Bela Badia

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Bela Badia
Origini
Altri nomiFormaggio da taglio Bela Badia
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneTrentino-Alto Adige
Zona di produzioneVal Pusteria
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoP.A.T.

Il formaggio da taglio Bela Badia (in tedesco: Schnittkäse Bela Badia) o più semplicemente Bela Badia[1] è un formaggio italiano, riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale altoatesino.

Nonostante il nome evochi la Val Badia, viene in realtà prodotto in Val Pusteria, ed in particolare a Brunico, con latte vaccino (intero o parzialmente scremato) di montagna, proveniente da allevamenti sopra i 1000 m di altitudine.[1][2][3]

È un formaggio da tavola di stagionatura breve (da 20 a 100 giorni di maturazione,[3] tipicamente 30[2][3]), morbido, caratterizzato da una occhiatura piccola e irregolare.[3]

  1. ^ a b (ITEN) Disciplinare Prov. Aut. Bolzano - Bel Badia (PDF), su onaf.it.
  2. ^ a b Bela Badia -Atlante Caseario, su www.atlantecaseario.com. URL consultato il 26 marzo 2023.
  3. ^ a b c d Schnittkäse Bela Badia (Formaggio “da taglio” Bela Badia), su www.onaf.it. URL consultato il 26 marzo 2023.