Quassina

Quassina
Nomi alternativi
	(+)-Quassina, Nigakilattone D
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C22H28O6
Massa molecolare (u)	sostanza bianco cristallina
Numero CAS	76-78-8
Numero EINECS	200-985-9
PubChem	65571
SMILES	CC1C=C(C(=O)C2(C1CC3C4(C2C(=O)C(=C(C4CC(=O)O3)C)OC)C)C)OC
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	insoluble
Indicazioni di sicurezza
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La quassina è un composto organico presente nella quassia. Si tratta di una delle sostanze più amare che si trovano in natura con una soglia di percezione pari a 0,08 ppm ed è 50 volte più amara del chinino.^[1]

Note

^ (EN) Scientific Committee on Food Opinion of the Scientific Committee on Food on quassin (expressed on 2 July 2002). Archiviato il 19 maggio 2011 in Internet Archive. SCF/CS/FLAV/FLAVOUR/29 Final

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[1] (EN) Scientific Committee on Food Opinion of the Scientific Committee on Food on quassin (expressed on 2 July 2002). Archiviato il 19 maggio 2011 in Internet Archive. SCF/CS/FLAV/FLAVOUR/29 Final

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