Meringue
 Meringue with whipped cream | |
| Jeneng liyané |
|
|---|---|
| Jinis | Dessert |
| Panggonan asal | Possibly Switzerland |
| Olah-olahan nasional gegayutan | Switserlan, French, Polish, Italian |
| Woworan pokok | Egg whites, sugar or stevia |
 Buku masakan: Meringue  Médhia: Meringue | |
Meringue ( /məˈræŋ/,[1] mə-RANG ; pocaping cara Prancis: [məʁɛ̃ɡ] ) iku jinis panganan cuci mulut utawa permen, asring gadhah Switserlan, Prancis, Polen lan Italia masakan, tradisional saka ngalahake udakan
pethak endhog lan gula, lan sok-sok an bakal ngandhut asam kaya ta linglang, cuka, utawa krim saka tartar . Agen pengikat kaya ta uyah, glepung, utawa gelatin uga bisa ditambahake ing endhog. Kunci kanggo nggawe meringue sing apik yaiku pembentukan pucuk kaku kanthi denaturing protein ovalbumin (protein ing putih endhog) liwat gunting mekanik. Meringues asring tambahke nganggo vanilla, jus apel sing sithik, utawa jus jeruk, sanajan ekstrak kasebut digunakake lan adhedhasar infus minyak, keluwihan lemak saka minyak kasebut bisa ngalangi putih endhog supaya ora nggawe busa.
- ↑ "meringue". Shorter Oxford English Dictionary. Vol. 1 (édhisi ka-5th). Oxford: Oxford University Press. 2002. kc. 1751. ISBN 978-0-19-860575-1.