Crema gianduia
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La crema gianduia (o gianduja) è una crema spalmabile derivata dall'omonimo cioccolato, nata a Torino nel XIX secolo.[1]
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]Gli ingredienti principali, necessari a conferire il caratteristico sapore alla crema, sono il cacao e la pasta di nocciole; ma la ricetta storica, nonché più diffusa, prevede anche l'aggiunta del latte[1]. Nelle produzioni industriale è frequente che il latte sia in polvere e che una parte delle nocciole o della loro componente più grassa venga sostituita da grassi meno costosi come olio di palma od olio di girasole[2], oppure da grassi sempre diversi da quelli della nocciola ma comunque più pregiati come il burro di cacao.
Produttori[2][3]
[modifica | modifica wikitesto]In Italia
[modifica | modifica wikitesto]I produttori di crema gianduia sono diffusi in tutto il mondo. In Italia sono molti i prodotti ad essere o essere stati presenti sul mercato, tra cui:
- "Crema Novi", della Novi.
- "Nocciolata", della Rigoni di Asiago.
- "Ergo Spalma", della Plasmon (linea ragazzi).
- "Dolcecrema Cosimar", della Cosimar srl.
- "Ciao Crem", della Star.[4]
- "Genuita", della Motta.
- "Gianduia 1865", della Caffarel.
- "Nutella", della Ferrero.
- "Nutkao", dell'omonima società.
- "Crema Lindt", della Lindt.
- "Cremita", della Barzetti.
- "Nutrì", della Pernigotti.
- "Fior di nocciola", della Gandola.
- "DolCrem", della Socado.
- "Ciocovella", della società svizzera Wander AG.
Numerosi discount propongono ad oggi creme spalmabili, alcune delle quali nel formato "bicolore".
Nel mondo
[modifica | modifica wikitesto]Nel mondo, altri marchi godono di largo successo. Tra questi:
- "Merenda", in Grecia: il nome è stato preso proprio dall'originale italiano per indicare appunto uno spuntino della prima colazione.
- "Nocilla", in Spagna, prodotto dominante nel mercato iberico.
- "Nudossi", in Germania Est: è un prodotto tedesco, ancora venduto nei land orientali, ma quasi sconosciuto nella parte Ovest.
- "Milky Way", negli Stati Uniti, crema da spalmare bicolore marrone e bianca, al gusto di nocciola e cioccolato, prodotta dalla Mars.
- "Alpella", in Turchia, prodotta dal colosso alimentare turco Ülker.
- "Sweet William", in Australia, una crema spalmabile priva di latticini e nocciole.
- "Choconutta" e "Hazella", in Canada.
- "Biscochoc", in Nuova Caledonia.
- "Krunchy Cream", in Svizzera; è una crema contenente dei corpuscoli croccanti.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b La Gianduia: Cos'è, Ricetta, Ingredienti, Impasto e Storia, su lorenzovinci.it. URL consultato il 21 maggio 2018.
- ^ a b Creme spalmabili alla nocciole, su Dissapore. URL consultato il 21 maggio 2018.
- ^ Nutella, Novi, Pernigotti... Confronto tra le creme spalmabili, su Il Fatto Alimentare. URL consultato il 21 maggio 2018.
- ^ Réclame del prodotto sul Topolino n. 1212 del 18 febbraio 1979.
