Tartrato di sodio
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| Tartrato di sodio | |
|---|---|
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C4H4Na2O6 |
| Massa molecolare (u) | 194,067 |
| Aspetto | solido bianco |
| Numero CAS | |
| PubChem | 13355 |
| SMILES | C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+] |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,82 (sale diidrato) |
| Solubilità in acqua | 290 g/l (20 °C, sale diidrato) |
| Temperatura di fusione | 150 °C (423 K) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi H | --- |
| Consigli P | --- [1] |
Il tartrato di sodio (Na2C4H4O6) è il sale di sodio dell'acido tartarico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. Generalmente cristallizza come diidrato pertanto la sua formula è Na2C4H4O6·2H2O (numero CAS: 6106-24-7).
È utilizzato come emulsionante nell'industria alimentare nella produzione di gelatine, margarine, salse. Come additivo alimentare è noto col numero E335.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Sigma Aldrich; rev. del 01.07.2011
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