Farinata

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Citazioni sulla farinata.

Saper descrivere il suo sapore! Granoso, morbido, vellutato; appena dolce, appena salato; caldo, croccante, appetitoso! È un cibo che i competenti chiamano «umile», e forse disprezzano: perché costa poco. Ma se, improvvisamente, i ceci diventassero rari, bisognerebbe convenire che la «fainà» è più raffinata della fonduta o di una mousse de jambon. (Mario Soldati)
Se la farinata l'avessero inventata in Nebraska, facilmente adesso la mangerebbero anche nello Yemen. (Alessandro Baricco)