Oliebol

Oliebollen
	Oliebollen
Origini
Luogo d'origine	Belgio
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina, uova, olio
Varianti	uvetta, scorzette d'arancia candite e mele

Le Oliebollen (letteralmente pallotte di olio), chiamate anche in Belgio croustillons (letteralmente croccantine), smoutebollen o Schmalzkugeln (pallotte di lardo), sono frittelle dolci di forma sferica tipiche della notte di Capodanno^[1] e delle fiere di paese. In inglese sono tradotte spesso come Dutch Doughnuts (ciambelle olandesi).

Sono fatte a partire da un impasto lievitato di farina e uova, talvolta con uvetta, ribes, scorzette d'arancia candite e mele, il quale, dopo esser stato lievitato per circa un'ora, è raccolto con un cucchiaio da gelato e gettato nell'olio, nel burro o nella margarina bollente. Una loro variante è l'appelbeignet o "appelflap", che contiene anche una fetta di mela.

Dopo la frittura vengono ricoperti con zucchero a velo. Sono venduti ai chioschi o preparati in casa, dove sono serviti tradizionalmente assieme al caffè.

Note

^ Nicoline van der Sijs, Cookies, Coleslaw, and Stoops: The Influence of Dutch on the North American Languages, Amsterdam UP, 2009, pp. 135, ISBN 9789089641243.

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Collegamenti esterni

Oliebollen, su globeholidays.net.
Ricetta delle Oliebollen, su buonissimo.it.
Oliebollen, su holland.com.

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[1] Nicoline van der Sijs, Cookies, Coleslaw, and Stoops: The Influence of Dutch on the North American Languages, Amsterdam UP, 2009, pp. 135, ISBN 9789089641243.

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